爆炒鸡丁的步骤窍门
@宗炒1455：爆炒鸡丁 - 搜狗百科
奚施17845423995…… 1》宫爆鸡丁 主料: 鸡肉, 炸熟去皮的花生米, 红辣椒, 干辣椒, 花椒, 酱油, 醋, 盐, 糖, 味精, 生粉, 蒜, 葱. 做法: 1. 鸡肉去皮去脂肪, 用刀背拍两下, 切成丁. 放入盐, 酱油, 生粉拌匀, 如有料酒可加一勺. 拌匀后再加一小 勺...
@宗炒1455：怎么做'爆炒鸡丁'
奚施17845423995…… 材料 鸡胸肉200g,花生仁100g,调料:白糖7g,酱油10ml,水淀粉10ml,花椒3g,姜末3g,蒜茸3g,大葱20g,料酒5g,盐5g,干辣椒20g 做法1、鸡胸肉洗净擦干水分,切成1.5cm见方的小丁,再调入水淀粉和酱油混合均匀,腌制20分钟.大葱洗净,切成1cm长的小段.干辣椒剪去两头,去除辣椒籽. 2、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味欠汁. 3、中火烧热锅中的油,待烧至三成热时将花生仁放入,转小火慢慢炸至微微上色,捞出沥干油分待用. 4、继续中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入,迅速滑炒至散,过油约半分钟,待鸡肉呈熟色,再捞出沥干油分.
@宗炒1455：爆炒鸡丁怎么个炒法?
奚施17845423995…… 兄弟我们先理解下爆炒,爆炒是炒辣菜的 这道菜要黄瓜,鸡肉,洋葱,大蒜切丁配料可以拿少点.鸡肉要腌下盐巴少于味精胡椒粉少于 加点生粉抓下家里有地瓜粉也可以《不过用地瓜粉腌要放少点因为比较黏》鸡肉必须用热锅冷油来滑那样鸡肉才嫩《热锅冷油就是把锅烧热倒油直接把腌好的鸡肉抓起来手稍微弄散开尽量滑成一粒一粒的,炒时候先拿点辣椒干煸然后配料直接下去《凭个人吃辣口味放多点也比较正宗哦》调料只要盐巴味精就行咯 不过个人口味是有放豆瓣酱的, 本人是厨师 禁止复制
@宗炒1455：爆炒鸡丁的做法,爆炒鸡丁怎么做好吃,爆炒鸡丁 -
奚施17845423995…… 爆炒鸡丁 食材 已腌制好的鸡脯肉 250g 黄瓜 半根 红萝卜 半根 花生 一把 料酒 适量 豆瓣酱 适量 姜丝 适量 干辣椒 适量 做法 1、黄瓜、红萝卜切丁备用;2、腌制好的鸡脯肉切成丁;3、热锅下油,放少许姜丝,放一把花生下油里炸脆;4、放切好的萝卜丁翻炒一下; 5、接着放切好的鸡丁; 6、炒到鸡肉变成后倒少许料酒; 7、放一勺豆瓣酱和一个干辣椒 8、炒至八成熟时放入黄瓜丁,翻炒一分钟左右出锅.
@宗炒1455：鸡丁怎么炒才会像饭馆里做的一样嫩嫩的,我每次炒出来都嚼不动:( -
奚施17845423995…… 最有效的办法:炒之前用一个鸡蛋清拌一下,按自己口味可是当加一点酱油.这种方法的优点是:不但能保持鸡肉本身的水分养分,还能激发鸡肉本身自有的鲜香味,还有,不沾锅!就是不沾锅!!!! 使鸡丁滑嫩但是口味略有逊色的办法:炒之前用湿淀粉拌好,不要过稀和过干,糊状最好.这种方法也很好,缺点是鲜味儿在高温的过程中会有一点损失. 再有最重要的一点,做鸡肉类的食品时,要在出锅以后或者快出锅时放盐,因为盐能让鸡肉释放水分,如果放早了,鸡肉的水分就会流失,鸡肉当然又老又干啦!! 记住这三点,保你跟饭店做的一样好吃!!……口水都流出来啦!嘻嘻~
@宗炒1455：滑嫩的炒鸡肉丁怎么做 -
奚施17845423995…… 滑嫩的炒鸡肉丁的做法详细步骤1、鸡肉清洗干净.把鸡肉切成丁.2、热锅加油后改小火放入姜末,蒜茸,辣椒和花椒,煸炒出香味.这是一煸.3、放入鸡丁翻炒.4、同时加入些许的盐.加入料酒,开始第二次煸炒,目的是把鸡丁里的水分炒出来.5、接着可以加入醋,没过鸡丁.盖上锅盖,开始中火焖煮三分钟.这就是“一焖”.6、三分钟后改大火收汁,再勾薄欠.不要把碗里欠汁全倒完.7、三分钟后改大火收汁,再勾薄欠.不要把碗里欠汁全倒完.
@宗炒1455：宫爆鸡丁怎么炒?
奚施17845423995…… 做法: 1.将鸡脯肉割十字刀,切成丁,装碗加酱油,盐,料酒调味后,用水淀粉调匀,葱姜蒜切片,用酱油,料酒,盐,白糖醋味精,水淀粉调成芡汁,干红辣椒去籽切成节,花生米用温水泡胀去皮,用油炸脆, 2,锅内油烧至五成热,下干红辣椒,花椒,将其炸至棕红色,将鸡丁放入炒散,放姜,葱蒜,辣椒面炒匀烹入芡汁,快速翻炒,加花生米翻两下,起锅装盘.
@宗炒1455：宫爆鸡丁简易做法? -
奚施17845423995…… 爆鸡丁即炒鸡丁,以爆炒神速而脆嫩著称.据说此菜的诀窍有三:油多,火旺,鸡丁外裹一层糊.因为鸡丁外裹一层淀粉后,加旺火油炒,则能快熟而肉嫩,这种方法名为“爆炒”,为山东菜的重要烹调方法之一,因此,现在称此菜为“宫爆鸡...
@宗炒1455：怎么炒宫爆鸡丁啊??? -
奚施17845423995…… 宫爆鸡丁 原料: 鸡胸肉 土豆 青椒郫县辣酱 料酒 醋 糖 甜面酱 盐 鸡精 做法: 1)鸡胸肉洗净切丁放入碗中,倒入少许料酒和酱油,再放入一些淀粉搅拌均匀,备用. 2)青椒洗净去籽,用手掰成小块,不要用刀切. 3)锅内倒入油,待9成热的...
奚施17845423995…… 1》宫爆鸡丁 主料: 鸡肉, 炸熟去皮的花生米, 红辣椒, 干辣椒, 花椒, 酱油, 醋, 盐, 糖, 味精, 生粉, 蒜, 葱. 做法: 1. 鸡肉去皮去脂肪, 用刀背拍两下, 切成丁. 放入盐, 酱油, 生粉拌匀, 如有料酒可加一勺. 拌匀后再加一小 勺...
@宗炒1455：怎么做'爆炒鸡丁'
奚施17845423995…… 材料 鸡胸肉200g,花生仁100g,调料:白糖7g,酱油10ml,水淀粉10ml,花椒3g,姜末3g,蒜茸3g,大葱20g,料酒5g,盐5g,干辣椒20g 做法1、鸡胸肉洗净擦干水分,切成1.5cm见方的小丁,再调入水淀粉和酱油混合均匀,腌制20分钟.大葱洗净,切成1cm长的小段.干辣椒剪去两头,去除辣椒籽. 2、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味欠汁. 3、中火烧热锅中的油,待烧至三成热时将花生仁放入,转小火慢慢炸至微微上色,捞出沥干油分待用. 4、继续中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入,迅速滑炒至散,过油约半分钟,待鸡肉呈熟色,再捞出沥干油分.
@宗炒1455：爆炒鸡丁怎么个炒法?
奚施17845423995…… 兄弟我们先理解下爆炒,爆炒是炒辣菜的 这道菜要黄瓜,鸡肉,洋葱,大蒜切丁配料可以拿少点.鸡肉要腌下盐巴少于味精胡椒粉少于 加点生粉抓下家里有地瓜粉也可以《不过用地瓜粉腌要放少点因为比较黏》鸡肉必须用热锅冷油来滑那样鸡肉才嫩《热锅冷油就是把锅烧热倒油直接把腌好的鸡肉抓起来手稍微弄散开尽量滑成一粒一粒的,炒时候先拿点辣椒干煸然后配料直接下去《凭个人吃辣口味放多点也比较正宗哦》调料只要盐巴味精就行咯 不过个人口味是有放豆瓣酱的, 本人是厨师 禁止复制
@宗炒1455：爆炒鸡丁的做法,爆炒鸡丁怎么做好吃,爆炒鸡丁 -
奚施17845423995…… 爆炒鸡丁 食材 已腌制好的鸡脯肉 250g 黄瓜 半根 红萝卜 半根 花生 一把 料酒 适量 豆瓣酱 适量 姜丝 适量 干辣椒 适量 做法 1、黄瓜、红萝卜切丁备用;2、腌制好的鸡脯肉切成丁;3、热锅下油,放少许姜丝,放一把花生下油里炸脆;4、放切好的萝卜丁翻炒一下; 5、接着放切好的鸡丁; 6、炒到鸡肉变成后倒少许料酒; 7、放一勺豆瓣酱和一个干辣椒 8、炒至八成熟时放入黄瓜丁,翻炒一分钟左右出锅.
@宗炒1455：鸡丁怎么炒才会像饭馆里做的一样嫩嫩的,我每次炒出来都嚼不动:( -
奚施17845423995…… 最有效的办法:炒之前用一个鸡蛋清拌一下,按自己口味可是当加一点酱油.这种方法的优点是:不但能保持鸡肉本身的水分养分,还能激发鸡肉本身自有的鲜香味,还有,不沾锅!就是不沾锅!!!! 使鸡丁滑嫩但是口味略有逊色的办法:炒之前用湿淀粉拌好,不要过稀和过干,糊状最好.这种方法也很好,缺点是鲜味儿在高温的过程中会有一点损失. 再有最重要的一点,做鸡肉类的食品时,要在出锅以后或者快出锅时放盐,因为盐能让鸡肉释放水分,如果放早了,鸡肉的水分就会流失,鸡肉当然又老又干啦!! 记住这三点,保你跟饭店做的一样好吃!!……口水都流出来啦!嘻嘻~
@宗炒1455：滑嫩的炒鸡肉丁怎么做 -
奚施17845423995…… 滑嫩的炒鸡肉丁的做法详细步骤1、鸡肉清洗干净.把鸡肉切成丁.2、热锅加油后改小火放入姜末,蒜茸,辣椒和花椒,煸炒出香味.这是一煸.3、放入鸡丁翻炒.4、同时加入些许的盐.加入料酒,开始第二次煸炒,目的是把鸡丁里的水分炒出来.5、接着可以加入醋,没过鸡丁.盖上锅盖,开始中火焖煮三分钟.这就是“一焖”.6、三分钟后改大火收汁,再勾薄欠.不要把碗里欠汁全倒完.7、三分钟后改大火收汁,再勾薄欠.不要把碗里欠汁全倒完.
@宗炒1455：宫爆鸡丁怎么炒?
奚施17845423995…… 做法: 1.将鸡脯肉割十字刀,切成丁,装碗加酱油,盐,料酒调味后,用水淀粉调匀,葱姜蒜切片,用酱油,料酒,盐,白糖醋味精,水淀粉调成芡汁,干红辣椒去籽切成节,花生米用温水泡胀去皮,用油炸脆, 2,锅内油烧至五成热,下干红辣椒,花椒,将其炸至棕红色,将鸡丁放入炒散,放姜,葱蒜,辣椒面炒匀烹入芡汁,快速翻炒,加花生米翻两下,起锅装盘.
@宗炒1455：宫爆鸡丁简易做法? -
奚施17845423995…… 爆鸡丁即炒鸡丁,以爆炒神速而脆嫩著称.据说此菜的诀窍有三:油多,火旺,鸡丁外裹一层糊.因为鸡丁外裹一层淀粉后,加旺火油炒,则能快熟而肉嫩,这种方法名为“爆炒”,为山东菜的重要烹调方法之一,因此,现在称此菜为“宫爆鸡...
@宗炒1455：怎么炒宫爆鸡丁啊??? -
奚施17845423995…… 宫爆鸡丁 原料: 鸡胸肉 土豆 青椒郫县辣酱 料酒 醋 糖 甜面酱 盐 鸡精 做法: 1)鸡胸肉洗净切丁放入碗中,倒入少许料酒和酱油,再放入一些淀粉搅拌均匀,备用. 2)青椒洗净去籽,用手掰成小块,不要用刀切. 3)锅内倒入油,待9成热的...
