蛋挞表面裂开的原因

@闻姿4679：蛋挞表面为什么有裂纹 -
况慧13099018571…… 烤制过程,首先蛋挞表面焦化凝固,继续加热,里面的物质受热膨胀,将已经凝固的表面撑出裂纹.在烤制过程中可以观察到.

@闻姿4679：做蛋挞时为什么蛋挞会崩的可哪都是 -
况慧13099018571…… 从食材清单的角度来看,做蛋挞崩裂的原因可能包括以下几点:1. 蛋挞水不够新鲜.食用的鸡蛋、淡奶油或牛奶等食材如果时间过长,可能会导致质量问题,影响蛋挞的口感和质地.2. 蛋挞水在调制过程中动作太大,裹入过多的气泡.这可能会...

@闻姿4679：蛋挞烤出来表面开裂 -
况慧13099018571…… 你烤的时候蛋挞皮有用蛋挞模具或者锡纸蛋挞拖衬着吗?不要放在最下面一层 你放在中层 上下火烤!

@闻姿4679：蛋挞挞心烤的时候都裂开了怎么回事呢? -
况慧13099018571…… 有可能你的配方里水料太多,而支撑和填充料太少的关系.你可以选择把鸡蛋换成蛋黄,或者在挞水里加放低筋粉或玉米淀粉或吉士粉等.成本更高的可以添加淡奶油或鲜奶油等.另外,在烤挞前加挞水的时候,应加到90%,或加满.

@闻姿4679：蒲式蛋挞在烤箱里开裂怎么回事 -
况慧13099018571…… 温度高了或者蛋挞皮太干了,我都是直接买蛋挞皮用,烤的没有开裂的

@闻姿4679：同样的配方同一个炉同样的配方为什么我烤的蛋挞就要裂开呢 -
况慧13099018571…… 如果是同样的配方同样的模具的话,那就是时间或者是温度没掌握好,

@闻姿4679：大家好,我做得原味蛋挞好多都会裂开,怎么回事 -
况慧13099018571…… 炉温太高了.降个十度再试试

@闻姿4679：蛋挞开裂,蛋液颜色惨白,是什么原因 -
况慧13099018571…… 可能是烘烤的时间 温度不恰当,也可能是放的原料比例不对 或者是原料不是新鲜的 也可能是质量问题 这个都不好说哦!

@闻姿4679：港式蛋挞为什么烤好后会裂开呢 -
况慧13099018571…… 火温过高 适当喷点水也可以

@闻姿4679：蛋挞怎么做才不会开裂 -
况慧13099018571…… 做蛋挞的时候会裂开,主要是跟温度有关系,把温度调节好就不会了,可以把下火调低一点,把面火调高一点试一下吧!