炖肉焯水是凉水还是热水
@俟皇2523：肉类焯水是冷水下锅还是热水下锅 -
相启17055495999…… 冷水!因为冷水会通慢慢的加热,使肉质纤维慢慢收缩才能排出血水!
@俟皇2523：交流一下炖肉焯水是冷水下锅还是热水下锅 -
相启17055495999…… 有冷水--慢;或者热水---快,看时间,主要去血水……
@俟皇2523：焯肉是用热水还是冷水哦? -
相启17055495999…… 焯,南方也有叫飞水,是指将食物原料放进烧沸的水中迅速过一下水捞出的过程,焯这个步骤如果用于蔬菜,可以减少烹饪时间,最大限度保留新鲜蔬菜的营养价值,可用于凉拌菜,用于肉类一般都是炖煮前的一个步骤,可以使肉类表层的蛋白质收缩,再炖煮时可使肉类中的营养物质保留在里面而不会全部融入水中,一般如果想喝汤时不要焯肉,冷水下锅,只要在水沸后适当撇去浮沫即可,这样肉类中的营养物质会融入汤中,但是这样煮出的肉就不好吃了,会发柴,不香.
@俟皇2523：炖肉时将肉焯水后是放在热水里还是放在冷水里 -
相启17055495999…… 有人说放热水营养不流失,有人说下凉水肉嫩,到底什么 怎么好 如果你要喝汤,就应加凉水,这样汤鲜,如果以吃肉为主加热水. 应该是热水更好些 应该用凉水,这样的肉才滑嫩 据我所知 炖牛肉要想吃肉就用热水 要想喝汤就用凉水 凉水下锅,中间需要添水时要加热的! 应用凉水 炖牛肉应当用凉水,最好能放点山楂片,这样就能炖好. 用热水炖肉比较好,用冷水炖汤会比较好!
@俟皇2523：肉焯水用热水还是凉水 -
相启17055495999…… 肉焯水用的是凉水.焯水是为了排除血污和肉腥味,热水下锅,肉会因受热迅速使表层蛋白质凝固,不利于排污,还有会让会肉的变柴,吃起来很硬,导致口感不好.冷水的时候将肉放进水里面,随着水的温度慢慢的增加,肉已经适应了这样的...
@俟皇2523：炖猪肉时,该用开水焯,还是应该在冷水时就把肉放进锅里 -
相启17055495999…… 凉水,这样可以把血水慢慢焯出来
@俟皇2523：五花肉焯水到底是要用冷水还是热水??? -
相启17055495999…… 所谓的淖水就是过过热水.一能去掉腥膻味,二能定型,三方便取出表皮杂质好猪毛. 过冷水又叫过冷河,面条等烫熟后,若不过冷水,将继续烹煮,导致过烂.过冷河就是强制中断烹煮.
@俟皇2523：把肉焯一下是用冷水下锅还是热水下锅 -
相启17055495999…… 热水下锅,肉质比较鲜美些,泡久了失去一定的香味!
@俟皇2523：焯肉是冷水下还是热水下
相启17055495999…… 炖猪肉,炖牛肉都要焯水,那么到底该用冷水焯水,还是热水焯水?这个问题众说纷纭.我们来做个实验,看看到底该用什么水.
@俟皇2523：煮排骨汤用冷水好还是热水好? -
相启17055495999…… 冷水,如果以喝汤为主,那就要用冷水.煲汤前,水要一次加足,并慢慢加温.加热过程中,肉中更多的营养物质和呈鲜物质溶解在水中,同时汤中的调料也能比较好地渗入肉中,这样煲的汤味道好. 比如炖鱼汤,先把鱼放入煮锅内,再倒入冷...
相启17055495999…… 冷水!因为冷水会通慢慢的加热,使肉质纤维慢慢收缩才能排出血水!
@俟皇2523：交流一下炖肉焯水是冷水下锅还是热水下锅 -
相启17055495999…… 有冷水--慢;或者热水---快,看时间,主要去血水……
@俟皇2523：焯肉是用热水还是冷水哦? -
相启17055495999…… 焯,南方也有叫飞水,是指将食物原料放进烧沸的水中迅速过一下水捞出的过程,焯这个步骤如果用于蔬菜,可以减少烹饪时间,最大限度保留新鲜蔬菜的营养价值,可用于凉拌菜,用于肉类一般都是炖煮前的一个步骤,可以使肉类表层的蛋白质收缩,再炖煮时可使肉类中的营养物质保留在里面而不会全部融入水中,一般如果想喝汤时不要焯肉,冷水下锅,只要在水沸后适当撇去浮沫即可,这样肉类中的营养物质会融入汤中,但是这样煮出的肉就不好吃了,会发柴,不香.
@俟皇2523：炖肉时将肉焯水后是放在热水里还是放在冷水里 -
相启17055495999…… 有人说放热水营养不流失,有人说下凉水肉嫩,到底什么 怎么好 如果你要喝汤,就应加凉水,这样汤鲜,如果以吃肉为主加热水. 应该是热水更好些 应该用凉水,这样的肉才滑嫩 据我所知 炖牛肉要想吃肉就用热水 要想喝汤就用凉水 凉水下锅,中间需要添水时要加热的! 应用凉水 炖牛肉应当用凉水,最好能放点山楂片,这样就能炖好. 用热水炖肉比较好,用冷水炖汤会比较好!
@俟皇2523：肉焯水用热水还是凉水 -
相启17055495999…… 肉焯水用的是凉水.焯水是为了排除血污和肉腥味,热水下锅,肉会因受热迅速使表层蛋白质凝固,不利于排污,还有会让会肉的变柴,吃起来很硬,导致口感不好.冷水的时候将肉放进水里面,随着水的温度慢慢的增加,肉已经适应了这样的...
@俟皇2523：炖猪肉时,该用开水焯,还是应该在冷水时就把肉放进锅里 -
相启17055495999…… 凉水,这样可以把血水慢慢焯出来
@俟皇2523：五花肉焯水到底是要用冷水还是热水??? -
相启17055495999…… 所谓的淖水就是过过热水.一能去掉腥膻味,二能定型,三方便取出表皮杂质好猪毛. 过冷水又叫过冷河,面条等烫熟后,若不过冷水,将继续烹煮,导致过烂.过冷河就是强制中断烹煮.
@俟皇2523：把肉焯一下是用冷水下锅还是热水下锅 -
相启17055495999…… 热水下锅,肉质比较鲜美些,泡久了失去一定的香味!
@俟皇2523：焯肉是冷水下还是热水下
相启17055495999…… 炖猪肉,炖牛肉都要焯水,那么到底该用冷水焯水,还是热水焯水?这个问题众说纷纭.我们来做个实验,看看到底该用什么水.
@俟皇2523：煮排骨汤用冷水好还是热水好? -
相启17055495999…… 冷水,如果以喝汤为主,那就要用冷水.煲汤前,水要一次加足,并慢慢加温.加热过程中,肉中更多的营养物质和呈鲜物质溶解在水中,同时汤中的调料也能比较好地渗入肉中,这样煲的汤味道好. 比如炖鱼汤,先把鱼放入煮锅内,再倒入冷...
