烤蛋挞鼓起来不塌陷
@敖蒲6524：怎么才能让烤出来的蛋挞是鼓鼓的 -
和缸19886626034…… 主料 蛋挞皮9个 牛奶70克 蛋黄2个 炼乳85克 低筋面粉6克 细砂糖25克 做法:1. 将炼乳、牛奶、白糖搅拌均匀,加热至白糖完全融化,倒入蛋黄,搅拌均匀.2. 筛入低筋面粉3. 将面粉搅拌均匀.4. 过筛后就是蛋挞水.5. 将塔皮摆在烤盘内.倒入蛋挞水,8分满即可. 我指定是倒少了.装入烤盘,放入约热好的烤箱中层.210度,25分钟左右,烤至蛋挞表面出现焦点即可.
@敖蒲6524：谁知道蛋挞怎么做就不塌了 -
和缸19886626034…… 蛋挞里的陷心就象做普通的鸡蛋羹一样. 首先用料的成份有蛋液,白糖,奶粉或鲜奶,香精.要把鲜奶烧开或冲奶粉的水要是开水,使其中的水分里没有氧气分子.按比例把配好搅匀倒入蛋挞托内,要六成满就行了. 然后烧制时要小火,中间别开烧箱门(以防进入凉气),烤好后别开门太猛,开门后等会儿再取出来. 试试吧!
@敖蒲6524：蛋挞怎么做挞汁不凹陷 -
和缸19886626034…… 奶油多放点,奶少放点,烤的时间不要太长,要不蒸发很快的
@敖蒲6524：为什么我烤的蛋挞会鼓起来 -
和缸19886626034…… 蛋液不能放的太满,标准应该放4分之3,因为蛋液在烤箱里会加热时膨胀.
@敖蒲6524：蛋挞怎么做挞汁不凹陷
和缸19886626034…… 塔皮 下面中间做出凸行,不要太厚 只有有一点点凸就可以.切忌只要一点点凸就可以. 我一般都是塔皮放模子里时 用手按下面的四周 不按中间 这样就可以了,或者你擀塔皮时 中间稍微厚一点.
@敖蒲6524：烤蛋挞为什么会鼓起来 -
和缸19886626034…… 这是水与蛋液受热后产生的热膨胀,膨胀后顶部受到高温烘烤,造成蛋液凝固,表面失水形成炭化,颜色逐步由黄色转变为金黄色或深褐色、焦黑色等
@敖蒲6524：为什么我做的蛋挞烤好放一会塌中间的陷就塌下去了,求不塌陷的方法 -
和缸19886626034…… 热胀冷缩的原理
@敖蒲6524：蛋挞怎么做才能蓬起来 -
和缸19886626034…… 用料 挞皮 16个 鸡蛋 3个 白糖 30g 牛奶 200g 快手蛋挞的做法 鸡蛋3个,全蛋,不用分,省事.打入碗中.加入白糖.我正好没有白糖,加的糖粉.个人感觉都一样哈.搅打均匀.加入牛奶,搅打均匀.倒入挞皮,8分满.放入预热230度的烤箱.先底层烤5分钟移至中层烤15分钟.小贴士230度,时间20分钟.另外,准备东西的时候可以先预热烤箱哈.十分简单哦.
@敖蒲6524：蛋挞在烤时,顶部凸的很高.出炉后为什么会有下塌的现象? -
和缸19886626034…… 顶部凸的很高主要原因是蛋挞内部反映,放出的气体顶的.但是蛋挞内外部温度持平,所以蛋挞还能保持顶部不破 但是拿出来以后,外部温度下降,而很高的内部温度会让顶部或者周围的某些地方破裂,气体放出以后,自然要顶部下榻了
@敖蒲6524：家用烤箱为什么蛋挞皮总是鼓起来 -
和缸19886626034…… 材料 A.蛋挞皮材料:低筋面粉100克,黄油15克,(植物黄油50克),水50克左右.,B.蛋挞水材料:鲜奶油210克,牛奶160克,低筋面粉15克,细砂糖63克,蛋黄4个,炼乳15克 做法 面粉、黄油、水混合,拌成面团.水不要一下子全倒进去,...
和缸19886626034…… 主料 蛋挞皮9个 牛奶70克 蛋黄2个 炼乳85克 低筋面粉6克 细砂糖25克 做法:1. 将炼乳、牛奶、白糖搅拌均匀,加热至白糖完全融化,倒入蛋黄,搅拌均匀.2. 筛入低筋面粉3. 将面粉搅拌均匀.4. 过筛后就是蛋挞水.5. 将塔皮摆在烤盘内.倒入蛋挞水,8分满即可. 我指定是倒少了.装入烤盘,放入约热好的烤箱中层.210度,25分钟左右,烤至蛋挞表面出现焦点即可.
@敖蒲6524：谁知道蛋挞怎么做就不塌了 -
和缸19886626034…… 蛋挞里的陷心就象做普通的鸡蛋羹一样. 首先用料的成份有蛋液,白糖,奶粉或鲜奶,香精.要把鲜奶烧开或冲奶粉的水要是开水,使其中的水分里没有氧气分子.按比例把配好搅匀倒入蛋挞托内,要六成满就行了. 然后烧制时要小火,中间别开烧箱门(以防进入凉气),烤好后别开门太猛,开门后等会儿再取出来. 试试吧!
@敖蒲6524：蛋挞怎么做挞汁不凹陷 -
和缸19886626034…… 奶油多放点,奶少放点,烤的时间不要太长,要不蒸发很快的
@敖蒲6524：为什么我烤的蛋挞会鼓起来 -
和缸19886626034…… 蛋液不能放的太满,标准应该放4分之3,因为蛋液在烤箱里会加热时膨胀.
@敖蒲6524：蛋挞怎么做挞汁不凹陷
和缸19886626034…… 塔皮 下面中间做出凸行,不要太厚 只有有一点点凸就可以.切忌只要一点点凸就可以. 我一般都是塔皮放模子里时 用手按下面的四周 不按中间 这样就可以了,或者你擀塔皮时 中间稍微厚一点.
@敖蒲6524：烤蛋挞为什么会鼓起来 -
和缸19886626034…… 这是水与蛋液受热后产生的热膨胀,膨胀后顶部受到高温烘烤,造成蛋液凝固,表面失水形成炭化,颜色逐步由黄色转变为金黄色或深褐色、焦黑色等
@敖蒲6524：为什么我做的蛋挞烤好放一会塌中间的陷就塌下去了,求不塌陷的方法 -
和缸19886626034…… 热胀冷缩的原理
@敖蒲6524：蛋挞怎么做才能蓬起来 -
和缸19886626034…… 用料 挞皮 16个 鸡蛋 3个 白糖 30g 牛奶 200g 快手蛋挞的做法 鸡蛋3个,全蛋,不用分,省事.打入碗中.加入白糖.我正好没有白糖,加的糖粉.个人感觉都一样哈.搅打均匀.加入牛奶,搅打均匀.倒入挞皮,8分满.放入预热230度的烤箱.先底层烤5分钟移至中层烤15分钟.小贴士230度,时间20分钟.另外,准备东西的时候可以先预热烤箱哈.十分简单哦.
@敖蒲6524：蛋挞在烤时,顶部凸的很高.出炉后为什么会有下塌的现象? -
和缸19886626034…… 顶部凸的很高主要原因是蛋挞内部反映,放出的气体顶的.但是蛋挞内外部温度持平,所以蛋挞还能保持顶部不破 但是拿出来以后,外部温度下降,而很高的内部温度会让顶部或者周围的某些地方破裂,气体放出以后,自然要顶部下榻了
@敖蒲6524：家用烤箱为什么蛋挞皮总是鼓起来 -
和缸19886626034…… 材料 A.蛋挞皮材料:低筋面粉100克,黄油15克,(植物黄油50克),水50克左右.,B.蛋挞水材料:鲜奶油210克,牛奶160克,低筋面粉15克,细砂糖63克,蛋黄4个,炼乳15克 做法 面粉、黄油、水混合,拌成面团.水不要一下子全倒进去,...
