牛肉血沫多是肉中注水了吗
@路董6474：牛肉血沫多是好还是不好
容泡13113913375…… 不好.牛肉血沫多考虑是注水或者是因为排酸工艺造成的,因为牛肉在宰杀的时候就已经经过放血了,只有少量的血存留在牛的心脏部位.还可以通过观察牛肉的颜色判断是否是健康的牛的牛肉,健康的牛都经过了放血,肉质会呈现红色
@路董6474：牛肉焯水时起浮沫过多是不是说明牛肉质量不好啊? -
容泡13113913375…… 牛肉焯水时浮沫过多,有可能是宰牛的时候血没有放干净,牛肉里面含血量较高,焯水时产生了大量的血沫.
@路董6474：怎样分辨是不是打过水的牛肉?
容泡13113913375…… 具体识别方法如下:一般情况下健康牛肉的肌肉有光泽、深红、色泽均匀、脂肪洁白或淡黄色;外表微干,新切面稍湿润;指压后的凹陷能复原;具有鲜牛肉的正常气味;用手触摸弹性好,有油油的粘性.而注水牛肉的肌肉切面湿润且有较强的...
@路董6474：怎么炖牛肉容易烂 -
容泡13113913375…… 1、首先,炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位,过瘦则柴.牛肉买回来洗净后,切成大块,用清水浸泡.这一步很关键.2、浸泡的时间至少30 分钟左右,我一般会泡一个小时以上,中间最好换两三次水,把浸泡出的血水及时倒掉...
@路董6474：麻烦问一下,我煮牛肉水滚了以后,发现飘着一层绿色沫子,这是什么情 -
容泡13113913375…… 带血的肉,基本都是没放血的原因,像正常宰杀畜牲都要在喉咙放血的,血流干了肉里就没有血了,所以有带血的肉基本是非宰杀死亡的,所以你这牛肉最好是不吃的!祝你好运!
@路董6474：如何鉴别注水牛肉?
容泡13113913375…… 健康牛肉和注水牛肉有较大区别,不少市民一般不易辨别.一般情况下,健康牛肉的肌肉有光泽、深红、色泽均匀、脂肪洁白或淡黄色;外表微干,新切面稍湿润;指压后的凹陷能复原;具有鲜牛肉的正常气味;用手触摸弹性好,有油油的粘性....
@路董6474：牛肉汤里加什么可变稠 -
容泡13113913375…… 一,选料:人们都知道牛肉汤所用的牛肉最好是用黄牛肉来煲制,但还有哪些细节需要注意很多人就不一定清楚了,1;有条件的话,最好选用三岁左右、500至600斤大小的黄牛肉,因为这样的黄牛的肉质最佳,如果黄牛太小,煲制的肉汤那种...
@路董6474：怎样煮牛肉 -
容泡13113913375…… 1、首先,牛肉买回来洗净后,切成大块,用清水浸泡.这一步很关键. 2、浸泡的时间至少30分钟左右,我一般会泡一个小时以上,中间最好换两三次水,把浸泡出的血水及时倒掉.肉中的血虽然在煮的时候会漂浮出来一些,但大部分会因为...
@路董6474：为什么炒牛肉起很多泡沫 -
容泡13113913375…… 那叫浮沫.因为你洗的时候没洗掉,所以会有.你可以用一张锡纸弄皱盖在牛肉上面,这样锡纸就会吸掉浮沫了
@路董6474：煮熟的牛肉里一层层为什么有血沫子 -
容泡13113913375…… 你煮之前焯水了吗?就是先用水煮一下,把血水煮出来,用凉水冲一下,再煮就没有血沫了
容泡13113913375…… 不好.牛肉血沫多考虑是注水或者是因为排酸工艺造成的,因为牛肉在宰杀的时候就已经经过放血了,只有少量的血存留在牛的心脏部位.还可以通过观察牛肉的颜色判断是否是健康的牛的牛肉,健康的牛都经过了放血,肉质会呈现红色
@路董6474：牛肉焯水时起浮沫过多是不是说明牛肉质量不好啊? -
容泡13113913375…… 牛肉焯水时浮沫过多,有可能是宰牛的时候血没有放干净,牛肉里面含血量较高,焯水时产生了大量的血沫.
@路董6474：怎样分辨是不是打过水的牛肉?
容泡13113913375…… 具体识别方法如下:一般情况下健康牛肉的肌肉有光泽、深红、色泽均匀、脂肪洁白或淡黄色;外表微干,新切面稍湿润;指压后的凹陷能复原;具有鲜牛肉的正常气味;用手触摸弹性好,有油油的粘性.而注水牛肉的肌肉切面湿润且有较强的...
@路董6474：怎么炖牛肉容易烂 -
容泡13113913375…… 1、首先,炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位,过瘦则柴.牛肉买回来洗净后,切成大块,用清水浸泡.这一步很关键.2、浸泡的时间至少30 分钟左右,我一般会泡一个小时以上,中间最好换两三次水,把浸泡出的血水及时倒掉...
@路董6474：麻烦问一下,我煮牛肉水滚了以后,发现飘着一层绿色沫子,这是什么情 -
容泡13113913375…… 带血的肉,基本都是没放血的原因,像正常宰杀畜牲都要在喉咙放血的,血流干了肉里就没有血了,所以有带血的肉基本是非宰杀死亡的,所以你这牛肉最好是不吃的!祝你好运!
@路董6474：如何鉴别注水牛肉?
容泡13113913375…… 健康牛肉和注水牛肉有较大区别,不少市民一般不易辨别.一般情况下,健康牛肉的肌肉有光泽、深红、色泽均匀、脂肪洁白或淡黄色;外表微干,新切面稍湿润;指压后的凹陷能复原;具有鲜牛肉的正常气味;用手触摸弹性好,有油油的粘性....
@路董6474：牛肉汤里加什么可变稠 -
容泡13113913375…… 一,选料:人们都知道牛肉汤所用的牛肉最好是用黄牛肉来煲制,但还有哪些细节需要注意很多人就不一定清楚了,1;有条件的话,最好选用三岁左右、500至600斤大小的黄牛肉,因为这样的黄牛的肉质最佳,如果黄牛太小,煲制的肉汤那种...
@路董6474：怎样煮牛肉 -
容泡13113913375…… 1、首先,牛肉买回来洗净后,切成大块,用清水浸泡.这一步很关键. 2、浸泡的时间至少30分钟左右,我一般会泡一个小时以上,中间最好换两三次水,把浸泡出的血水及时倒掉.肉中的血虽然在煮的时候会漂浮出来一些,但大部分会因为...
@路董6474：为什么炒牛肉起很多泡沫 -
容泡13113913375…… 那叫浮沫.因为你洗的时候没洗掉,所以会有.你可以用一张锡纸弄皱盖在牛肉上面,这样锡纸就会吸掉浮沫了
@路董6474：煮熟的牛肉里一层层为什么有血沫子 -
容泡13113913375…… 你煮之前焯水了吗?就是先用水煮一下,把血水煮出来,用凉水冲一下,再煮就没有血沫了
