新鲜牛肉颜色发黑
@池池5006：牛肉发黑了还能吃吗 ? -
熊琳19621338560…… 发黑的话,建议不要食用,正常时暗红色或者酱红色. 一般原因是牛肉新鲜,里面血液比较多,而血液与空气接触就里面的氧气就会流失,自然就变成了暗红色人眼看到就是黑色.时间超过3天不建议食用.扩展资料: 鉴别鲜牛肉质量的方法: 1、色泽鉴别: 良质鲜牛肉——肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白或淡黄色. 次质鲜牛肉一—肌肉色稍暗,用刀切开截面尚有光泽,脂肪缺乏光泽. 2、气味鉴别: 良质鲜牛肉——具有牛肉的正常气味. 次质鲜牛肉——牛肉稍有氨味或酸味. 3、粘度鉴别: 良质鲜牛肉——外表微干或有风干的膜,不粘手. 次质鲜牛肉——外表干燥或粘手,用刀切开的截面上有湿润现象.
@池池5006：为什么新鲜的牛肉买来穿好颜色会变黑 -
熊琳19621338560…… 你好,牛肉和空气中的氧气接触就会发生反应,就像刚切的土豆丝会被氧化一样.建议 一、就是不要长时间的把牛肉放在外面长时间吹冷风,这样可以支持一定的时间. 二、在最上面的牛肉表面刷一层薄薄的色拉油也可以起一定的保护作用. 三、不要把新鲜牛肉拿来急冻,解冻后也会变颜色,影响口感.
@池池5006：火锅嫩牛肉发黑是怎么回事 -
熊琳19621338560…… 这是氧化现象,一般新鲜牛肉是不容易产生氧化的,需要一段时间,一旦氧化就证明放的时间长了,有可能发臭. 但很多情况下,牛肉发生氧化,却没到变质时间.多数情况就是因为有多余的水分.也许是消毒水,腌制加的水,没放干净的血水,注水的牛肉等等.
@池池5006：牛肉发黑还能吃吗 -
熊琳19621338560…… 牛肉变黑了还能吃吗 牛肉变黑了不可以再吃了. 如果是刚买回来就发黑的话,建议不要食用,因为这样的肉不是新鲜的,牛肉是死过很久只有,血液接触空气时间很久,才会变黑,正常时暗红色或者酱红色. 2 新鲜牛肉怎么会变黑 最上面...
@池池5006：鲜牛肉切开后里面发黑 -
熊琳19621338560…… 牛肉切开后发黑属正常情况,因为牛肉会呈现鲜红色,是因为氧合肌红蛋白与氧气发生作用,若牛肉内部无法接触氧气,在缺氧的状况下牛肉会呈黑红色,但只要把肉放在空气中与氧气接触,就会慢慢的又变成鲜红色.影响牛肉颜色变换的另一...
@池池5006：从超市买回来的牛肉有一小块有些发黑,是不是坏了? -
熊琳19621338560…… 如果没有很大的异味(腐烂变质的味道)应该不会有什么问题,可能是肉里面的某些物质(好像是铁之类的)跟空气氧化所致的.
@池池5006：为什么超市买的牛肉外表鲜亮切开后里面却深红发黑 -
熊琳19621338560…… 超市购买的牛肉外表鲜亮,是因为牛肉表面与空气中的氧发生作用,形成了氧合肌红蛋白,使得牛肉表面呈现出鲜红色.然而,当牛肉被切开后,其内部无法接触到氧气,因此内部的肉呈现出的颜色是肌红蛋白的本色,即为紫红色.此外,影响牛肉颜色变换的另一个因素是肌肉纤维.这些因素都会导致超市购买的牛肉外表鲜亮,但切开后内部颜色深红发黑.
@池池5006：新鲜牛肉切开之后有很多黑点还能吃吗 -
熊琳19621338560…… 新鲜的牛肉切开之后有很多黑点,需要仔细观察黑点是位于牛肉的表面还是内部.如果黑点是血水凝固后的紫色黑色,可以食用. 如果牛肉呈现出黑色或深褐色,并且有异味,这可能是肉类变质的表现,应避免食用.总之,如果您发现牛肉切开后有很多黑点,建议仔细观察并咨询专业人士的建议,以确保食品安全.
@池池5006：刚煮熟的牛骨肉是红红的,可是为什么捞出一段时间后,肉的颜色就变黑 -
熊琳19621338560…… 因为牛骨肉中含有大量的血红蛋白,在煮熟不久还是血红蛋白本来的颜色,呈鲜红色.在空气中放置一段时间后,铁离子与氧反应生成了一系列颜色更深的铁的氧化物,所以变黑了.可以用维生素C和柠檬酸的混合溶液喷在牛肉上,维生素C更容易被氧化,可以延长牛肉变色的时间,但是会对牛肉的口感有影响.
@池池5006：牛肉咬开是黑色的为什么? -
熊琳19621338560…… 牛肉咬开是黑色的原因可能是在杀牛时血未放净,血还存留在牛体内肌肉等部位,牛肉加工后含血量多的部位会变黑.
熊琳19621338560…… 发黑的话,建议不要食用,正常时暗红色或者酱红色. 一般原因是牛肉新鲜,里面血液比较多,而血液与空气接触就里面的氧气就会流失,自然就变成了暗红色人眼看到就是黑色.时间超过3天不建议食用.扩展资料: 鉴别鲜牛肉质量的方法: 1、色泽鉴别: 良质鲜牛肉——肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白或淡黄色. 次质鲜牛肉一—肌肉色稍暗,用刀切开截面尚有光泽,脂肪缺乏光泽. 2、气味鉴别: 良质鲜牛肉——具有牛肉的正常气味. 次质鲜牛肉——牛肉稍有氨味或酸味. 3、粘度鉴别: 良质鲜牛肉——外表微干或有风干的膜,不粘手. 次质鲜牛肉——外表干燥或粘手,用刀切开的截面上有湿润现象.
@池池5006：为什么新鲜的牛肉买来穿好颜色会变黑 -
熊琳19621338560…… 你好,牛肉和空气中的氧气接触就会发生反应,就像刚切的土豆丝会被氧化一样.建议 一、就是不要长时间的把牛肉放在外面长时间吹冷风,这样可以支持一定的时间. 二、在最上面的牛肉表面刷一层薄薄的色拉油也可以起一定的保护作用. 三、不要把新鲜牛肉拿来急冻,解冻后也会变颜色,影响口感.
@池池5006：火锅嫩牛肉发黑是怎么回事 -
熊琳19621338560…… 这是氧化现象,一般新鲜牛肉是不容易产生氧化的,需要一段时间,一旦氧化就证明放的时间长了,有可能发臭. 但很多情况下,牛肉发生氧化,却没到变质时间.多数情况就是因为有多余的水分.也许是消毒水,腌制加的水,没放干净的血水,注水的牛肉等等.
@池池5006：牛肉发黑还能吃吗 -
熊琳19621338560…… 牛肉变黑了还能吃吗 牛肉变黑了不可以再吃了. 如果是刚买回来就发黑的话,建议不要食用,因为这样的肉不是新鲜的,牛肉是死过很久只有,血液接触空气时间很久,才会变黑,正常时暗红色或者酱红色. 2 新鲜牛肉怎么会变黑 最上面...
@池池5006：鲜牛肉切开后里面发黑 -
熊琳19621338560…… 牛肉切开后发黑属正常情况,因为牛肉会呈现鲜红色,是因为氧合肌红蛋白与氧气发生作用,若牛肉内部无法接触氧气,在缺氧的状况下牛肉会呈黑红色,但只要把肉放在空气中与氧气接触,就会慢慢的又变成鲜红色.影响牛肉颜色变换的另一...
@池池5006：从超市买回来的牛肉有一小块有些发黑,是不是坏了? -
熊琳19621338560…… 如果没有很大的异味(腐烂变质的味道)应该不会有什么问题,可能是肉里面的某些物质(好像是铁之类的)跟空气氧化所致的.
@池池5006：为什么超市买的牛肉外表鲜亮切开后里面却深红发黑 -
熊琳19621338560…… 超市购买的牛肉外表鲜亮,是因为牛肉表面与空气中的氧发生作用,形成了氧合肌红蛋白,使得牛肉表面呈现出鲜红色.然而,当牛肉被切开后,其内部无法接触到氧气,因此内部的肉呈现出的颜色是肌红蛋白的本色,即为紫红色.此外,影响牛肉颜色变换的另一个因素是肌肉纤维.这些因素都会导致超市购买的牛肉外表鲜亮,但切开后内部颜色深红发黑.
@池池5006：新鲜牛肉切开之后有很多黑点还能吃吗 -
熊琳19621338560…… 新鲜的牛肉切开之后有很多黑点,需要仔细观察黑点是位于牛肉的表面还是内部.如果黑点是血水凝固后的紫色黑色,可以食用. 如果牛肉呈现出黑色或深褐色,并且有异味,这可能是肉类变质的表现,应避免食用.总之,如果您发现牛肉切开后有很多黑点,建议仔细观察并咨询专业人士的建议,以确保食品安全.
@池池5006：刚煮熟的牛骨肉是红红的,可是为什么捞出一段时间后,肉的颜色就变黑 -
熊琳19621338560…… 因为牛骨肉中含有大量的血红蛋白,在煮熟不久还是血红蛋白本来的颜色,呈鲜红色.在空气中放置一段时间后,铁离子与氧反应生成了一系列颜色更深的铁的氧化物,所以变黑了.可以用维生素C和柠檬酸的混合溶液喷在牛肉上,维生素C更容易被氧化,可以延长牛肉变色的时间,但是会对牛肉的口感有影响.
@池池5006：牛肉咬开是黑色的为什么? -
熊琳19621338560…… 牛肉咬开是黑色的原因可能是在杀牛时血未放净,血还存留在牛体内肌肉等部位,牛肉加工后含血量多的部位会变黑.
