炖排骨先放盐了会怎样
@罗曼6362：大家炖排骨汤的时候.盐是开始放,还是最后放好 -
濮初19167796066…… 1. 应该后放盐. 2. 先放盐会使得煮汤的料变得口感差.比如,排骨汤,先放盐会使得肉很老. 3. 因为汤一般都煮的时间很长,东西都很烂,后放盐,盐的味道同样可以入味. 4. 先放盐,使得汤咸的感觉特别突出,而鲜的感觉被掩盖了,后加盐,汤容易烂. 5. 看喜好.我个人喜欢先稍微炒一下,感觉这样很香.如果直接拿水去煮,我会觉得腥味有点明显. 6. 一些人认为早点加盐或者酱油更有利于肉类入味,其实则不然!过早的加入盐或者酱油会让肉质发,会使肉中的脂肪和蛋白质加快凝固,并且成熟时间加长,如果过早的加入盐或酱油会产生“氯丙醇”类有害物质,危害健康.
@罗曼6362：炖排骨先放盐 和 后放盐 结果会有什么不同? -
濮初19167796066…… 我觉得后放盐比较好,也就是临出锅前再放盐,这样排骨肉会比较嫩
@罗曼6362：在家炖排骨汤的时候是该先放盐还是后放盐? -
濮初19167796066…… 炖“排骨汤”先放盐还是后放盐,自认为做对了,原来错了这么多年!排骨汤是一道家常汤品,可以用猪排、牛排、羊排炖至而成,排骨汤的营养价值高,蛋白质含量高,还富含维生素、钙等营养成分,所以吃了比较好,也成了大家常做的菜肴...
@罗曼6362：为什么排骨汤要最后才加盐? -
濮初19167796066…… 盐经过长时间高温会变成亚酸盐,这个对身体有害,排骨汤提前放盐,会使肉质变的木,煮出来的排骨就不好吃了. 排骨海带汤步骤如下: 准备材料:排骨250克、海带200克、黄豆150克、盐3克 1、准备材料,将黄豆和海带浸泡1小时以上,...
@罗曼6362：炖排骨先放盐肉会不嫩吗 -
濮初19167796066…… 一般我都是先清炖,只加姜片、葱段.炖好后再放盐,可以放点儿红豆、红枣、桂圆、枸杞、黄芪、党参等,增加营养,补血补气.也可以放些蘑菇类的,像蟹味菇、金针菇等你喜欢的,这个要等到熬好后再加,很鲜的.放盐早了,不容易炖烂.个人意见,仅供参考.
@罗曼6362：如果清汤炖排骨刚开锅就放土豆和盐会出现什么状况 -
濮初19167796066…… 清炖排骨开锅就放土豆,土豆会在排骨炖熟之前被炖烂,汤会浑浊粘稠.开锅就放盐则会导致排骨不容易炖烂.正确的方法是,排骨炖熟出锅前20分钟放入盐和土豆,土豆炖到用筷子可以插动就可以出锅了.清炖排骨我个人更推荐放莲藕、胡萝卜、玉米等久煮不会散掉的食材.土豆再加热后还是很容易散烂混汤,红烧排骨放土豆是不错的选择.
@罗曼6362：煲汤时会不会产生亚销酸盐?
濮初19167796066…… 盐之后放就好了,而且能使食物更加美味. 煲汤时,一般应该在汤要出锅时才放盐.如果提前放盐,盐会导致肉类的蛋白质迅速变性,不易充分渗出,汤味就不会那么鲜美.但在炖排骨时,要先放盐,盐味才能充分浸入肉中. 亚硝胺的产生源于肉串烤制前的腌制环节,如果腌制时间过长,就容易产生亚硝胺
@罗曼6362：炖排骨放盐是不是肉会咬不动? -
濮初19167796066…… 炖排骨要到最后十分钟再放盐.另外,炖排骨关键是火工要到位,至少一个小时,两个小时也不嫌多.时间短了肯定咬不动.
@罗曼6362：炖排骨...盐是先放呢,还是后放?
濮初19167796066…… 后放,一般来说荤菜煮汤都要后放,早放了往往会造成汤煮不好.滋味不出来.而且一定要冷水煮汤.
@罗曼6362：炖的脊骨为什么会柴
濮初19167796066…… 主要是在炖脊骨肉之前,处理的方法不对.首先排骨在炖煮之前应该先焯水去掉腥味,焯水过程中不能放盐,或者少放盐,盐水会使排骨快速收缩,炖煮的时候不容易烧开...
濮初19167796066…… 1. 应该后放盐. 2. 先放盐会使得煮汤的料变得口感差.比如,排骨汤,先放盐会使得肉很老. 3. 因为汤一般都煮的时间很长,东西都很烂,后放盐,盐的味道同样可以入味. 4. 先放盐,使得汤咸的感觉特别突出,而鲜的感觉被掩盖了,后加盐,汤容易烂. 5. 看喜好.我个人喜欢先稍微炒一下,感觉这样很香.如果直接拿水去煮,我会觉得腥味有点明显. 6. 一些人认为早点加盐或者酱油更有利于肉类入味,其实则不然!过早的加入盐或者酱油会让肉质发,会使肉中的脂肪和蛋白质加快凝固,并且成熟时间加长,如果过早的加入盐或酱油会产生“氯丙醇”类有害物质,危害健康.
@罗曼6362：炖排骨先放盐 和 后放盐 结果会有什么不同? -
濮初19167796066…… 我觉得后放盐比较好,也就是临出锅前再放盐,这样排骨肉会比较嫩
@罗曼6362：在家炖排骨汤的时候是该先放盐还是后放盐? -
濮初19167796066…… 炖“排骨汤”先放盐还是后放盐,自认为做对了,原来错了这么多年!排骨汤是一道家常汤品,可以用猪排、牛排、羊排炖至而成,排骨汤的营养价值高,蛋白质含量高,还富含维生素、钙等营养成分,所以吃了比较好,也成了大家常做的菜肴...
@罗曼6362：为什么排骨汤要最后才加盐? -
濮初19167796066…… 盐经过长时间高温会变成亚酸盐,这个对身体有害,排骨汤提前放盐,会使肉质变的木,煮出来的排骨就不好吃了. 排骨海带汤步骤如下: 准备材料:排骨250克、海带200克、黄豆150克、盐3克 1、准备材料,将黄豆和海带浸泡1小时以上,...
@罗曼6362：炖排骨先放盐肉会不嫩吗 -
濮初19167796066…… 一般我都是先清炖,只加姜片、葱段.炖好后再放盐,可以放点儿红豆、红枣、桂圆、枸杞、黄芪、党参等,增加营养,补血补气.也可以放些蘑菇类的,像蟹味菇、金针菇等你喜欢的,这个要等到熬好后再加,很鲜的.放盐早了,不容易炖烂.个人意见,仅供参考.
@罗曼6362：如果清汤炖排骨刚开锅就放土豆和盐会出现什么状况 -
濮初19167796066…… 清炖排骨开锅就放土豆,土豆会在排骨炖熟之前被炖烂,汤会浑浊粘稠.开锅就放盐则会导致排骨不容易炖烂.正确的方法是,排骨炖熟出锅前20分钟放入盐和土豆,土豆炖到用筷子可以插动就可以出锅了.清炖排骨我个人更推荐放莲藕、胡萝卜、玉米等久煮不会散掉的食材.土豆再加热后还是很容易散烂混汤,红烧排骨放土豆是不错的选择.
@罗曼6362：煲汤时会不会产生亚销酸盐?
濮初19167796066…… 盐之后放就好了,而且能使食物更加美味. 煲汤时,一般应该在汤要出锅时才放盐.如果提前放盐,盐会导致肉类的蛋白质迅速变性,不易充分渗出,汤味就不会那么鲜美.但在炖排骨时,要先放盐,盐味才能充分浸入肉中. 亚硝胺的产生源于肉串烤制前的腌制环节,如果腌制时间过长,就容易产生亚硝胺
@罗曼6362：炖排骨放盐是不是肉会咬不动? -
濮初19167796066…… 炖排骨要到最后十分钟再放盐.另外,炖排骨关键是火工要到位,至少一个小时,两个小时也不嫌多.时间短了肯定咬不动.
@罗曼6362：炖排骨...盐是先放呢,还是后放?
濮初19167796066…… 后放,一般来说荤菜煮汤都要后放,早放了往往会造成汤煮不好.滋味不出来.而且一定要冷水煮汤.
@罗曼6362：炖的脊骨为什么会柴
濮初19167796066…… 主要是在炖脊骨肉之前,处理的方法不对.首先排骨在炖煮之前应该先焯水去掉腥味,焯水过程中不能放盐,或者少放盐,盐水会使排骨快速收缩,炖煮的时候不容易烧开...
