牛肉彩色反光正常吗
@龚枝929：牛肉里面有黄铜色发光是怎么回事? -
柯蔡19621359687…… 牛肉会发光是正常现象.因为热加工处理后的切片牛肉,时常在切片侧面看到彩色切面.原因如下: 牛肉的切面出现蓝色、绿色、粉色甚至金色的色彩,跟牛肉本身的质量或者食品安全无关,这实际上是一个挺复杂的光学问题.牛肉是由无数的肌纤维构成的,这些肌纤维的直径不及头发粗细的十分之一,所以肉眼几乎无法分辨. 但是当一块牛肉被沿着垂直于肌纤维的方向切开时,切面上参差的肌纤维就形成了光学上称之为光栅的一种结构.光栅对反射的光线产生了干涉,最终导致我们看到各种彩虹样的色彩. 牛肉是否会产生这些虹彩,跟刀工、光线角度以及肉的含水量都有关系,一在遇到会发光的牛肉时,不必惊慌,放心食用即可.同时也建议最好是到正规商场,肉食店里购买熟牛肉.
@龚枝929：牛肉熟食,热了之后怎么还反光,绿色的? -
柯蔡19621359687…… 菜刀生锈切肉就会有荧光
@龚枝929：我吃牛肉为啥侧面能看到很多种颜色的光 -
柯蔡19621359687…… 应该没问题..刀上可能有油脂,导致切口形成油膜而出现你看到的那种虹光. 还有就是腌制过的肉或者肉干肉铺之类的这种现象较常见.
@龚枝929：新农牛肉开袋切片后有红色和绿色的反光物,怎么回事?能否实用? -
柯蔡19621359687…… 好像牛肉切片后,有时都有这种情况吧,应该属于正常现象.
@龚枝929：酱牛肉表面有发亮的彩色是怎么回事?能吃吗 -
柯蔡19621359687…… 估计不能吃 牛肉不管怎么处理都不会产生彩色 如果你想吃牛就把彩色的地方切去 如果怕吃坏了身体就直接和他说88
@龚枝929：煮熟的牛肉发绿是怎么回事? -
柯蔡19621359687…… 正常现象,这是光学现象.还可能是彩色,因为牛肉一般都是垂直于肌肉纤维切的. 煮好的牛肉会发绿,这是一种正常的现象,主要是牛肉里面含有大量的肌肉,所以牛肉吃起来有嚼劲,口感也更好,但在煮牛肉的时候,不注意就会破坏肌肉里...
@龚枝929：熟牛肉的表面为何会有泛彩色 -
柯蔡19621359687…… 这类情况1般有两种可能:1是牛肉在烹饪过油以后,脂肪会分解,同时横切面的肌肉纤维会吸收游离的油,此时在光照下就会显出蓝绿色;再1种多是牛肉不新鲜,被能发出荧光色的细菌腐蚀
@龚枝929：买的烧牛肉对着光,牛肉内部会反光,怎么回事? -
柯蔡19621359687…… 是真空包装的那种熟牛肉吗,一般这种牛肉都会添加食用胶生么的添加剂,主要是增加口感,还有一种可能是牛肉的筋在闷熟后都变成透明的,口感很劲道,像猪皮一样很好吃,不知道你的情况是哪一种.
@龚枝929：卤牛肉泛荧光绿怎么回事,还能吃吗 -
柯蔡19621359687…… 牛 肉中含有丰富的肌氨酸,它含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效.牛肉1 牛肉绿色荧光能吃不这个要看情况.一般的牛肉发绿光那是霉变了.但如果是熟牛肉泛绿光,别急别直接扔了,切熟牛肉的时候,发现牛肉...
柯蔡19621359687…… 牛肉会发光是正常现象.因为热加工处理后的切片牛肉,时常在切片侧面看到彩色切面.原因如下: 牛肉的切面出现蓝色、绿色、粉色甚至金色的色彩,跟牛肉本身的质量或者食品安全无关,这实际上是一个挺复杂的光学问题.牛肉是由无数的肌纤维构成的,这些肌纤维的直径不及头发粗细的十分之一,所以肉眼几乎无法分辨. 但是当一块牛肉被沿着垂直于肌纤维的方向切开时,切面上参差的肌纤维就形成了光学上称之为光栅的一种结构.光栅对反射的光线产生了干涉,最终导致我们看到各种彩虹样的色彩. 牛肉是否会产生这些虹彩,跟刀工、光线角度以及肉的含水量都有关系,一在遇到会发光的牛肉时,不必惊慌,放心食用即可.同时也建议最好是到正规商场,肉食店里购买熟牛肉.
@龚枝929：牛肉熟食,热了之后怎么还反光,绿色的? -
柯蔡19621359687…… 菜刀生锈切肉就会有荧光
@龚枝929：我吃牛肉为啥侧面能看到很多种颜色的光 -
柯蔡19621359687…… 应该没问题..刀上可能有油脂,导致切口形成油膜而出现你看到的那种虹光. 还有就是腌制过的肉或者肉干肉铺之类的这种现象较常见.
@龚枝929：新农牛肉开袋切片后有红色和绿色的反光物,怎么回事?能否实用? -
柯蔡19621359687…… 好像牛肉切片后,有时都有这种情况吧,应该属于正常现象.
@龚枝929：酱牛肉表面有发亮的彩色是怎么回事?能吃吗 -
柯蔡19621359687…… 估计不能吃 牛肉不管怎么处理都不会产生彩色 如果你想吃牛就把彩色的地方切去 如果怕吃坏了身体就直接和他说88
@龚枝929：煮熟的牛肉发绿是怎么回事? -
柯蔡19621359687…… 正常现象,这是光学现象.还可能是彩色,因为牛肉一般都是垂直于肌肉纤维切的. 煮好的牛肉会发绿,这是一种正常的现象,主要是牛肉里面含有大量的肌肉,所以牛肉吃起来有嚼劲,口感也更好,但在煮牛肉的时候,不注意就会破坏肌肉里...
@龚枝929：熟牛肉的表面为何会有泛彩色 -
柯蔡19621359687…… 这类情况1般有两种可能:1是牛肉在烹饪过油以后,脂肪会分解,同时横切面的肌肉纤维会吸收游离的油,此时在光照下就会显出蓝绿色;再1种多是牛肉不新鲜,被能发出荧光色的细菌腐蚀
@龚枝929：买的烧牛肉对着光,牛肉内部会反光,怎么回事? -
柯蔡19621359687…… 是真空包装的那种熟牛肉吗,一般这种牛肉都会添加食用胶生么的添加剂,主要是增加口感,还有一种可能是牛肉的筋在闷熟后都变成透明的,口感很劲道,像猪皮一样很好吃,不知道你的情况是哪一种.
@龚枝929：卤牛肉泛荧光绿怎么回事,还能吃吗 -
柯蔡19621359687…… 牛 肉中含有丰富的肌氨酸,它含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效.牛肉1 牛肉绿色荧光能吃不这个要看情况.一般的牛肉发绿光那是霉变了.但如果是熟牛肉泛绿光,别急别直接扔了,切熟牛肉的时候,发现牛肉...
