牛肉分解图
@隗乳5092：肉品加工处理流程是什么? -
严纯17249006310…… 肉类的加工处理是原料肉经过收验货后,在操作间经切割成商品化之过程,其程序分为: 原料入库一次处理二次处理装盒、包装陈列销售. 第一步 原料入库处理 1、猪肉:白条猪和部位肉收验货后,应立即放入冷藏库保鲜.如需要加工处理...
@隗乳5092：怎样辨别前后腱子肉 -
严纯17249006310…… 前后腱子肉识别方法如下: 1. 前腿筋多肉活,如下图,中间白色部分是筋,肉熟后会变成透明状,右侧是分解后的一小条独立的腱子肉,前腿腱子就是由这些小腱子肉组成的. 2.前腿筋多肉活,后腿肉柴筋少. 3.牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分. 腱子肉即前后腿肉.前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,筋肉相同呈花形.适于炖、焖、酱等. 4.腱子肉是膝关节往上大腿上的肉.有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味.
@隗乳5092：请教牛肉的分割图,谢谢! -
严纯17249006310…… 你好:http://image.baidu.com/i?ct=503316480&z=0&tn=baiduimagedetail&word=%C5%A3%C8%E2%B7%D6%B8%EE%CD%BC&in=24752&cl=2&cm=1&sc=0&lm=-1&pn=4&rn=1&di=769304601&ln=39http://image.baidu.com/i?ct=503316480...
@隗乳5092：匙皮和匙柄哪个好吃? -
严纯17249006310…… 放眼望去,潮汕火锅一瞬间在各个城市遍地开花,去了才知道,原来潮汕人对吃这么讲究.不温不火的潮汕火锅,就是当地人所说的牛肉火锅.其特有的美味和别致的做法,使得更多的人慕名要吃一口.那为什么偏偏就是潮汕一代的火锅店这么...
@隗乳5092：牛肉有一种尿骚味是什么原因
严纯17249006310…… 牛肉有一种尿骚味是食物有氨气释放出来,氨气主要来源于蛋白质分解,牛肉的蛋白质含量高,加上夏季气温高,储存不当,变质后细菌分解蛋白质产生氨气.一加热,食物中的氨气受热大量挥发出来,所以会明显闻到.另外一种可能是牛肉中添加了过量的嫩肉剂,嫩肉剂的主要成分小苏打分解后也会产生氨气.不论哪一种情况对人体都是不好的.
@隗乳5092：(详细)谁能告诉我西餐厅牛排的腌制材料、成分配比、牛肉分解图? -
严纯17249006310…… 一,选料,西冷牛排,腓利牛排,上脑,这些都可以去选,建议到市场的冰冻品街找专门卖进口牛肉的,或者是到沃尔玛这些大超市的冰鲜柜挑较好的牛排. 二,解冻,自然解冻也可,但是不能解冻太久,天气热,要是解冻后还放在常温下,牛...
@隗乳5092：畜禽屠宰后的肉会发生哪些变化?
严纯17249006310…… 畜禽屠宰后,虽然生命已经停止,但由于动物体还存在着各种酶,许多生化反应还没... 成熟肉在不良条件下贮存,经微生物 和酶的作用,分解变质称为肉的腐败.畜、禽屠...
@隗乳5092：酱焖牛肉小土豆 牛肉怎么腌 -
严纯17249006310…… 要想牛肉入味,先抹上盐放置一晚上,让肉里的水分透出了,第二天用高压锅炖压,让牛肉变软,煮熟,最好就可以做菜了
@隗乳5092：学西点烘焙要学些什么? -
严纯17249006310…… 参加西点培训学校的西点培训能快速系统学习西点制作.在西点师培训学校,该如何参加西点培训学习西点制作呢?下面是小编给烘焙爱好者提的一些建议:1.掌握西点培训学习的4个重点方面 观察老师的示范操作,是在西点培训学校学习西点...
严纯17249006310…… 肉类的加工处理是原料肉经过收验货后,在操作间经切割成商品化之过程,其程序分为: 原料入库一次处理二次处理装盒、包装陈列销售. 第一步 原料入库处理 1、猪肉:白条猪和部位肉收验货后,应立即放入冷藏库保鲜.如需要加工处理...
@隗乳5092：怎样辨别前后腱子肉 -
严纯17249006310…… 前后腱子肉识别方法如下: 1. 前腿筋多肉活,如下图,中间白色部分是筋,肉熟后会变成透明状,右侧是分解后的一小条独立的腱子肉,前腿腱子就是由这些小腱子肉组成的. 2.前腿筋多肉活,后腿肉柴筋少. 3.牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分. 腱子肉即前后腿肉.前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,筋肉相同呈花形.适于炖、焖、酱等. 4.腱子肉是膝关节往上大腿上的肉.有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味.
@隗乳5092：请教牛肉的分割图,谢谢! -
严纯17249006310…… 你好:http://image.baidu.com/i?ct=503316480&z=0&tn=baiduimagedetail&word=%C5%A3%C8%E2%B7%D6%B8%EE%CD%BC&in=24752&cl=2&cm=1&sc=0&lm=-1&pn=4&rn=1&di=769304601&ln=39http://image.baidu.com/i?ct=503316480...
@隗乳5092：匙皮和匙柄哪个好吃? -
严纯17249006310…… 放眼望去,潮汕火锅一瞬间在各个城市遍地开花,去了才知道,原来潮汕人对吃这么讲究.不温不火的潮汕火锅,就是当地人所说的牛肉火锅.其特有的美味和别致的做法,使得更多的人慕名要吃一口.那为什么偏偏就是潮汕一代的火锅店这么...
@隗乳5092：牛肉有一种尿骚味是什么原因
严纯17249006310…… 牛肉有一种尿骚味是食物有氨气释放出来,氨气主要来源于蛋白质分解,牛肉的蛋白质含量高,加上夏季气温高,储存不当,变质后细菌分解蛋白质产生氨气.一加热,食物中的氨气受热大量挥发出来,所以会明显闻到.另外一种可能是牛肉中添加了过量的嫩肉剂,嫩肉剂的主要成分小苏打分解后也会产生氨气.不论哪一种情况对人体都是不好的.
@隗乳5092：(详细)谁能告诉我西餐厅牛排的腌制材料、成分配比、牛肉分解图? -
严纯17249006310…… 一,选料,西冷牛排,腓利牛排,上脑,这些都可以去选,建议到市场的冰冻品街找专门卖进口牛肉的,或者是到沃尔玛这些大超市的冰鲜柜挑较好的牛排. 二,解冻,自然解冻也可,但是不能解冻太久,天气热,要是解冻后还放在常温下,牛...
@隗乳5092：畜禽屠宰后的肉会发生哪些变化?
严纯17249006310…… 畜禽屠宰后,虽然生命已经停止,但由于动物体还存在着各种酶,许多生化反应还没... 成熟肉在不良条件下贮存,经微生物 和酶的作用,分解变质称为肉的腐败.畜、禽屠...
@隗乳5092：酱焖牛肉小土豆 牛肉怎么腌 -
严纯17249006310…… 要想牛肉入味,先抹上盐放置一晚上,让肉里的水分透出了,第二天用高压锅炖压,让牛肉变软,煮熟,最好就可以做菜了
@隗乳5092：学西点烘焙要学些什么? -
严纯17249006310…… 参加西点培训学校的西点培训能快速系统学习西点制作.在西点师培训学校,该如何参加西点培训学习西点制作呢?下面是小编给烘焙爱好者提的一些建议:1.掌握西点培训学习的4个重点方面 观察老师的示范操作,是在西点培训学校学习西点...
