烤蛋挞为什么底下不脆
@傅广5882：蛋挞烤出来底部软软的不起酥 -
沈保19245447134…… 1.首先第一种情况是蛋挞底部有油,所以大家肉眼看上去感觉蛋挞底部是湿的,这是一种错觉,其实蛋挞底有油是正常现象,因为蛋挞皮一般是酥皮,在制作过程中面皮中间会加油以达到分层的效果,入烤箱之后油化掉流出来是很正常的.2.种可能就是底火可能太低了,所以导致蛋挞的下边不脆,这样制成的蛋挞底部很容易被蛋挞液浸湿,大家可以把烤盘往下放,然后温度低一些,先把底下烤好,上面上色就很容易,然后蛋挞液也不容易把蛋挞底部浸湿.
@傅广5882：为什么蛋挞烤出来只有上面酥而底面却不酥 像不熟似的 -
沈保19245447134…… 一般冷冻挞皮未经解冻直接烤,会出现这种效果. 两个办法改善. 1、挞皮先解冻,再注挞液烤制. 2、降低或关掉上火,再烤10-15分钟.
@傅广5882：为什么我做蛋挞底部总是烤不好 -
沈保19245447134…… 1/挞皮提前作好解冻,将挞皮放在烤盘里,静置30-60分钟,至挞皮的内表面底部发干.再倒入挞水烤制.2、蛋挞装挞水入炉后烤到表面着色,换成下火模式,只用下火再烤15-20分钟左右,一般也可以达到底部脆酥的效果.只是这方法比较浪费能源.如果帮到您, 请采纳
@傅广5882：为什么我自己烤的蛋挞上面挺脆的,下面总是 不脆的样子、我的烤箱不分上下火、是家用小烤箱、 -
沈保19245447134…… 冷冻挞皮的解冻没有做好的关系.把冻挞皮摆到烤盘上后,应该先放在室内阴凉干燥处解冻,大概要两小时左右,到挞皮表面发干,没有水分后,再加倒入蛋挞水,然后再入炉烘烤.这样挞皮底部的酥层就会烤出来了.
@傅广5882：烤箱烤完蛋挞底下的皮是软的不酥是什么原?烤箱烤完蛋挞底下的皮是软
沈保19245447134…… 可能跟那个水的量有关系吧或者跟那个松软剂的问题
@傅广5882：蛋挞底部不起酥怎么回事 -
沈保19245447134…… 蛋挞的香甜的确令人难以抗拒,不过也要有节制地吃,因为蛋挞是高热量的食物,经常食用对身体是有危害的.蛋挞中含有牛奶、鸡蛋,因此富含蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用,奶蛋白质是全价的蛋白质,它的消化率高达98%.鸡蛋中还...
@傅广5882：蛋挞皮为什么烤不脆?
沈保19245447134…… 烤箱预热200°,开上下火.烤的时候先把烤盘放在中下层(倒数第二层)约烤20分钟,然后再把烤盘移到中间一层烤5分钟左右让挞水上色,否则蛋挞底部容易积油,不起酥.如果烤箱只有上中下三层,那么就放在中层上下火烤20分钟左右,再只开上火烤5分钟左
@傅广5882：蛋挞烤出来底部很软很油,很容易碎 -
沈保19245447134…… 压模时候把底子按薄点,薄薄一层烤出来就不会软了,很脆的. 还有就是黄油是不是放的太多了,烤箱温度是不是低,增减一下试试.
@傅广5882：买的现成蛋挞皮,可烤出来底部油油的而且不起酥,表面都烤的的很好,难道要分两次烤吗,先烤皮再烤挞水 -
沈保19245447134…… 烤的时候直接放在烤盘上,不要用烤网,也不要放硅胶热影响底部受热,如果这些你都没操作错,那应该是你买的现成挞皮做得不好,可以直接烤一个挞皮,看看是皮的问题,还是你的问题.
@傅广5882：自己烤蛋挞,没有铝箔包裹的那部分就是最上面的一圈是松脆的,铝箔包裹处的皮不脆有什么办法? -
沈保19245447134…… 楼主~你的问题很简单~烤制蛋挞的烤箱比较讲究,可以把上加热和下加热的温度分开调那种!因为下边有锡箔纸,所以下边温度要高点,上边低点,并且随时关注,注意调节温度.至于温度调多少,烤多久,就得你自己慢慢试试了~~这也跟你使用的烤箱有关.回答完毕,楼主记得给分啊!
沈保19245447134…… 1.首先第一种情况是蛋挞底部有油,所以大家肉眼看上去感觉蛋挞底部是湿的,这是一种错觉,其实蛋挞底有油是正常现象,因为蛋挞皮一般是酥皮,在制作过程中面皮中间会加油以达到分层的效果,入烤箱之后油化掉流出来是很正常的.2.种可能就是底火可能太低了,所以导致蛋挞的下边不脆,这样制成的蛋挞底部很容易被蛋挞液浸湿,大家可以把烤盘往下放,然后温度低一些,先把底下烤好,上面上色就很容易,然后蛋挞液也不容易把蛋挞底部浸湿.
@傅广5882：为什么蛋挞烤出来只有上面酥而底面却不酥 像不熟似的 -
沈保19245447134…… 一般冷冻挞皮未经解冻直接烤,会出现这种效果. 两个办法改善. 1、挞皮先解冻,再注挞液烤制. 2、降低或关掉上火,再烤10-15分钟.
@傅广5882：为什么我做蛋挞底部总是烤不好 -
沈保19245447134…… 1/挞皮提前作好解冻,将挞皮放在烤盘里,静置30-60分钟,至挞皮的内表面底部发干.再倒入挞水烤制.2、蛋挞装挞水入炉后烤到表面着色,换成下火模式,只用下火再烤15-20分钟左右,一般也可以达到底部脆酥的效果.只是这方法比较浪费能源.如果帮到您, 请采纳
@傅广5882：为什么我自己烤的蛋挞上面挺脆的,下面总是 不脆的样子、我的烤箱不分上下火、是家用小烤箱、 -
沈保19245447134…… 冷冻挞皮的解冻没有做好的关系.把冻挞皮摆到烤盘上后,应该先放在室内阴凉干燥处解冻,大概要两小时左右,到挞皮表面发干,没有水分后,再加倒入蛋挞水,然后再入炉烘烤.这样挞皮底部的酥层就会烤出来了.
@傅广5882：烤箱烤完蛋挞底下的皮是软的不酥是什么原?烤箱烤完蛋挞底下的皮是软
沈保19245447134…… 可能跟那个水的量有关系吧或者跟那个松软剂的问题
@傅广5882：蛋挞底部不起酥怎么回事 -
沈保19245447134…… 蛋挞的香甜的确令人难以抗拒,不过也要有节制地吃,因为蛋挞是高热量的食物,经常食用对身体是有危害的.蛋挞中含有牛奶、鸡蛋,因此富含蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用,奶蛋白质是全价的蛋白质,它的消化率高达98%.鸡蛋中还...
@傅广5882：蛋挞皮为什么烤不脆?
沈保19245447134…… 烤箱预热200°,开上下火.烤的时候先把烤盘放在中下层(倒数第二层)约烤20分钟,然后再把烤盘移到中间一层烤5分钟左右让挞水上色,否则蛋挞底部容易积油,不起酥.如果烤箱只有上中下三层,那么就放在中层上下火烤20分钟左右,再只开上火烤5分钟左
@傅广5882：蛋挞烤出来底部很软很油,很容易碎 -
沈保19245447134…… 压模时候把底子按薄点,薄薄一层烤出来就不会软了,很脆的. 还有就是黄油是不是放的太多了,烤箱温度是不是低,增减一下试试.
@傅广5882：买的现成蛋挞皮,可烤出来底部油油的而且不起酥,表面都烤的的很好,难道要分两次烤吗,先烤皮再烤挞水 -
沈保19245447134…… 烤的时候直接放在烤盘上,不要用烤网,也不要放硅胶热影响底部受热,如果这些你都没操作错,那应该是你买的现成挞皮做得不好,可以直接烤一个挞皮,看看是皮的问题,还是你的问题.
@傅广5882：自己烤蛋挞,没有铝箔包裹的那部分就是最上面的一圈是松脆的,铝箔包裹处的皮不脆有什么办法? -
沈保19245447134…… 楼主~你的问题很简单~烤制蛋挞的烤箱比较讲究,可以把上加热和下加热的温度分开调那种!因为下边有锡箔纸,所以下边温度要高点,上边低点,并且随时关注,注意调节温度.至于温度调多少,烤多久,就得你自己慢慢试试了~~这也跟你使用的烤箱有关.回答完毕,楼主记得给分啊!
