炖排骨肉很柴怎么补救
@相剂3533：炖的排骨肉硬怎么补救 -
白绍15047816888…… 一、炖的排骨肉硬的处理技巧: 1、将排骨剁成块泡在凉水里,把血水泡尽以后再冲洗干净,放入开水锅里煮出残留的血水. 2、捞出煮好的排骨洗净后放入砂锅,再加入提前泡好的香菇.这样炖出来的香菇好吃,而且还能起到化解排骨中脂肪...
@相剂3533：求教,为什么我每次炖排骨都是特别干,特别柴 -
白绍15047816888…… 都是特别干
@相剂3533：排骨汤怎么让肉不木排骨汤煮了之后总是觉得肉很木有什么方法能让排骨
白绍15047816888…… 1.热水泡5分钟去血水及碎渣, 2.冷水适量(根据自己需要),放入排骨,加入葱,姜,蒜,料酒(去腥味),也可以加些别的,主要是为了提味 3.煮20分钟左右,水沸腾几次后,添入你准备好的佐料(比如冬瓜,山药,海带等等),加盐,鸡精 4.最后撒入葱花,就可以出锅了,我一般都是这么做的,肉很糯的,不会有你说的木的感觉. 当然了,你再煮久点也没关系的,如果你是加山药的,一定要把山药煮烂了,再出锅哦.
@相剂3533：排骨焖的太硬怎么解决 -
白绍15047816888…… 太硬,是火候不够. 焖,需要小火慢炖. 焯水后,炖不要放冷水,肉会收缩也不还烂,用温水或热水. 再一个,最后十来分钟,再放盐、酱油等调料,肉不会收缩,容易烂. 按这个标准排骨45分钟就可以吃了.
@相剂3533：炖肉的时候肉总是发柴是什么原因?要怎样做才能不柴? -
白绍15047816888…… 一般情况是这个肉比较老了.最好在购买的时候购买一些新鲜的肉,不要购买一些年纪比较大的动物的肉.还可以再购买回来以后拿凉水进行浸泡,这样也可以缓解这个问题.在进行烹饪的时候,盐最好不要放得太早,这样也会影响口感的.
@相剂3533：腊排骨太柴怎么办?怎么弄不柴啊? -
白绍15047816888…… 炖排骨窍门 ●炖排骨放点醋,可以使其易熟.可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高. ●炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美
@相剂3533：炖排骨时如何让肉质更鲜嫩?炖好的排骨都挺好,就是觉得肉质特别柴
白绍15047816888…… 多搁点料酒或者醋……可提味了……
@相剂3533：为什么我做出来的炖排骨,肉都那么死,那么硬呢? -
白绍15047816888…… 排骨焯水后,最好不要用凉水冲去血沫,加的水也不能是凉水,否则肉质突然遇凉容易紧缩,不易煮烂. 炖排骨放点醋,可以使其易熟.可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高. 排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉...
@相剂3533：炖肉很柴怎么办啊?炖了一锅猪腔骨,腔骨上带着很厚的肉,炖好的肉闻
白绍15047816888…… 1、加一些醋,或者放几个红果就能解决问题.(放心,适量的放一些是不会尝出酸的味道) 2、炖熟后切片的时候,下刀方向与肉纹垂直.这样切出来的肉很容易嚼.在饭馆中,不是每一家都能炖出嫩嫩的肉,但是都嚼的动,为什么?就是因为他们切肉的手法! 3、尽量选一些猪肉嫩的部位,或者一些比较小的猪的肉.
@相剂3533：炖排骨总是感觉肉老,怎么办. -
白绍15047816888…… 放米醋,或者放几颗山楂,去腥又容易烂,但是那样的话最好不要用高压锅,容易有铅析出,用铁锅或砂陶锅比较好.
白绍15047816888…… 一、炖的排骨肉硬的处理技巧: 1、将排骨剁成块泡在凉水里,把血水泡尽以后再冲洗干净,放入开水锅里煮出残留的血水. 2、捞出煮好的排骨洗净后放入砂锅,再加入提前泡好的香菇.这样炖出来的香菇好吃,而且还能起到化解排骨中脂肪...
@相剂3533：求教,为什么我每次炖排骨都是特别干,特别柴 -
白绍15047816888…… 都是特别干
@相剂3533：排骨汤怎么让肉不木排骨汤煮了之后总是觉得肉很木有什么方法能让排骨
白绍15047816888…… 1.热水泡5分钟去血水及碎渣, 2.冷水适量(根据自己需要),放入排骨,加入葱,姜,蒜,料酒(去腥味),也可以加些别的,主要是为了提味 3.煮20分钟左右,水沸腾几次后,添入你准备好的佐料(比如冬瓜,山药,海带等等),加盐,鸡精 4.最后撒入葱花,就可以出锅了,我一般都是这么做的,肉很糯的,不会有你说的木的感觉. 当然了,你再煮久点也没关系的,如果你是加山药的,一定要把山药煮烂了,再出锅哦.
@相剂3533：排骨焖的太硬怎么解决 -
白绍15047816888…… 太硬,是火候不够. 焖,需要小火慢炖. 焯水后,炖不要放冷水,肉会收缩也不还烂,用温水或热水. 再一个,最后十来分钟,再放盐、酱油等调料,肉不会收缩,容易烂. 按这个标准排骨45分钟就可以吃了.
@相剂3533：炖肉的时候肉总是发柴是什么原因?要怎样做才能不柴? -
白绍15047816888…… 一般情况是这个肉比较老了.最好在购买的时候购买一些新鲜的肉,不要购买一些年纪比较大的动物的肉.还可以再购买回来以后拿凉水进行浸泡,这样也可以缓解这个问题.在进行烹饪的时候,盐最好不要放得太早,这样也会影响口感的.
@相剂3533：腊排骨太柴怎么办?怎么弄不柴啊? -
白绍15047816888…… 炖排骨窍门 ●炖排骨放点醋,可以使其易熟.可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高. ●炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美
@相剂3533：炖排骨时如何让肉质更鲜嫩?炖好的排骨都挺好,就是觉得肉质特别柴
白绍15047816888…… 多搁点料酒或者醋……可提味了……
@相剂3533：为什么我做出来的炖排骨,肉都那么死,那么硬呢? -
白绍15047816888…… 排骨焯水后,最好不要用凉水冲去血沫,加的水也不能是凉水,否则肉质突然遇凉容易紧缩,不易煮烂. 炖排骨放点醋,可以使其易熟.可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高. 排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉...
@相剂3533：炖肉很柴怎么办啊?炖了一锅猪腔骨,腔骨上带着很厚的肉,炖好的肉闻
白绍15047816888…… 1、加一些醋,或者放几个红果就能解决问题.(放心,适量的放一些是不会尝出酸的味道) 2、炖熟后切片的时候,下刀方向与肉纹垂直.这样切出来的肉很容易嚼.在饭馆中,不是每一家都能炖出嫩嫩的肉,但是都嚼的动,为什么?就是因为他们切肉的手法! 3、尽量选一些猪肉嫩的部位,或者一些比较小的猪的肉.
@相剂3533：炖排骨总是感觉肉老,怎么办. -
白绍15047816888…… 放米醋,或者放几颗山楂,去腥又容易烂,但是那样的话最好不要用高压锅,容易有铅析出,用铁锅或砂陶锅比较好.
