新手煎鱼的正确方法
@林缪5507：怎样煎鱼不会腥?还不会沾锅,最好有煎鱼的全部步骤! -
殳油13096232530…… 1) 煎鱼前将锅洗净,擦干后烧热,然后放油,将锅稍加转动,使锅内四周都有油.待油烧热,将鱼放入,鱼皮煎至金黄色时再翻动,这样鱼就不会粘锅.如果油不热就放鱼,就容易使鱼皮粘在锅上. 2) 将鱼洗净后(大鱼可切成块),薄薄沾上一层面,待锅里油热后,将鱼放进去煎至金黄色再翻煎另一面.这样煎出的鱼块完整,也不会粘锅. 3) 将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀,再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中,使鱼裹上一层蛋汁,然后放入热油锅中煎.这样煎出的鱼也不会粘锅. 4) 将锅洗净擦干烧热后,用鲜姜在锅底涂上一层姜汁,然后放油,待油热后,再将鱼放进去煎.这样也不会粘锅.这样就不会沾锅了!!
@林缪5507：煎鱼有哪几步骤? -
殳油13096232530…… 第一:锅一定要烧烫,把锅里的水烧干,然后放油,等待油热(一般油热之后会冒烟) 第二:放大片姜片在油里炸至金黄拣起倒掉后放鱼,放入鱼,不要马上翻身,熟后再翻鱼(放鱼时火最好小,以防油溅伤手) 第三:鱼要炸到鱼眼珠突起才是最佳的(放点水煮时,水最好是开水) 备注:煎的时候最后把鱼身上的水分吸干
@林缪5507：煎鱼技巧 -
殳油13096232530…… 煎鱼不破皮的技巧1、擦干鱼身后再沾鸡蛋液.2、不要着急,一定要在下锅2分钟左右再轻轻推动鱼.3、火候很重要.开始的时候大火,油温高了后改中小火.这样煎鱼,即使鱼身上划刀,也不会沾锅.做法:1、马头鱼收拾干净切段...
@林缪5507：鱼怎么煎?就不会烂. -
殳油13096232530…… 利用以下四个步骤,鱼就不会煎烂: 1、先把锅烧热,烧到冒热气. 2、倒入油之后,勺子滑动一下油,再倒出锅里的油.这一步的目的是形成一层高温油膜. 3、刚才倒出的油不用,再倒入新油.这样做的目的是让新油和锅底的高温油膜之间出现分层.使得煎鱼时,鱼不会贴紧锅底.从而不会让鱼碎掉. 4、最后放入鱼开始煎即可,这时就不会在出现鱼粘底,从而鱼煎烂的情况了. 注意事项:在第一步中,一定要把锅烧的冒了热气才放油,否则无法形成高温油膜!
@林缪5507：如何煎鱼 怎么煎鱼 煎鱼的做法 -
殳油13096232530…… 用料 鱼油步骤 1 鱼收拾干净后用厨巾纸把鱼身擦干,吊起来晾,隔2、3分钟擦一次,因为很快鱼身体里的水分会渗到表皮上 步骤 2 反复擦大约4、5次,直至鱼皮不再渗水,或渗水的间隔变得比较长时间 步骤 3 准备下锅前,用少许干面粉拍...
@林缪5507：如何煎鱼不粘锅不破皮的技巧 -
殳油13096232530…… 我一样样说吧. 1、食材:鱼本身要新鲜这个很重要,食材不新鲜再能干要煎好也难.看鱼新鲜不新鲜也不难,要嘛买活的鱼现杀,这个最好保证的.要嘛就看鱼表面光泽度,光泽鲜亮肯定没问题. 2、鱼本身的处理:如果做香煎鱼,我一般就...
@林缪5507：煎鱼的步骤是什么? -
殳油13096232530…… 不锈钢锅煎鱼是比较容易把鱼皮煎烂的,最好用铁锅. 煎鱼时的要领: 1、锅要干净,锅要烧热. 2、油温要高,放油时要转动锅,使锅壁都吃透油. 3、煎整鱼时可以在鱼皮上抹点酱油,锅内放几片生姜. 4、鱼放下去后,煎不到的地方,不要用铲子去翻,只需转动锅子煎.一般煎一分中左右再翻动,具体看火候.
@林缪5507：怎么煎鱼不会焦? -
殳油13096232530…… 一、煎鱼有秘诀:鱼鲜、锅热、油少、火温、少翻搅.油下锅后,再在油里放1-2片生姜,煎鱼时就不容易粘锅脱皮了.有些人为了避免鱼粘锅,煎鱼时习惯在鱼身裹上一层生粉,我劝你千万改变这习惯,这样,鱼不粘锅了,可味道全在外表,...
@林缪5507：怎么煎鱼不会焦
殳油13096232530…… 一般煎鱼的步骤:1.把鱼清洗干净,在鱼身上用刀斜的割两下,用盐搓一下.如果鱼较大可以撒些面粉然后拍掉多余的粉.2.锅子要洗干净,油不用太多,油温够热,把姜片放下去炸一下,才把鱼放下去煎,火不要太大,慢慢旋转锅子,让油流动使鱼头和尾都能煎到透,然后小心的把鱼翻面,继续旋转锅子,等鱼煎成金黄色就可以了.要点:因为有姜和盐,鱼不易沾锅,火不能太大,所以煎出来的鱼不会焦,也比较脆.
@林缪5507：煎鱼技巧要煎鱼,怎样让鱼在煎好后是完完整整的呢?
殳油13096232530…… 重点是热锅冷油.. 1.先将锅洗净、擦干、烧热,鲜生姜在锅底抹上一层姜汁,然后放油加热,油热煎鱼,鱼皮不会粘锅. 2.洗净的鱼(大的节成鱼块),使沾上一层鸡蛋糊,然后下锅煎制,煎至金黄色时翻煎另一面,这样不会粘锅. 3.将洗净的鱼、鱼块,沾上一层薄薄的面粉,放入油锅煎制,能使鱼形完整、鱼皮不粘锅. 4.煎炸前,鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下,然后下油锅,这样也可使鱼皮不粘锅.
殳油13096232530…… 1) 煎鱼前将锅洗净,擦干后烧热,然后放油,将锅稍加转动,使锅内四周都有油.待油烧热,将鱼放入,鱼皮煎至金黄色时再翻动,这样鱼就不会粘锅.如果油不热就放鱼,就容易使鱼皮粘在锅上. 2) 将鱼洗净后(大鱼可切成块),薄薄沾上一层面,待锅里油热后,将鱼放进去煎至金黄色再翻煎另一面.这样煎出的鱼块完整,也不会粘锅. 3) 将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀,再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中,使鱼裹上一层蛋汁,然后放入热油锅中煎.这样煎出的鱼也不会粘锅. 4) 将锅洗净擦干烧热后,用鲜姜在锅底涂上一层姜汁,然后放油,待油热后,再将鱼放进去煎.这样也不会粘锅.这样就不会沾锅了!!
@林缪5507：煎鱼有哪几步骤? -
殳油13096232530…… 第一:锅一定要烧烫,把锅里的水烧干,然后放油,等待油热(一般油热之后会冒烟) 第二:放大片姜片在油里炸至金黄拣起倒掉后放鱼,放入鱼,不要马上翻身,熟后再翻鱼(放鱼时火最好小,以防油溅伤手) 第三:鱼要炸到鱼眼珠突起才是最佳的(放点水煮时,水最好是开水) 备注:煎的时候最后把鱼身上的水分吸干
@林缪5507：煎鱼技巧 -
殳油13096232530…… 煎鱼不破皮的技巧1、擦干鱼身后再沾鸡蛋液.2、不要着急,一定要在下锅2分钟左右再轻轻推动鱼.3、火候很重要.开始的时候大火,油温高了后改中小火.这样煎鱼,即使鱼身上划刀,也不会沾锅.做法:1、马头鱼收拾干净切段...
@林缪5507：鱼怎么煎?就不会烂. -
殳油13096232530…… 利用以下四个步骤,鱼就不会煎烂: 1、先把锅烧热,烧到冒热气. 2、倒入油之后,勺子滑动一下油,再倒出锅里的油.这一步的目的是形成一层高温油膜. 3、刚才倒出的油不用,再倒入新油.这样做的目的是让新油和锅底的高温油膜之间出现分层.使得煎鱼时,鱼不会贴紧锅底.从而不会让鱼碎掉. 4、最后放入鱼开始煎即可,这时就不会在出现鱼粘底,从而鱼煎烂的情况了. 注意事项:在第一步中,一定要把锅烧的冒了热气才放油,否则无法形成高温油膜!
@林缪5507：如何煎鱼 怎么煎鱼 煎鱼的做法 -
殳油13096232530…… 用料 鱼油步骤 1 鱼收拾干净后用厨巾纸把鱼身擦干,吊起来晾,隔2、3分钟擦一次,因为很快鱼身体里的水分会渗到表皮上 步骤 2 反复擦大约4、5次,直至鱼皮不再渗水,或渗水的间隔变得比较长时间 步骤 3 准备下锅前,用少许干面粉拍...
@林缪5507：如何煎鱼不粘锅不破皮的技巧 -
殳油13096232530…… 我一样样说吧. 1、食材:鱼本身要新鲜这个很重要,食材不新鲜再能干要煎好也难.看鱼新鲜不新鲜也不难,要嘛买活的鱼现杀,这个最好保证的.要嘛就看鱼表面光泽度,光泽鲜亮肯定没问题. 2、鱼本身的处理:如果做香煎鱼,我一般就...
@林缪5507：煎鱼的步骤是什么? -
殳油13096232530…… 不锈钢锅煎鱼是比较容易把鱼皮煎烂的,最好用铁锅. 煎鱼时的要领: 1、锅要干净,锅要烧热. 2、油温要高,放油时要转动锅,使锅壁都吃透油. 3、煎整鱼时可以在鱼皮上抹点酱油,锅内放几片生姜. 4、鱼放下去后,煎不到的地方,不要用铲子去翻,只需转动锅子煎.一般煎一分中左右再翻动,具体看火候.
@林缪5507：怎么煎鱼不会焦? -
殳油13096232530…… 一、煎鱼有秘诀:鱼鲜、锅热、油少、火温、少翻搅.油下锅后,再在油里放1-2片生姜,煎鱼时就不容易粘锅脱皮了.有些人为了避免鱼粘锅,煎鱼时习惯在鱼身裹上一层生粉,我劝你千万改变这习惯,这样,鱼不粘锅了,可味道全在外表,...
@林缪5507：怎么煎鱼不会焦
殳油13096232530…… 一般煎鱼的步骤:1.把鱼清洗干净,在鱼身上用刀斜的割两下,用盐搓一下.如果鱼较大可以撒些面粉然后拍掉多余的粉.2.锅子要洗干净,油不用太多,油温够热,把姜片放下去炸一下,才把鱼放下去煎,火不要太大,慢慢旋转锅子,让油流动使鱼头和尾都能煎到透,然后小心的把鱼翻面,继续旋转锅子,等鱼煎成金黄色就可以了.要点:因为有姜和盐,鱼不易沾锅,火不能太大,所以煎出来的鱼不会焦,也比较脆.
@林缪5507：煎鱼技巧要煎鱼,怎样让鱼在煎好后是完完整整的呢?
殳油13096232530…… 重点是热锅冷油.. 1.先将锅洗净、擦干、烧热,鲜生姜在锅底抹上一层姜汁,然后放油加热,油热煎鱼,鱼皮不会粘锅. 2.洗净的鱼(大的节成鱼块),使沾上一层鸡蛋糊,然后下锅煎制,煎至金黄色时翻煎另一面,这样不会粘锅. 3.将洗净的鱼、鱼块,沾上一层薄薄的面粉,放入油锅煎制,能使鱼形完整、鱼皮不粘锅. 4.煎炸前,鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下,然后下油锅,这样也可使鱼皮不粘锅.
