牛肉带血水直接炒了
@岳盾197：牛肉血水能吃吗?为什么说要把血去了才能吃了 -
淳垄13219075808…… 牛肉血水不能吃,不去血水口感不好,牛肉具体做法如下: 主要材料:牛肉300克,胡萝卜100克,食用油5毫升,姜3克,葱叶2克,八角1克,花椒1克,白芷1克,甘草1克,干辣椒3克,豆瓣酱5克,炖牛肉料包1个,盐2克. 1、牛肉焯水去血沫.2、放入辅料,大火爆香.3、倒入牛肉,加水.4、大火炖40分钟.5、放入胡萝卜、炖牛肉料包.6、小火炖30分钟.7、加盐,炖至牛肉熟烂.8、成品图.
@岳盾197：怎样去除生牛肉的血水 -
淳垄13219075808…… 锅中放入水和切好的生牛肉,大火烧开,这样可以去除血水.具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:牛肉 500克、葱白 3段、干辣椒 12个、花椒 20粒、八角 2个、桂皮 1段、料酒 2大匙、老抽 4大匙、生抽 1大匙、陈醋 1/2匙、盐 适量、老冰糖 适量、姜 适量、植物油 2大匙、水 适量.1、第一步把牛肉切块.2、锅中放入水和切好的生牛肉,大火烧开,去除血水.3、捞出冲洗干净.4、碗中放入生抽,老抽,搅拌均匀.5、锅内放油加热,放花椒、八角、桂皮和生姜片,翻炒均匀.6、放入牛肉,调好的酱汁,翻炒均匀.7、放入热水,冰糖,辣椒,大火煮开.8、倒入陈醋,收汁.9、盛出,完成.
@岳盾197：生牛肉如何才能去掉血水,求解!!!
淳垄13219075808…… 准备材料:牛肉1500克,姜片5片,水适量 1、将牛肉洗净后,放入盆中备用.2、将牛肉放在砧板上切成块.3、锅里放入清水、生姜、牛肉,水量以没过牛肉为准.4、开火,将锅中的水煮开,撇掉上面的血沫,再煮5分钟.5、牛肉焯好后捞出冲洗干净,这样牛肉的血水就去掉了.
@岳盾197：牛肉泡出血水在锅里煮会怎样 -
淳垄13219075808…… 炖牛肉的诀窍:5要使用热水,不要加冷水.热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟以去处异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用;烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水炖肉前一天,用芥末在肉面上抹一下,炖肉前,用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩;将少许茶叶用纱布包好,放入锅内与牛肉一起炖煮,肉熟得快,味道清香;7加些酒或醋(1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉,也可使肉软烂;在肉锅中放几个山楂或几片萝卜,既熟得快,也可除异味.
@岳盾197：牛肉为什么熟了,有血水啊 -
淳垄13219075808…… 没有冲净
@岳盾197：炒牛肉时为什么不用沸水煮下 去血水 而炖牛肉时却要用沸水煮下 去血水 -
淳垄13219075808…… 因为炒完之后你也看不到血的颜色啊,而炖的时候,如果你不先去掉血水,那到时候炖出来的汤就会是红色的,而且会有血腥味.
@岳盾197：牛肉在炒之前应该怎么处理?我现在刚把牛腩用凉水洗去血水,然后该怎么做呢,高人指点一下 -
淳垄13219075808…… 牛腩炖着吃比较好.结缔组织比较多`不适合炒着吃. 炒着吃`弄块净肉.洗干净就行`切片.然后上浆`用低油温的油滑一下`然后再炒`非常嫩.不用油滑直接炒也可以.但是你要注意一些事项. 直接炒需要热锅凉油.(把锅烧热`再加入色拉油然后再放入浆好的牛肉`不会粘锅,热油直接放牛肉稳粘锅`因为上浆的牛肉里面含有淀粉)、 上浆方法:把切好的牛肉放入容器(小盆),牛肉最好不要有多余的水分`将水和淀粉和在一起,形成水淀粉,将水淀粉分次连同肉放入容器抓打.(把水淀粉打入肉内`就是上浆,水打的越多肉越嫩`淀粉打的越多`肉口感越滑)适量.
@岳盾197：牛肉需要泡血水吗
淳垄13219075808…… 牛肉需要泡血水.牛肉泡血水一般是指焯水,焯水的目的主要是去除牛肉里面的血水和腥味.而且焯水通常是用冷水进行的,将牛肉下锅,直到冷水烧开,去除水上的浮沫即可.牛肉是多种矿物质的较好来源,钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多,铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富,但钙含量极低.可溶性矿物质(如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失;铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在,在加工中不易受到损失.
@岳盾197：鲜烧牛肉怎么做 -
淳垄13219075808…… 牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块,加入清水没过牛肉表面,然后放入花椒粒,浸泡45分钟 倒掉浸泡出的血水,将牛肉充分沥干.锅中加入少量油烧到3成热,放入牛肉块煸炒,中途会出水,此时将火力调大中火,继续翻炒直到水分收干为止 ...
@岳盾197：炒牛肉之前牛肉用不用在沸水沥血水呢? -
淳垄13219075808…… 不要用沸水,用沸水牛肉吃起来会很老!只需要自来水冲一下,然后拿干净的毛巾把牛肉拧干,放点味精·生抽·少许葱姜水·生粉·色拉油·搅拌2分钟!炒制:先过油;把锅烧红再放油,油温不要太高.5秒钟就行!!把牛肉虑出来.放少许油,把蒜米爆香,放上美人椒圈,调好味,放牛肉翻炒,加点香菜香油就可以出锅了! 希望能给你带来帮助!!!
淳垄13219075808…… 牛肉血水不能吃,不去血水口感不好,牛肉具体做法如下: 主要材料:牛肉300克,胡萝卜100克,食用油5毫升,姜3克,葱叶2克,八角1克,花椒1克,白芷1克,甘草1克,干辣椒3克,豆瓣酱5克,炖牛肉料包1个,盐2克. 1、牛肉焯水去血沫.2、放入辅料,大火爆香.3、倒入牛肉,加水.4、大火炖40分钟.5、放入胡萝卜、炖牛肉料包.6、小火炖30分钟.7、加盐,炖至牛肉熟烂.8、成品图.
@岳盾197：怎样去除生牛肉的血水 -
淳垄13219075808…… 锅中放入水和切好的生牛肉,大火烧开,这样可以去除血水.具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:牛肉 500克、葱白 3段、干辣椒 12个、花椒 20粒、八角 2个、桂皮 1段、料酒 2大匙、老抽 4大匙、生抽 1大匙、陈醋 1/2匙、盐 适量、老冰糖 适量、姜 适量、植物油 2大匙、水 适量.1、第一步把牛肉切块.2、锅中放入水和切好的生牛肉,大火烧开,去除血水.3、捞出冲洗干净.4、碗中放入生抽,老抽,搅拌均匀.5、锅内放油加热,放花椒、八角、桂皮和生姜片,翻炒均匀.6、放入牛肉,调好的酱汁,翻炒均匀.7、放入热水,冰糖,辣椒,大火煮开.8、倒入陈醋,收汁.9、盛出,完成.
@岳盾197：生牛肉如何才能去掉血水,求解!!!
淳垄13219075808…… 准备材料:牛肉1500克,姜片5片,水适量 1、将牛肉洗净后,放入盆中备用.2、将牛肉放在砧板上切成块.3、锅里放入清水、生姜、牛肉,水量以没过牛肉为准.4、开火,将锅中的水煮开,撇掉上面的血沫,再煮5分钟.5、牛肉焯好后捞出冲洗干净,这样牛肉的血水就去掉了.
@岳盾197：牛肉泡出血水在锅里煮会怎样 -
淳垄13219075808…… 炖牛肉的诀窍:5要使用热水,不要加冷水.热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟以去处异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用;烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水炖肉前一天,用芥末在肉面上抹一下,炖肉前,用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩;将少许茶叶用纱布包好,放入锅内与牛肉一起炖煮,肉熟得快,味道清香;7加些酒或醋(1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉,也可使肉软烂;在肉锅中放几个山楂或几片萝卜,既熟得快,也可除异味.
@岳盾197：牛肉为什么熟了,有血水啊 -
淳垄13219075808…… 没有冲净
@岳盾197：炒牛肉时为什么不用沸水煮下 去血水 而炖牛肉时却要用沸水煮下 去血水 -
淳垄13219075808…… 因为炒完之后你也看不到血的颜色啊,而炖的时候,如果你不先去掉血水,那到时候炖出来的汤就会是红色的,而且会有血腥味.
@岳盾197：牛肉在炒之前应该怎么处理?我现在刚把牛腩用凉水洗去血水,然后该怎么做呢,高人指点一下 -
淳垄13219075808…… 牛腩炖着吃比较好.结缔组织比较多`不适合炒着吃. 炒着吃`弄块净肉.洗干净就行`切片.然后上浆`用低油温的油滑一下`然后再炒`非常嫩.不用油滑直接炒也可以.但是你要注意一些事项. 直接炒需要热锅凉油.(把锅烧热`再加入色拉油然后再放入浆好的牛肉`不会粘锅,热油直接放牛肉稳粘锅`因为上浆的牛肉里面含有淀粉)、 上浆方法:把切好的牛肉放入容器(小盆),牛肉最好不要有多余的水分`将水和淀粉和在一起,形成水淀粉,将水淀粉分次连同肉放入容器抓打.(把水淀粉打入肉内`就是上浆,水打的越多肉越嫩`淀粉打的越多`肉口感越滑)适量.
@岳盾197：牛肉需要泡血水吗
淳垄13219075808…… 牛肉需要泡血水.牛肉泡血水一般是指焯水,焯水的目的主要是去除牛肉里面的血水和腥味.而且焯水通常是用冷水进行的,将牛肉下锅,直到冷水烧开,去除水上的浮沫即可.牛肉是多种矿物质的较好来源,钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多,铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富,但钙含量极低.可溶性矿物质(如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失;铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在,在加工中不易受到损失.
@岳盾197：鲜烧牛肉怎么做 -
淳垄13219075808…… 牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块,加入清水没过牛肉表面,然后放入花椒粒,浸泡45分钟 倒掉浸泡出的血水,将牛肉充分沥干.锅中加入少量油烧到3成热,放入牛肉块煸炒,中途会出水,此时将火力调大中火,继续翻炒直到水分收干为止 ...
@岳盾197：炒牛肉之前牛肉用不用在沸水沥血水呢? -
淳垄13219075808…… 不要用沸水,用沸水牛肉吃起来会很老!只需要自来水冲一下,然后拿干净的毛巾把牛肉拧干,放点味精·生抽·少许葱姜水·生粉·色拉油·搅拌2分钟!炒制:先过油;把锅烧红再放油,油温不要太高.5秒钟就行!!把牛肉虑出来.放少许油,把蒜米爆香,放上美人椒圈,调好味,放牛肉翻炒,加点香菜香油就可以出锅了! 希望能给你带来帮助!!!
