炖排骨肉发柴是怎么回事
@虞轻5696：炖排骨肉很柴的科学解释 -
权康19595003828…… 柴就是说,那肉啊已经不是刚被杀时带着血腥的粉红,而是肉色偏粉棕.肉质较硬,根根肌肉纤维明显.就仿佛一只死猪在挣扎着对你呐喊,“不要咬我,放开我,为什么要杀我!”猪虽然死了,倔强的灵魂在对你说,炖肉是们功夫活,你们这群愚蠢的人类,为什么要炖那么久!!!!!!为什么不放点酒精让我迷醉↓放开我!
@虞轻5696：炖的排骨柴,这是为什么 -
权康19595003828…… 炖的排骨柴有可能是因为排骨太瘦了的原因,排骨要带一点点肥肉炖好后才不柴.
@虞轻5696：炖的脊骨为什么会柴
权康19595003828…… 主要是在炖脊骨肉之前,处理的方法不对.首先排骨在炖煮之前应该先焯水去掉腥味... 或者少放盐,盐水会使排骨快速收缩,炖煮的时候不容易烧开煮烂,会发柴.另外就...
@虞轻5696：求教,为什么我每次炖排骨都是特别干,特别柴 -
权康19595003828…… 都是特别干
@虞轻5696：为什么我做出来的炖排骨,肉都那么死,那么硬呢? -
权康19595003828…… 排骨焯水后,最好不要用凉水冲去血沫,加的水也不能是凉水,否则肉质突然遇凉容易紧缩,不易煮烂. 炖排骨放点醋,可以使其易熟.可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高. 排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉...
@虞轻5696：为什么排骨汤炖好后肉很柴不好吃呀 -
权康19595003828…… 可能是还没炖够吧.炖够了是酥软酥软的啊.或者你可以尝试裹点淀粉这样会很好吃的哟!
@虞轻5696：炖肉的时候肉总是发柴是什么原因?要怎样做才能不柴? -
权康19595003828…… 一般情况是这个肉比较老了.最好在购买的时候购买一些新鲜的肉,不要购买一些年纪比较大的动物的肉.还可以再购买回来以后拿凉水进行浸泡,这样也可以缓解这个问题.在进行烹饪的时候,盐最好不要放得太早,这样也会影响口感的.
@虞轻5696：我炖排骨前用肉桂粉和胡椒粉淹过在炖制过程中发现肉很、柴是什么原因 -
权康19595003828…… 如果放了胡椒粉排骨变色了,而且你没放酱油的情况下,那就是你前期没有冲泡,冲净血水,排骨才不会变色!它是排骨腥味的主要来源!
@虞轻5696：排骨藕汤做出来肉很干是怎以回事? -
权康19595003828…… 我认为有三个原因,1:你的排骨可能放在冰箱里急冻过,冻过的肉会出现脱水现象,这样的肉吃起来又粗又干.2:就象其他朋友说的一样,炖的太久了,我们在饭店炖排骨的时间是烧开后25分钟左右,炖太久也会使肉的纤维硬化,失去弹性,所以吃起来很硬!3:选料不对,很多卖排骨的地方都是把排骨分成各种类别来卖,其中就有大排和仔排之分,大排就是指靠近龙骨(排骨较大的一端)的地方,这种大排上有很多瘦肉这种肉其实就是背柳肉,又称里脊肉,这种肉在水里一煮就很粗老,不适合作炖菜!不知你是否有这几种情况!
@虞轻5696：我炖的排骨杂这么柴啊? -
权康19595003828…… 炖的排骨出现这样的情况是因为制作方法不对. 炖排骨的正确方法如下: 主料:排骨500g 配料:玉米100克、胡萝卜100克、豆角100g、姜2克 桂皮1克、八角2克、花椒2克 调料:海天黄豆酱(45ml)、白糖15g、盐5克 【做法】 1.玉米切成...
权康19595003828…… 柴就是说,那肉啊已经不是刚被杀时带着血腥的粉红,而是肉色偏粉棕.肉质较硬,根根肌肉纤维明显.就仿佛一只死猪在挣扎着对你呐喊,“不要咬我,放开我,为什么要杀我!”猪虽然死了,倔强的灵魂在对你说,炖肉是们功夫活,你们这群愚蠢的人类,为什么要炖那么久!!!!!!为什么不放点酒精让我迷醉↓放开我!
@虞轻5696：炖的排骨柴,这是为什么 -
权康19595003828…… 炖的排骨柴有可能是因为排骨太瘦了的原因,排骨要带一点点肥肉炖好后才不柴.
@虞轻5696：炖的脊骨为什么会柴
权康19595003828…… 主要是在炖脊骨肉之前,处理的方法不对.首先排骨在炖煮之前应该先焯水去掉腥味... 或者少放盐,盐水会使排骨快速收缩,炖煮的时候不容易烧开煮烂,会发柴.另外就...
@虞轻5696：求教,为什么我每次炖排骨都是特别干,特别柴 -
权康19595003828…… 都是特别干
@虞轻5696：为什么我做出来的炖排骨,肉都那么死,那么硬呢? -
权康19595003828…… 排骨焯水后,最好不要用凉水冲去血沫,加的水也不能是凉水,否则肉质突然遇凉容易紧缩,不易煮烂. 炖排骨放点醋,可以使其易熟.可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高. 排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉...
@虞轻5696：为什么排骨汤炖好后肉很柴不好吃呀 -
权康19595003828…… 可能是还没炖够吧.炖够了是酥软酥软的啊.或者你可以尝试裹点淀粉这样会很好吃的哟!
@虞轻5696：炖肉的时候肉总是发柴是什么原因?要怎样做才能不柴? -
权康19595003828…… 一般情况是这个肉比较老了.最好在购买的时候购买一些新鲜的肉,不要购买一些年纪比较大的动物的肉.还可以再购买回来以后拿凉水进行浸泡,这样也可以缓解这个问题.在进行烹饪的时候,盐最好不要放得太早,这样也会影响口感的.
@虞轻5696：我炖排骨前用肉桂粉和胡椒粉淹过在炖制过程中发现肉很、柴是什么原因 -
权康19595003828…… 如果放了胡椒粉排骨变色了,而且你没放酱油的情况下,那就是你前期没有冲泡,冲净血水,排骨才不会变色!它是排骨腥味的主要来源!
@虞轻5696：排骨藕汤做出来肉很干是怎以回事? -
权康19595003828…… 我认为有三个原因,1:你的排骨可能放在冰箱里急冻过,冻过的肉会出现脱水现象,这样的肉吃起来又粗又干.2:就象其他朋友说的一样,炖的太久了,我们在饭店炖排骨的时间是烧开后25分钟左右,炖太久也会使肉的纤维硬化,失去弹性,所以吃起来很硬!3:选料不对,很多卖排骨的地方都是把排骨分成各种类别来卖,其中就有大排和仔排之分,大排就是指靠近龙骨(排骨较大的一端)的地方,这种大排上有很多瘦肉这种肉其实就是背柳肉,又称里脊肉,这种肉在水里一煮就很粗老,不适合作炖菜!不知你是否有这几种情况!
@虞轻5696：我炖的排骨杂这么柴啊? -
权康19595003828…… 炖的排骨出现这样的情况是因为制作方法不对. 炖排骨的正确方法如下: 主料:排骨500g 配料:玉米100克、胡萝卜100克、豆角100g、姜2克 桂皮1克、八角2克、花椒2克 调料:海天黄豆酱(45ml)、白糖15g、盐5克 【做法】 1.玉米切成...
