炒胡萝卜片要焯水吗
@白子3500：胡萝卜在炒之前要不要用开水先焯一下啊? -
辕健17697499958…… 不用,这货生的也能吃.油炒就好,好吃还营养.
@白子3500：胡萝卜在炒之前要不要用开水先焯一下啊?
辕健17697499958…… 不用,如果焯水的话,营养成分会降低,冷水洗下,就可以了
@白子3500：炒胡萝卜之前要不要先煮一下? -
辕健17697499958…… 你好! 尽量不要煮胡萝卜! 我们到知道,胡萝卜含有丰富的胡萝卜素和维生素C, 那么,维生素C的流失主要是水的冲洗,因为,维生素C溶于水,再者就是高温,高温可以使维生素C流失80%. 因此,做胡萝卜菜之前,不要煮. 另外,胡萝卜素溶于油脂,也就是说,人体吸收胡萝卜的胡萝卜素不是直接吸收的,最好是把胡萝卜和肉类一起做,这样胡萝卜素易于溶于肉类中,便于人体吸收. 谢谢!
@白子3500：炒胡萝卜之前需要焯吗 -
辕健17697499958…… 不需要啊洗干净就可以炒了.
@白子3500：胡萝卜先绰水还是先过油炒好? -
辕健17697499958…… 按道理来说.是都不好.生炒是最好的,因为胡萝卜,也包括其他的蔬菜,主要含有的物质就是植物纤维素和维生素,维生素呢又包括油溶性,和水溶性,那么在焯水和过油的过程中.水溶性的会溶解到水里.油溶性的会溶解到油里.过油和过水的主要作用是去除农药.让蔬菜看起来更漂亮更有食欲.如果拌的菜那么有些必须过水.要是炒的话先过水或是先过油会影响菜肴的营养.说道胡萝卜主要的含油溶性维生素.那么在生炒的时候可以适当的比其他的蔬菜多加点点的油脂植物的动物的都可以,在炒的过程中在烹如适量的水分.这样炒出来的胡萝卜不会太干,而且口感好,又很香.营养又能保留.
@白子3500：炒胡萝卜前可以用热水先过一下吗?因为我担心不好炒熟 -
辕健17697499958…… 可以用开水稍微过一下,过完后马上用冷水激一下,这样炒出来的菜口感好!
@白子3500：炒胡萝卜之前,是不是要先把胡萝卜煮一下?谢谢 -
辕健17697499958…… 我以前看过一篇关于营养健康的文章上说胡萝卜最好的方法是先放少许油,然后放葱,然后放切好的生胡萝卜片,就行了,这样可以让胡萝卜的营养不流失也不转化成别的物质…
@白子3500：炝炒胡萝卜片怎么做才好吃
辕健17697499958…… 炝炒胡萝卜片怎么做才好吃?其实炝炒胡萝卜片的做法非常简单,并不一定要看炝炒胡萝卜片做法的视频菜才能学会,跟着炝炒胡萝卜片的做法图解一样可以学得会,相信自己,马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧. 将胡萝卜洗净去皮,切成菱形片(先斜切成段,在纵切成片). 锅中放入适量水和少量油,将胡萝卜片放入煮熟,捞出沥干待用. 蒜苗洗净拍松切成段,干辣椒去籽切段或者丝. 炒锅烧热,放入少量油,放入干辣椒炒香. 再放入蒜苗炒香. 最后加入胡萝卜片炒匀,加盐调味即可. 1、胡萝卜先用水焯过是为了稍后的快速炝炒,不焯水也可以,先炒胡萝卜最后放蒜苗,不过口感会不一样. 2、炝炒需要大火快炒.
@白子3500：炒胡萝卜皮要不要消掉 -
辕健17697499958…… 比如我店里的鱼香肉丝里面用到胡萝卜丝,这个胡萝卜都是削皮切丝的 ,因为留着皮会影响菜的美观,饭店里的菜肴一般都得去皮是为了卖相,但是如果是在家里做没必要去皮,因为胡萝卜皮的维生素含量大于胡萝卜肉!~
@白子3500：【白菜炒胡萝卜,要炒多少时间?(即不丧失营养又可口)白菜需要用沸水煮一下去农药吗?为什么?? -
辕健17697499958…… 1、白菜炒胡萝卜,第一次听说还有这种做法,很有想象力,只是不知味道怎样.建议现将切了丝或片的胡萝卜先下热油锅煸炒(不用炝锅,直接用油炒)至6、7成熟后出锅,在炝锅后炒白菜(丝或片)至6、7成熟,再加入先前炒好的或萝卜,加各种佐料,炒至熟后出锅.具体时间根据火候情况掌握,一般3-5分钟左右即可.2、白菜不要用沸水煮,煮过的白菜再炒营养会流失大半,口味也不好吃了.如果担心农药残留,可将外面的的菜帮、菜叶弃掉,或用清水清洗2-3边即可.大白菜生长后期(包心后)气温已经很低,害虫危害较轻,基本不使用农药,不用担心农药残留.甘蓝(圆白菜)用药可能多一些,见外面的菜帮、菜叶多剥下来些清洗或扔掉.
辕健17697499958…… 不用,这货生的也能吃.油炒就好,好吃还营养.
@白子3500：胡萝卜在炒之前要不要用开水先焯一下啊?
辕健17697499958…… 不用,如果焯水的话,营养成分会降低,冷水洗下,就可以了
@白子3500：炒胡萝卜之前要不要先煮一下? -
辕健17697499958…… 你好! 尽量不要煮胡萝卜! 我们到知道,胡萝卜含有丰富的胡萝卜素和维生素C, 那么,维生素C的流失主要是水的冲洗,因为,维生素C溶于水,再者就是高温,高温可以使维生素C流失80%. 因此,做胡萝卜菜之前,不要煮. 另外,胡萝卜素溶于油脂,也就是说,人体吸收胡萝卜的胡萝卜素不是直接吸收的,最好是把胡萝卜和肉类一起做,这样胡萝卜素易于溶于肉类中,便于人体吸收. 谢谢!
@白子3500：炒胡萝卜之前需要焯吗 -
辕健17697499958…… 不需要啊洗干净就可以炒了.
@白子3500：胡萝卜先绰水还是先过油炒好? -
辕健17697499958…… 按道理来说.是都不好.生炒是最好的,因为胡萝卜,也包括其他的蔬菜,主要含有的物质就是植物纤维素和维生素,维生素呢又包括油溶性,和水溶性,那么在焯水和过油的过程中.水溶性的会溶解到水里.油溶性的会溶解到油里.过油和过水的主要作用是去除农药.让蔬菜看起来更漂亮更有食欲.如果拌的菜那么有些必须过水.要是炒的话先过水或是先过油会影响菜肴的营养.说道胡萝卜主要的含油溶性维生素.那么在生炒的时候可以适当的比其他的蔬菜多加点点的油脂植物的动物的都可以,在炒的过程中在烹如适量的水分.这样炒出来的胡萝卜不会太干,而且口感好,又很香.营养又能保留.
@白子3500：炒胡萝卜前可以用热水先过一下吗?因为我担心不好炒熟 -
辕健17697499958…… 可以用开水稍微过一下,过完后马上用冷水激一下,这样炒出来的菜口感好!
@白子3500：炒胡萝卜之前,是不是要先把胡萝卜煮一下?谢谢 -
辕健17697499958…… 我以前看过一篇关于营养健康的文章上说胡萝卜最好的方法是先放少许油,然后放葱,然后放切好的生胡萝卜片,就行了,这样可以让胡萝卜的营养不流失也不转化成别的物质…
@白子3500：炝炒胡萝卜片怎么做才好吃
辕健17697499958…… 炝炒胡萝卜片怎么做才好吃?其实炝炒胡萝卜片的做法非常简单,并不一定要看炝炒胡萝卜片做法的视频菜才能学会,跟着炝炒胡萝卜片的做法图解一样可以学得会,相信自己,马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧. 将胡萝卜洗净去皮,切成菱形片(先斜切成段,在纵切成片). 锅中放入适量水和少量油,将胡萝卜片放入煮熟,捞出沥干待用. 蒜苗洗净拍松切成段,干辣椒去籽切段或者丝. 炒锅烧热,放入少量油,放入干辣椒炒香. 再放入蒜苗炒香. 最后加入胡萝卜片炒匀,加盐调味即可. 1、胡萝卜先用水焯过是为了稍后的快速炝炒,不焯水也可以,先炒胡萝卜最后放蒜苗,不过口感会不一样. 2、炝炒需要大火快炒.
@白子3500：炒胡萝卜皮要不要消掉 -
辕健17697499958…… 比如我店里的鱼香肉丝里面用到胡萝卜丝,这个胡萝卜都是削皮切丝的 ,因为留着皮会影响菜的美观,饭店里的菜肴一般都得去皮是为了卖相,但是如果是在家里做没必要去皮,因为胡萝卜皮的维生素含量大于胡萝卜肉!~
@白子3500：【白菜炒胡萝卜,要炒多少时间?(即不丧失营养又可口)白菜需要用沸水煮一下去农药吗?为什么?? -
辕健17697499958…… 1、白菜炒胡萝卜,第一次听说还有这种做法,很有想象力,只是不知味道怎样.建议现将切了丝或片的胡萝卜先下热油锅煸炒(不用炝锅,直接用油炒)至6、7成熟后出锅,在炝锅后炒白菜(丝或片)至6、7成熟,再加入先前炒好的或萝卜,加各种佐料,炒至熟后出锅.具体时间根据火候情况掌握,一般3-5分钟左右即可.2、白菜不要用沸水煮,煮过的白菜再炒营养会流失大半,口味也不好吃了.如果担心农药残留,可将外面的的菜帮、菜叶弃掉,或用清水清洗2-3边即可.大白菜生长后期(包心后)气温已经很低,害虫危害较轻,基本不使用农药,不用担心农药残留.甘蓝(圆白菜)用药可能多一些,见外面的菜帮、菜叶多剥下来些清洗或扔掉.
