牛肉部位肉分解图
@冷可5291：如何分割牛肉 -
弘从18118961765…… 牛分割肉可以分为四个档次. 一、特优级:里脊为 1 个; 二、高档:上脑、眼肉、西冷共 3 个; 三、优质:嫩肩肉、小米龙、大米龙、膝圆、针扒、尾龙扒共 6 个; 四、一般:腱子肉、胸肉、腹肉共 3个.具体见下表: 【不同性能肉牛品...
@冷可5291：牛肉如何分类 -
弘从18118961765…… 一只牛可区分为肩胛、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、后腰脊、后腿、腱子、腹胁等九大部位.而一般市面上所贩卖的牛肉,均是依据这九大部位细分而出. 肩胛部 CHUCK 由于肩胛是经常运动的部位,肌肉发达,筋多,肉质较坚实. 而肩...
@冷可5291：牛展是牛的哪一个部位? -
弘从18118961765…… 牛展为牛腿部 带筋腱的肌肉中英对照牛肉各个部位分布图及质地简介以下是牛肉各部位和质地简介.由上到下,由嫩到老排列.一、腰 腹 部 分(质嫩):适合炒肉片,火锅Tenderloin (Short loin) $8-12/lb.里脊 ............. (脊骨内侧(腹侧...
@冷可5291：牛肉的各个部位怎么做 -
弘从18118961765…… 牛肉是人们最爱吃的食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有肉中骄子的美称.但是吃牛肉也是很讲究滴,牛的各个部位不同,做法也不尽相同.(本文内容是按照图中的顺序排序) 1、牛颈...
@冷可5291：请教牛肉的分割图,谢谢!
弘从18118961765…… 你好: http://image.baidu.com/i?ct=503316480&z=0&tn=baiduimagedetail&word=%C5%A3%C8%E2%B7%D6%B8%EE%CD%BC&in=24752&cl=2&cm=1&sc=0&lm=-1&pn=4&rn=1&di=...
@冷可5291：牛的哪个部位的肉好点? -
弘从18118961765…… 牛分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种,其中以黄牛肉为最佳.黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色,脂肪为黄色,肌肉纤维较粗,肌肉间无脂肪夹杂.犍牛肉肌肉结实柔细、油润,呈红色,皮下有少量黄色脂肪,肌肉间也夹杂少量脂肪,质量最好...
@冷可5291：牛三叉肉是牛哪个部位什么样子 -
弘从18118961765…… 三叉和头刀及和尚头一样,也取自牛只的后腿部位.三叉可以分割为两块主要肌肉,分别是鲤鱼管和三叉.鲤鱼管可用细线加以束捆成数节,供做整块烘烤或分切大约1公分厚的牛排.三叉也可以用来制作牛排、薄片牛排、炒牛肉和串烧.较薄...
@冷可5291：牛排、牛杂、牛腩分别是牛的什么部位? -
弘从18118961765…… 牛排: 牛排分为菲力牛排、肉眼牛排、沙朗牛排、T骨牛排. 1,菲力牛排是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘.由于肉质嫩,很受爱吃瘦肉朋友的青睐. 2,肉眼牛排是牛肋上的肉,瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较...
@冷可5291：肉牛屠宰各部位的分割方式是什么?
弘从18118961765…… 各部位的分割有: (一)嫩肩肉.嫩肩肉实际上是背长肌的最前端,是取眼肉后的剩余部分.因此,剥离十分容易,只需循眼肉横切面的肩部继续向前分割,得到1块圆锥...
@冷可5291：牛腱子肉是指哪个部位呢? -
弘从18118961765…… 牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分. 腱子肉即前后腿肉.前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,筋肉相同呈花形.适于炖、焖、酱等. 酱牛腱子肉的方法步骤如下: 所需原材料: 1、主料:牛腱子1000克、沙姜3片、干辣椒...
弘从18118961765…… 牛分割肉可以分为四个档次. 一、特优级:里脊为 1 个; 二、高档:上脑、眼肉、西冷共 3 个; 三、优质:嫩肩肉、小米龙、大米龙、膝圆、针扒、尾龙扒共 6 个; 四、一般:腱子肉、胸肉、腹肉共 3个.具体见下表: 【不同性能肉牛品...
@冷可5291：牛肉如何分类 -
弘从18118961765…… 一只牛可区分为肩胛、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、后腰脊、后腿、腱子、腹胁等九大部位.而一般市面上所贩卖的牛肉,均是依据这九大部位细分而出. 肩胛部 CHUCK 由于肩胛是经常运动的部位,肌肉发达,筋多,肉质较坚实. 而肩...
@冷可5291：牛展是牛的哪一个部位? -
弘从18118961765…… 牛展为牛腿部 带筋腱的肌肉中英对照牛肉各个部位分布图及质地简介以下是牛肉各部位和质地简介.由上到下,由嫩到老排列.一、腰 腹 部 分(质嫩):适合炒肉片,火锅Tenderloin (Short loin) $8-12/lb.里脊 ............. (脊骨内侧(腹侧...
@冷可5291：牛肉的各个部位怎么做 -
弘从18118961765…… 牛肉是人们最爱吃的食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有肉中骄子的美称.但是吃牛肉也是很讲究滴,牛的各个部位不同,做法也不尽相同.(本文内容是按照图中的顺序排序) 1、牛颈...
@冷可5291：请教牛肉的分割图,谢谢!
弘从18118961765…… 你好: http://image.baidu.com/i?ct=503316480&z=0&tn=baiduimagedetail&word=%C5%A3%C8%E2%B7%D6%B8%EE%CD%BC&in=24752&cl=2&cm=1&sc=0&lm=-1&pn=4&rn=1&di=...
@冷可5291：牛的哪个部位的肉好点? -
弘从18118961765…… 牛分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种,其中以黄牛肉为最佳.黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色,脂肪为黄色,肌肉纤维较粗,肌肉间无脂肪夹杂.犍牛肉肌肉结实柔细、油润,呈红色,皮下有少量黄色脂肪,肌肉间也夹杂少量脂肪,质量最好...
@冷可5291：牛三叉肉是牛哪个部位什么样子 -
弘从18118961765…… 三叉和头刀及和尚头一样,也取自牛只的后腿部位.三叉可以分割为两块主要肌肉,分别是鲤鱼管和三叉.鲤鱼管可用细线加以束捆成数节,供做整块烘烤或分切大约1公分厚的牛排.三叉也可以用来制作牛排、薄片牛排、炒牛肉和串烧.较薄...
@冷可5291：牛排、牛杂、牛腩分别是牛的什么部位? -
弘从18118961765…… 牛排: 牛排分为菲力牛排、肉眼牛排、沙朗牛排、T骨牛排. 1,菲力牛排是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘.由于肉质嫩,很受爱吃瘦肉朋友的青睐. 2,肉眼牛排是牛肋上的肉,瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较...
@冷可5291：肉牛屠宰各部位的分割方式是什么?
弘从18118961765…… 各部位的分割有: (一)嫩肩肉.嫩肩肉实际上是背长肌的最前端,是取眼肉后的剩余部分.因此,剥离十分容易,只需循眼肉横切面的肩部继续向前分割,得到1块圆锥...
@冷可5291：牛腱子肉是指哪个部位呢? -
弘从18118961765…… 牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分. 腱子肉即前后腿肉.前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,筋肉相同呈花形.适于炖、焖、酱等. 酱牛腱子肉的方法步骤如下: 所需原材料: 1、主料:牛腱子1000克、沙姜3片、干辣椒...
