牛肉馅怎么调嫩的技巧
@刁鬼3692：牛肉馅怎么调好吃还嫩 -
吴融17874139158…… 牛肉馅儿中加入一些五花肉馅儿,加入生抽、老抽、蚝油、香油、50克花椒水搅拌至上劲,再加入2克盐,一勺食用油拌匀.
@刁鬼3692：牛肉馅怎样做才鲜嫩? -
吴融17874139158…… 1,切好块儿,然后用花椒水放在冰箱里面浸泡一天,其中换几次水,把血水尽量泡出去2,一定要焯水,就是把肉放在冷水中上火中小火煮,把肉里留存的血水逼出来,开锅以后把肉用筷子夹出来,夹出时涮干净,放在盘子里面,不要泡入冷水,不要加盐3,用筷子尖那么一丁点小苏打把肉块反复涂抹揉擦,千万不要用多小苏打.然后按照你的想法烧肉即可.血水是腥臊的,只有完全清除血水才能鲜美.小苏打可以把肉纤维破坏掉,就嫩了.所谓嫩肉粉就是淀粉加小苏打.不过,如果你买的肉是老牛肉,恐怕好吃不了.一定要买小牛肉或者肉牛肉,看多了就知道,小牛的颜色更红嫩,老牛的肉丝粗壮明显.
@刁鬼3692：如何调出鲜嫩多汁的牛肉馅
吴融17874139158…… 1添加适量的猪肉会好些2.不要选太瘦的牛肉,加些蛋白,淀粉,植物油,高汤或水,有的话再加些嫩肉粉3.顺序,调味、加油、蛋白、高汤、淀粉,一直不停的顺一个方向搅拌,完全搅匀一样再加下一样.4.大概比例一斤牛肉,2至3两油,一个蛋白,一小碗高汤或水,淀粉调节稠度三至五平匙
@刁鬼3692：牛肉馅怎么调又嫩又软 -
吴融17874139158…… 取少许花椒放入碗中,然后倒入200毫升左右的热水,浸泡2个小时,做成花椒水备用.开始和面.往面粉中缓缓的倒入适量的温水,和成稍硬一点的面团.然后盖上保鲜膜,静置1个小时备用.(面团静置的时间一定要够长,否则会影响饺子皮的口感.)
@刁鬼3692：牛肉馅怎么变嫩 -
吴融17874139158…… 想要牛肉馅变嫩,那只能是在搅拌肉馅的时候大量的注入清水,这样的肉馅就会变嫩,而且还容易煮熟
@刁鬼3692：牛肉馅的饺子怎样调好吃? -
吴融17874139158…… 1.买一斤半牛肉,现绞成馅.取一个干净盆 2.葱末、姜末加进牛肉馅里 3.拌油:因为牛肉本身比较干硬少油,所以最好加点儿食用油,顺一个方向搅拌至牛肉馅将油全部吃透 4.打水:取一杯凉开水,慢慢倒入牛肉馅中,边加水边用筷子朝一个方...
@刁鬼3692：牛肉馅儿怎么调理又嫩又好吃呢 -
吴融17874139158…… 牛肉须按纹理切好备用,再放入嫩肉粉和少许盐、黄酒进行淹渍,再用大火爆炒.
@刁鬼3692：牛肉馅饺子如何调馅
吴融17874139158…… 牛肉清洗干净绞成肉馅、西红柿洗净划十字浸泡热水去皮切丁.大蒜、生姜、料酒混合打成泥.葱花用花椒油炸好.再把葱花、西红柿、牛肉和花椒油搅拌均匀.即可做好散发着香味的牛肉饺子馅.牛肉馅饺子调馅的方法准备食材:牛肉、姜、大蒜、黑胡椒、料酒、糖、酱油、盐、花椒、葱、花椒油.1、牛肉清洗干净剁成肉馅.西红柿洗净划十字放入热水内.去皮后切丁作为备用.2、大蒜、生姜、料酒混合打成泥.切好葱花放到花椒油内炸好.3、把炸好的葱花、西红柿、牛肉、黑胡椒、打成泥的姜蒜和适量花椒油混合搅拌.4、如果味道淡可以加点盐.超香的牛肉饺子馅就做好了.
@刁鬼3692：牛肉馅怎么做软 -
吴融17874139158…… 是不是做完了不显得嫩啊 要多打水 最好用泡过的花椒水 这样能去膻气 一点一点往肉里加 每加一次就用筷子顺着一个方向打 就是搅拌 等水吃进去了 再加 再打 然后再加其它的作料和香油 什么的 就不硬了
@刁鬼3692：牛肉馅饺子怎么调馅?
吴融17874139158…… 1、将生姜磨成泥,加入一汤匙的清水,浸泡过后就过滤取汁待用.2、牛肉和猪的五... 牛肉馅的饺子的确好吃,但是牛肉本来就微微带点腥味,一个不小心有可能会煮柴,...
吴融17874139158…… 牛肉馅儿中加入一些五花肉馅儿,加入生抽、老抽、蚝油、香油、50克花椒水搅拌至上劲,再加入2克盐,一勺食用油拌匀.
@刁鬼3692：牛肉馅怎样做才鲜嫩? -
吴融17874139158…… 1,切好块儿,然后用花椒水放在冰箱里面浸泡一天,其中换几次水,把血水尽量泡出去2,一定要焯水,就是把肉放在冷水中上火中小火煮,把肉里留存的血水逼出来,开锅以后把肉用筷子夹出来,夹出时涮干净,放在盘子里面,不要泡入冷水,不要加盐3,用筷子尖那么一丁点小苏打把肉块反复涂抹揉擦,千万不要用多小苏打.然后按照你的想法烧肉即可.血水是腥臊的,只有完全清除血水才能鲜美.小苏打可以把肉纤维破坏掉,就嫩了.所谓嫩肉粉就是淀粉加小苏打.不过,如果你买的肉是老牛肉,恐怕好吃不了.一定要买小牛肉或者肉牛肉,看多了就知道,小牛的颜色更红嫩,老牛的肉丝粗壮明显.
@刁鬼3692：如何调出鲜嫩多汁的牛肉馅
吴融17874139158…… 1添加适量的猪肉会好些2.不要选太瘦的牛肉,加些蛋白,淀粉,植物油,高汤或水,有的话再加些嫩肉粉3.顺序,调味、加油、蛋白、高汤、淀粉,一直不停的顺一个方向搅拌,完全搅匀一样再加下一样.4.大概比例一斤牛肉,2至3两油,一个蛋白,一小碗高汤或水,淀粉调节稠度三至五平匙
@刁鬼3692：牛肉馅怎么调又嫩又软 -
吴融17874139158…… 取少许花椒放入碗中,然后倒入200毫升左右的热水,浸泡2个小时,做成花椒水备用.开始和面.往面粉中缓缓的倒入适量的温水,和成稍硬一点的面团.然后盖上保鲜膜,静置1个小时备用.(面团静置的时间一定要够长,否则会影响饺子皮的口感.)
@刁鬼3692：牛肉馅怎么变嫩 -
吴融17874139158…… 想要牛肉馅变嫩,那只能是在搅拌肉馅的时候大量的注入清水,这样的肉馅就会变嫩,而且还容易煮熟
@刁鬼3692：牛肉馅的饺子怎样调好吃? -
吴融17874139158…… 1.买一斤半牛肉,现绞成馅.取一个干净盆 2.葱末、姜末加进牛肉馅里 3.拌油:因为牛肉本身比较干硬少油,所以最好加点儿食用油,顺一个方向搅拌至牛肉馅将油全部吃透 4.打水:取一杯凉开水,慢慢倒入牛肉馅中,边加水边用筷子朝一个方...
@刁鬼3692：牛肉馅儿怎么调理又嫩又好吃呢 -
吴融17874139158…… 牛肉须按纹理切好备用,再放入嫩肉粉和少许盐、黄酒进行淹渍,再用大火爆炒.
@刁鬼3692：牛肉馅饺子如何调馅
吴融17874139158…… 牛肉清洗干净绞成肉馅、西红柿洗净划十字浸泡热水去皮切丁.大蒜、生姜、料酒混合打成泥.葱花用花椒油炸好.再把葱花、西红柿、牛肉和花椒油搅拌均匀.即可做好散发着香味的牛肉饺子馅.牛肉馅饺子调馅的方法准备食材:牛肉、姜、大蒜、黑胡椒、料酒、糖、酱油、盐、花椒、葱、花椒油.1、牛肉清洗干净剁成肉馅.西红柿洗净划十字放入热水内.去皮后切丁作为备用.2、大蒜、生姜、料酒混合打成泥.切好葱花放到花椒油内炸好.3、把炸好的葱花、西红柿、牛肉、黑胡椒、打成泥的姜蒜和适量花椒油混合搅拌.4、如果味道淡可以加点盐.超香的牛肉饺子馅就做好了.
@刁鬼3692：牛肉馅怎么做软 -
吴融17874139158…… 是不是做完了不显得嫩啊 要多打水 最好用泡过的花椒水 这样能去膻气 一点一点往肉里加 每加一次就用筷子顺着一个方向打 就是搅拌 等水吃进去了 再加 再打 然后再加其它的作料和香油 什么的 就不硬了
@刁鬼3692：牛肉馅饺子怎么调馅?
吴融17874139158…… 1、将生姜磨成泥,加入一汤匙的清水,浸泡过后就过滤取汁待用.2、牛肉和猪的五... 牛肉馅的饺子的确好吃,但是牛肉本来就微微带点腥味,一个不小心有可能会煮柴,...
