蛋挞烤出来中间太嫩熟没熟
@桂明5648：求教关于蛋挞表面糊了里面没熟 -
芮贫17268962084…… 烤蛋挞皮糊了,里面黄没熟,原因如下: 1、因为挞皮烤熟后会膨胀,所以蛋挞水只需要装到7分满 2、挞皮捏好后,需要静置20分钟后,再倒入蛋挞水并烘焙.否则挞皮烤制过程中会严重回缩,导致蛋挞水溢出,功亏一篑. 3、捏挞皮的时候,底部要尽量捏薄一点,不然底部口感会比较湿,不酥脆. 4、蛋挞水制作的时候,加热淡奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解.如果用糖粉,可以不加热,直接搅拌均匀.
@桂明5648：蛋挞怎么看出来熟没熟 -
芮贫17268962084…… 一般来说,制作蛋挞的里面的蛋液只要凝固了,基本上蛋挞就制作完成了.制作蛋挞需要的材料有很多,有最外面的一层蛋挞的皮,中间要有蛋液,如果想添加葡萄干或者是其他果酱的话,也是可以添加的.但是买回来的蛋挞最外面的那一层皮...
@桂明5648：蛋挞没熟是什么问题,具体的烤法和温度和配方 -
芮贫17268962084…… 我好朋友的爸爸是专门做各种点心的,他做的蛋挞是我吃过最好吃最正宗的了. 1、材料: A.塔皮材料:低筋面粉270克,高筋面粉30克,酥油45克,片状马琪琳(包入用,就是植物黄油)250克,水150克左右(根据面团的软硬程度逐渐添加...
@桂明5648：烤箱烤东西为什么中间不熟 -
芮贫17268962084…… 首先肯定是温度太高了. 我不知道,你的烤箱是几升的.如果是25L的话,那么一般把温度定在150摄氏度左右就好,不需要定到180摄氏度. 如果是30L的烤箱的话,170摄氏度为宜. 点心在烤制的时候,要达到表面的焦化(褐变)速度与中心的熟制速度相平衡.比如说在25L的烤箱环境中,不管定的烤箱温度是150度还是180度,点心中心要烤熟就需要40-45分钟左右,但如果是在150度的时候,烤45分钟表面颜色正好.可在180度时,烤30分钟表面就黑了,中心实际还没有熟.
@桂明5648：烤箱烤蛋挞,蛋挞皮已经很脆了,挞水表面有焦点,但吃到中间挞水软的(就像蒸蛋那样),这样算不算熟了? -
芮贫17268962084…… 熟了,只要表面有焦点就OK了,大的蛋挞时间大概是20分钟左右,这也要看烤箱了,我家是大信嵌入式电烤箱,空间大温度均匀,考出来的特好吃,用的是大的蛋挞,正好手机里有拍照片,可以参考下像这样就是熟了,这是我咬的呵呵,特好吃
@桂明5648：为什么蛋挞皮一直烤不熟了 -
芮贫17268962084…… 烤箱预热200°,开上下火.烤的时候先把烤盘放在中下层(倒数第二层)约烤20分钟,然后再把烤盘移到中间一层烤5分钟左右让挞水上色,否则蛋挞底部容易积油,不起酥.如果烤箱只有上中下三层,那么就放在中层上下火烤20分钟左右,再只开上火烤5分钟左右.
@桂明5648：我想问一下,我的蛋挞皮是买的,为什么总是在边缘糊了,里面没熟,高人指点一下~ -
芮贫17268962084…… 烤箱温度太高了
@桂明5648：为什么蛋挞烤出来只有上面酥而底面却不酥 像不熟似的 -
芮贫17268962084…… 一般冷冻挞皮未经解冻直接烤,会出现这种效果. 两个办法改善. 1、挞皮先解冻,再注挞液烤制. 2、降低或关掉上火,再烤10-15分钟.
@桂明5648：烤蛋挞老是中间部分烤干了 -
芮贫17268962084…… 蛋挞液稀一些,或者蛋挞皮先稍微烤一下
@桂明5648：为什么烤出蛋挞中间稀溜溜的 -
芮贫17268962084…… 除了牛奶、鸡蛋和糖外,还需要加入与牛奶1:1的鲜奶油,以及适量的低筋面粉,这样烤出来的蛋挞水就不会稀了.
芮贫17268962084…… 烤蛋挞皮糊了,里面黄没熟,原因如下: 1、因为挞皮烤熟后会膨胀,所以蛋挞水只需要装到7分满 2、挞皮捏好后,需要静置20分钟后,再倒入蛋挞水并烘焙.否则挞皮烤制过程中会严重回缩,导致蛋挞水溢出,功亏一篑. 3、捏挞皮的时候,底部要尽量捏薄一点,不然底部口感会比较湿,不酥脆. 4、蛋挞水制作的时候,加热淡奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解.如果用糖粉,可以不加热,直接搅拌均匀.
@桂明5648：蛋挞怎么看出来熟没熟 -
芮贫17268962084…… 一般来说,制作蛋挞的里面的蛋液只要凝固了,基本上蛋挞就制作完成了.制作蛋挞需要的材料有很多,有最外面的一层蛋挞的皮,中间要有蛋液,如果想添加葡萄干或者是其他果酱的话,也是可以添加的.但是买回来的蛋挞最外面的那一层皮...
@桂明5648：蛋挞没熟是什么问题,具体的烤法和温度和配方 -
芮贫17268962084…… 我好朋友的爸爸是专门做各种点心的,他做的蛋挞是我吃过最好吃最正宗的了. 1、材料: A.塔皮材料:低筋面粉270克,高筋面粉30克,酥油45克,片状马琪琳(包入用,就是植物黄油)250克,水150克左右(根据面团的软硬程度逐渐添加...
@桂明5648：烤箱烤东西为什么中间不熟 -
芮贫17268962084…… 首先肯定是温度太高了. 我不知道,你的烤箱是几升的.如果是25L的话,那么一般把温度定在150摄氏度左右就好,不需要定到180摄氏度. 如果是30L的烤箱的话,170摄氏度为宜. 点心在烤制的时候,要达到表面的焦化(褐变)速度与中心的熟制速度相平衡.比如说在25L的烤箱环境中,不管定的烤箱温度是150度还是180度,点心中心要烤熟就需要40-45分钟左右,但如果是在150度的时候,烤45分钟表面颜色正好.可在180度时,烤30分钟表面就黑了,中心实际还没有熟.
@桂明5648：烤箱烤蛋挞,蛋挞皮已经很脆了,挞水表面有焦点,但吃到中间挞水软的(就像蒸蛋那样),这样算不算熟了? -
芮贫17268962084…… 熟了,只要表面有焦点就OK了,大的蛋挞时间大概是20分钟左右,这也要看烤箱了,我家是大信嵌入式电烤箱,空间大温度均匀,考出来的特好吃,用的是大的蛋挞,正好手机里有拍照片,可以参考下像这样就是熟了,这是我咬的呵呵,特好吃
@桂明5648：为什么蛋挞皮一直烤不熟了 -
芮贫17268962084…… 烤箱预热200°,开上下火.烤的时候先把烤盘放在中下层(倒数第二层)约烤20分钟,然后再把烤盘移到中间一层烤5分钟左右让挞水上色,否则蛋挞底部容易积油,不起酥.如果烤箱只有上中下三层,那么就放在中层上下火烤20分钟左右,再只开上火烤5分钟左右.
@桂明5648：我想问一下,我的蛋挞皮是买的,为什么总是在边缘糊了,里面没熟,高人指点一下~ -
芮贫17268962084…… 烤箱温度太高了
@桂明5648：为什么蛋挞烤出来只有上面酥而底面却不酥 像不熟似的 -
芮贫17268962084…… 一般冷冻挞皮未经解冻直接烤,会出现这种效果. 两个办法改善. 1、挞皮先解冻,再注挞液烤制. 2、降低或关掉上火,再烤10-15分钟.
@桂明5648：烤蛋挞老是中间部分烤干了 -
芮贫17268962084…… 蛋挞液稀一些,或者蛋挞皮先稍微烤一下
@桂明5648：为什么烤出蛋挞中间稀溜溜的 -
芮贫17268962084…… 除了牛奶、鸡蛋和糖外,还需要加入与牛奶1:1的鲜奶油,以及适量的低筋面粉,这样烤出来的蛋挞水就不会稀了.
