牛肉黑红色好还是鲜红色好
@苏店1188：市场有深红色跟一点都不红的牛肉买哪种好 -
詹瑞13688282214…… 从色泽上来讲偏鲜红色很有可能加色素,正常来讲应该是暗褐色. 质地方面就不好说了!
@苏店1188：牛肉颜色深好还是浅好 -
詹瑞13688282214…… 牛肉颜色深好. 牛肉颜色受年龄、屠宰加工卫生状况、储藏加工条件、肌肉部位、空气暴露时间等因素影响.正常牛肉颜色鲜红色,牛年龄越大,颜色越深,从浅白色红色、深红色牛肉. 空气与氧气接触颜色会发生变化,当新鲜肉置于空气开...
@苏店1188：超市里冷藏牛肉是鲜红色的(洗后象猪肉的颜色是染色的吗?),菜场里的牛肉是深红色的,哪个好? -
詹瑞13688282214…… 深红色的是水牛肉 鲜红色的是冷鲜肉(多数都是进口的) 不需要染色,进口牛肉便宜得很差价很大
@苏店1188：牛肉为什么是深红色好 -
詹瑞13688282214…… 加州牛肉面的牛肉为什么是深红色的?而且口感不对劲 它的牛肉是加了多种调料卤出来的.如果口感太过不对的话,那就考虑一下其牛肉是否新鲜,或者放
@苏店1188：牛肉的颜色 -
詹瑞13688282214…… 我们在选购牛肉的时候,要注意可以选择肉质比较好的,正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色,均匀、有光泽、外表微干,尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜,脂肪呈白色或奶油色.而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗,无光泽,脂肪呈现黄绿...
@苏店1188：鲜牛肉切开后里面发黑 -
詹瑞13688282214…… 牛肉切开后发黑属正常情况,因为牛肉会呈现鲜红色,是因为氧合肌红蛋白与氧气发生作用,若牛肉内部无法接触氧气,在缺氧的状况下牛肉会呈黑红色,但只要把肉放在空气中与氧气接触,就会慢慢的又变成鲜红色.影响牛肉颜色变换的另一...
@苏店1188：什么牛肉最好? -
詹瑞13688282214…… 世界上最贵的牛肉是日本的和牛肉,和牛肉以肉质鲜嫩、营养丰富、适口性好驰名于世.很久时间以来,日本禁止和牛品种出口到国外. 1. 老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性. 2. 2.牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂. 3.牛腰肉:肉质十分嫩,多用作烧牛肉;臀肉:脂肪含量低,肉质亦佳,可作牛扒,或煎或烤.
@苏店1188：黄牛肉好吃还是水牛肉好吃? -
詹瑞13688282214…… 牛肉分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种,其中以黄牛肉为最佳.黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色,脂肪为黄色,肌肉纤维较粗,肌肉间无脂肪夹杂.犍牛肉肌肉结实柔细、油润 ,呈红色,皮下有少量黄色脂肪,肌肉间也夹杂少量脂肪,质量最好.犊牛肉呈淡玫瑰色,肉细柔松弛,肌肉间含脂肪很少,肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉.母牛肉呈鲜红色,肌内较公牛肉柔软.老的母牛皮下往往无脂肪,只肌肉间夹有少量脂肪.此外,南方的水牛肉,肉色比黄牛肉暗,肌肉纤维粗而松弛,有紫色光泽.脂肪呈黄色,干燥而少粘性,肉不易煮烂,肉质差,不如黄牛肉.
@苏店1188：牛肉发黑了还能吃吗 ? -
詹瑞13688282214…… 发黑的话,建议不要食用,正常时暗红色或者酱红色. 一般原因是牛肉新鲜,里面血液比较多,而血液与空气接触就里面的氧气就会流失,自然就变成了暗红色人眼看到就是黑色.时间超过3天不建议食用.扩展资料: 鉴别鲜牛肉质量的方法: 1、色泽鉴别: 良质鲜牛肉——肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白或淡黄色. 次质鲜牛肉一—肌肉色稍暗,用刀切开截面尚有光泽,脂肪缺乏光泽. 2、气味鉴别: 良质鲜牛肉——具有牛肉的正常气味. 次质鲜牛肉——牛肉稍有氨味或酸味. 3、粘度鉴别: 良质鲜牛肉——外表微干或有风干的膜,不粘手. 次质鲜牛肉——外表干燥或粘手,用刀切开的截面上有湿润现象.
@苏店1188：牛肉发黑还能吃吗 -
詹瑞13688282214…… 牛肉变黑了还能吃吗 牛肉变黑了不可以再吃了. 如果是刚买回来就发黑的话,建议不要食用,因为这样的肉不是新鲜的,牛肉是死过很久只有,血液接触空气时间很久,才会变黑,正常时暗红色或者酱红色. 2 新鲜牛肉怎么会变黑 最上面...
詹瑞13688282214…… 从色泽上来讲偏鲜红色很有可能加色素,正常来讲应该是暗褐色. 质地方面就不好说了!
@苏店1188：牛肉颜色深好还是浅好 -
詹瑞13688282214…… 牛肉颜色深好. 牛肉颜色受年龄、屠宰加工卫生状况、储藏加工条件、肌肉部位、空气暴露时间等因素影响.正常牛肉颜色鲜红色,牛年龄越大,颜色越深,从浅白色红色、深红色牛肉. 空气与氧气接触颜色会发生变化,当新鲜肉置于空气开...
@苏店1188：超市里冷藏牛肉是鲜红色的(洗后象猪肉的颜色是染色的吗?),菜场里的牛肉是深红色的,哪个好? -
詹瑞13688282214…… 深红色的是水牛肉 鲜红色的是冷鲜肉(多数都是进口的) 不需要染色,进口牛肉便宜得很差价很大
@苏店1188：牛肉为什么是深红色好 -
詹瑞13688282214…… 加州牛肉面的牛肉为什么是深红色的?而且口感不对劲 它的牛肉是加了多种调料卤出来的.如果口感太过不对的话,那就考虑一下其牛肉是否新鲜,或者放
@苏店1188：牛肉的颜色 -
詹瑞13688282214…… 我们在选购牛肉的时候,要注意可以选择肉质比较好的,正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色,均匀、有光泽、外表微干,尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜,脂肪呈白色或奶油色.而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗,无光泽,脂肪呈现黄绿...
@苏店1188：鲜牛肉切开后里面发黑 -
詹瑞13688282214…… 牛肉切开后发黑属正常情况,因为牛肉会呈现鲜红色,是因为氧合肌红蛋白与氧气发生作用,若牛肉内部无法接触氧气,在缺氧的状况下牛肉会呈黑红色,但只要把肉放在空气中与氧气接触,就会慢慢的又变成鲜红色.影响牛肉颜色变换的另一...
@苏店1188：什么牛肉最好? -
詹瑞13688282214…… 世界上最贵的牛肉是日本的和牛肉,和牛肉以肉质鲜嫩、营养丰富、适口性好驰名于世.很久时间以来,日本禁止和牛品种出口到国外. 1. 老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性. 2. 2.牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂. 3.牛腰肉:肉质十分嫩,多用作烧牛肉;臀肉:脂肪含量低,肉质亦佳,可作牛扒,或煎或烤.
@苏店1188：黄牛肉好吃还是水牛肉好吃? -
詹瑞13688282214…… 牛肉分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种,其中以黄牛肉为最佳.黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色,脂肪为黄色,肌肉纤维较粗,肌肉间无脂肪夹杂.犍牛肉肌肉结实柔细、油润 ,呈红色,皮下有少量黄色脂肪,肌肉间也夹杂少量脂肪,质量最好.犊牛肉呈淡玫瑰色,肉细柔松弛,肌肉间含脂肪很少,肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉.母牛肉呈鲜红色,肌内较公牛肉柔软.老的母牛皮下往往无脂肪,只肌肉间夹有少量脂肪.此外,南方的水牛肉,肉色比黄牛肉暗,肌肉纤维粗而松弛,有紫色光泽.脂肪呈黄色,干燥而少粘性,肉不易煮烂,肉质差,不如黄牛肉.
@苏店1188：牛肉发黑了还能吃吗 ? -
詹瑞13688282214…… 发黑的话,建议不要食用,正常时暗红色或者酱红色. 一般原因是牛肉新鲜,里面血液比较多,而血液与空气接触就里面的氧气就会流失,自然就变成了暗红色人眼看到就是黑色.时间超过3天不建议食用.扩展资料: 鉴别鲜牛肉质量的方法: 1、色泽鉴别: 良质鲜牛肉——肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白或淡黄色. 次质鲜牛肉一—肌肉色稍暗,用刀切开截面尚有光泽,脂肪缺乏光泽. 2、气味鉴别: 良质鲜牛肉——具有牛肉的正常气味. 次质鲜牛肉——牛肉稍有氨味或酸味. 3、粘度鉴别: 良质鲜牛肉——外表微干或有风干的膜,不粘手. 次质鲜牛肉——外表干燥或粘手,用刀切开的截面上有湿润现象.
@苏店1188：牛肉发黑还能吃吗 -
詹瑞13688282214…… 牛肉变黑了还能吃吗 牛肉变黑了不可以再吃了. 如果是刚买回来就发黑的话,建议不要食用,因为这样的肉不是新鲜的,牛肉是死过很久只有,血液接触空气时间很久,才会变黑,正常时暗红色或者酱红色. 2 新鲜牛肉怎么会变黑 最上面...
