怎样使烤出来的蛋挞不塌陷
@池旺4884：谁知道蛋挞怎么做就不塌了 -
武浅19365261928…… 蛋挞里的陷心就象做普通的鸡蛋羹一样. 首先用料的成份有蛋液,白糖,奶粉或鲜奶,香精.要把鲜奶烧开或冲奶粉的水要是开水,使其中的水分里没有氧气分子.按比例把配好搅匀倒入蛋挞托内,要六成满就行了. 然后烧制时要小火,中间别开烧箱门(以防进入凉气),烤好后别开门太猛,开门后等会儿再取出来. 试试吧!
@池旺4884：蛋挞烤后为什么会塌陷
武浅19365261928…… 蛋挞为什么不鼓起来1、蛋液不能放的太满,标准应该放4分之3,因为蛋液在烤箱里会加热时膨胀.2、蛋挞液太黏稠了也可能没拌匀,要多朝一个方向多搅.3、材料配比的问题也可能会导致鼓不起来. 蛋挞怎么做才不塌陷材料:挞皮:低筋粉...
@池旺4884：蛋挞怎么做挞汁不凹陷 -
武浅19365261928…… 奶油多放点,奶少放点,烤的时间不要太长,要不蒸发很快的
@池旺4884：为什么我做的蛋挞烤好放一会塌中间的陷就塌下去了,求不塌陷的方法 -
武浅19365261928…… 热胀冷缩的原理
@池旺4884：蛋挞为什么会凹陷 -
武浅19365261928…… 主要是由于蛋液放得太满或者蛋挞液太黏稠了加上可能没拌匀而导致的,当然也与材料配比的问题有关.一、蛋挞的制作方法:1、将牛奶、炼乳、白糖放入同一容器中搅拌均匀,加热至糖完全溶解.2、冷却后加入蛋黄搅匀,蛋挞水就完成了....
@池旺4884：蛋挞怎么做挞汁不凹陷
武浅19365261928…… 塔皮 下面中间做出凸行,不要太厚 只有有一点点凸就可以.切忌只要一点点凸就可以. 我一般都是塔皮放模子里时 用手按下面的四周 不按中间 这样就可以了,或者你擀塔皮时 中间稍微厚一点.
@池旺4884：蛋挞烤后为什么会塌陷 -
武浅19365261928…… 蛋挞反馈:1、蛋黄在蛋挞液里搅拌后会产生气泡,通常在倒入挞皮前必须用不锈钢网筛过滤.2、蛋挞焦色是蛋挞液中的糖的作用,在蛋挞烤熟后将烤箱面火调高,就是烘一下让它上色.3、蛋挞配方没有低粉,另外您放蛋挞液应该放8分满,烤好的蛋挞拿出来后是有正常的下凹.4、烤箱温度为上下180℃时,要烤30-35分钟,然后关底火加高面火烤5分钟.上180下200摄氏度,要烤25分钟,然后关底火加高面火烤5分钟.
@池旺4884：我烤出来的蛋挞,放久了,挞心就完全塌陷了,凝结成一小块,很扁很扁的. -
武浅19365261928…… 有可能你的配方里水料太多,而支撑和填充料太少的关系.你可以选择把鸡蛋换成蛋黄,或者在挞水里加放低筋粉或玉米淀粉或吉士粉等.成本更高的可以添加淡奶油或鲜奶油等.另外,在烤挞前加挞水的时候,应加到90%,或加满.
@池旺4884：为什么做好的蛋挞会塌下去?? -
武浅19365261928…… 泡打粉的用量是否合适 或者在制作的时候打蛋浆时间是不是太长 或者糖的用量 或者面粉的选择 每一个环节都要注意 要不然就不会成功 注重的是细节 只要有一个细节出问题 就可能导致塌下去 颜色不好看 关键可能是糖的用量问题 及进烤箱的时间问题
@池旺4884：蛋挞烤好后,为什么会塌 -
武浅19365261928…… 蛋挞水:动物性淡奶油180克,牛奶140克,细砂糖80克,蛋黄4个,低筋面粉15克,炼乳15克(可省略) 蛋挞水的制作: 淡奶油与牛奶混合,加入细砂糖与炼乳,加热搅拌至砂糖溶解.冷却至不烫手后,加入蛋黄与低筋面粉,搅拌均匀即可 0失败的蛋挞制作:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01008nc7.html
武浅19365261928…… 蛋挞里的陷心就象做普通的鸡蛋羹一样. 首先用料的成份有蛋液,白糖,奶粉或鲜奶,香精.要把鲜奶烧开或冲奶粉的水要是开水,使其中的水分里没有氧气分子.按比例把配好搅匀倒入蛋挞托内,要六成满就行了. 然后烧制时要小火,中间别开烧箱门(以防进入凉气),烤好后别开门太猛,开门后等会儿再取出来. 试试吧!
@池旺4884：蛋挞烤后为什么会塌陷
武浅19365261928…… 蛋挞为什么不鼓起来1、蛋液不能放的太满,标准应该放4分之3,因为蛋液在烤箱里会加热时膨胀.2、蛋挞液太黏稠了也可能没拌匀,要多朝一个方向多搅.3、材料配比的问题也可能会导致鼓不起来. 蛋挞怎么做才不塌陷材料:挞皮:低筋粉...
@池旺4884：蛋挞怎么做挞汁不凹陷 -
武浅19365261928…… 奶油多放点,奶少放点,烤的时间不要太长,要不蒸发很快的
@池旺4884：为什么我做的蛋挞烤好放一会塌中间的陷就塌下去了,求不塌陷的方法 -
武浅19365261928…… 热胀冷缩的原理
@池旺4884：蛋挞为什么会凹陷 -
武浅19365261928…… 主要是由于蛋液放得太满或者蛋挞液太黏稠了加上可能没拌匀而导致的,当然也与材料配比的问题有关.一、蛋挞的制作方法:1、将牛奶、炼乳、白糖放入同一容器中搅拌均匀,加热至糖完全溶解.2、冷却后加入蛋黄搅匀,蛋挞水就完成了....
@池旺4884：蛋挞怎么做挞汁不凹陷
武浅19365261928…… 塔皮 下面中间做出凸行,不要太厚 只有有一点点凸就可以.切忌只要一点点凸就可以. 我一般都是塔皮放模子里时 用手按下面的四周 不按中间 这样就可以了,或者你擀塔皮时 中间稍微厚一点.
@池旺4884：蛋挞烤后为什么会塌陷 -
武浅19365261928…… 蛋挞反馈:1、蛋黄在蛋挞液里搅拌后会产生气泡,通常在倒入挞皮前必须用不锈钢网筛过滤.2、蛋挞焦色是蛋挞液中的糖的作用,在蛋挞烤熟后将烤箱面火调高,就是烘一下让它上色.3、蛋挞配方没有低粉,另外您放蛋挞液应该放8分满,烤好的蛋挞拿出来后是有正常的下凹.4、烤箱温度为上下180℃时,要烤30-35分钟,然后关底火加高面火烤5分钟.上180下200摄氏度,要烤25分钟,然后关底火加高面火烤5分钟.
@池旺4884：我烤出来的蛋挞,放久了,挞心就完全塌陷了,凝结成一小块,很扁很扁的. -
武浅19365261928…… 有可能你的配方里水料太多,而支撑和填充料太少的关系.你可以选择把鸡蛋换成蛋黄,或者在挞水里加放低筋粉或玉米淀粉或吉士粉等.成本更高的可以添加淡奶油或鲜奶油等.另外,在烤挞前加挞水的时候,应加到90%,或加满.
@池旺4884：为什么做好的蛋挞会塌下去?? -
武浅19365261928…… 泡打粉的用量是否合适 或者在制作的时候打蛋浆时间是不是太长 或者糖的用量 或者面粉的选择 每一个环节都要注意 要不然就不会成功 注重的是细节 只要有一个细节出问题 就可能导致塌下去 颜色不好看 关键可能是糖的用量问题 及进烤箱的时间问题
@池旺4884：蛋挞烤好后,为什么会塌 -
武浅19365261928…… 蛋挞水:动物性淡奶油180克,牛奶140克,细砂糖80克,蛋黄4个,低筋面粉15克,炼乳15克(可省略) 蛋挞水的制作: 淡奶油与牛奶混合,加入细砂糖与炼乳,加热搅拌至砂糖溶解.冷却至不烫手后,加入蛋黄与低筋面粉,搅拌均匀即可 0失败的蛋挞制作:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01008nc7.html
