牛肉各个部位的名称和吃法
@乜叙3989：牛身上各处的肉的名称及做法?
政屈13988839955…… 牛肉的等级是按部位划分的: 特级:里脊 一级:上脑、外脊 二级:仔盖、底板 三级:肋条、胸口 四级:脖头、腱子. 牛肉各部位中英文名称和质地简介 由上到下,由嫩...
@乜叙3989：请问不同部位牛肉的吃法? -
政屈13988839955…… 日语牛肉部位名称图解 有图但这里粘贴不上,见下面参考资料 华语有”肉丝”,台语有”漏苏”,日语有ロース,英语则有roast,这麽多”肉丝”,分得清楚哪个是哪个吗?我承认在没做功课之前,我常常一知半解,有时也会把各部位的名...
@乜叙3989：买牛肉时各部位怎么称呼 -
政屈13988839955…… 牛仔(Veal) 一般为三个月至一年之间的雄性小牛的肉,由于牛仔发育尚不完 全,部位细节区分不明显,但就全身而言,不同部位的烹调手法也不同.腿 (Leg), 适合烧(Roast), 烤(Baked), 煎(Panfry), 炸(Fry),炒(Sauteed...
@乜叙3989：牛的哪几个部位好吃 -
政屈13988839955…… 牛分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种,其中以黄牛肉为最佳.黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色,脂肪为黄色,肌肉纤维较粗,肌肉间无脂肪夹杂.犍牛肉肌肉结实柔细、油润,呈红色,皮下有少量黄色脂肪,肌肉间也夹杂少量脂肪,质量最好...
@乜叙3989：牛身上各部位的肉和牛排各有什么做法? -
政屈13988839955…… 1、牛颈肉肥瘦兼有,肉质干实,肉纹较乱.适宜制馅或煨汤,比嫩肉部分出馅率高15%,做牛肉丸不错.2、肩肉由互相交叉的两块肉组成,纤维较细,口感滑嫩.适合炖、烤、焖,咖喱牛肉.3、上脑肉质细嫩,容易有大理石花纹沉...
@乜叙3989：牛肉的各部位该怎么吃 -
政屈13988839955…… 牛背(包括里脊、外脊、菲利、莎朗、西泠、尖甲)最嫩,适合煎牛排,炒. 牛肚皮(牛腩)烧牛肉汤. 牛腿,筋多,需要久焖.
@乜叙3989：牛肉的各个部位怎么做 -
政屈13988839955…… 牛肉是人们最爱吃的食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有肉中骄子的美称.但是吃牛肉也是很讲究滴,牛的各个部位不同,做法也不尽相同.(本文内容是按照图中的顺序排序) 1、牛颈...
@乜叙3989：牛身上哪个部位的肉最好吃 -
政屈13988839955…… 牛身上最好吃的部位是牛里脊,不仅肉质细嫩,而且还能安中益气,健脾养胃. 牛里脊顾名思义就是牛里脊上的肉,牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄...
@乜叙3989：不同部位的牛肉该怎么吃?
政屈13988839955…… 比如吊龙是牛脊上的一长条肉,总体来说口感软嫩细腻、鲜甜饱满.吊菱膀(8-12秒)也叫吊龙伴,位于吊龙侧边两条,因为带了些肥肉,所以比吊龙更加香滑可口.匙仁(8-12秒)又名,匙皮.匙仁位于脖仁的下方,接近肋骨,因为连着脖子,筋肉结实,肉中往往穿插着细筋,匙仁的脂肪含量较脖仁更高,非常鲜嫩.匙仁靠下的部位就是匙柄,匙柄无论肥瘦中间会有一条明显的肉筋,入口柔软又有些弹牙.
@乜叙3989：牛肉可以生吃啊?牛肉各各身体上的肉叫什么? -
政屈13988839955…… 牛肉有许多部位其中肋肌部和前腰肌部的肉质比较好一点` 肋肌部有T骨扒和西冷牛肉还有牛柳这三块肉其中T骨是西冷和牛柳的综合体,因为T骨上面即有牛柳又有 西冷```然后,前腰肌部的肉就多了``有肋眼扒、肋骨扒、牛小排、牛仔骨、还有带...
政屈13988839955…… 牛肉的等级是按部位划分的: 特级:里脊 一级:上脑、外脊 二级:仔盖、底板 三级:肋条、胸口 四级:脖头、腱子. 牛肉各部位中英文名称和质地简介 由上到下,由嫩...
@乜叙3989：请问不同部位牛肉的吃法? -
政屈13988839955…… 日语牛肉部位名称图解 有图但这里粘贴不上,见下面参考资料 华语有”肉丝”,台语有”漏苏”,日语有ロース,英语则有roast,这麽多”肉丝”,分得清楚哪个是哪个吗?我承认在没做功课之前,我常常一知半解,有时也会把各部位的名...
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政屈13988839955…… 牛仔(Veal) 一般为三个月至一年之间的雄性小牛的肉,由于牛仔发育尚不完 全,部位细节区分不明显,但就全身而言,不同部位的烹调手法也不同.腿 (Leg), 适合烧(Roast), 烤(Baked), 煎(Panfry), 炸(Fry),炒(Sauteed...
@乜叙3989：牛的哪几个部位好吃 -
政屈13988839955…… 牛分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种,其中以黄牛肉为最佳.黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色,脂肪为黄色,肌肉纤维较粗,肌肉间无脂肪夹杂.犍牛肉肌肉结实柔细、油润,呈红色,皮下有少量黄色脂肪,肌肉间也夹杂少量脂肪,质量最好...
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政屈13988839955…… 1、牛颈肉肥瘦兼有,肉质干实,肉纹较乱.适宜制馅或煨汤,比嫩肉部分出馅率高15%,做牛肉丸不错.2、肩肉由互相交叉的两块肉组成,纤维较细,口感滑嫩.适合炖、烤、焖,咖喱牛肉.3、上脑肉质细嫩,容易有大理石花纹沉...
@乜叙3989：牛肉的各部位该怎么吃 -
政屈13988839955…… 牛背(包括里脊、外脊、菲利、莎朗、西泠、尖甲)最嫩,适合煎牛排,炒. 牛肚皮(牛腩)烧牛肉汤. 牛腿,筋多,需要久焖.
@乜叙3989：牛肉的各个部位怎么做 -
政屈13988839955…… 牛肉是人们最爱吃的食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有肉中骄子的美称.但是吃牛肉也是很讲究滴,牛的各个部位不同,做法也不尽相同.(本文内容是按照图中的顺序排序) 1、牛颈...
@乜叙3989：牛身上哪个部位的肉最好吃 -
政屈13988839955…… 牛身上最好吃的部位是牛里脊,不仅肉质细嫩,而且还能安中益气,健脾养胃. 牛里脊顾名思义就是牛里脊上的肉,牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄...
@乜叙3989：不同部位的牛肉该怎么吃?
政屈13988839955…… 比如吊龙是牛脊上的一长条肉,总体来说口感软嫩细腻、鲜甜饱满.吊菱膀(8-12秒)也叫吊龙伴,位于吊龙侧边两条,因为带了些肥肉,所以比吊龙更加香滑可口.匙仁(8-12秒)又名,匙皮.匙仁位于脖仁的下方,接近肋骨,因为连着脖子,筋肉结实,肉中往往穿插着细筋,匙仁的脂肪含量较脖仁更高,非常鲜嫩.匙仁靠下的部位就是匙柄,匙柄无论肥瘦中间会有一条明显的肉筋,入口柔软又有些弹牙.
@乜叙3989：牛肉可以生吃啊?牛肉各各身体上的肉叫什么? -
政屈13988839955…… 牛肉有许多部位其中肋肌部和前腰肌部的肉质比较好一点` 肋肌部有T骨扒和西冷牛肉还有牛柳这三块肉其中T骨是西冷和牛柳的综合体,因为T骨上面即有牛柳又有 西冷```然后,前腰肌部的肉就多了``有肋眼扒、肋骨扒、牛小排、牛仔骨、还有带...
