炸里脊串的腌制方法
@粱鲁4831：油炸里脊肉怎么淹才很嫩 -
倪轮13856201337…… 其实很简单,这是饭店的秘密,按320克比例关键在于打糊和淹制,其他的我不多说上面很详细,我只简要告诉你如何外酥里嫩.1,腌制,嫩的关键所在,把猪里脊肉切条后冲去血水2.放少量热水1小勺即可 放入食粉1两 盐0.5两 搅均匀3.将里脊捏干水放入2中腌上4.打糊,酥的关键所在,放入2颗鸡蛋,盐0.5两搅匀5.加入淀粉和面粉 比例3:2 打至粘稠到手拉起来可以裹在手上 (一定要稠点),放入少量色拉油搅匀6.糊打好了,肉也淹好了,下面也不用的多说了把,把里脊水挤干,放入糊中,使其充分裹住.7.火上坐油烧175度左右,拉出锅,不要放火上,放入里脊,切记一根一根放,放完坐火上炸熟即可
@粱鲁4831：炸里脊怎样腌制先?
倪轮13856201337…… 猪里脊肉片成1cm厚的片,切十字花刀,再切成1cm宽、2cm长的块,用盐、料酒、酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍30分钟 将猪肉块用味精、盐、白糖5克、姜汁5克、料酒10克抓匀入味,腌制10分钟后再用湿淀粉挂一层薄糊 主料:猪里脊肉125...
@粱鲁4831：怎么腌制干炸里脊肉? -
倪轮13856201337…… 主料:猪里脊肉300克 辅料:淀粉(蚕豆)20克 调料:盐2克,花生油40克,白砂糖5克,料酒10克,姜汁5克,味精2克干炸里脊的做法: 1. 将里脊肉切成菱形块; 2. 将猪肉块用味精、盐、白糖5 克、姜汁5克、料酒10克抓匀入味,...
@粱鲁4831：炸串中的鸡肉里脊怎样腌制 -
倪轮13856201337…… 正常情况下是需要用专业的腌料!如果您向自己腌制!最基本的是要加一些你自己喜欢口味的五香粉原料等等!需要很多材料!
@粱鲁4831：软炸里脊怎么做? -
倪轮13856201337…… 做法一 食材准备 猪里脊肉200克,鸡蛋4个,味精2克,料酒30克,干淀粉30克,盐少许,香 各种各样的软炸里脊(15张)油10克,花椒盐1碟,大油1000克. 制作步骤 1、将里脊肉洗净,切成长4、宽2厘米的薄片,放在碗内,加盐、味精、料...
@粱鲁4831：干炸里脊最详细最正确的做法? -
倪轮13856201337…… 特色:外焦里嫩,适合下酒的里脊最适合周末的感觉.周末意味着:好吃的、好喝的、好看的,睡足、懒足、吃足. 原料:里脊肉300g、淀粉60g、鸡蛋1枚、油150g、盐、鸡精少许. 做法:1、里脊肉切成1cm宽、2cm长的薄片或者条. 2、...
@粱鲁4831：炸里脊如何外酥内嫩 -
倪轮13856201337…… 教大家一个炸里脊外酥里嫩的窍门:复炸 ＂复炸＂,是烹饪界的行话,其实就是＂炸两遍＂具体方法是,先把油加热到五六成热,放入里脊,用小火把里脊炸到略微带点象牙黄的时候捞起来;然后开大火,等油温九成热的时候,再放入里脊快速...
@粱鲁4831：请问干炸里脊肉怎么做呀 -
倪轮13856201337…… 材料 猪里脊肉、葱、姜、料酒、盐、酱油、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、面粉.做法1.猪里脊肉片成1cm厚的片,切十字花刀,再切成1cm宽、2cm长的块,用盐、料酒、酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍30分钟.2.鸡蛋液、淀粉、面粉、少量色拉油和成糊.3.里脊块挂糊.4.用温油炸至外皮凝固捞出,至油温上升至7成时,复炸至金黄色.5.沾椒盐使用.
@粱鲁4831：上海香炸里脊的做法 -
倪轮13856201337…… 主料:里脊肉400克.调料:湿淀粉125克,熟猪油750克,芝麻油10克,精盐5分、味素3分,花椒面少许. 做法:(1)将里脊肉切成五分见方块,放在盘内.(2)将湿淀粉放在小盆内,加精盐、味素、花椒面调和,再加芝麻油调匀制成糊.(3)勺内加熟猪油烧至六成热,将里脊逐块挂上面糊,放油锅炸熟捞出装盘. 特点:外焦里嫩.
@粱鲁4831：老黄县炸里脊怎么做 -
倪轮13856201337…… 用料 猪里脊 200克 生抽 两汤匙 葱姜花椒水 少许 淀粉 适量 料酒 一汤匙 蚝油 一汤匙 老黄县炸里脊的做法 葱姜花椒粒用热水冲泡,放凉备用 猪里脊肉切4厘米长,2厘米宽的薄片,倒入容器中加生抽,料酒,蚝油,葱姜花椒水,拌匀腌制20分钟左右以入味 腌制好的猪里脊肉加入干淀粉抓匀 锅中放足量的油烧至七成热,将肉片放入锅中炸至金黄 炸好后的里脊控干油即可装盘上桌
倪轮13856201337…… 其实很简单,这是饭店的秘密,按320克比例关键在于打糊和淹制,其他的我不多说上面很详细,我只简要告诉你如何外酥里嫩.1,腌制,嫩的关键所在,把猪里脊肉切条后冲去血水2.放少量热水1小勺即可 放入食粉1两 盐0.5两 搅均匀3.将里脊捏干水放入2中腌上4.打糊,酥的关键所在,放入2颗鸡蛋,盐0.5两搅匀5.加入淀粉和面粉 比例3:2 打至粘稠到手拉起来可以裹在手上 (一定要稠点),放入少量色拉油搅匀6.糊打好了,肉也淹好了,下面也不用的多说了把,把里脊水挤干,放入糊中,使其充分裹住.7.火上坐油烧175度左右,拉出锅,不要放火上,放入里脊,切记一根一根放,放完坐火上炸熟即可
@粱鲁4831：炸里脊怎样腌制先?
倪轮13856201337…… 猪里脊肉片成1cm厚的片,切十字花刀,再切成1cm宽、2cm长的块,用盐、料酒、酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍30分钟 将猪肉块用味精、盐、白糖5克、姜汁5克、料酒10克抓匀入味,腌制10分钟后再用湿淀粉挂一层薄糊 主料:猪里脊肉125...
@粱鲁4831：怎么腌制干炸里脊肉? -
倪轮13856201337…… 主料:猪里脊肉300克 辅料:淀粉(蚕豆)20克 调料:盐2克,花生油40克,白砂糖5克,料酒10克,姜汁5克,味精2克干炸里脊的做法: 1. 将里脊肉切成菱形块; 2. 将猪肉块用味精、盐、白糖5 克、姜汁5克、料酒10克抓匀入味,...
@粱鲁4831：炸串中的鸡肉里脊怎样腌制 -
倪轮13856201337…… 正常情况下是需要用专业的腌料!如果您向自己腌制!最基本的是要加一些你自己喜欢口味的五香粉原料等等!需要很多材料!
@粱鲁4831：软炸里脊怎么做? -
倪轮13856201337…… 做法一 食材准备 猪里脊肉200克,鸡蛋4个,味精2克,料酒30克,干淀粉30克,盐少许,香 各种各样的软炸里脊(15张)油10克,花椒盐1碟,大油1000克. 制作步骤 1、将里脊肉洗净,切成长4、宽2厘米的薄片,放在碗内,加盐、味精、料...
@粱鲁4831：干炸里脊最详细最正确的做法? -
倪轮13856201337…… 特色:外焦里嫩,适合下酒的里脊最适合周末的感觉.周末意味着:好吃的、好喝的、好看的,睡足、懒足、吃足. 原料:里脊肉300g、淀粉60g、鸡蛋1枚、油150g、盐、鸡精少许. 做法:1、里脊肉切成1cm宽、2cm长的薄片或者条. 2、...
@粱鲁4831：炸里脊如何外酥内嫩 -
倪轮13856201337…… 教大家一个炸里脊外酥里嫩的窍门:复炸 ＂复炸＂,是烹饪界的行话,其实就是＂炸两遍＂具体方法是,先把油加热到五六成热,放入里脊,用小火把里脊炸到略微带点象牙黄的时候捞起来;然后开大火,等油温九成热的时候,再放入里脊快速...
@粱鲁4831：请问干炸里脊肉怎么做呀 -
倪轮13856201337…… 材料 猪里脊肉、葱、姜、料酒、盐、酱油、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、面粉.做法1.猪里脊肉片成1cm厚的片,切十字花刀,再切成1cm宽、2cm长的块,用盐、料酒、酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍30分钟.2.鸡蛋液、淀粉、面粉、少量色拉油和成糊.3.里脊块挂糊.4.用温油炸至外皮凝固捞出,至油温上升至7成时,复炸至金黄色.5.沾椒盐使用.
@粱鲁4831：上海香炸里脊的做法 -
倪轮13856201337…… 主料:里脊肉400克.调料:湿淀粉125克,熟猪油750克,芝麻油10克,精盐5分、味素3分,花椒面少许. 做法:(1)将里脊肉切成五分见方块,放在盘内.(2)将湿淀粉放在小盆内,加精盐、味素、花椒面调和,再加芝麻油调匀制成糊.(3)勺内加熟猪油烧至六成热,将里脊逐块挂上面糊,放油锅炸熟捞出装盘. 特点:外焦里嫩.
@粱鲁4831：老黄县炸里脊怎么做 -
倪轮13856201337…… 用料 猪里脊 200克 生抽 两汤匙 葱姜花椒水 少许 淀粉 适量 料酒 一汤匙 蚝油 一汤匙 老黄县炸里脊的做法 葱姜花椒粒用热水冲泡,放凉备用 猪里脊肉切4厘米长,2厘米宽的薄片,倒入容器中加生抽,料酒,蚝油,葱姜花椒水,拌匀腌制20分钟左右以入味 腌制好的猪里脊肉加入干淀粉抓匀 锅中放足量的油烧至七成热,将肉片放入锅中炸至金黄 炸好后的里脊控干油即可装盘上桌
