煎鱼不破皮的最简单方法
@沈琰4352：怎样煎鱼不碎,不破皮 -
伊阅19588796827…… 要做到煎鱼熟后,鱼身依然完整、皮肉不烂不碎,要注意 四点,第一是将鱼洗干净,然后用布吸干水分,目的避免水分在煎鱼时与油产生激烈反应.第二是要猛镬热油后才将鱼放入,以保证鱼皮迅速成熟.第三是不要过多地翻动鱼身,为防煎焦,只要轻轻和间中搪镬即可,要待一边鱼身煎透才翻身煎另一边. 第四是应用文火慢煎. 实践中有个法子也可以让鱼完整、皮不烂不碎就是在下锅前,用姜片把锅擦一遍再煎,煎透了再翻另一边
@沈琰4352：如何煎鱼不粘锅不破皮的技巧 -
伊阅19588796827…… 我一样样说吧. 1、食材:鱼本身要新鲜这个很重要,食材不新鲜再能干要煎好也难.看鱼新鲜不新鲜也不难,要嘛买活的鱼现杀,这个最好保证的.要嘛就看鱼表面光泽度,光泽鲜亮肯定没问题. 2、鱼本身的处理:如果做香煎鱼,我一般就...
@沈琰4352：谁有什么办法煎鱼不掉皮
伊阅19588796827…… 我介绍几种方法挺灵的,可以试试: 1.把锅洗净,放在火上烧热,切一片新鲜的生姜,延锅底擦匀,然后倒油,用小火煎,这样就不掉皮了.很灵的. 2.将鱼洗净后抹干,然后在鱼皮上撒上盐,锅烧热再放油,灵 3.打一鸡蛋,取蛋青打散,抹在鱼身上,将锅烧热再放油. 4.把干淀粉抹在鱼皮上也行,但烧出的鱼感观不好.
@沈琰4352：谁知道煎鱼不破皮的方法吗? -
伊阅19588796827…… 方法一:锅烧热倒油,油热差不多时放少量白糖,等白糖色成微黄时,将鱼放进,放第二条时不必再加糖,这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香. 方法二:鱼身抹少量油,下热油锅后改小火,什么鱼都能煎好,焦黄、完整,绝不粘锅.方法三:用鲜姜或姜汁在锅底涂上一层,然后放油,油热后放鱼,这样也不粘锅. 方法四:把干面粉放到盆里,将鱼洗净控干水放入盆里,让鱼身上沾满面粉;或者将鸡蛋清均匀地涂在鱼身上. 方法五:在烧热的锅里放油后,再撒把盐.
@沈琰4352：如何煎鱼,不脱鱼皮? -
伊阅19588796827…… 煎鱼不粘锅的具体做法如下: 1,将锅洗净,揩干后烧热,然后放油,再把锅子稍加转动,使锅内四周都有油.待油烧热时,将鱼放入,鱼皮煎至金黄色时再翻动,这样鱼就不会粘锅.如果油还未热就放鱼,就很容易使鱼皮粘在锅上. 2,将鱼洗净后(大鱼切成块状),薄薄沾上一层面.待锅里油热后,将鱼放进去,煎至金黄色再翻煎另一面.这样煎出的鱼块完整,也不会粘锅. 3,将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀,再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中,使鱼裹上一层蛋汁,然后放入热油锅中煎.这样煎出的鱼也不会粘锅. 4,将锅洗净擦干烧热后,用鲜姜在锅底涂上一层姜汁,然后放油,待油热后,再将鱼放进去煎.这样不会粘锅
@沈琰4352：如何煎鱼. 皮不烂 -
伊阅19588796827…… 总结一下煎鱼不掉皮的五个妙招:1.用厨房纸和拍干淀粉双管其下,把鱼表面处理得干干的.2.锅要洗干净擦干,在加热时拿姜擦锅,锅里撒盐,是我家一直流传的不沾锅的秘方.3.锅烧热后再倒冷油,待油热后再放鱼.4.鱼下锅后,转小火煎,在一面完全煎好前不要翻锅.5.给鱼翻身之前,把火调到最小或关掉20秒左右,待鱼稍加冷却收缩,也会减少掉皮的风险.
@沈琰4352：如何煎鱼不脱皮? -
伊阅19588796827…… 煎鱼不脱皮,关键是火候.1、温度.不要冷锅入油,锅烧热了再放油.油烧热了,再放鱼.2、火力.热锅跟入油时大火;煎的时候,火力适中.火力太大,容易焦糊,火力太小,煎的时间过长,不能保证鱼肉的鲜嫩.3、鱼入锅了,不要轻易翻动.什么时候翻面,全凭经验,多做几次就知道了.煎的时候,适当转动锅子,保证鱼每个部位受热均匀.4、在热油锅中放入少许白糖,待白糖呈微黄时,将鱼放入锅中,不仅不粘锅,且色美味香. 5、如能在鱼体上涂些食醋,也可防止粘锅.
@沈琰4352：如何煎鱼不破皮? -
伊阅19588796827…… 经常会有人问我怎么样就能煎鱼不破皮,今天跟大家分享一下我老爸教我的方法,用了这么多年,一直很成功哈,如果你能做到以下三点,包你煎鱼不破皮. 一、是用厨房纸将腌制好的鱼两面擦干. 二、是在鱼皮表面轻轻拍上一层薄薄的淀粉. 三、是煎的时候一定要等一面完全煎好再翻面,至于人们常说的煎之前用姜块擦锅底,我自己的经验是这一点不是关键. 鲫鱼含有丰富的蛋白质和多种维生素,肉质鲜嫩,吃的时候能感觉到丝丝的甜味,唯一的缺点就是刺稍有点多,而且多半是小刺,吃的时候一定要多注意.鲫鱼的做法有很多,最常见的有鲫鱼萝卜丝汤、鲫鱼豆腐汤、香酥小鲫鱼、鲫鱼蛋羹等等.
@沈琰4352：做菜怎么样煎鱼可以不破皮?
伊阅19588796827…… 第一:锅要处理干净.第二:鱼皮沥干水分.第三:可以在热油中加少许盐或生姜片.
@沈琰4352：怎么样煎鱼,使鱼皮不破?
伊阅19588796827…… 煎鱼不掉皮的方法 1. 油不能太热就放鱼下去. 2. 用生姜擦锅. 3. 将鱼身上涂蛋清. 任选 以上一种即可.
伊阅19588796827…… 要做到煎鱼熟后,鱼身依然完整、皮肉不烂不碎,要注意 四点,第一是将鱼洗干净,然后用布吸干水分,目的避免水分在煎鱼时与油产生激烈反应.第二是要猛镬热油后才将鱼放入,以保证鱼皮迅速成熟.第三是不要过多地翻动鱼身,为防煎焦,只要轻轻和间中搪镬即可,要待一边鱼身煎透才翻身煎另一边. 第四是应用文火慢煎. 实践中有个法子也可以让鱼完整、皮不烂不碎就是在下锅前,用姜片把锅擦一遍再煎,煎透了再翻另一边
@沈琰4352：如何煎鱼不粘锅不破皮的技巧 -
伊阅19588796827…… 我一样样说吧. 1、食材:鱼本身要新鲜这个很重要,食材不新鲜再能干要煎好也难.看鱼新鲜不新鲜也不难,要嘛买活的鱼现杀,这个最好保证的.要嘛就看鱼表面光泽度,光泽鲜亮肯定没问题. 2、鱼本身的处理:如果做香煎鱼,我一般就...
@沈琰4352：谁有什么办法煎鱼不掉皮
伊阅19588796827…… 我介绍几种方法挺灵的,可以试试: 1.把锅洗净,放在火上烧热,切一片新鲜的生姜,延锅底擦匀,然后倒油,用小火煎,这样就不掉皮了.很灵的. 2.将鱼洗净后抹干,然后在鱼皮上撒上盐,锅烧热再放油,灵 3.打一鸡蛋,取蛋青打散,抹在鱼身上,将锅烧热再放油. 4.把干淀粉抹在鱼皮上也行,但烧出的鱼感观不好.
@沈琰4352：谁知道煎鱼不破皮的方法吗? -
伊阅19588796827…… 方法一:锅烧热倒油,油热差不多时放少量白糖,等白糖色成微黄时,将鱼放进,放第二条时不必再加糖,这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香. 方法二:鱼身抹少量油,下热油锅后改小火,什么鱼都能煎好,焦黄、完整,绝不粘锅.方法三:用鲜姜或姜汁在锅底涂上一层,然后放油,油热后放鱼,这样也不粘锅. 方法四:把干面粉放到盆里,将鱼洗净控干水放入盆里,让鱼身上沾满面粉;或者将鸡蛋清均匀地涂在鱼身上. 方法五:在烧热的锅里放油后,再撒把盐.
@沈琰4352：如何煎鱼,不脱鱼皮? -
伊阅19588796827…… 煎鱼不粘锅的具体做法如下: 1,将锅洗净,揩干后烧热,然后放油,再把锅子稍加转动,使锅内四周都有油.待油烧热时,将鱼放入,鱼皮煎至金黄色时再翻动,这样鱼就不会粘锅.如果油还未热就放鱼,就很容易使鱼皮粘在锅上. 2,将鱼洗净后(大鱼切成块状),薄薄沾上一层面.待锅里油热后,将鱼放进去,煎至金黄色再翻煎另一面.这样煎出的鱼块完整,也不会粘锅. 3,将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀,再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中,使鱼裹上一层蛋汁,然后放入热油锅中煎.这样煎出的鱼也不会粘锅. 4,将锅洗净擦干烧热后,用鲜姜在锅底涂上一层姜汁,然后放油,待油热后,再将鱼放进去煎.这样不会粘锅
@沈琰4352：如何煎鱼. 皮不烂 -
伊阅19588796827…… 总结一下煎鱼不掉皮的五个妙招:1.用厨房纸和拍干淀粉双管其下,把鱼表面处理得干干的.2.锅要洗干净擦干,在加热时拿姜擦锅,锅里撒盐,是我家一直流传的不沾锅的秘方.3.锅烧热后再倒冷油,待油热后再放鱼.4.鱼下锅后,转小火煎,在一面完全煎好前不要翻锅.5.给鱼翻身之前,把火调到最小或关掉20秒左右,待鱼稍加冷却收缩,也会减少掉皮的风险.
@沈琰4352：如何煎鱼不脱皮? -
伊阅19588796827…… 煎鱼不脱皮,关键是火候.1、温度.不要冷锅入油,锅烧热了再放油.油烧热了,再放鱼.2、火力.热锅跟入油时大火;煎的时候,火力适中.火力太大,容易焦糊,火力太小,煎的时间过长,不能保证鱼肉的鲜嫩.3、鱼入锅了,不要轻易翻动.什么时候翻面,全凭经验,多做几次就知道了.煎的时候,适当转动锅子,保证鱼每个部位受热均匀.4、在热油锅中放入少许白糖,待白糖呈微黄时,将鱼放入锅中,不仅不粘锅,且色美味香. 5、如能在鱼体上涂些食醋,也可防止粘锅.
@沈琰4352：如何煎鱼不破皮? -
伊阅19588796827…… 经常会有人问我怎么样就能煎鱼不破皮,今天跟大家分享一下我老爸教我的方法,用了这么多年,一直很成功哈,如果你能做到以下三点,包你煎鱼不破皮. 一、是用厨房纸将腌制好的鱼两面擦干. 二、是在鱼皮表面轻轻拍上一层薄薄的淀粉. 三、是煎的时候一定要等一面完全煎好再翻面,至于人们常说的煎之前用姜块擦锅底,我自己的经验是这一点不是关键. 鲫鱼含有丰富的蛋白质和多种维生素,肉质鲜嫩,吃的时候能感觉到丝丝的甜味,唯一的缺点就是刺稍有点多,而且多半是小刺,吃的时候一定要多注意.鲫鱼的做法有很多,最常见的有鲫鱼萝卜丝汤、鲫鱼豆腐汤、香酥小鲫鱼、鲫鱼蛋羹等等.
@沈琰4352：做菜怎么样煎鱼可以不破皮?
伊阅19588796827…… 第一:锅要处理干净.第二:鱼皮沥干水分.第三:可以在热油中加少许盐或生姜片.
@沈琰4352：怎么样煎鱼,使鱼皮不破?
伊阅19588796827…… 煎鱼不掉皮的方法 1. 油不能太热就放鱼下去. 2. 用生姜擦锅. 3. 将鱼身上涂蛋清. 任选 以上一种即可.
