烙饼皮硬是怎么回事
@满卞584：为什么烙饼的面和的很软很软乎了但是一烙出来的饼为什么会那么硬? -
茅言15317248772…… 烙饼硬的原因可能有几个,从食材清单和制作步骤两个方面来看:食材清单方面:1. 面团水分不足:如果面团中的水分不足,就会导致烙出的饼硬.因此,在和面时需要加入足够的水分,使面团柔软.2. 面粉质量不好:如果使用的面粉质量不好...
@满卞584：我活的面很软,烙出的饼却很硬,请问是怎么回事,谢谢 -
茅言15317248772…… 温度太高
@满卞584：请问:活的面很软,但是烙出来的饼发硬.怎么回事啊? -
茅言15317248772…… 温度太高
@满卞584：饼做出来是硬脆不是酥脆是什么原因 -
茅言15317248772…… 你好,配方配料不合理,要想饼蓬松饱满、口感酥脆,可以在和面时加点面欣酥.
@满卞584：烙出来的饼发硬,怎么回事 -
茅言15317248772…… 俗话说“软面饼,硬面汤”.你的面肯定和硬了.由于烫面本身的特性不适于烙饼,所以很少有人研究烫面饼的做法.碰巧我在琢磨餐点时做过一些试验,居然做出了很受欢迎的以烫面为主要材料的烙油饼.介绍给你一试. 材料:中筋面粉500克,鸡蛋两个,食用油50克,调味料以适口为准,盐、糖、味精、奶酪、巧克力、咖啡等等你喜欢什么就放什么. 做法:300克面粉以开水烫成稠面糊,待其冷却至不烫手时揉入剩下的200克面粉,加上鸡蛋和食用油以及你自己喜欢的调味料.尽量揉匀成软面团,以不黏手为度.你还可以用它来包馅饼,别具风味. 烙的时候锅里一定要有油,不要干烙.
@满卞584：为什么我做的发面饼子皮很硬? -
茅言15317248772…… 如果你做了发面饼子皮很硬主要有,其中可能情况.第一是因为你发面的时候水放少了,所以发的面很干.使做出来的饼子皮就很硬.只是因为没有足够的水分,所以会觉得硬.第二是因为,你的面没有发好.也就是因为你酵母失效或者是你发面的时间不够长.这面没有发起来,因此饼子皮就很硬.所以如果你做的饼子皮很硬的话,你可以从这两个方面.回想一下看是不是这两个原因.
@满卞584：烤烧饼为什么总是很干很硬 -
茅言15317248772…… 烤的时间过长,水分蒸发掉了,还有就是温度过高,也会导致水分蒸发,失去水分就硬,可以在烧饼上刷层油,这样不容易太硬,还有如果温度是对的,那时间缩短点.过度脱水,没有抹油,面团都完全干了.做面团的时候,先用擀面杖拉长条状的面皮,然后摸上植物油,卷起来对掐,擀面杖从中间压下去,碾成烧饼型,再抹点油就可以上箱烤了,和面的时候不加咯,但是关键在于和面,这种面和馒头一样要先发酵才行哦,要有酵母粉,面团搓好后盖在铁锅里发酵3-6个小时,目的是让面团发泡蓬松,也可以用小苏打.
@满卞584：无论热水和面、冷水和面烙的饼都很硬,是怎么回事?
茅言15317248772…… 很多人做的饼总是硬硬的,无论用热水,还是用冷水和面,烙的饼都发硬,这是怎么回事呢?好吃的饼,一定是柔软的,或者外酥内软.那么,怎样才能真正做出柔软又好...
@满卞584：我用电饼铛烙饼为什么硬? -
茅言15317248772…… 火不要太旺,在炒勺放半调羹油,油不需烧热,便可将饼放入勺内,在饼周围浇上约25毫升开水,马上盖上锅盖,听到锅内没有油煎水声时即可取出烙饼.
@满卞584：请问:我们吃的核桃是吃的果实的什么部分?核桃壳是由子房中的什么发育成的?我们平常所见的核桃是完整的果实吗?那树上结的青色的核桃是怎么回事?... - 作业帮
茅言15317248772…… [答案] 1、核桃壳是由子房中的子房壁内层发育成的; 2、不是.青色的核桃是完整的果实,青色部分是外果皮和中果皮,在核桃成熟后会变成褐色,脱落.平时见的核桃壳是内果皮.外、中、内果皮分别由子房壁的外、中、内层发育来.
茅言15317248772…… 烙饼硬的原因可能有几个,从食材清单和制作步骤两个方面来看:食材清单方面:1. 面团水分不足:如果面团中的水分不足,就会导致烙出的饼硬.因此,在和面时需要加入足够的水分,使面团柔软.2. 面粉质量不好:如果使用的面粉质量不好...
@满卞584：我活的面很软,烙出的饼却很硬,请问是怎么回事,谢谢 -
茅言15317248772…… 温度太高
@满卞584：请问:活的面很软,但是烙出来的饼发硬.怎么回事啊? -
茅言15317248772…… 温度太高
@满卞584：饼做出来是硬脆不是酥脆是什么原因 -
茅言15317248772…… 你好,配方配料不合理,要想饼蓬松饱满、口感酥脆,可以在和面时加点面欣酥.
@满卞584：烙出来的饼发硬,怎么回事 -
茅言15317248772…… 俗话说“软面饼,硬面汤”.你的面肯定和硬了.由于烫面本身的特性不适于烙饼,所以很少有人研究烫面饼的做法.碰巧我在琢磨餐点时做过一些试验,居然做出了很受欢迎的以烫面为主要材料的烙油饼.介绍给你一试. 材料:中筋面粉500克,鸡蛋两个,食用油50克,调味料以适口为准,盐、糖、味精、奶酪、巧克力、咖啡等等你喜欢什么就放什么. 做法:300克面粉以开水烫成稠面糊,待其冷却至不烫手时揉入剩下的200克面粉,加上鸡蛋和食用油以及你自己喜欢的调味料.尽量揉匀成软面团,以不黏手为度.你还可以用它来包馅饼,别具风味. 烙的时候锅里一定要有油,不要干烙.
@满卞584：为什么我做的发面饼子皮很硬? -
茅言15317248772…… 如果你做了发面饼子皮很硬主要有,其中可能情况.第一是因为你发面的时候水放少了,所以发的面很干.使做出来的饼子皮就很硬.只是因为没有足够的水分,所以会觉得硬.第二是因为,你的面没有发好.也就是因为你酵母失效或者是你发面的时间不够长.这面没有发起来,因此饼子皮就很硬.所以如果你做的饼子皮很硬的话,你可以从这两个方面.回想一下看是不是这两个原因.
@满卞584：烤烧饼为什么总是很干很硬 -
茅言15317248772…… 烤的时间过长,水分蒸发掉了,还有就是温度过高,也会导致水分蒸发,失去水分就硬,可以在烧饼上刷层油,这样不容易太硬,还有如果温度是对的,那时间缩短点.过度脱水,没有抹油,面团都完全干了.做面团的时候,先用擀面杖拉长条状的面皮,然后摸上植物油,卷起来对掐,擀面杖从中间压下去,碾成烧饼型,再抹点油就可以上箱烤了,和面的时候不加咯,但是关键在于和面,这种面和馒头一样要先发酵才行哦,要有酵母粉,面团搓好后盖在铁锅里发酵3-6个小时,目的是让面团发泡蓬松,也可以用小苏打.
@满卞584：无论热水和面、冷水和面烙的饼都很硬,是怎么回事?
茅言15317248772…… 很多人做的饼总是硬硬的,无论用热水,还是用冷水和面,烙的饼都发硬,这是怎么回事呢?好吃的饼,一定是柔软的,或者外酥内软.那么,怎样才能真正做出柔软又好...
@满卞584：我用电饼铛烙饼为什么硬? -
茅言15317248772…… 火不要太旺,在炒勺放半调羹油,油不需烧热,便可将饼放入勺内,在饼周围浇上约25毫升开水,马上盖上锅盖,听到锅内没有油煎水声时即可取出烙饼.
@满卞584：请问:我们吃的核桃是吃的果实的什么部分?核桃壳是由子房中的什么发育成的?我们平常所见的核桃是完整的果实吗?那树上结的青色的核桃是怎么回事?... - 作业帮
茅言15317248772…… [答案] 1、核桃壳是由子房中的子房壁内层发育成的; 2、不是.青色的核桃是完整的果实,青色部分是外果皮和中果皮,在核桃成熟后会变成褐色,脱落.平时见的核桃壳是内果皮.外、中、内果皮分别由子房壁的外、中、内层发育来.
