隔水炖肉需要焯水吗
@彭腾3439：炖肉时候用不用把肉用烫一下?这样会不会不容易进味? -
有瞿13329439349…… 正确的方法是:先将肉用冷水泡半个小时,中途换水~然后冷水下肉,倒料酒,加姜片,开火烧开,将肉夹出再进行炖制,一定要冷水下锅,那样肉里面的血水会被煮出来,肉质也不会是用热水那样死,汤会更鲜美
@彭腾3439：炖汤到底肉要不要先焯水 -
有瞿13329439349…… 如果要汤鲜美 不要焯水 肉先浸泡一下 去除部分血水 凉水下锅 开锅后随时撇去浮沫 一直到沫子成清澈白色时为止
@彭腾3439：炖肉时是加冷水炖还是加开水炖肉更容易烂 -
有瞿13329439349…… 炖肉时加开水炖会使肉更烂,冷水会使肉变硬.炖肉具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:五花肉 1500克、生抽 适量、红糖 适量. 一、第一步把准备好的五花肉放锅里焯水,变色即捞出,把水倒掉. 二、然后使用菜刀把猪肉切成小块,再次入锅焯第二遍,煮至水开,把猪肉捞出冲洗干净. 三、锅内放入五花肉和开水. 四、使用大火煮开后缓冲小火炖2小时,放入生抽和白糖拌匀. 五、2小时后关火盛出,这样炖肉就已经完成了.
@彭腾3439：怎样炖肉炖的烂一些 -
有瞿13329439349…… 炖肉之前把肉先焯水两次,不要一直使用大火,如果肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂,使用大火煮开再换成小火炖,这样炖的肉会烂一些.炖肉具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:五花肉 1500克、生抽 适量、红糖 适量. 一、首先把肉放锅中焯水,变色捞出. 二、捞出后切块,放锅中第二次焯水,煮开后捞出. 三、锅内放入焯水后的五花肉和开水. 四、使用大火煮开后换成小火炖2小时,放入生抽和白糖拌匀. 五、时间到后盛出,这样炖肉就已经完成了.
@彭腾3439：炖肉忘记焯水能吃吗 -
有瞿13329439349…… 肉焯水主要是去掉肉中的血水和腥气. 如果忘记焯水,可以在炖肉时,开锅后把上面的浮沫尽量都撇掉,也不影响口感.
@彭腾3439：炖肉还用水焯吗? -
有瞿13329439349…… 小炖肉 类别:猪肉菜肴原料:带皮五花肉一斤,酱油二两,大料三瓣,葱二段,姜二片,酱豆腐一钱,盐四分,白糖二钱,清油一钱,料酒三钱.做法:①将肉刮净毛,洗净,切成一寸五分长,无分宽的长块.②坐锅,打油,放糖炒色,放...
@彭腾3439：我炖牛肉块儿,之前需要焯遍水吗 -
有瞿13329439349…… 不需要焯水.具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:牛肉500g、清水适量. 1、牛肉洗净切块. 2、放入高压锅中,加入适量的清水,水不要很多,一般快没过牛肉即可. 3、放在高压锅中压半个多小时即可. 4、炖好的牛肉块儿.
@彭腾3439：炖肉之前的肉用热水过一下可以吗 -
有瞿13329439349…… 可以 但是,一定是凉水,凉锅,凉肉,然后是中小火加热,不能扣盖,见到出血沫,就要把肉捞出备用. 炖肉的汤水,不能是凉的,要稍加热,才可以把焯好的肉放进去, 这样,肉才会熟透,汤才会香醇
@彭腾3439：肉为什么要焯水 -
有瞿13329439349…… 一般来说,不管炖什么肉都会先焯水,而焯水主要是为了给肉去腥.虽然说焯水非常的重要,但是不能把焯水放在第一步的.第一步要做的是当把肉类清洗干净之后沥干水分,在路上撒一层面粉,过上大约五分钟之后再将面粉洗掉.这样做主要还是为了去除肉中的一些杂质及血水. 肉焯水 完成这一步之后焯水炖肉才是最好的选择.而焯水记得要用凉水,如果用热水会让肉中的腥味散发不出来.还有一点要注意,不管炖什么肉都要放生姜片,生姜片也是有很好的去腥作用.在炖肉的过程中,也要注意,经常用勺子漂浮表面的泡沫.
@彭腾3439：炖鸡肉需要焯水吗 m -
有瞿13329439349…… 炖鸡肉需要焯水 焯水不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味.开水时鸡肉下锅,加点姜片,煮3~5分钟即可.焯后在冷水中泡一会儿,鸡肉更紧实,可以保持皮跟肉的完整性.所以煮鸡汤要焯水.
有瞿13329439349…… 正确的方法是:先将肉用冷水泡半个小时,中途换水~然后冷水下肉,倒料酒,加姜片,开火烧开,将肉夹出再进行炖制,一定要冷水下锅,那样肉里面的血水会被煮出来,肉质也不会是用热水那样死,汤会更鲜美
@彭腾3439：炖汤到底肉要不要先焯水 -
有瞿13329439349…… 如果要汤鲜美 不要焯水 肉先浸泡一下 去除部分血水 凉水下锅 开锅后随时撇去浮沫 一直到沫子成清澈白色时为止
@彭腾3439：炖肉时是加冷水炖还是加开水炖肉更容易烂 -
有瞿13329439349…… 炖肉时加开水炖会使肉更烂,冷水会使肉变硬.炖肉具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:五花肉 1500克、生抽 适量、红糖 适量. 一、第一步把准备好的五花肉放锅里焯水,变色即捞出,把水倒掉. 二、然后使用菜刀把猪肉切成小块,再次入锅焯第二遍,煮至水开,把猪肉捞出冲洗干净. 三、锅内放入五花肉和开水. 四、使用大火煮开后缓冲小火炖2小时,放入生抽和白糖拌匀. 五、2小时后关火盛出,这样炖肉就已经完成了.
@彭腾3439：怎样炖肉炖的烂一些 -
有瞿13329439349…… 炖肉之前把肉先焯水两次,不要一直使用大火,如果肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂,使用大火煮开再换成小火炖,这样炖的肉会烂一些.炖肉具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:五花肉 1500克、生抽 适量、红糖 适量. 一、首先把肉放锅中焯水,变色捞出. 二、捞出后切块,放锅中第二次焯水,煮开后捞出. 三、锅内放入焯水后的五花肉和开水. 四、使用大火煮开后换成小火炖2小时,放入生抽和白糖拌匀. 五、时间到后盛出,这样炖肉就已经完成了.
@彭腾3439：炖肉忘记焯水能吃吗 -
有瞿13329439349…… 肉焯水主要是去掉肉中的血水和腥气. 如果忘记焯水,可以在炖肉时,开锅后把上面的浮沫尽量都撇掉,也不影响口感.
@彭腾3439：炖肉还用水焯吗? -
有瞿13329439349…… 小炖肉 类别:猪肉菜肴原料:带皮五花肉一斤,酱油二两,大料三瓣,葱二段,姜二片,酱豆腐一钱,盐四分,白糖二钱,清油一钱,料酒三钱.做法:①将肉刮净毛,洗净,切成一寸五分长,无分宽的长块.②坐锅,打油,放糖炒色,放...
@彭腾3439：我炖牛肉块儿,之前需要焯遍水吗 -
有瞿13329439349…… 不需要焯水.具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:牛肉500g、清水适量. 1、牛肉洗净切块. 2、放入高压锅中,加入适量的清水,水不要很多,一般快没过牛肉即可. 3、放在高压锅中压半个多小时即可. 4、炖好的牛肉块儿.
@彭腾3439：炖肉之前的肉用热水过一下可以吗 -
有瞿13329439349…… 可以 但是,一定是凉水,凉锅,凉肉,然后是中小火加热,不能扣盖,见到出血沫,就要把肉捞出备用. 炖肉的汤水,不能是凉的,要稍加热,才可以把焯好的肉放进去, 这样,肉才会熟透,汤才会香醇
@彭腾3439：肉为什么要焯水 -
有瞿13329439349…… 一般来说,不管炖什么肉都会先焯水,而焯水主要是为了给肉去腥.虽然说焯水非常的重要,但是不能把焯水放在第一步的.第一步要做的是当把肉类清洗干净之后沥干水分,在路上撒一层面粉,过上大约五分钟之后再将面粉洗掉.这样做主要还是为了去除肉中的一些杂质及血水. 肉焯水 完成这一步之后焯水炖肉才是最好的选择.而焯水记得要用凉水,如果用热水会让肉中的腥味散发不出来.还有一点要注意,不管炖什么肉都要放生姜片,生姜片也是有很好的去腥作用.在炖肉的过程中,也要注意,经常用勺子漂浮表面的泡沫.
@彭腾3439：炖鸡肉需要焯水吗 m -
有瞿13329439349…… 炖鸡肉需要焯水 焯水不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味.开水时鸡肉下锅,加点姜片,煮3~5分钟即可.焯后在冷水中泡一会儿,鸡肉更紧实,可以保持皮跟肉的完整性.所以煮鸡汤要焯水.
