蛋挞烤出来发酸原因

@沈宁5017：蛋挞做出来是酸的是怎么回事 -
孙伟17658136875…… 配方的比例问题. 材料 挞皮材料:,中筋面粉100克,低筋面粉50克,水80克,黄油22克,黄油125克,挞水材料:,牛奶82克,奶油105克,糖21克,低筋面粉8克,蛋黄2个,炼乳1勺 做法 1.挞皮做法:加入过筛的面粉、水混合揉面; 2.揉成...

@沈宁5017：请教蛋挞皮发酸是什么原因? -
孙伟17658136875…… 你有没有单独烤一个蛋挞皮试一下?找找原因,确定烤熟了吧先与店家联系一下,问明生产日期或是保质期,暂时把店名作隐藏处理,待店家有回复后再下定论,不要误导其他消费者.

@沈宁5017：蛋挞发酸怎么回事? -
孙伟17658136875…… 变质了,不要吃

@沈宁5017：蛋挞液出现酸味是什么菌,多高温度能杀菌 -
孙伟17658136875…… 酸了 就是坏了,再高的温度 也去不掉 蛋挞的酸味

@沈宁5017：为什么我家蛋挞烤出来是这样的? -
孙伟17658136875…… 温度,上火太高,时间太长,而且你的蛋挞液中淀粉或糖的比例太高 在高温下焦了 降低上火,减少糖或淀粉的量

@沈宁5017：烤出来的蛋挞挞心为啥会这样呢? -
孙伟17658136875…… 蛋挞中间蛋黄起泡.分析原因应该是奶液未完全放凉就加入了蛋液,蛋液起了变化. 蛋挞是一种日常很常见又很受欢迎的甜点.做法一般是是把饼皮放进小圆盆状的饼模中,倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆,然后放入烤炉;烤出的蛋挞外层...

@沈宁5017：蛋挞皮变酸是变质吗? -
孙伟17658136875…… 蛋挞皮变酸的确是变质了.

@沈宁5017：为什么我烤出来的吐司会发酸,求高人详细指点? -
孙伟17658136875…… 应该是面团发酵的时间过久或发酵环境温度偏高所致.“有时候第一次发的特别大第二次就不发了反而塌了”,这有可能是您和制的面团软,第一次发酵尚可,待再次饧发就会出现您描述的状态.

@沈宁5017：为什么蛋挞烤出来只有上面酥而底面却不酥 像不熟似的 -
孙伟17658136875…… 一般冷冻挞皮未经解冻直接烤,会出现这种效果. 两个办法改善. 1、挞皮先解冻,再注挞液烤制. 2、降低或关掉上火,再烤10-15分钟.