炖排骨用开水还是凉水
@宓健5699：煮排骨用冷水还是热水 -
荀解17891858113…… 热水炖肉,冷水煲汤.如果为了吃排骨就用热水,如果为了喝汤就用凉水.1、如果以吃肉为主,烹调时一定要用热水.肉味鲜美是因为其中富含谷氨酸、肌苷等“呈鲜物质”,热水炖肉,可使肉块表面的蛋白质迅速凝固,肉内的呈鲜物质和营...
@宓健5699：排骨汤用热水炖还是冷水炖 -
荀解17891858113…… 第一种情况,针对新鲜的排骨来讲,焯水和炖汤都得用凉水入锅,这样炖出来的排骨汤没有异味,冷水入锅的目的是让它里头的血水慢慢渗透出来,营养成分流失率会降到最低,熬出来排骨汤比较鲜美. 具体做法: 1、将排骨剁成小块后,将它...
@宓健5699：炖排骨是用热水好还是冷水好? -
荀解17891858113…… 排骨的血水用沸水焯掉,能使汤更加鲜美(不可焯太就,几秒就可以了).熬汤时要冷水下锅,那样才能熬出味道和营养.热水熬汤的话,会使排骨肉质迅速紧缩,使得营养成分出不来,从而食用时也就没办法充分吸收到营养,同时味道也出不来.
@宓健5699：煮排骨汤用冷水好还是热水好? -
荀解17891858113…… 冷水,如果以喝汤为主,那就要用冷水.煲汤前,水要一次加足,并慢慢加温.加热过程中,肉中更多的营养物质和呈鲜物质溶解在水中,同时汤中的调料也能比较好地渗入肉中,这样煲的汤味道好. 比如炖鱼汤,先把鱼放入煮锅内,再倒入冷...
@宓健5699：炖排骨是用热水好还是用冷水好? -
荀解17891858113…… 冷水.1. 熬汤时要冷水下锅,那样才能熬出味道和营养.2. 热水熬汤的话,会使排骨肉质迅速紧缩,使得营养成分出不来,从而食用时也就没办法充分吸收到营养,同时味道也出不来.
@宓健5699：煮排骨是热水下锅好还是冷水下锅好? -
荀解17891858113…… 如果是煲汤,冷水下锅,因为蛋白质在遇到热水时会马上凝固,而冷水易于蛋白质的分解.
@宓健5699：炖排骨冷水下锅还是开水下锅好?为什么? -
荀解17891858113…… 冷水下锅呀,不然直接放入沸水中,排骨外面一层很快熟了,而里面还是生的,这样排骨很难煮烂而且口感不好.
@宓健5699：排骨冷水下锅还是热水下锅 -
荀解17891858113…… 如果你是指焯水排骨,温水下锅就可以了.如果是指炖排骨,直接用冷水下锅. 【焯排骨方法】步骤一首先在焯水前要先将排骨清理干净.准备一个碗,将排骨放入碗中,然后撒上适量的盐和醋,倒入适量的温水,用手开始清洗.将排骨表面的...
@宓健5699：做排骨汤的时候,是冷水下锅还是开水下锅
荀解17891858113…… 炖排骨汤的时间很关键,一般来说,最少要1个小时以上才能入味.如果不想太麻烦,就先大火烧开,再用文火炖1-1.5小时,肉烂即可.除此之外,在炖排骨汤时要注意以下几点:1.想喝汤,就选择棒骨或者肋骨,肉少些,炖出得汤不油腻,含钙高;2.排骨买回家,要先用清水洗净,再用沸水煮两分钟“飞水”除去血沫和脏东西,不然会影响口味;3.冷水下锅,而且要一次加够水,中途不能加水,否则汤不够白不够鲜;4.要等快好的时候再加盐,加的早了会导致肉质收缩,影响口感;5.可以在汤变白后加入少量食醋,可以令钙质充分煮出;6.排骨汤要炖多久可以根据自己的喜好来控制,一般来说,2个小时左右的汤最鲜美.
@宓健5699：排骨是凉水下锅还是热水下锅? -
荀解17891858113…… 如果买到足够新鲜的排骨,是不需要焯水的,直接洗干净下锅炖汤,我们只需要用勺子轻轻的撇去浮沫就可以了,新鲜的排骨煮出来不会有腥味,这样子做出的排骨也口感更细嫩 那么如果是放在冰箱的排骨的话,是要进行焯水的,可是我们不能用热水,应该要用冷水,因为冷水能起到缓慢加热的效果,它可以让排骨的受热更加均匀,达到清除腥味和血污的作用.
荀解17891858113…… 热水炖肉,冷水煲汤.如果为了吃排骨就用热水,如果为了喝汤就用凉水.1、如果以吃肉为主,烹调时一定要用热水.肉味鲜美是因为其中富含谷氨酸、肌苷等“呈鲜物质”,热水炖肉,可使肉块表面的蛋白质迅速凝固,肉内的呈鲜物质和营...
@宓健5699：排骨汤用热水炖还是冷水炖 -
荀解17891858113…… 第一种情况,针对新鲜的排骨来讲,焯水和炖汤都得用凉水入锅,这样炖出来的排骨汤没有异味,冷水入锅的目的是让它里头的血水慢慢渗透出来,营养成分流失率会降到最低,熬出来排骨汤比较鲜美. 具体做法: 1、将排骨剁成小块后,将它...
@宓健5699：炖排骨是用热水好还是冷水好? -
荀解17891858113…… 排骨的血水用沸水焯掉,能使汤更加鲜美(不可焯太就,几秒就可以了).熬汤时要冷水下锅,那样才能熬出味道和营养.热水熬汤的话,会使排骨肉质迅速紧缩,使得营养成分出不来,从而食用时也就没办法充分吸收到营养,同时味道也出不来.
@宓健5699：煮排骨汤用冷水好还是热水好? -
荀解17891858113…… 冷水,如果以喝汤为主,那就要用冷水.煲汤前,水要一次加足,并慢慢加温.加热过程中,肉中更多的营养物质和呈鲜物质溶解在水中,同时汤中的调料也能比较好地渗入肉中,这样煲的汤味道好. 比如炖鱼汤,先把鱼放入煮锅内,再倒入冷...
@宓健5699：炖排骨是用热水好还是用冷水好? -
荀解17891858113…… 冷水.1. 熬汤时要冷水下锅,那样才能熬出味道和营养.2. 热水熬汤的话,会使排骨肉质迅速紧缩,使得营养成分出不来,从而食用时也就没办法充分吸收到营养,同时味道也出不来.
@宓健5699：煮排骨是热水下锅好还是冷水下锅好? -
荀解17891858113…… 如果是煲汤,冷水下锅,因为蛋白质在遇到热水时会马上凝固,而冷水易于蛋白质的分解.
@宓健5699：炖排骨冷水下锅还是开水下锅好?为什么? -
荀解17891858113…… 冷水下锅呀,不然直接放入沸水中,排骨外面一层很快熟了,而里面还是生的,这样排骨很难煮烂而且口感不好.
@宓健5699：排骨冷水下锅还是热水下锅 -
荀解17891858113…… 如果你是指焯水排骨,温水下锅就可以了.如果是指炖排骨,直接用冷水下锅. 【焯排骨方法】步骤一首先在焯水前要先将排骨清理干净.准备一个碗,将排骨放入碗中,然后撒上适量的盐和醋,倒入适量的温水,用手开始清洗.将排骨表面的...
@宓健5699：做排骨汤的时候,是冷水下锅还是开水下锅
荀解17891858113…… 炖排骨汤的时间很关键,一般来说,最少要1个小时以上才能入味.如果不想太麻烦,就先大火烧开,再用文火炖1-1.5小时,肉烂即可.除此之外,在炖排骨汤时要注意以下几点:1.想喝汤,就选择棒骨或者肋骨,肉少些,炖出得汤不油腻,含钙高;2.排骨买回家,要先用清水洗净,再用沸水煮两分钟“飞水”除去血沫和脏东西,不然会影响口味;3.冷水下锅,而且要一次加够水,中途不能加水,否则汤不够白不够鲜;4.要等快好的时候再加盐,加的早了会导致肉质收缩,影响口感;5.可以在汤变白后加入少量食醋,可以令钙质充分煮出;6.排骨汤要炖多久可以根据自己的喜好来控制,一般来说,2个小时左右的汤最鲜美.
@宓健5699：排骨是凉水下锅还是热水下锅? -
荀解17891858113…… 如果买到足够新鲜的排骨,是不需要焯水的,直接洗干净下锅炖汤,我们只需要用勺子轻轻的撇去浮沫就可以了,新鲜的排骨煮出来不会有腥味,这样子做出的排骨也口感更细嫩 那么如果是放在冰箱的排骨的话,是要进行焯水的,可是我们不能用热水,应该要用冷水,因为冷水能起到缓慢加热的效果,它可以让排骨的受热更加均匀,达到清除腥味和血污的作用.
