牛肉焯水的正确步骤
@空的2706：牛肉焯水这一步很重要,到底是冷水下锅还是热水下 -
淳追17511456603…… 牛腩冷水下锅而不是直接放入开水焯,可以最大程度保证其软嫩度,又能达到去血水的效果.2.在这中间别盖盖,腥味可以散发出来,要不容易焖在肉里.3.焯水后一定要在热水中浸泡反复清洗干净,也能保持牛腩的软嫩,如果用冷水洗,肉收紧不易熟.
@空的2706：牛肉焯水用冷水还是热水 -
淳追17511456603…… 一般都是用冷水下锅的. 冷水下锅,在锅里逐渐的加热,肉里边的脏东西才会出来.锅里面会有很多大量的白色气泡.将这些白色的气泡弄去之后再把肉捞出来.再进行炒菜,这样的肉口感好.用热水会让肉里边的蛋白质瞬间凝固,这样会大大...
@空的2706：煮牛肉的正确方法与配料 -
淳追17511456603…… 第一步:将牛肉切成大一点的块状,用清水多冲洗两边,将牛肉清洗干净.提示:这里注意牛肉块千万不要切的太小了,因为牛肉在焯水的时候是会缩水的,如果切的时候块太小一会儿缩水之后就会变得更小块了. 第二步:将处理好的牛肉放入锅中,再向锅中加入适量的冷水,让水没过牛肉即可,这时候再打开燃气灶,让牛肉和冷水一起煮沸后捞出表面的沫子,关火.提示:这一步记得不要盖锅盖,这样才能让牛肉当中的腥味儿尽可能的散发出去.冷水下锅煮牛肉既可以让牛肉煮的更软、更鲜嫩,还能更好的去除血水,牛肉煮的更美味. 第三步:牛肉焯水完成后要将牛肉捞出来用热水再次将血沫子从洗一下,直到血沫子完全冲洗干净为止.
@空的2706：清炖牛肉的正确方法与配料 -
淳追17511456603…… 主料:牛肉2000克辅料:鲜姜1块、八角2颗、白蔻4粒、桂皮2小块、香叶4片、花椒适量、盐适量、红烧酱油适量步骤二:切成2、3厘米的大块步骤三:入凉水锅,煮开后撇去浮沫步骤四:将香料准备好,种类和数量可以调整噢步骤五:待浮沫撇得差不多时,加入香料,盖盖,小火慢慢焖炖步骤六:待汤去掉一半时,可加入适量盐步骤七:倒入红烧酱油,并翻拌均匀步骤八:待汤汁收得差不多时,便可出锅.
@空的2706：卤牛肉泡了半天还用焯水么
淳追17511456603…… 需要首先将牛肉浸泡在清水当中,大概两个小时之后冷水下锅焯水,记得翻面,水开了之后煮个两三分钟,将牛肉中的血水煮出来.然后准备好香料,并且将香料放在专业的袋子当中,放在水里煮开,水开之后继续煮十分钟左右.然后将之前煮好的牛肉放在冷水下面冲冲,将牛肉放在卤汤当中,可以放入冰糖生抽老抽料酒等等材料,然后用小火慢慢焖煮,差不多等个一小时左右,最后十分钟的时候加入适量的盐就可以了.
@空的2706：牛肉需要泡血水吗
淳追17511456603…… 牛肉需要泡血水.牛肉泡血水一般是指焯水,焯水的目的主要是去除牛肉里面的血水和腥味.而且焯水通常是用冷水进行的,将牛肉下锅,直到冷水烧开,去除水上的浮沫即可.牛肉是多种矿物质的较好来源,钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多,铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富,但钙含量极低.可溶性矿物质(如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失;铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在,在加工中不易受到损失.
@空的2706：红烧牛腩需要焯水吗
淳追17511456603…… 红烧牛腩需要焯水牛腩焯水是为了去除杂质,血污和腥膻味买回来的牛腩,不要着急焯水,先泡在清水里,泡出血水,否则残留的血水预热后会凝固,影响口感,多次换水浸泡3个小时以上,然后冷水入锅焯水,记得要用温水冲洗干净,而不是冷水.在炖之前,用油煎一下,这样后期牛腩炖酥以后,不容易不成型.这样处理后的牛腩在炖的过程中,很容易炖酥烂,如果时间比较赶,可以借助高压锅来缩短时间,但是要控制好力度,不要一下子就压的完全烂掉..
@空的2706：炖牛肉吃,牛肉用焯一下吗? -
淳追17511456603…… 需要的,将牛肉锯刀切成大方块,泡在冷水里约三十分钟左右,放入开水锅里煮透捞出.如果想牛肉炖得更快,炖得烂,可以加一小撮茶叶,大概约为泡一壶茶的量,用纱布包好和牛肉一起同煮,肉很快就烂且味道鲜.扩展资料:牛肉不仅仅是...
@空的2706：煮牛肉汤用焯水吗? -
淳追17511456603…… 牛肉炖汤必须焯水过程如下:先将牛肉放入冷水中,加入少许盐,静置半天,将血水泡出,而后洗净捞出备,锅中放入冷水,加入牛肉,小火慢煮,在煮的过程中撇除浮在水面上的沫子,直至水澄清为止.然后就可以把水倒到,加入干净的水,然后再用火烧开,加入适量的配料即可.
@空的2706：怎样著牛肉好吃 -
淳追17511456603…… 步骤1、准备切成块的牛腩、姜片、葱段、八角、香菜、白萝卜,将牛腩倒入盆中,加入凉水浸泡半小时,白萝卜去皮后切成块,洗净的香菜去根后切碎; 步骤2、将牛肉下入凉水锅,加适量料酒大火焯水,水开后撇去浮沫,捞出牛肉备用; 步骤3、锅内加油,油热下入葱、姜、八角炒香,下入牛肉翻炒半分钟,加入开水,烧开后倒进砂锅里; 步骤4、大火烧开后转小火烧1小时,下入萝卜烧半小时左右,加入适量盐搅匀,出锅后撒上小葱或香菜即可.
淳追17511456603…… 牛腩冷水下锅而不是直接放入开水焯,可以最大程度保证其软嫩度,又能达到去血水的效果.2.在这中间别盖盖,腥味可以散发出来,要不容易焖在肉里.3.焯水后一定要在热水中浸泡反复清洗干净,也能保持牛腩的软嫩,如果用冷水洗,肉收紧不易熟.
@空的2706：牛肉焯水用冷水还是热水 -
淳追17511456603…… 一般都是用冷水下锅的. 冷水下锅,在锅里逐渐的加热,肉里边的脏东西才会出来.锅里面会有很多大量的白色气泡.将这些白色的气泡弄去之后再把肉捞出来.再进行炒菜,这样的肉口感好.用热水会让肉里边的蛋白质瞬间凝固,这样会大大...
@空的2706：煮牛肉的正确方法与配料 -
淳追17511456603…… 第一步:将牛肉切成大一点的块状,用清水多冲洗两边,将牛肉清洗干净.提示:这里注意牛肉块千万不要切的太小了,因为牛肉在焯水的时候是会缩水的,如果切的时候块太小一会儿缩水之后就会变得更小块了. 第二步:将处理好的牛肉放入锅中,再向锅中加入适量的冷水,让水没过牛肉即可,这时候再打开燃气灶,让牛肉和冷水一起煮沸后捞出表面的沫子,关火.提示:这一步记得不要盖锅盖,这样才能让牛肉当中的腥味儿尽可能的散发出去.冷水下锅煮牛肉既可以让牛肉煮的更软、更鲜嫩,还能更好的去除血水,牛肉煮的更美味. 第三步:牛肉焯水完成后要将牛肉捞出来用热水再次将血沫子从洗一下,直到血沫子完全冲洗干净为止.
@空的2706：清炖牛肉的正确方法与配料 -
淳追17511456603…… 主料:牛肉2000克辅料:鲜姜1块、八角2颗、白蔻4粒、桂皮2小块、香叶4片、花椒适量、盐适量、红烧酱油适量步骤二:切成2、3厘米的大块步骤三:入凉水锅,煮开后撇去浮沫步骤四:将香料准备好,种类和数量可以调整噢步骤五:待浮沫撇得差不多时,加入香料,盖盖,小火慢慢焖炖步骤六:待汤去掉一半时,可加入适量盐步骤七:倒入红烧酱油,并翻拌均匀步骤八:待汤汁收得差不多时,便可出锅.
@空的2706：卤牛肉泡了半天还用焯水么
淳追17511456603…… 需要首先将牛肉浸泡在清水当中,大概两个小时之后冷水下锅焯水,记得翻面,水开了之后煮个两三分钟,将牛肉中的血水煮出来.然后准备好香料,并且将香料放在专业的袋子当中,放在水里煮开,水开之后继续煮十分钟左右.然后将之前煮好的牛肉放在冷水下面冲冲,将牛肉放在卤汤当中,可以放入冰糖生抽老抽料酒等等材料,然后用小火慢慢焖煮,差不多等个一小时左右,最后十分钟的时候加入适量的盐就可以了.
@空的2706：牛肉需要泡血水吗
淳追17511456603…… 牛肉需要泡血水.牛肉泡血水一般是指焯水,焯水的目的主要是去除牛肉里面的血水和腥味.而且焯水通常是用冷水进行的,将牛肉下锅,直到冷水烧开,去除水上的浮沫即可.牛肉是多种矿物质的较好来源,钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多,铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富,但钙含量极低.可溶性矿物质(如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失;铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在,在加工中不易受到损失.
@空的2706：红烧牛腩需要焯水吗
淳追17511456603…… 红烧牛腩需要焯水牛腩焯水是为了去除杂质,血污和腥膻味买回来的牛腩,不要着急焯水,先泡在清水里,泡出血水,否则残留的血水预热后会凝固,影响口感,多次换水浸泡3个小时以上,然后冷水入锅焯水,记得要用温水冲洗干净,而不是冷水.在炖之前,用油煎一下,这样后期牛腩炖酥以后,不容易不成型.这样处理后的牛腩在炖的过程中,很容易炖酥烂,如果时间比较赶,可以借助高压锅来缩短时间,但是要控制好力度,不要一下子就压的完全烂掉..
@空的2706：炖牛肉吃,牛肉用焯一下吗? -
淳追17511456603…… 需要的,将牛肉锯刀切成大方块,泡在冷水里约三十分钟左右,放入开水锅里煮透捞出.如果想牛肉炖得更快,炖得烂,可以加一小撮茶叶,大概约为泡一壶茶的量,用纱布包好和牛肉一起同煮,肉很快就烂且味道鲜.扩展资料:牛肉不仅仅是...
@空的2706：煮牛肉汤用焯水吗? -
淳追17511456603…… 牛肉炖汤必须焯水过程如下:先将牛肉放入冷水中,加入少许盐,静置半天,将血水泡出,而后洗净捞出备,锅中放入冷水,加入牛肉,小火慢煮,在煮的过程中撇除浮在水面上的沫子,直至水澄清为止.然后就可以把水倒到,加入干净的水,然后再用火烧开,加入适量的配料即可.
@空的2706：怎样著牛肉好吃 -
淳追17511456603…… 步骤1、准备切成块的牛腩、姜片、葱段、八角、香菜、白萝卜,将牛腩倒入盆中,加入凉水浸泡半小时,白萝卜去皮后切成块,洗净的香菜去根后切碎; 步骤2、将牛肉下入凉水锅,加适量料酒大火焯水,水开后撇去浮沫,捞出牛肉备用; 步骤3、锅内加油,油热下入葱、姜、八角炒香,下入牛肉翻炒半分钟,加入开水,烧开后倒进砂锅里; 步骤4、大火烧开后转小火烧1小时,下入萝卜烧半小时左右,加入适量盐搅匀,出锅后撒上小葱或香菜即可.
