炸里脊肉怎么腌制才嫩
@舌肩4535：油炸里脊肉怎么淹才很嫩 -
生将15994497689…… 其实很简单,这是饭店的秘密,按320克比例关键在于打糊和淹制,其他的我不多说上面很详细,我只简要告诉你如何外酥里嫩.1,腌制,嫩的关键所在,把猪里脊肉切条后冲去血水2.放少量热水1小勺即可 放入食粉1两 盐0.5两 搅均匀3.将里脊捏干水放入2中腌上4.打糊,酥的关键所在,放入2颗鸡蛋,盐0.5两搅匀5.加入淀粉和面粉 比例3:2 打至粘稠到手拉起来可以裹在手上 (一定要稠点),放入少量色拉油搅匀6.糊打好了,肉也淹好了,下面也不用的多说了把,把里脊水挤干,放入糊中,使其充分裹住.7.火上坐油烧175度左右,拉出锅,不要放火上,放入里脊,切记一根一根放,放完坐火上炸熟即可
@舌肩4535：怎么把里脊肉腌制的又嫩又滑 -
生将15994497689…… 里脊肉本身就很嫩,一般腌制都是放少许盐 料酒 和鸡蛋清,水淀粉等,再放少许食用油,用手抓匀即可
@舌肩4535：怎么腌制里脊肉鲜嫩可口 -
生将15994497689…… 放点蛋清,淀粉
@舌肩4535：怎样炸里脊肉好吃还嫩 -
生将15994497689…… 里脊肉洗净,加少许盐、鸡精、胡椒粉、鱼露腌制5分钟,再依次裹上生粉、蛋液、面包糠,油锅烧热下锅炸至稍微变黄捞出,待油温再高点,下锅复炸一次,炸至金黄皆可出锅啦
@舌肩4535：干炸里脊外酥里嫩到底怎么做 -
生将15994497689…… 【用料】: 里脊肉500克,面粉30克,玉米淀粉30克,鸡蛋1个,花生油500克,姜1块,五香粉0.5克,胡椒粉0.5克,生抽2勺,料酒2勺,盐2克,水适量,盐1克,芝麻5克 干炸里脊外酥里嫩的做法: 1、里脊肉洗净切成细条 2、放入盆中,加...
@舌肩4535：怎么腌制干炸里脊肉? -
生将15994497689…… 主料:猪里脊肉300克 辅料:淀粉(蚕豆)20克 调料:盐2克,花生油40克,白砂糖5克,料酒10克,姜汁5克,味精2克干炸里脊的做法: 1. 将里脊肉切成菱形块; 2. 将猪肉块用味精、盐、白糖5 克、姜汁5克、料酒10克抓匀入味,...
@舌肩4535：炸里脊怎样腌制先?
生将15994497689…… 猪里脊肉片成1cm厚的片,切十字花刀,再切成1cm宽、2cm长的块,用盐、料酒、酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍30分钟 将猪肉块用味精、盐、白糖5克、姜汁5克、料酒10克抓匀入味,腌制10分钟后再用湿淀粉挂一层薄糊 主料:猪里脊肉125...
@舌肩4535：怎么才能炸出的里脊肉像小店的又嫩又好吃
生将15994497689…… 千万不能放嫩肉粉,我说下我的做法,先腌制切好片或条的里脊肉,这里我拿半斤的里脊肉来做示范我放调料的量,当然你可以根据自己的口味再添减.盐一茶匙、味精半茶匙、料酒2茶匙一起拌匀腌渍入味(通常我腌制15分钟左右)准备3个鸡蛋,只用蛋清,蛋清倒入碗内,用筷子顺一个方向连续打至起泡沫,直到能立住筷子为止,再加干淀粉7、8汤匙,继续顺同一方向搅拌均匀,制成蛋泡糊,然后再将里脊肉裹上糊,放锅里炸,油要多放,油温要控制好,五六成就可以了,也就是说手放在面上可以感觉到明显的温度.肉下锅炸时要一片片的放,要不会粘,炸的时候要用筷子轻翻,炸五分钟就熟了.你根据这个方法试试,看看炸出来的肉是不是外表又肥大颜色金黄,口感外酥里嫩.
@舌肩4535：怎样炸里脊又脆又嫩 -
生将15994497689…… 材料猪里脊肉200克,鸡蛋4个,味精、料酒、淀粉、盐、香油各适量,椒盐1碟 做法1.里脊肉洗净,切成4厘米长、2厘米宽的薄片,放入一个干净的碗中,加盐、味精、料酒拌匀,腌制至少30分钟以入味. 2.鸡蛋清打入碗中,用筷子沿着一个方...
@舌肩4535：如何才能做出外酥里嫩口感的里脊肉 -
生将15994497689…… 准备的材料: 主料:里脊肉500克, 配料:芦笋200克、面粉、鸡蛋 调味料:生姜、料酒、胡椒粉、盐 . 制作过程: 1、将里脊肉切成薄片. 2、把切片的里脊肉放到碗中,放入生姜、料酒、胡椒粉、盐,揉捏一下,腌制半小时左右. 3、把腌制好的里脊肉薄片在面粉中揉捏一下,保证肉的每一个地方都裹上面粉. 4、裹上面粉后的肉片蘸上鸡蛋液. 5、热油锅中,放入蘸上面粉和鸡蛋液的肉片,炸至两面金黄捞出控油. 6、芦笋取上面一段,在热水+几滴橄榄油中焯一下,起锅装盘.
生将15994497689…… 其实很简单,这是饭店的秘密,按320克比例关键在于打糊和淹制,其他的我不多说上面很详细,我只简要告诉你如何外酥里嫩.1,腌制,嫩的关键所在,把猪里脊肉切条后冲去血水2.放少量热水1小勺即可 放入食粉1两 盐0.5两 搅均匀3.将里脊捏干水放入2中腌上4.打糊,酥的关键所在,放入2颗鸡蛋,盐0.5两搅匀5.加入淀粉和面粉 比例3:2 打至粘稠到手拉起来可以裹在手上 (一定要稠点),放入少量色拉油搅匀6.糊打好了,肉也淹好了,下面也不用的多说了把,把里脊水挤干,放入糊中,使其充分裹住.7.火上坐油烧175度左右,拉出锅,不要放火上,放入里脊,切记一根一根放,放完坐火上炸熟即可
@舌肩4535：怎么把里脊肉腌制的又嫩又滑 -
生将15994497689…… 里脊肉本身就很嫩,一般腌制都是放少许盐 料酒 和鸡蛋清,水淀粉等,再放少许食用油,用手抓匀即可
@舌肩4535：怎么腌制里脊肉鲜嫩可口 -
生将15994497689…… 放点蛋清,淀粉
@舌肩4535：怎样炸里脊肉好吃还嫩 -
生将15994497689…… 里脊肉洗净,加少许盐、鸡精、胡椒粉、鱼露腌制5分钟,再依次裹上生粉、蛋液、面包糠,油锅烧热下锅炸至稍微变黄捞出,待油温再高点,下锅复炸一次,炸至金黄皆可出锅啦
@舌肩4535：干炸里脊外酥里嫩到底怎么做 -
生将15994497689…… 【用料】: 里脊肉500克,面粉30克,玉米淀粉30克,鸡蛋1个,花生油500克,姜1块,五香粉0.5克,胡椒粉0.5克,生抽2勺,料酒2勺,盐2克,水适量,盐1克,芝麻5克 干炸里脊外酥里嫩的做法: 1、里脊肉洗净切成细条 2、放入盆中,加...
@舌肩4535：怎么腌制干炸里脊肉? -
生将15994497689…… 主料:猪里脊肉300克 辅料:淀粉(蚕豆)20克 调料:盐2克,花生油40克,白砂糖5克,料酒10克,姜汁5克,味精2克干炸里脊的做法: 1. 将里脊肉切成菱形块; 2. 将猪肉块用味精、盐、白糖5 克、姜汁5克、料酒10克抓匀入味,...
@舌肩4535：炸里脊怎样腌制先?
生将15994497689…… 猪里脊肉片成1cm厚的片,切十字花刀,再切成1cm宽、2cm长的块,用盐、料酒、酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍30分钟 将猪肉块用味精、盐、白糖5克、姜汁5克、料酒10克抓匀入味,腌制10分钟后再用湿淀粉挂一层薄糊 主料:猪里脊肉125...
@舌肩4535：怎么才能炸出的里脊肉像小店的又嫩又好吃
生将15994497689…… 千万不能放嫩肉粉,我说下我的做法,先腌制切好片或条的里脊肉,这里我拿半斤的里脊肉来做示范我放调料的量,当然你可以根据自己的口味再添减.盐一茶匙、味精半茶匙、料酒2茶匙一起拌匀腌渍入味(通常我腌制15分钟左右)准备3个鸡蛋,只用蛋清,蛋清倒入碗内,用筷子顺一个方向连续打至起泡沫,直到能立住筷子为止,再加干淀粉7、8汤匙,继续顺同一方向搅拌均匀,制成蛋泡糊,然后再将里脊肉裹上糊,放锅里炸,油要多放,油温要控制好,五六成就可以了,也就是说手放在面上可以感觉到明显的温度.肉下锅炸时要一片片的放,要不会粘,炸的时候要用筷子轻翻,炸五分钟就熟了.你根据这个方法试试,看看炸出来的肉是不是外表又肥大颜色金黄,口感外酥里嫩.
@舌肩4535：怎样炸里脊又脆又嫩 -
生将15994497689…… 材料猪里脊肉200克,鸡蛋4个,味精、料酒、淀粉、盐、香油各适量,椒盐1碟 做法1.里脊肉洗净,切成4厘米长、2厘米宽的薄片,放入一个干净的碗中,加盐、味精、料酒拌匀,腌制至少30分钟以入味. 2.鸡蛋清打入碗中,用筷子沿着一个方...
@舌肩4535：如何才能做出外酥里嫩口感的里脊肉 -
生将15994497689…… 准备的材料: 主料:里脊肉500克, 配料:芦笋200克、面粉、鸡蛋 调味料:生姜、料酒、胡椒粉、盐 . 制作过程: 1、将里脊肉切成薄片. 2、把切片的里脊肉放到碗中,放入生姜、料酒、胡椒粉、盐,揉捏一下,腌制半小时左右. 3、把腌制好的里脊肉薄片在面粉中揉捏一下,保证肉的每一个地方都裹上面粉. 4、裹上面粉后的肉片蘸上鸡蛋液. 5、热油锅中,放入蘸上面粉和鸡蛋液的肉片,炸至两面金黄捞出控油. 6、芦笋取上面一段,在热水+几滴橄榄油中焯一下,起锅装盘.
