炖鱼最忌四种料
@宣鹏4694：谁能告诉我炖鱼的时候不易放什么调料?或禁忌? -
宦面17866508171…… 炖鱼的时候不易陈皮,茴香等这些带有药用价值的香料,可以加一些鱼露之类的调味料.
@宣鹏4694：怎样炖鱼无腥味? -
宦面17866508171…… 1、用冷水炖鱼无腥味,并应一次加足水,若中途再加水,会冲淡原汁的鲜味.比如炖鲫鱼最忌讳在炖鱼的过程中加水.2、鱼的腥,在于皮上有很多寄生的藻类等等微生物,所以炖鱼前一定要用刀反复的把鱼皮刮干净.3、收拾鱼的时候一定要把腹腔内的黑皮刮干净.水里再滴入少量食醋来洗土腥味会消失.河鱼有泥味,可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓,便能去除异味.4、鲤鱼脊背两侧各有一条白筋,它是造成特殊腥气的东西.剖鱼时,在靠鳃的地方拉一小口,白筋就显露出来了,用镊子夹住,轻轻用力,即可抽掉,烹制时就没有腥味了.把鱼线去除,可以除掉腥味.加工鱼时,手上会有腥味.其用少量牙膏或白酒洗手,再用水清洗,腥味就可以去掉.
@宣鹏4694：鱼汤怎么做更美味? -
宦面17866508171…… 鱼汤想要很鲜美无腥味,一定要将鱼处理干净.炖鱼汤时,不要用料酒,只用生姜葱就可以了,它们既能去腥又能增香,若用了料酒,汤汁味道很难喝,更不需要过多的调味料香料,一点食盐胡椒粉足以. 金针菇鲫鱼汤做法 1、鲫鱼去腮开膛...
@宣鹏4694：香醋是什么醋?陈醋还是白醋? -
宦面17866508171…… 醋是一种发酵的酸味液态调味品,以含淀粉类的粮食(高粱、黄米、糯米、籼米等)为主料,谷糠、稻皮等为辅料,经过发酵酿造而成.醋在烹调中为主要的调味品之一,以酸味为主,且有芳香味,用途较广,是糖醋味的主要原料.它能去腥解...
@宣鹏4694：什么是女士正装?
宦面17866508171…… 西服是一种国际性服装.一套合体的西服,可以使着装者显得潇洒、精神、风度翩翩.人们常说:＂西服七分在做,三分在穿＂,那么,怎样穿西服才算得体呢? 1. 讲究...
@宣鹏4694：炖鱼调料有什么? -
宦面17866508171…… 最好不要青菜 出锅前放一点香菜或者蒜黄就可以了先把鱼利口 用油稍微煎一下 然后添水 刚埋住鱼就好然后放点姜 要姜片 再放点干辣椒 不要太多 放豆腐等快熟的时候放一些制好的调料 十三香之类的 如果有炖鱼料 放里面一包就好了
@宣鹏4694：烹饪专家注意:炖鱼都放什么材料啊,炖多久啊? -
宦面17866508171…… 炖鱼我感觉有一点窍门可言 第1点:鱼要洗净,这个相信大家都知道,腮和内脏要挖净,否则不会好吃,就算好吃也没心情了,呵呵 第2点:用油煎下鱼皮,注意的是油不要太烫,否则后果就是鱼皮掉了,另外可以在煎之前把鱼涂点盐或者酱油...
@宣鹏4694：炖鱼用什么去腥? -
宦面17866508171…… 炖鱼用姜去腥,做法如下:一、材料 青花鱼1条、色拉油5克、食盐5克、老抽8克、葱10克、姜10克、蒜6克、生抽3克、糖5克、蚝油1汤匙、陈醋1汤匙、甜椒1个、蒜苗20克 二、做法1. 青花鱼洗尽切块拔除鱼刺,用厨房纸巾抹干水份,大蒜剥皮和其他材料处理好备用;2. 锅里热油,先放入鱼块、姜片煎黄一面后翻面,另一面快煎好时放入大蒜粒同煎;3. 下老抽、生抽、糖、蚝油、陈醋加水调和成一碗料汁;4. 将料汁倒入锅里,大火煮开;5. 边煮边收汁,最后加入甜椒,撒蒜苗即可起锅.
@宣鹏4694：怎样炖鱼不腥 -
宦面17866508171…… 现在正是换季的时候,这时候就需要吃些肉来补补身体了,很多人都会吃鱼,鱼的营养价值特别高,高蛋白低脂肪又补脑,老少皆宜.可是很多人在炖鱼时不知道如何去除鱼腥味,它是鱼腥的“死对头”,炖鱼时倒1杯,鱼肉更鲜嫩,一点都不...
宦面17866508171…… 炖鱼的时候不易陈皮,茴香等这些带有药用价值的香料,可以加一些鱼露之类的调味料.
@宣鹏4694：怎样炖鱼无腥味? -
宦面17866508171…… 1、用冷水炖鱼无腥味,并应一次加足水,若中途再加水,会冲淡原汁的鲜味.比如炖鲫鱼最忌讳在炖鱼的过程中加水.2、鱼的腥,在于皮上有很多寄生的藻类等等微生物,所以炖鱼前一定要用刀反复的把鱼皮刮干净.3、收拾鱼的时候一定要把腹腔内的黑皮刮干净.水里再滴入少量食醋来洗土腥味会消失.河鱼有泥味,可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓,便能去除异味.4、鲤鱼脊背两侧各有一条白筋,它是造成特殊腥气的东西.剖鱼时,在靠鳃的地方拉一小口,白筋就显露出来了,用镊子夹住,轻轻用力,即可抽掉,烹制时就没有腥味了.把鱼线去除,可以除掉腥味.加工鱼时,手上会有腥味.其用少量牙膏或白酒洗手,再用水清洗,腥味就可以去掉.
@宣鹏4694：鱼汤怎么做更美味? -
宦面17866508171…… 鱼汤想要很鲜美无腥味,一定要将鱼处理干净.炖鱼汤时,不要用料酒,只用生姜葱就可以了,它们既能去腥又能增香,若用了料酒,汤汁味道很难喝,更不需要过多的调味料香料,一点食盐胡椒粉足以. 金针菇鲫鱼汤做法 1、鲫鱼去腮开膛...
@宣鹏4694：香醋是什么醋?陈醋还是白醋? -
宦面17866508171…… 醋是一种发酵的酸味液态调味品,以含淀粉类的粮食(高粱、黄米、糯米、籼米等)为主料,谷糠、稻皮等为辅料,经过发酵酿造而成.醋在烹调中为主要的调味品之一,以酸味为主,且有芳香味,用途较广,是糖醋味的主要原料.它能去腥解...
@宣鹏4694：什么是女士正装?
宦面17866508171…… 西服是一种国际性服装.一套合体的西服,可以使着装者显得潇洒、精神、风度翩翩.人们常说:＂西服七分在做,三分在穿＂,那么,怎样穿西服才算得体呢? 1. 讲究...
@宣鹏4694：炖鱼调料有什么? -
宦面17866508171…… 最好不要青菜 出锅前放一点香菜或者蒜黄就可以了先把鱼利口 用油稍微煎一下 然后添水 刚埋住鱼就好然后放点姜 要姜片 再放点干辣椒 不要太多 放豆腐等快熟的时候放一些制好的调料 十三香之类的 如果有炖鱼料 放里面一包就好了
@宣鹏4694：烹饪专家注意:炖鱼都放什么材料啊,炖多久啊? -
宦面17866508171…… 炖鱼我感觉有一点窍门可言 第1点:鱼要洗净,这个相信大家都知道,腮和内脏要挖净,否则不会好吃,就算好吃也没心情了,呵呵 第2点:用油煎下鱼皮,注意的是油不要太烫,否则后果就是鱼皮掉了,另外可以在煎之前把鱼涂点盐或者酱油...
@宣鹏4694：炖鱼用什么去腥? -
宦面17866508171…… 炖鱼用姜去腥,做法如下:一、材料 青花鱼1条、色拉油5克、食盐5克、老抽8克、葱10克、姜10克、蒜6克、生抽3克、糖5克、蚝油1汤匙、陈醋1汤匙、甜椒1个、蒜苗20克 二、做法1. 青花鱼洗尽切块拔除鱼刺,用厨房纸巾抹干水份,大蒜剥皮和其他材料处理好备用;2. 锅里热油,先放入鱼块、姜片煎黄一面后翻面,另一面快煎好时放入大蒜粒同煎;3. 下老抽、生抽、糖、蚝油、陈醋加水调和成一碗料汁;4. 将料汁倒入锅里,大火煮开;5. 边煮边收汁,最后加入甜椒,撒蒜苗即可起锅.
@宣鹏4694：怎样炖鱼不腥 -
宦面17866508171…… 现在正是换季的时候,这时候就需要吃些肉来补补身体了,很多人都会吃鱼,鱼的营养价值特别高,高蛋白低脂肪又补脑,老少皆宜.可是很多人在炖鱼时不知道如何去除鱼腥味,它是鱼腥的“死对头”,炖鱼时倒1杯,鱼肉更鲜嫩,一点都不...
