牛肉颜色为鲜艳的原因
@郎贞4647：为什么牛肉颜色发红 -
楚鹏13146322780…… 牛肉的颜色是受年龄、屠宰加工的卫生状况、储藏加工条件、肌肉部位、在空气中暴露的时间等因素影响的.正常牛肉的颜色为鲜红色.牛年龄越大颜色越深,从浅白色到红色、深红色.牛肉在空气中与氧气接触,颜色会发生变化.当新鲜肉置于空气中,开始是鲜红,约 30分钟后,肉色会加深,变成紫色,随着时间延长,肉色会再变得发褐,这种变化在短时间内还会逆转,即肉色还会变红.但若时间太长,肉表面变质,肉色就会变褐.
@郎贞4647：牛肉为什么使这个颜色? -
楚鹏13146322780…… 我是做这行的,告诉你实情吧,深红色是新鲜的不注水的,粉色是注水的牛肉,暗红色是昨天或者前两天卖剩下来的,,不新鲜..
@郎贞4647：鲜嫩的牛肉是什么颜色? -
楚鹏13146322780…… 新鲜牛肉看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色.看肉皮有无红点 ,无红点是好肉,有红点者是坏肉! 挑选鲜嫩的牛肉 首先要看纤维是否细嫩. 其次要看颜色是否鲜红,年龄小的肉色更浅淡一些,发暗、发黑的可能是在保存过程中出现了问题. 另外还要鉴别不要挑到注水肉,用手按一下看是否有水渗出.注水牛肉的颜色会更鲜艳,所以过于鲜艳的牛肉也不要买. 买牛肉时看牛肉肌肉间的脂肪,比较多并且呈雪花状均匀分布的比较好.
@郎贞4647：熟牛肉是红色的 熟牛肉为什么是红色的 -
楚鹏13146322780…… 红肉的颜色来自于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白.肌红蛋白是一种蛋白质,能够将氧传送至动物的肌肉中去.
@郎贞4647：菜市场卖的牛肉都是解了冻卖的,为什么看起那么颜色鲜艳新鲜呢?是加了什么吗?谢谢 -
楚鹏13146322780…… 菜市场的一般不会吧
@郎贞4647：牛肉为什么做熟之后会发红 -
楚鹏13146322780…… 至于牛肉为什么发红:(牛肉属红肉) 红肉的颜色来自于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白.肌红蛋白是一种蛋白质,能够将氧传送至动物的肌肉中去. 烹饪好後的食物的颜色不能作为判断是否...
@郎贞4647：怎么鉴别牛肉注没注水??
楚鹏13146322780…… 健康牛肉和注水牛肉有较大区别,不少市民一般不易辨别.一般情况下,健康牛肉的肌肉有光泽、深红、色泽均匀、脂肪洁白或淡黄色;外表微干,新切面稍湿润;指压后的凹陷能复原;具有鲜牛肉的正常气味;用手触摸弹性好,有油油的粘性. 买牛肉最好去超市,而且注意不要选到注水牛肉哦!!鉴别注水肉可是有小窍门呢:一是用手背感觉,没有注水的牛肉会粘手,而注过水的牛肉就不会有粘手的感觉;二是用卫生纸进行测试,注水牛肉5秒钟就能让卫生纸湿透,干牛肉则不会.
@郎贞4647：松江大学城的牛肉为什么都是红的! -
楚鹏13146322780…… 上了一种颜色,叫吃红. 那是加了色素和嫩肉粉的,为的是降低成本,应该敬而远之. 正常牛肉做出来一定不会是粉红色,熟透的话也不会太嫩.
@郎贞4647：怎么辨别牛肉是假的? -
楚鹏13146322780…… 第一招:看颜色:假牛肉的颜色比较淡,一般呈粉红色或泛白,真牛肉颜色比较深,一般都是暗红色,而且表面经常会泛一层彩色.不过奸商们在制作过程中都会加很多酱油和色素,单从颜色是很难区别的.第二招:看外表.仔细看假牛肉因为...
楚鹏13146322780…… 牛肉的颜色是受年龄、屠宰加工的卫生状况、储藏加工条件、肌肉部位、在空气中暴露的时间等因素影响的.正常牛肉的颜色为鲜红色.牛年龄越大颜色越深,从浅白色到红色、深红色.牛肉在空气中与氧气接触,颜色会发生变化.当新鲜肉置于空气中,开始是鲜红,约 30分钟后,肉色会加深,变成紫色,随着时间延长,肉色会再变得发褐,这种变化在短时间内还会逆转,即肉色还会变红.但若时间太长,肉表面变质,肉色就会变褐.
@郎贞4647：牛肉为什么使这个颜色? -
楚鹏13146322780…… 我是做这行的,告诉你实情吧,深红色是新鲜的不注水的,粉色是注水的牛肉,暗红色是昨天或者前两天卖剩下来的,,不新鲜..
@郎贞4647：鲜嫩的牛肉是什么颜色? -
楚鹏13146322780…… 新鲜牛肉看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色.看肉皮有无红点 ,无红点是好肉,有红点者是坏肉! 挑选鲜嫩的牛肉 首先要看纤维是否细嫩. 其次要看颜色是否鲜红,年龄小的肉色更浅淡一些,发暗、发黑的可能是在保存过程中出现了问题. 另外还要鉴别不要挑到注水肉,用手按一下看是否有水渗出.注水牛肉的颜色会更鲜艳,所以过于鲜艳的牛肉也不要买. 买牛肉时看牛肉肌肉间的脂肪,比较多并且呈雪花状均匀分布的比较好.
@郎贞4647：熟牛肉是红色的 熟牛肉为什么是红色的 -
楚鹏13146322780…… 红肉的颜色来自于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白.肌红蛋白是一种蛋白质,能够将氧传送至动物的肌肉中去.
@郎贞4647：菜市场卖的牛肉都是解了冻卖的,为什么看起那么颜色鲜艳新鲜呢?是加了什么吗?谢谢 -
楚鹏13146322780…… 菜市场的一般不会吧
@郎贞4647：牛肉为什么做熟之后会发红 -
楚鹏13146322780…… 至于牛肉为什么发红:(牛肉属红肉) 红肉的颜色来自于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白.肌红蛋白是一种蛋白质,能够将氧传送至动物的肌肉中去. 烹饪好後的食物的颜色不能作为判断是否...
@郎贞4647：怎么鉴别牛肉注没注水??
楚鹏13146322780…… 健康牛肉和注水牛肉有较大区别,不少市民一般不易辨别.一般情况下,健康牛肉的肌肉有光泽、深红、色泽均匀、脂肪洁白或淡黄色;外表微干,新切面稍湿润;指压后的凹陷能复原;具有鲜牛肉的正常气味;用手触摸弹性好,有油油的粘性. 买牛肉最好去超市,而且注意不要选到注水牛肉哦!!鉴别注水肉可是有小窍门呢:一是用手背感觉,没有注水的牛肉会粘手,而注过水的牛肉就不会有粘手的感觉;二是用卫生纸进行测试,注水牛肉5秒钟就能让卫生纸湿透,干牛肉则不会.
@郎贞4647：松江大学城的牛肉为什么都是红的! -
楚鹏13146322780…… 上了一种颜色,叫吃红. 那是加了色素和嫩肉粉的,为的是降低成本,应该敬而远之. 正常牛肉做出来一定不会是粉红色,熟透的话也不会太嫩.
@郎贞4647：怎么辨别牛肉是假的? -
楚鹏13146322780…… 第一招:看颜色:假牛肉的颜色比较淡,一般呈粉红色或泛白,真牛肉颜色比较深,一般都是暗红色,而且表面经常会泛一层彩色.不过奸商们在制作过程中都会加很多酱油和色素,单从颜色是很难区别的.第二招:看外表.仔细看假牛肉因为...
