牛肉焯水与不焯水区别
@谢承4826：炖牛肉吃,牛肉用焯一下吗? -
傅康19451934711…… 需要的,将牛肉锯刀切成大方块,泡在冷水里约三十分钟左右,放入开水锅里煮透捞出.如果想牛肉炖得更快,炖得烂,可以加一小撮茶叶,大概约为泡一壶茶的量,用纱布包好和牛肉一起同煮,肉很快就烂且味道鲜.扩展资料:牛肉不仅仅是...
@谢承4826：怎么炖牛肉容易烂 -
傅康19451934711…… 1、首先,炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位,过瘦则柴.牛肉买回来洗净后,切成大块,用清水浸泡.这一步很关键.2、浸泡的时间至少30 分钟左右,我一般会泡一个小时以上,中间最好换两三次水,把浸泡出的血水及时倒掉...
@谢承4826：牛肉过水是把牛肉在水里面煮一会就捞出来的意思. -
傅康19451934711…… 牛肉过水是把牛肉在水里面煮一会就捞出来的意思? 在牛肉焯水时要用冷水焯水,这样子焯水出来的牛肉会更加的干净. 不过在用水焯完牛肉之后会用水将牛肉上面残留的血水给清洗掉,洗牛肉用的水最好是用温水洗牛肉里面残留的血水,这样子牛肉里面的残留的血水才会被洗的干净一点,最后牛肉的口感也会稍微的好一些.
@谢承4826：卤牛腱子肉要不要焯水
傅康19451934711…… 卤牛腱子肉是需要焯水的,焯水可以将牛腱子肉中的血水逼出,让牛腱子肉更加软烂,没有腥味,焯水前最好能先浸泡2个小时,焯水时冷水下锅,水开后就捞出即可.牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分,腱子肉即前后腿肉,前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,筋肉相同呈花形.
@谢承4826：牛肉需要泡血水吗
傅康19451934711…… 牛肉需要泡血水.牛肉泡血水一般是指焯水,焯水的目的主要是去除牛肉里面的血水和腥味.而且焯水通常是用冷水进行的,将牛肉下锅,直到冷水烧开,去除水上的浮沫即可.牛肉是多种矿物质的较好来源,钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多,铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富,但钙含量极低.可溶性矿物质(如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失;铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在,在加工中不易受到损失.
@谢承4826：牛肉焯水用冷水还是热水 -
傅康19451934711…… 一般都是用冷水下锅的. 冷水下锅,在锅里逐渐的加热,肉里边的脏东西才会出来.锅里面会有很多大量的白色气泡.将这些白色的气泡弄去之后再把肉捞出来.再进行炒菜,这样的肉口感好.用热水会让肉里边的蛋白质瞬间凝固,这样会大大...
@谢承4826：炖牛肉或酱牛肉前用不用焯水,为嘛专家厨师们的观点不一?甚至说一定不要焯水,一定要焯水,那不很矛盾吗 -
傅康19451934711…… 需要的,因为牛肉焯水时会产生很多肉沫,必须要弄掉的
@谢承4826：我炖牛肉块儿,之前需要焯遍水吗 -
傅康19451934711…… 不需要焯水.具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:牛肉500g、清水适量. 1、牛肉洗净切块. 2、放入高压锅中,加入适量的清水,水不要很多,一般快没过牛肉即可. 3、放在高压锅中压半个多小时即可. 4、炖好的牛肉块儿.
@谢承4826：土豆烧牛肉,牛肉用不用用水焯?焯水好吃还是不焯好吃? -
傅康19451934711…… 牛肉切方块,具体大小看个人喜好,然后将切好的牛肉焯水(也可以不焯水,血沫子比较多).加油,葱姜,煸炒焯好水的牛肉,加入糖,酱油,料酒,味精或者鸡精,加适量水小火慢炖,直至牛肉烂为止,最后加入土豆,继续小火慢炖.出锅前加少量盐.
@谢承4826：牛肉怎么做才能不硬不柴. -
傅康19451934711…… 用高压锅炖出来的牛肉.就是会炖的很烂很软,这个吃起来就比较上口.
傅康19451934711…… 需要的,将牛肉锯刀切成大方块,泡在冷水里约三十分钟左右,放入开水锅里煮透捞出.如果想牛肉炖得更快,炖得烂,可以加一小撮茶叶,大概约为泡一壶茶的量,用纱布包好和牛肉一起同煮,肉很快就烂且味道鲜.扩展资料:牛肉不仅仅是...
@谢承4826：怎么炖牛肉容易烂 -
傅康19451934711…… 1、首先,炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位,过瘦则柴.牛肉买回来洗净后,切成大块,用清水浸泡.这一步很关键.2、浸泡的时间至少30 分钟左右,我一般会泡一个小时以上,中间最好换两三次水,把浸泡出的血水及时倒掉...
@谢承4826：牛肉过水是把牛肉在水里面煮一会就捞出来的意思. -
傅康19451934711…… 牛肉过水是把牛肉在水里面煮一会就捞出来的意思? 在牛肉焯水时要用冷水焯水,这样子焯水出来的牛肉会更加的干净. 不过在用水焯完牛肉之后会用水将牛肉上面残留的血水给清洗掉,洗牛肉用的水最好是用温水洗牛肉里面残留的血水,这样子牛肉里面的残留的血水才会被洗的干净一点,最后牛肉的口感也会稍微的好一些.
@谢承4826：卤牛腱子肉要不要焯水
傅康19451934711…… 卤牛腱子肉是需要焯水的,焯水可以将牛腱子肉中的血水逼出,让牛腱子肉更加软烂,没有腥味,焯水前最好能先浸泡2个小时,焯水时冷水下锅,水开后就捞出即可.牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分,腱子肉即前后腿肉,前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,筋肉相同呈花形.
@谢承4826：牛肉需要泡血水吗
傅康19451934711…… 牛肉需要泡血水.牛肉泡血水一般是指焯水,焯水的目的主要是去除牛肉里面的血水和腥味.而且焯水通常是用冷水进行的,将牛肉下锅,直到冷水烧开,去除水上的浮沫即可.牛肉是多种矿物质的较好来源,钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多,铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富,但钙含量极低.可溶性矿物质(如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失;铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在,在加工中不易受到损失.
@谢承4826：牛肉焯水用冷水还是热水 -
傅康19451934711…… 一般都是用冷水下锅的. 冷水下锅,在锅里逐渐的加热,肉里边的脏东西才会出来.锅里面会有很多大量的白色气泡.将这些白色的气泡弄去之后再把肉捞出来.再进行炒菜,这样的肉口感好.用热水会让肉里边的蛋白质瞬间凝固,这样会大大...
@谢承4826：炖牛肉或酱牛肉前用不用焯水,为嘛专家厨师们的观点不一?甚至说一定不要焯水,一定要焯水,那不很矛盾吗 -
傅康19451934711…… 需要的,因为牛肉焯水时会产生很多肉沫,必须要弄掉的
@谢承4826：我炖牛肉块儿,之前需要焯遍水吗 -
傅康19451934711…… 不需要焯水.具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:牛肉500g、清水适量. 1、牛肉洗净切块. 2、放入高压锅中,加入适量的清水,水不要很多,一般快没过牛肉即可. 3、放在高压锅中压半个多小时即可. 4、炖好的牛肉块儿.
@谢承4826：土豆烧牛肉,牛肉用不用用水焯?焯水好吃还是不焯好吃? -
傅康19451934711…… 牛肉切方块,具体大小看个人喜好,然后将切好的牛肉焯水(也可以不焯水,血沫子比较多).加油,葱姜,煸炒焯好水的牛肉,加入糖,酱油,料酒,味精或者鸡精,加适量水小火慢炖,直至牛肉烂为止,最后加入土豆,继续小火慢炖.出锅前加少量盐.
@谢承4826：牛肉怎么做才能不硬不柴. -
傅康19451934711…… 用高压锅炖出来的牛肉.就是会炖的很烂很软,这个吃起来就比较上口.
