熏熟食为什么熏苦了
@涂甘6942：熏酱熟食有苦味怎么回事? -
徐鸿15761495327…… 有时候食物出现苦味是因为加工过度.
@涂甘6942：白糖熏制出的熟食有点发苦的味道是怎么了? -
徐鸿15761495327…… 糖放多了,焦了就会苦. 白糖熏制的方法: 准备材料:三黄鸡、卤料(卤制配料:丁香、白芷、豆蔻、甘草、山奈、良姜、香叶、桂皮、八角、丁香、小茴香、砂仁、花椒:各1小捏,葱:1根,姜:1块,冰糖:1把,盐:20g,料酒:90ml,...
@涂甘6942：熏肉为什么苦 -
徐鸿15761495327…… 1.因为它表面的黑色是烟熏时留下的,吃的时间泡在温水30分钟然后刮洗一下,当然烟熏色不可能完全洗去,再说浓郁的烟香味是熏肉的特色呢,清洗的目的只是洗去表面的灰尘杂质.下面为你介绍一下熏肉的吃法. 腊肉炒苦瓜 苦瓜300克 腊肉150克 姜丝15克 蒜末10克 红辣椒10克 高汤30克 料酒10克 胡椒粉少许 生粉10克 盐与味精适合自己口味即可 做法: 腊肉切片,用温水浸泡15分钟,苦瓜洗干净切片,红辣椒切段. 食油旺火起镬,先把姜丝、蒜末、辣椒段置入镬中,炒出香味之后,再投入腊肉,翻炒一阵,烹入料酒,这时候再加入苦瓜片、30克高汤、胡椒粉、盐与味精,炒至只剩少许汤汁,勾点生粉即可.
@涂甘6942：求高手,为什么用白糖熏熟食的时候,熏完味道老是发苦呢,还有别的办法熏吗?哪位朋友能交交我,谢谢,很 -
徐鸿15761495327…… 那是白糖糊的太厉害了!就像用白糖熬糖色,如果糊了,做出来的肉就苦!一个道理! 玫瑰烟熏鸡翅 原料: 鸡翅根300克、玫瑰露400ml、盐5克、白糖50克、玫瑰花茶15克、香米20克做法: 1、鸡翅根洗净后用刀背轻轻拍散,然后加入盐、玫...
@涂甘6942：煮汤熟食熏过后的鸡为什么发苦 -
徐鸿15761495327…… 糖熏出苦涩味,大多是因为锅温过高,糖焦化产生的.因为你煮出来说还行,正明你的调料较适当,没有产生苦味.只有熏的工序有问题.
@涂甘6942：跪求,帮帮我,我熏的鸡架子,鸡,和鸡腿,为什么是有一种苦味呢,我用的是茶和糖,有什么绝招吗,特苦 -
徐鸿15761495327…… 主料:鸡架,鸡腿姜、葱、料酒 辅料:盐、味精、白糖、陈皮、茶叶 耗时:一小时 功效:除烦、温中、降逆止呕 1.鸡腿1个洗净. 2.准备熏料:白糖、陈皮、茶叶.根据自己喜爱,还可以增加其它材料. 3.去异味:将洗净的鸡腿,凉水入锅,...
@涂甘6942：熏熟食为什么苦 -
徐鸿15761495327…… 早上起的早,吃的比较差,活比较多.所以就苦了.
@涂甘6942：我在家研究大锅熏肠,为什么熏出来的粉肠特别苦,别人熏的特别清香老远就能闻到,我是用砂糖熏烤的 -
徐鸿15761495327…… 熏的重了,减少时间,熏制出的颜色味微红色即可,放一下颜色就红了.当然也可以把熏制的温度降低一些,这样会减少苦味
@涂甘6942：熏出来的东西有苦糖味 -
徐鸿15761495327…… 这是当然的.只要是熏制的食品,表面有焦味是必然的.
@涂甘6942：用白糖,熏鸡为什么有苦味 -
徐鸿15761495327…… 不是糖的事,是你锅的事!锅盖盖严没?,锅底的温度别太好,高了会燃烧糖,引起熏鸡有苦的味道
徐鸿15761495327…… 有时候食物出现苦味是因为加工过度.
@涂甘6942：白糖熏制出的熟食有点发苦的味道是怎么了? -
徐鸿15761495327…… 糖放多了,焦了就会苦. 白糖熏制的方法: 准备材料:三黄鸡、卤料(卤制配料:丁香、白芷、豆蔻、甘草、山奈、良姜、香叶、桂皮、八角、丁香、小茴香、砂仁、花椒:各1小捏,葱:1根,姜:1块,冰糖:1把,盐:20g,料酒:90ml,...
@涂甘6942：熏肉为什么苦 -
徐鸿15761495327…… 1.因为它表面的黑色是烟熏时留下的,吃的时间泡在温水30分钟然后刮洗一下,当然烟熏色不可能完全洗去,再说浓郁的烟香味是熏肉的特色呢,清洗的目的只是洗去表面的灰尘杂质.下面为你介绍一下熏肉的吃法. 腊肉炒苦瓜 苦瓜300克 腊肉150克 姜丝15克 蒜末10克 红辣椒10克 高汤30克 料酒10克 胡椒粉少许 生粉10克 盐与味精适合自己口味即可 做法: 腊肉切片,用温水浸泡15分钟,苦瓜洗干净切片,红辣椒切段. 食油旺火起镬,先把姜丝、蒜末、辣椒段置入镬中,炒出香味之后,再投入腊肉,翻炒一阵,烹入料酒,这时候再加入苦瓜片、30克高汤、胡椒粉、盐与味精,炒至只剩少许汤汁,勾点生粉即可.
@涂甘6942：求高手,为什么用白糖熏熟食的时候,熏完味道老是发苦呢,还有别的办法熏吗?哪位朋友能交交我,谢谢,很 -
徐鸿15761495327…… 那是白糖糊的太厉害了!就像用白糖熬糖色,如果糊了,做出来的肉就苦!一个道理! 玫瑰烟熏鸡翅 原料: 鸡翅根300克、玫瑰露400ml、盐5克、白糖50克、玫瑰花茶15克、香米20克做法: 1、鸡翅根洗净后用刀背轻轻拍散,然后加入盐、玫...
@涂甘6942：煮汤熟食熏过后的鸡为什么发苦 -
徐鸿15761495327…… 糖熏出苦涩味,大多是因为锅温过高,糖焦化产生的.因为你煮出来说还行,正明你的调料较适当,没有产生苦味.只有熏的工序有问题.
@涂甘6942：跪求,帮帮我,我熏的鸡架子,鸡,和鸡腿,为什么是有一种苦味呢,我用的是茶和糖,有什么绝招吗,特苦 -
徐鸿15761495327…… 主料:鸡架,鸡腿姜、葱、料酒 辅料:盐、味精、白糖、陈皮、茶叶 耗时:一小时 功效:除烦、温中、降逆止呕 1.鸡腿1个洗净. 2.准备熏料:白糖、陈皮、茶叶.根据自己喜爱,还可以增加其它材料. 3.去异味:将洗净的鸡腿,凉水入锅,...
@涂甘6942：熏熟食为什么苦 -
徐鸿15761495327…… 早上起的早,吃的比较差,活比较多.所以就苦了.
@涂甘6942：我在家研究大锅熏肠,为什么熏出来的粉肠特别苦,别人熏的特别清香老远就能闻到,我是用砂糖熏烤的 -
徐鸿15761495327…… 熏的重了,减少时间,熏制出的颜色味微红色即可,放一下颜色就红了.当然也可以把熏制的温度降低一些,这样会减少苦味
@涂甘6942：熏出来的东西有苦糖味 -
徐鸿15761495327…… 这是当然的.只要是熏制的食品,表面有焦味是必然的.
@涂甘6942：用白糖,熏鸡为什么有苦味 -
徐鸿15761495327…… 不是糖的事,是你锅的事!锅盖盖严没?,锅底的温度别太好,高了会燃烧糖,引起熏鸡有苦的味道
