炖肉汤用开水还是冷水
@范很4040：炖肉的时候,加冷水好,还是加热水好 -
李娜15176095630…… 厨师界有句顺口溜:热水肉,冷水汤.说的就是炖肉用热水,这样能锁住肉里的香味和营养,肉好吃,煲汤用冷水,这样能让鸡鸭鱼肉释放出他们的鲜味和营养,汤好喝.所以,炖肉一定要用热水!但是炖肉想要好吃,必须要有冷水! 尤其是...
@范很4040：炖汤用热水还是冷水
李娜15176095630…… 炖汤一般用冷水.这是因为如果用热水炖肉汤的话.热水会使汤汁内的蛋白质迅速凝固.这样汤汁的营养价值就会流失.口感也会变差.将食材放入冷水中慢慢熬煮.一般...
@范很4040：炖汤是放热水还是冷水? -
李娜15176095630…… 冷水炖好,因为肉类的蛋白质遇热的话会迅速凝固,这样如果用热水炖,那么食材的内部营养就不能充分释放,造成营养流失及浪费
@范很4040：炖肉时是加冷水炖还是加开水炖肉更容易烂 -
李娜15176095630…… 炖肉时加开水炖会使肉更烂,冷水会使肉变硬.炖肉具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:五花肉 1500克、生抽 适量、红糖 适量. 一、第一步把准备好的五花肉放锅里焯水,变色即捞出,把水倒掉. 二、然后使用菜刀把猪肉切成小块,再次入锅焯第二遍,煮至水开,把猪肉捞出冲洗干净. 三、锅内放入五花肉和开水. 四、使用大火煮开后缓冲小火炖2小时,放入生抽和白糖拌匀. 五、2小时后关火盛出,这样炖肉就已经完成了.
@范很4040：炖汤是用冷水炖好还是热水炖好 -
李娜15176095630…… 用冷水,大火烧开,小火慢炖.用热水的话,那肉类的蛋白质遇热的话会迅速凝固,这样如果用热水炖,那么食材的内部营养就不能充分释放,造成营养流失及浪费
@范很4040：炖肉是用凉水好还是用热水好? -
李娜15176095630…… 最好先用凉水把肉放进去煮沸,这样做有两个好处,一是可以把肉里面的血水去掉,二可以先把一些味道去了,在这个过程可以根据自己的需要放姜片和料酒,然后把肉放在凉水里,用文火炖.
@范很4040：日常炖汤是用冷水还是热水? -
李娜15176095630…… 以喝汤为主,那就要用冷水;以吃肉为主,烹调时一定要用热水. 以吃肉为主时,肉味鲜美是因为其中富含谷氨酸、肌苷等“呈鲜物质”,热水炖肉,可使肉块表面的蛋白质迅速凝固,肉内的呈鲜物质和营养物质就不易渗入汤中,炖好的肉味道...
@范很4040：煮排骨汤用冷水好还是热水好? -
李娜15176095630…… 冷水,如果以喝汤为主,那就要用冷水.煲汤前,水要一次加足,并慢慢加温.加热过程中,肉中更多的营养物质和呈鲜物质溶解在水中,同时汤中的调料也能比较好地渗入肉中,这样煲的汤味道好. 比如炖鱼汤,先把鱼放入煮锅内,再倒入冷...
@范很4040：煲汤用开水煲好?还是冷水 -
李娜15176095630…… 煲汤用冷水还是热水,主要是看想吃肉还是想喝汤. 如果想吃肉,最好用热水煮,因为用热水炖出来的肉味道鲜美、好吃.反之,用冷水炖出来的肉汤则味道鲜美、好喝.可是,如果想汤美味的话,用冷水下料比较好,用冷水炖出来的肉汤则...
@范很4040：炖肉应该用冷水还是热水 -
李娜15176095630…… ?如果想使肉汤味道鲜美,应该把肉放入冷水中,慢慢煮透,如果想使肉味鲜美,则应该把肉放在热水里煮.
李娜15176095630…… 厨师界有句顺口溜:热水肉,冷水汤.说的就是炖肉用热水,这样能锁住肉里的香味和营养,肉好吃,煲汤用冷水,这样能让鸡鸭鱼肉释放出他们的鲜味和营养,汤好喝.所以,炖肉一定要用热水!但是炖肉想要好吃,必须要有冷水! 尤其是...
@范很4040：炖汤用热水还是冷水
李娜15176095630…… 炖汤一般用冷水.这是因为如果用热水炖肉汤的话.热水会使汤汁内的蛋白质迅速凝固.这样汤汁的营养价值就会流失.口感也会变差.将食材放入冷水中慢慢熬煮.一般...
@范很4040：炖汤是放热水还是冷水? -
李娜15176095630…… 冷水炖好,因为肉类的蛋白质遇热的话会迅速凝固,这样如果用热水炖,那么食材的内部营养就不能充分释放,造成营养流失及浪费
@范很4040：炖肉时是加冷水炖还是加开水炖肉更容易烂 -
李娜15176095630…… 炖肉时加开水炖会使肉更烂,冷水会使肉变硬.炖肉具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:五花肉 1500克、生抽 适量、红糖 适量. 一、第一步把准备好的五花肉放锅里焯水,变色即捞出,把水倒掉. 二、然后使用菜刀把猪肉切成小块,再次入锅焯第二遍,煮至水开,把猪肉捞出冲洗干净. 三、锅内放入五花肉和开水. 四、使用大火煮开后缓冲小火炖2小时,放入生抽和白糖拌匀. 五、2小时后关火盛出,这样炖肉就已经完成了.
@范很4040：炖汤是用冷水炖好还是热水炖好 -
李娜15176095630…… 用冷水,大火烧开,小火慢炖.用热水的话,那肉类的蛋白质遇热的话会迅速凝固,这样如果用热水炖,那么食材的内部营养就不能充分释放,造成营养流失及浪费
@范很4040：炖肉是用凉水好还是用热水好? -
李娜15176095630…… 最好先用凉水把肉放进去煮沸,这样做有两个好处,一是可以把肉里面的血水去掉,二可以先把一些味道去了,在这个过程可以根据自己的需要放姜片和料酒,然后把肉放在凉水里,用文火炖.
@范很4040：日常炖汤是用冷水还是热水? -
李娜15176095630…… 以喝汤为主,那就要用冷水;以吃肉为主,烹调时一定要用热水. 以吃肉为主时,肉味鲜美是因为其中富含谷氨酸、肌苷等“呈鲜物质”,热水炖肉,可使肉块表面的蛋白质迅速凝固,肉内的呈鲜物质和营养物质就不易渗入汤中,炖好的肉味道...
@范很4040：煮排骨汤用冷水好还是热水好? -
李娜15176095630…… 冷水,如果以喝汤为主,那就要用冷水.煲汤前,水要一次加足,并慢慢加温.加热过程中,肉中更多的营养物质和呈鲜物质溶解在水中,同时汤中的调料也能比较好地渗入肉中,这样煲的汤味道好. 比如炖鱼汤,先把鱼放入煮锅内,再倒入冷...
@范很4040：煲汤用开水煲好?还是冷水 -
李娜15176095630…… 煲汤用冷水还是热水,主要是看想吃肉还是想喝汤. 如果想吃肉,最好用热水煮,因为用热水炖出来的肉味道鲜美、好吃.反之,用冷水炖出来的肉汤则味道鲜美、好喝.可是,如果想汤美味的话,用冷水下料比较好,用冷水炖出来的肉汤则...
@范很4040：炖肉应该用冷水还是热水 -
李娜15176095630…… ?如果想使肉汤味道鲜美,应该把肉放入冷水中,慢慢煮透,如果想使肉味鲜美,则应该把肉放在热水里煮.
