炖汤啥时候放盐最合适
@满季2955：做汤的时候,到底什么时候放盐 -
樊研18940938857…… 盐加入汤中会有一种鲜美的感觉,但是如果加入盐后的汤再熬上个把小时,汤味就会有一股太咸的感觉.因为本身汤料中就会含有一些盐分,随着熬制的时间越长就散发越多,如果过早放了盐,就容易出现最后喝的时候太咸的口感.
@满季2955：用炖盅煲汤什么时候放盐最合适 -
樊研18940938857…… 用炖盅煲汤,最好在炖好后才放盐.因为食物在炖制开始时,不能先放调味品.特别不能放盐,如果盐放早了,由盐的渗透作用,会严重影响食物的营养成分.因此,只能炖熟出锅时,才能调味.炖汤小技巧: 1. 必须使用容积较大的砂锅(...
@满季2955：煲汤什么时候放盐好 -
樊研18940938857…… 你好!!对于炖汤来说,什么时间放盐很是关键,因为放盐的时间在某种意义上决定着汤的口味.不管是有的人说下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对.盐煮长了会与肉类发生化学反应,肉类里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂.盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放.放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且汤味更浓.注意,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味. 谢谢!!
@满季2955：煲汤是先放盐好还是后放好? -
樊研18940938857…… 盐的主要成分是氯化钠,过早放盐,在加热的作用下会有所分解,而且还会加速破坏汤中的营养成分.建议在汤差不多煮好后才加盐.(应该在快关火的时候放盐,因为,过早放盐,在汤还没有煮好,水容易煮干,味道就会变咸,不但加速破坏汤中的营养成分,还会破坏汤的味道,太迟放盐会导致汤里面的料吸取不够盐份不够入味,盐份又不太容易被分解,所以,在汤刚快煮好的10分钟左右放盐就最合适.)
@满季2955：煲汤的什么时间放盐最好 -
樊研18940938857…… 煲汤什么时候放盐好?还需要灵活掌握,煲汤放盐的时间完全由煲汤的材料定.不易烂的猪蹄汤建议先放点盐,不然猪蹄没盐味不香.如果是做鸡蛋汤之类的出锅时放盐最佳.如果是小鸡蘑菇汤,建议先放一点点盐,让盐充分的容入小鸡肉中,煲好汤出锅前10分钟的时候放盐最好.汤里放盐后,不要去搅拌.否则会有一股生盐味儿.
@满季2955：炖汤时,在什么时候放盐最好?
樊研18940938857…… 在快炖好时放最好.
@满季2955：每次熬汤都很纠结什么时间放盐最好,请高手 -
樊研18940938857…… 当然是汤差不多好的时候放,如过早放盐就会使蛋白质变性凝固,影响了鲜味物质的溶出,汤也就不够鲜美,也就达不到煲汤的目的,不过建议一句,不要放太多的盐,有点咸味就可以了,否则对身体不好的.
@满季2955：烧汤时咸盐什么时候放 -
樊研18940938857…… 烧汤的盐分都溶解在水里,不需要盐分进入食材里面,所以都是快出锅时放盐.如果是排骨汤,就不行了,需要盐分进入排骨里面,所以就需要早一点放盐.
@满季2955：做汤时是先放盐好,还是等煮开了放的好? -
樊研18940938857…… 应该在汤熟后放、因为盐中含碘、而碘加热后会挥发、营养得不到保证、正确的放盐时间是起锅关火之前、这样营养既不会流失、味道也会鲜、
@满季2955：烧汤的时候是先放盐,还是后放盐?是每种汤不一样,次序不一样吗? -
樊研18940938857…… 先后顺序只是影响味道而已.一般烧汤都会先放盐,味精是要起锅时再放,以免对身体造成伤害.
樊研18940938857…… 盐加入汤中会有一种鲜美的感觉,但是如果加入盐后的汤再熬上个把小时,汤味就会有一股太咸的感觉.因为本身汤料中就会含有一些盐分,随着熬制的时间越长就散发越多,如果过早放了盐,就容易出现最后喝的时候太咸的口感.
@满季2955：用炖盅煲汤什么时候放盐最合适 -
樊研18940938857…… 用炖盅煲汤,最好在炖好后才放盐.因为食物在炖制开始时,不能先放调味品.特别不能放盐,如果盐放早了,由盐的渗透作用,会严重影响食物的营养成分.因此,只能炖熟出锅时,才能调味.炖汤小技巧: 1. 必须使用容积较大的砂锅(...
@满季2955：煲汤什么时候放盐好 -
樊研18940938857…… 你好!!对于炖汤来说,什么时间放盐很是关键,因为放盐的时间在某种意义上决定着汤的口味.不管是有的人说下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对.盐煮长了会与肉类发生化学反应,肉类里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂.盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放.放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且汤味更浓.注意,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味. 谢谢!!
@满季2955：煲汤是先放盐好还是后放好? -
樊研18940938857…… 盐的主要成分是氯化钠,过早放盐,在加热的作用下会有所分解,而且还会加速破坏汤中的营养成分.建议在汤差不多煮好后才加盐.(应该在快关火的时候放盐,因为,过早放盐,在汤还没有煮好,水容易煮干,味道就会变咸,不但加速破坏汤中的营养成分,还会破坏汤的味道,太迟放盐会导致汤里面的料吸取不够盐份不够入味,盐份又不太容易被分解,所以,在汤刚快煮好的10分钟左右放盐就最合适.)
@满季2955：煲汤的什么时间放盐最好 -
樊研18940938857…… 煲汤什么时候放盐好?还需要灵活掌握,煲汤放盐的时间完全由煲汤的材料定.不易烂的猪蹄汤建议先放点盐,不然猪蹄没盐味不香.如果是做鸡蛋汤之类的出锅时放盐最佳.如果是小鸡蘑菇汤,建议先放一点点盐,让盐充分的容入小鸡肉中,煲好汤出锅前10分钟的时候放盐最好.汤里放盐后,不要去搅拌.否则会有一股生盐味儿.
@满季2955：炖汤时,在什么时候放盐最好?
樊研18940938857…… 在快炖好时放最好.
@满季2955：每次熬汤都很纠结什么时间放盐最好,请高手 -
樊研18940938857…… 当然是汤差不多好的时候放,如过早放盐就会使蛋白质变性凝固,影响了鲜味物质的溶出,汤也就不够鲜美,也就达不到煲汤的目的,不过建议一句,不要放太多的盐,有点咸味就可以了,否则对身体不好的.
@满季2955：烧汤时咸盐什么时候放 -
樊研18940938857…… 烧汤的盐分都溶解在水里,不需要盐分进入食材里面,所以都是快出锅时放盐.如果是排骨汤,就不行了,需要盐分进入排骨里面,所以就需要早一点放盐.
@满季2955：做汤时是先放盐好,还是等煮开了放的好? -
樊研18940938857…… 应该在汤熟后放、因为盐中含碘、而碘加热后会挥发、营养得不到保证、正确的放盐时间是起锅关火之前、这样营养既不会流失、味道也会鲜、
@满季2955：烧汤的时候是先放盐,还是后放盐?是每种汤不一样,次序不一样吗? -
樊研18940938857…… 先后顺序只是影响味道而已.一般烧汤都会先放盐,味精是要起锅时再放,以免对身体造成伤害.
