炖肉凉水下锅热水下锅
@寇静4150：煮肉应该凉水下锅还是开水下锅 -
施阅15640503811…… 煮肉凉水下锅汤鲜;热水下锅煮的肉滑嫩. 1、如果煮肉想喝汤,就凉水下锅,肉凉水下锅在加热过程中使营养物质逐渐溢出,使汤味鲜美, 煮肉中间需要添水时也要加热水. 2、如果煮肉以吃肉为主就热水下锅,热水下锅煮的肉才松软、滑嫩.冷水下锅会造成肉质遇冷紧缩发硬.
@寇静4150：炖肉是用凉水下锅还是热水下锅 -
施阅15640503811…… 一般来说烧整鸡、整鸭、烧排骨(猪肉)时不用热水焯,红烧肉、小排骨、红烧牛羊肉前都要用热水焯.
@寇静4150：煮肉的时候是冷水下锅还是水开了才下锅? -
施阅15640503811…… 那要看你的做法了,焯肉的话冷水下锅是因为肉中含有血,熬汤的话 就要 肉和冷水 一起下锅哦 这样 肉容易烂 汤也很鲜很浓的 炖排骨时 最好放几滴醋 这样可以使排骨里的钙 更多的熔入汤里
@寇静4150：炖肉时是加冷水炖还是加开水炖肉更容易烂 -
施阅15640503811…… 炖肉时加开水炖会使肉更烂,冷水会使肉变硬.炖肉具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:五花肉 1500克、生抽 适量、红糖 适量. 一、第一步把准备好的五花肉放锅里焯水,变色即捞出,把水倒掉. 二、然后使用菜刀把猪肉切成小块,再次入锅焯第二遍,煮至水开,把猪肉捞出冲洗干净. 三、锅内放入五花肉和开水. 四、使用大火煮开后缓冲小火炖2小时,放入生抽和白糖拌匀. 五、2小时后关火盛出,这样炖肉就已经完成了.
@寇静4150：煮排骨汤用冷水好还是热水好? -
施阅15640503811…… 冷水,如果以喝汤为主,那就要用冷水.煲汤前,水要一次加足,并慢慢加温.加热过程中,肉中更多的营养物质和呈鲜物质溶解在水中,同时汤中的调料也能比较好地渗入肉中,这样煲的汤味道好. 比如炖鱼汤,先把鱼放入煮锅内,再倒入冷...
@寇静4150：煲汤的时候,肉是从冷水开始放还是水开了才放??? -
施阅15640503811…… 冷水下锅煮开后等血沫浮出,再放砂锅煲汤,汤色清纯.煲汤技巧: 1. 煲汤时,长时间加热会破坏维生素,所以不要以为越久越好; 2. 煲汤时先大火,再中火、最后小火; 3. 小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能加水; 4. 鱼汤煲1小时左右,鸡汤、排骨汤煲3小时足矣; 5. 忌过早放盐,早放盐会使肉中的蛋白质不易溶解.
@寇静4150：炖肉应该用冷水还是热水 -
施阅15640503811…… ?如果想使肉汤味道鲜美,应该把肉放入冷水中,慢慢煮透,如果想使肉味鲜美,则应该把肉放在热水里煮.
@寇静4150：煮排骨用冷水还是热水 -
施阅15640503811…… 热水炖肉,冷水煲汤.如果为了吃排骨就用热水,如果为了喝汤就用凉水.1、如果以吃肉为主,烹调时一定要用热水.肉味鲜美是因为其中富含谷氨酸、肌苷等“呈鲜物质”,热水炖肉,可使肉块表面的蛋白质迅速凝固,肉内的呈鲜物质和营...
@寇静4150：请问炖猪肉是热水下锅吗 -
施阅15640503811…… 可以 但是,一定是凉水,凉锅,凉肉,然后是中小火加热,不能扣盖,见到出血沫,就要把肉捞出备用. 炖肉的汤水,不能是凉的,要稍加热,才可以把焯好的肉放进去, 这样,肉才会熟透,汤才会香醇..
@寇静4150：炖猪肉搁凉水好还是热水好. -
施阅15640503811…… 有人说放热水营养不流失,有人说下凉水肉嫩,到底什么 怎么好 如果你要喝汤,就应加凉水,这样汤鲜,如果以吃肉为主加热水.应该是热水更好些 应该用凉水,这样的肉才滑嫩 据我所知 炖牛肉要想吃肉就用热水 要想喝汤就用凉水 凉水下锅...
施阅15640503811…… 煮肉凉水下锅汤鲜;热水下锅煮的肉滑嫩. 1、如果煮肉想喝汤,就凉水下锅,肉凉水下锅在加热过程中使营养物质逐渐溢出,使汤味鲜美, 煮肉中间需要添水时也要加热水. 2、如果煮肉以吃肉为主就热水下锅,热水下锅煮的肉才松软、滑嫩.冷水下锅会造成肉质遇冷紧缩发硬.
@寇静4150：炖肉是用凉水下锅还是热水下锅 -
施阅15640503811…… 一般来说烧整鸡、整鸭、烧排骨(猪肉)时不用热水焯,红烧肉、小排骨、红烧牛羊肉前都要用热水焯.
@寇静4150：煮肉的时候是冷水下锅还是水开了才下锅? -
施阅15640503811…… 那要看你的做法了,焯肉的话冷水下锅是因为肉中含有血,熬汤的话 就要 肉和冷水 一起下锅哦 这样 肉容易烂 汤也很鲜很浓的 炖排骨时 最好放几滴醋 这样可以使排骨里的钙 更多的熔入汤里
@寇静4150：炖肉时是加冷水炖还是加开水炖肉更容易烂 -
施阅15640503811…… 炖肉时加开水炖会使肉更烂,冷水会使肉变硬.炖肉具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:五花肉 1500克、生抽 适量、红糖 适量. 一、第一步把准备好的五花肉放锅里焯水,变色即捞出,把水倒掉. 二、然后使用菜刀把猪肉切成小块,再次入锅焯第二遍,煮至水开,把猪肉捞出冲洗干净. 三、锅内放入五花肉和开水. 四、使用大火煮开后缓冲小火炖2小时,放入生抽和白糖拌匀. 五、2小时后关火盛出,这样炖肉就已经完成了.
@寇静4150：煮排骨汤用冷水好还是热水好? -
施阅15640503811…… 冷水,如果以喝汤为主,那就要用冷水.煲汤前,水要一次加足,并慢慢加温.加热过程中,肉中更多的营养物质和呈鲜物质溶解在水中,同时汤中的调料也能比较好地渗入肉中,这样煲的汤味道好. 比如炖鱼汤,先把鱼放入煮锅内,再倒入冷...
@寇静4150：煲汤的时候,肉是从冷水开始放还是水开了才放??? -
施阅15640503811…… 冷水下锅煮开后等血沫浮出,再放砂锅煲汤,汤色清纯.煲汤技巧: 1. 煲汤时,长时间加热会破坏维生素,所以不要以为越久越好; 2. 煲汤时先大火,再中火、最后小火; 3. 小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能加水; 4. 鱼汤煲1小时左右,鸡汤、排骨汤煲3小时足矣; 5. 忌过早放盐,早放盐会使肉中的蛋白质不易溶解.
@寇静4150：炖肉应该用冷水还是热水 -
施阅15640503811…… ?如果想使肉汤味道鲜美,应该把肉放入冷水中,慢慢煮透,如果想使肉味鲜美,则应该把肉放在热水里煮.
@寇静4150：煮排骨用冷水还是热水 -
施阅15640503811…… 热水炖肉,冷水煲汤.如果为了吃排骨就用热水,如果为了喝汤就用凉水.1、如果以吃肉为主,烹调时一定要用热水.肉味鲜美是因为其中富含谷氨酸、肌苷等“呈鲜物质”,热水炖肉,可使肉块表面的蛋白质迅速凝固,肉内的呈鲜物质和营...
@寇静4150：请问炖猪肉是热水下锅吗 -
施阅15640503811…… 可以 但是,一定是凉水,凉锅,凉肉,然后是中小火加热,不能扣盖,见到出血沫,就要把肉捞出备用. 炖肉的汤水,不能是凉的,要稍加热,才可以把焯好的肉放进去, 这样,肉才会熟透,汤才会香醇..
@寇静4150：炖猪肉搁凉水好还是热水好. -
施阅15640503811…… 有人说放热水营养不流失,有人说下凉水肉嫩,到底什么 怎么好 如果你要喝汤,就应加凉水,这样汤鲜,如果以吃肉为主加热水.应该是热水更好些 应该用凉水,这样的肉才滑嫩 据我所知 炖牛肉要想吃肉就用热水 要想喝汤就用凉水 凉水下锅...
