煎小鱼要怎么煎才不会煎烂
@冶昂656：怎样煎小鱼仔不会烂? -
颜心18012114372…… 呵呵,一楼专业厨师没有讲到要点哦,二楼才是正解,煎鱼想鱼皮完整、不粘住锅底,秘诀就是煎鱼前在鱼表面抹上少许食用盐,然后,下锅,油多少无所谓,但要均匀摇晃至锅底都有油滚过,小火(看鱼大小,鱼稍大就用中火),保证不会粘锅,煎出的鱼一定完整,美味. 鱼稍微咸一点好吃,不是有这么一句俗语吗:咸鱼淡肉才好吃!
@冶昂656：鱼怎么煎?就不会烂. -
颜心18012114372…… 利用以下四个步骤,鱼就不会煎烂: 1、先把锅烧热,烧到冒热气. 2、倒入油之后,勺子滑动一下油,再倒出锅里的油.这一步的目的是形成一层高温油膜. 3、刚才倒出的油不用,再倒入新油.这样做的目的是让新油和锅底的高温油膜之间出现分层.使得煎鱼时,鱼不会贴紧锅底.从而不会让鱼碎掉. 4、最后放入鱼开始煎即可,这时就不会在出现鱼粘底,从而鱼煎烂的情况了. 注意事项:在第一步中,一定要把锅烧的冒了热气才放油,否则无法形成高温油膜!
@冶昂656：怎样煎鱼不会沾,又不会烂 -
颜心18012114372…… 方法一:煎鱼前将锅洗净,擦干后烧热,然后放油,将锅稍加转动,使锅内四周都有油.待油烧热,将鱼放入,鱼皮煎至金黄色时再翻动,这样鱼就不会粘锅.如果油不热就放鱼,就容易使鱼皮粘在锅上. 方法二:将锅洗净擦干烧热后,用鲜...
@冶昂656：怎样煎鱼不碎,不破皮 -
颜心18012114372…… 要做到煎鱼熟后,鱼身依然完整、皮肉不烂不碎,要注意 四点,第一是将鱼洗干净,然后用布吸干水分,目的避免水分在煎鱼时与油产生激烈反应.第二是要猛镬热油后才将鱼放入,以保证鱼皮迅速成熟.第三是不要过多地翻动鱼身,为防煎焦,只要轻轻和间中搪镬即可,要待一边鱼身煎透才翻身煎另一边. 第四是应用文火慢煎. 实践中有个法子也可以让鱼完整、皮不烂不碎就是在下锅前,用姜片把锅擦一遍再煎,煎透了再翻另一边
@冶昂656：怎样使煎的鱼不烂?
颜心18012114372…… 一、煎鱼有秘诀:鱼鲜、锅热、油少、火温、少翻搅. 油下锅后,再在油里放1-2片生姜,煎鱼时就不容易粘锅脱皮了.有些人为了避免鱼粘锅,煎鱼时习惯在鱼身裹上一层生粉,我劝你千万改变这习惯,这样,鱼不粘锅了,可味道全在外表,...
@冶昂656：煎鱼怎样煎皮才翠和不烂? -
颜心18012114372…… 1、把锅先烧热才加油;2、油烧热后转中小火;3、鱼下锅后别急着翻(看着鱼边边微黄为准);4、轻轻摇晃锅,让鱼离锅才轻轻的翻就保证皮香而不烂了.
@冶昂656：煎小鱼的时候怎样才使其不烂
颜心18012114372…… 把锅烧热后,加适量的油,把小鱼用盐“洗”一下,煎至半干后加少量的油 那就不会烧糊了
@冶昂656：煎鱼时怎样才不会煎碎? -
颜心18012114372…… 鱼洗净摸上适量盐后,把鱼粘上干面粉,锅放少许油,烧至5成热后,放入鱼,小火慢慢煎,中间经常转动锅,使鱼也转动起来,等下面煎到金黄色后才能用铲子反转再煎另一面,煎到金黄为止,这样煎的鱼外香脆里嫩,不会碎,能保持原样.
@冶昂656：煎鱼要怎么煎才不会煎烂呢? -
颜心18012114372…… 鱼在下锅前,在锅中放油,待油热后加一汤匙食醋和油混和,再把鱼下锅文火慢煎.这样煎的鱼不会脱皮更不会烂,而且味道很鲜嫩.
@冶昂656：煎鱼要怎么煎才好吃而且完整不烂
颜心18012114372…… 1.干煎的话: 如果你想要鱼本身的鲜味就不用怎样腌制,如果鱼比较腥的话,您又想吃起来比较有味道得话,就先把鱼洗干净,放入一点盐、姜、蒜,少许到点点酱油,腌制十来分钟. 2.搽干净锅.倒入油,(测油温:把筷子放到油里面筷子边边有泡泡就可以了. )再轻轻放入腌入味的鱼,轻轻放油就不会溅到人,呵呵. 等到鱼尾翘起就可以翻了,这个过程中不要翻动鱼,不然鱼皮会掉出来. 3.差不多熟了,就把切好一些姜和蒜放到过里面,适量的放点盐或者酱油.或洒点水... 这样就可以了,自己可以多点创作,我是海边出生的,吃海鲜长大.一般都是这样做.
颜心18012114372…… 呵呵,一楼专业厨师没有讲到要点哦,二楼才是正解,煎鱼想鱼皮完整、不粘住锅底,秘诀就是煎鱼前在鱼表面抹上少许食用盐,然后,下锅,油多少无所谓,但要均匀摇晃至锅底都有油滚过,小火(看鱼大小,鱼稍大就用中火),保证不会粘锅,煎出的鱼一定完整,美味. 鱼稍微咸一点好吃,不是有这么一句俗语吗:咸鱼淡肉才好吃!
@冶昂656：鱼怎么煎?就不会烂. -
颜心18012114372…… 利用以下四个步骤,鱼就不会煎烂: 1、先把锅烧热,烧到冒热气. 2、倒入油之后,勺子滑动一下油,再倒出锅里的油.这一步的目的是形成一层高温油膜. 3、刚才倒出的油不用,再倒入新油.这样做的目的是让新油和锅底的高温油膜之间出现分层.使得煎鱼时,鱼不会贴紧锅底.从而不会让鱼碎掉. 4、最后放入鱼开始煎即可,这时就不会在出现鱼粘底,从而鱼煎烂的情况了. 注意事项:在第一步中,一定要把锅烧的冒了热气才放油,否则无法形成高温油膜!
@冶昂656：怎样煎鱼不会沾,又不会烂 -
颜心18012114372…… 方法一:煎鱼前将锅洗净,擦干后烧热,然后放油,将锅稍加转动,使锅内四周都有油.待油烧热,将鱼放入,鱼皮煎至金黄色时再翻动,这样鱼就不会粘锅.如果油不热就放鱼,就容易使鱼皮粘在锅上. 方法二:将锅洗净擦干烧热后,用鲜...
@冶昂656：怎样煎鱼不碎,不破皮 -
颜心18012114372…… 要做到煎鱼熟后,鱼身依然完整、皮肉不烂不碎,要注意 四点,第一是将鱼洗干净,然后用布吸干水分,目的避免水分在煎鱼时与油产生激烈反应.第二是要猛镬热油后才将鱼放入,以保证鱼皮迅速成熟.第三是不要过多地翻动鱼身,为防煎焦,只要轻轻和间中搪镬即可,要待一边鱼身煎透才翻身煎另一边. 第四是应用文火慢煎. 实践中有个法子也可以让鱼完整、皮不烂不碎就是在下锅前,用姜片把锅擦一遍再煎,煎透了再翻另一边
@冶昂656：怎样使煎的鱼不烂?
颜心18012114372…… 一、煎鱼有秘诀:鱼鲜、锅热、油少、火温、少翻搅. 油下锅后,再在油里放1-2片生姜,煎鱼时就不容易粘锅脱皮了.有些人为了避免鱼粘锅,煎鱼时习惯在鱼身裹上一层生粉,我劝你千万改变这习惯,这样,鱼不粘锅了,可味道全在外表,...
@冶昂656：煎鱼怎样煎皮才翠和不烂? -
颜心18012114372…… 1、把锅先烧热才加油;2、油烧热后转中小火;3、鱼下锅后别急着翻(看着鱼边边微黄为准);4、轻轻摇晃锅,让鱼离锅才轻轻的翻就保证皮香而不烂了.
@冶昂656：煎小鱼的时候怎样才使其不烂
颜心18012114372…… 把锅烧热后,加适量的油,把小鱼用盐“洗”一下,煎至半干后加少量的油 那就不会烧糊了
@冶昂656：煎鱼时怎样才不会煎碎? -
颜心18012114372…… 鱼洗净摸上适量盐后,把鱼粘上干面粉,锅放少许油,烧至5成热后,放入鱼,小火慢慢煎,中间经常转动锅,使鱼也转动起来,等下面煎到金黄色后才能用铲子反转再煎另一面,煎到金黄为止,这样煎的鱼外香脆里嫩,不会碎,能保持原样.
@冶昂656：煎鱼要怎么煎才不会煎烂呢? -
颜心18012114372…… 鱼在下锅前,在锅中放油,待油热后加一汤匙食醋和油混和,再把鱼下锅文火慢煎.这样煎的鱼不会脱皮更不会烂,而且味道很鲜嫩.
@冶昂656：煎鱼要怎么煎才好吃而且完整不烂
颜心18012114372…… 1.干煎的话: 如果你想要鱼本身的鲜味就不用怎样腌制,如果鱼比较腥的话,您又想吃起来比较有味道得话,就先把鱼洗干净,放入一点盐、姜、蒜,少许到点点酱油,腌制十来分钟. 2.搽干净锅.倒入油,(测油温:把筷子放到油里面筷子边边有泡泡就可以了. )再轻轻放入腌入味的鱼,轻轻放油就不会溅到人,呵呵. 等到鱼尾翘起就可以翻了,这个过程中不要翻动鱼,不然鱼皮会掉出来. 3.差不多熟了,就把切好一些姜和蒜放到过里面,适量的放点盐或者酱油.或洒点水... 这样就可以了,自己可以多点创作,我是海边出生的,吃海鲜长大.一般都是这样做.
