煲汤到底要不要焯水
@宰炕4529：炖骨头汤需要焯水吗?(炖骨头汤需要焯水吗)
饶春15968667403…… 一到冬天人们为了保暖,回家第一件事情就是煲各种美味的汤,例如鸡汤、羊肉汤、骨头汤等等.感兴趣的网友们.1、清洗干净后的大骨头一定要放在锅里焯一下水,焯水的主要目的是去除骨头里没有洗干净的血水.水烧开之后就会发现煮出了很多血沫,然后沿着锅边捞出血沫之后再继续焯水三分钟.3、骨头焯水以后为什么一定要用清水洗一遍的原因是:因为大骨头焯完水之后就出现了很多杂质跟浮沫,还有人们最讨厌的油脂,如果用温清水洗一下的话,会将骨头表面的油脂彻底洗掉.炖出来的汤就不会那么的油腻了.3、需要注意的是,清洗骨头的时候一定用温水清洗,这样炖出来的骨头汤会更加的浓稠,如果用凉水清洗的话,炖出来的骨头肉质特别发硬,而且还不软烂.总的来说,炖骨头汤需要焯水的.
@宰炕4529：熬汤到底该不该 焯水
饶春15968667403…… 不要最好,但有的人不喜欢沫沫就焯水,其实在煮炖时有沫沫用饭勺撇掉就行了.
@宰炕4529：炖鸡汤之前,需要把鸡肉先放水里面焯一下吗? -
饶春15968667403…… 说到进补,我们老百姓最先想到的就是炖鸡汤,的确,鸡汤的营养价值很高,无论老人生病、妇女产后都无一例外地炖锅鸡汤,而且,还会在汤里加各种食材或中药材,让滋补调养的效果锦上添花.其实,无论做什么,原材料很重要,做法更重...
@宰炕4529：炖鸽子汤要不要焯水? -
饶春15968667403…… 既然是炖汤,就千万别焯水,前提杀鸽子的时候,血一定要放干净,如果焯过水,鸽子汤就没有多少汤味了,显示淡淡的汤味.如果是红烧鸽子就必须焯水,不求汤味,只求佐料的肉味.
@宰炕4529：烧鸡汤鸡要不要焯水
饶春15968667403…… 煲鸡汤建议不要先焯水,也不要直接炖.焯水的缺点是:把鸡肉的油给焯去,还去除鸡的原味,所以不建议焯水,这样做都是会影响汤汁的味道.炖鸡汤,选择用砂锅,然后小火慢慢炖,这样做可以使汤汁更鲜,不会损失任何的营养.鸡汤炖好时才能放盐,如果食盐放早了,鸡肉中的蛋白质会和食盐发生反应,导致鸡肉吃着非常硬,汤汁不浓,等鸡汤炖好后,再放盐,再炖30分钟,肉也有味,汤汁也更浓了.农村基本上都是生铁锅,再加上柴火炒出来的鸡肉味道非常好,所以我说食材重要,但是烹饪的工具也很重要.
@宰炕4529：煲鸡汤是冷水下锅还是热水下锅 -
饶春15968667403…… 鸡汤,可谓是国民汤,很多人都是从小喝到大,一年四季都在喝,几十年乃至一辈子都离不开,就像西红柿炒鸡蛋那样,虽然普通,但却是深深刻入骨子里,想拔也拔不掉.鸡汤不仅滋补,而且还能缓解感冒症状,是药食两用的靓汤.煲鸡汤有...
@宰炕4529：煲鸡汤要不要焯水
饶春15968667403…… 要焯水.鸡宰杀洗净后,放入沸水中滚5分钟,也就是人们通常所说的“飞水”,其实,不光是鸡,任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里煮一下.这不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味.
@宰炕4529：煲汤时需要用油把肉爆过吗 -
饶春15968667403…… 基本上是不用的, 否则汤就不鲜了.正确的方法是:1. 肉或排骨洗净后放入锅里用冷水煮开,撇掉血沫等杂物后, 根据汤的种类适当加入姜和其它材料.然后就慢慢炖吧.方法2.肉或排骨先用水焯过血沫后,换过冷水重新开始炖,再加其他材料.推荐用第一种, 因为第二种较不好掌握时机,新手易把肉焯过头,这样炖的汤就不够鲜了.而且用肉炖汤的话,一般是不需要额外焯水的,肉洗洗就能用拉.
@宰炕4529：炖鸡之前鸡肉需要焯水吗? -
饶春15968667403…… 无论是炖鸡,还是炖其他肉制品,要不要焯水其实一直是有争议的. 可能绝大多数人认为如果不焯水,炖煮的时候汤表层会有血沫,浮沫,看着很脏,而且也会有腥味,所以绝大多数人会选择焯水. 但是有一部分人包括我本人在内,我是选择...
@宰炕4529：炖汤到底肉要不要先焯水 -
饶春15968667403…… 如果要汤鲜美 不要焯水 肉先浸泡一下 去除部分血水 凉水下锅 开锅后随时撇去浮沫 一直到沫子成清澈白色时为止
饶春15968667403…… 一到冬天人们为了保暖,回家第一件事情就是煲各种美味的汤,例如鸡汤、羊肉汤、骨头汤等等.感兴趣的网友们.1、清洗干净后的大骨头一定要放在锅里焯一下水,焯水的主要目的是去除骨头里没有洗干净的血水.水烧开之后就会发现煮出了很多血沫,然后沿着锅边捞出血沫之后再继续焯水三分钟.3、骨头焯水以后为什么一定要用清水洗一遍的原因是:因为大骨头焯完水之后就出现了很多杂质跟浮沫,还有人们最讨厌的油脂,如果用温清水洗一下的话,会将骨头表面的油脂彻底洗掉.炖出来的汤就不会那么的油腻了.3、需要注意的是,清洗骨头的时候一定用温水清洗,这样炖出来的骨头汤会更加的浓稠,如果用凉水清洗的话,炖出来的骨头肉质特别发硬,而且还不软烂.总的来说,炖骨头汤需要焯水的.
@宰炕4529：熬汤到底该不该 焯水
饶春15968667403…… 不要最好,但有的人不喜欢沫沫就焯水,其实在煮炖时有沫沫用饭勺撇掉就行了.
@宰炕4529：炖鸡汤之前,需要把鸡肉先放水里面焯一下吗? -
饶春15968667403…… 说到进补,我们老百姓最先想到的就是炖鸡汤,的确,鸡汤的营养价值很高,无论老人生病、妇女产后都无一例外地炖锅鸡汤,而且,还会在汤里加各种食材或中药材,让滋补调养的效果锦上添花.其实,无论做什么,原材料很重要,做法更重...
@宰炕4529：炖鸽子汤要不要焯水? -
饶春15968667403…… 既然是炖汤,就千万别焯水,前提杀鸽子的时候,血一定要放干净,如果焯过水,鸽子汤就没有多少汤味了,显示淡淡的汤味.如果是红烧鸽子就必须焯水,不求汤味,只求佐料的肉味.
@宰炕4529：烧鸡汤鸡要不要焯水
饶春15968667403…… 煲鸡汤建议不要先焯水,也不要直接炖.焯水的缺点是:把鸡肉的油给焯去,还去除鸡的原味,所以不建议焯水,这样做都是会影响汤汁的味道.炖鸡汤,选择用砂锅,然后小火慢慢炖,这样做可以使汤汁更鲜,不会损失任何的营养.鸡汤炖好时才能放盐,如果食盐放早了,鸡肉中的蛋白质会和食盐发生反应,导致鸡肉吃着非常硬,汤汁不浓,等鸡汤炖好后,再放盐,再炖30分钟,肉也有味,汤汁也更浓了.农村基本上都是生铁锅,再加上柴火炒出来的鸡肉味道非常好,所以我说食材重要,但是烹饪的工具也很重要.
@宰炕4529：煲鸡汤是冷水下锅还是热水下锅 -
饶春15968667403…… 鸡汤,可谓是国民汤,很多人都是从小喝到大,一年四季都在喝,几十年乃至一辈子都离不开,就像西红柿炒鸡蛋那样,虽然普通,但却是深深刻入骨子里,想拔也拔不掉.鸡汤不仅滋补,而且还能缓解感冒症状,是药食两用的靓汤.煲鸡汤有...
@宰炕4529：煲鸡汤要不要焯水
饶春15968667403…… 要焯水.鸡宰杀洗净后,放入沸水中滚5分钟,也就是人们通常所说的“飞水”,其实,不光是鸡,任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里煮一下.这不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味.
@宰炕4529：煲汤时需要用油把肉爆过吗 -
饶春15968667403…… 基本上是不用的, 否则汤就不鲜了.正确的方法是:1. 肉或排骨洗净后放入锅里用冷水煮开,撇掉血沫等杂物后, 根据汤的种类适当加入姜和其它材料.然后就慢慢炖吧.方法2.肉或排骨先用水焯过血沫后,换过冷水重新开始炖,再加其他材料.推荐用第一种, 因为第二种较不好掌握时机,新手易把肉焯过头,这样炖的汤就不够鲜了.而且用肉炖汤的话,一般是不需要额外焯水的,肉洗洗就能用拉.
@宰炕4529：炖鸡之前鸡肉需要焯水吗? -
饶春15968667403…… 无论是炖鸡,还是炖其他肉制品,要不要焯水其实一直是有争议的. 可能绝大多数人认为如果不焯水,炖煮的时候汤表层会有血沫,浮沫,看着很脏,而且也会有腥味,所以绝大多数人会选择焯水. 但是有一部分人包括我本人在内,我是选择...
@宰炕4529：炖汤到底肉要不要先焯水 -
饶春15968667403…… 如果要汤鲜美 不要焯水 肉先浸泡一下 去除部分血水 凉水下锅 开锅后随时撇去浮沫 一直到沫子成清澈白色时为止
