冷水炖肉还是热水炖肉
@谷泳3405：炖肉的时候,加冷水好,还是加热水好 -
邱水15654445845…… 厨师界有句顺口溜:热水肉,冷水汤.说的就是炖肉用热水,这样能锁住肉里的香味和营养,肉好吃,煲汤用冷水,这样能让鸡鸭鱼肉释放出他们的鲜味和营养,汤好喝.所以,炖肉一定要用热水!但是炖肉想要好吃,必须要有冷水! 尤其是...
@谷泳3405：炖肉应该用冷水还是热水 -
邱水15654445845…… ?如果想使肉汤味道鲜美,应该把肉放入冷水中,慢慢煮透,如果想使肉味鲜美,则应该把肉放在热水里煮.
@谷泳3405：炖肉时是加冷水炖还是加开水炖肉更容易烂 -
邱水15654445845…… 炖肉时加开水炖会使肉更烂,冷水会使肉变硬.炖肉具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:五花肉 1500克、生抽 适量、红糖 适量. 一、第一步把准备好的五花肉放锅里焯水,变色即捞出,把水倒掉. 二、然后使用菜刀把猪肉切成小块,再次入锅焯第二遍,煮至水开,把猪肉捞出冲洗干净. 三、锅内放入五花肉和开水. 四、使用大火煮开后缓冲小火炖2小时,放入生抽和白糖拌匀. 五、2小时后关火盛出,这样炖肉就已经完成了.
@谷泳3405：炖肉是用凉水好还是用热水好?
邱水15654445845…… 最好先用凉水把肉放进去煮沸,这样做有两个好处,一是可以把肉里面的血水去掉,二可以先把一些味道去了,在这个过程可以根据自己的需要放姜片和料酒,然后把肉放在凉水里,用文火炖.
@谷泳3405：炖肉是用凉水下锅还是热水下锅 -
邱水15654445845…… 一般来说烧整鸡、整鸭、烧排骨(猪肉)时不用热水焯,红烧肉、小排骨、红烧牛羊肉前都要用热水焯.
@谷泳3405：炖猪肉搁凉水好还是热水好. -
邱水15654445845…… 有人说放热水营养不流失,有人说下凉水肉嫩,到底什么 怎么好 如果你要喝汤,就应加凉水,这样汤鲜,如果以吃肉为主加热水.应该是热水更好些 应该用凉水,这样的肉才滑嫩 据我所知 炖牛肉要想吃肉就用热水 要想喝汤就用凉水 凉水下锅...
@谷泳3405：日常炖汤是用冷水还是热水? -
邱水15654445845…… 以喝汤为主,那就要用冷水;以吃肉为主,烹调时一定要用热水. 以吃肉为主时,肉味鲜美是因为其中富含谷氨酸、肌苷等“呈鲜物质”,热水炖肉,可使肉块表面的蛋白质迅速凝固,肉内的呈鲜物质和营养物质就不易渗入汤中,炖好的肉味道...
@谷泳3405：炖肉时是加冷水炖还是加开水炖肉更容易烂呢?
邱水15654445845…… 你好 炖肉要使用热水,不要加冷水.热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用.
@谷泳3405：炖汤用热水还是冷水
邱水15654445845…… 炖汤一般用冷水.这是因为如果用热水炖肉汤的话.热水会使汤汁内的蛋白质迅速凝固.这样汤汁的营养价值就会流失.口感也会变差.将食材放入冷水中慢慢熬煮.一般...
@谷泳3405：炖猪肉是放冰水还是热火 -
邱水15654445845…… 炖肉在开始时,要用旺火.煮开以后则要以微火为主了.其道理与炖肉不宜用冷水是一样的,为的是使肉块表面的蛋白质迅速凝固.这样,肉中呈鲜味物质不易渗入汤中.一旦肉稍挺实后,撇去浮沫,就可以改用微火了.火候以保持水...
邱水15654445845…… 厨师界有句顺口溜:热水肉,冷水汤.说的就是炖肉用热水,这样能锁住肉里的香味和营养,肉好吃,煲汤用冷水,这样能让鸡鸭鱼肉释放出他们的鲜味和营养,汤好喝.所以,炖肉一定要用热水!但是炖肉想要好吃,必须要有冷水! 尤其是...
@谷泳3405：炖肉应该用冷水还是热水 -
邱水15654445845…… ?如果想使肉汤味道鲜美,应该把肉放入冷水中,慢慢煮透,如果想使肉味鲜美,则应该把肉放在热水里煮.
@谷泳3405：炖肉时是加冷水炖还是加开水炖肉更容易烂 -
邱水15654445845…… 炖肉时加开水炖会使肉更烂,冷水会使肉变硬.炖肉具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:五花肉 1500克、生抽 适量、红糖 适量. 一、第一步把准备好的五花肉放锅里焯水,变色即捞出,把水倒掉. 二、然后使用菜刀把猪肉切成小块,再次入锅焯第二遍,煮至水开,把猪肉捞出冲洗干净. 三、锅内放入五花肉和开水. 四、使用大火煮开后缓冲小火炖2小时,放入生抽和白糖拌匀. 五、2小时后关火盛出,这样炖肉就已经完成了.
@谷泳3405：炖肉是用凉水好还是用热水好?
邱水15654445845…… 最好先用凉水把肉放进去煮沸,这样做有两个好处,一是可以把肉里面的血水去掉,二可以先把一些味道去了,在这个过程可以根据自己的需要放姜片和料酒,然后把肉放在凉水里,用文火炖.
@谷泳3405：炖肉是用凉水下锅还是热水下锅 -
邱水15654445845…… 一般来说烧整鸡、整鸭、烧排骨(猪肉)时不用热水焯,红烧肉、小排骨、红烧牛羊肉前都要用热水焯.
@谷泳3405：炖猪肉搁凉水好还是热水好. -
邱水15654445845…… 有人说放热水营养不流失,有人说下凉水肉嫩,到底什么 怎么好 如果你要喝汤,就应加凉水,这样汤鲜,如果以吃肉为主加热水.应该是热水更好些 应该用凉水,这样的肉才滑嫩 据我所知 炖牛肉要想吃肉就用热水 要想喝汤就用凉水 凉水下锅...
@谷泳3405：日常炖汤是用冷水还是热水? -
邱水15654445845…… 以喝汤为主,那就要用冷水;以吃肉为主,烹调时一定要用热水. 以吃肉为主时,肉味鲜美是因为其中富含谷氨酸、肌苷等“呈鲜物质”,热水炖肉,可使肉块表面的蛋白质迅速凝固,肉内的呈鲜物质和营养物质就不易渗入汤中,炖好的肉味道...
@谷泳3405：炖肉时是加冷水炖还是加开水炖肉更容易烂呢?
邱水15654445845…… 你好 炖肉要使用热水,不要加冷水.热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用.
@谷泳3405：炖汤用热水还是冷水
邱水15654445845…… 炖汤一般用冷水.这是因为如果用热水炖肉汤的话.热水会使汤汁内的蛋白质迅速凝固.这样汤汁的营养价值就会流失.口感也会变差.将食材放入冷水中慢慢熬煮.一般...
@谷泳3405：炖猪肉是放冰水还是热火 -
邱水15654445845…… 炖肉在开始时,要用旺火.煮开以后则要以微火为主了.其道理与炖肉不宜用冷水是一样的,为的是使肉块表面的蛋白质迅速凝固.这样,肉中呈鲜味物质不易渗入汤中.一旦肉稍挺实后,撇去浮沫,就可以改用微火了.火候以保持水...
