牛肚煮的越久越老
@沙矩954：为什么牛肚越煮越硬(牛肚会不会越煮越老)
费荷19774421965…… 牛肚是结缔组织结构,所以越煮越硬.牛肚快速煮烂方法:牛肚中放苏打粉或发酵粉,两者遇水产生气泡,把肉组织撑大,水进入肚里可以使煮的时间变短;也可以放入茶...
@沙矩954：牛肚煮多久能烂 -
费荷19774421965…… 牛肚是煮不烂的,因为它的材质比较特殊,煮的时间越久肉质越老.所以牛肚一般用于烫火锅,烫熟就立即食用,这样能保持最佳的口感和营养.
@沙矩954：牛肚该怎么样做才软? -
费荷19774421965…… 用料 牛肚3斤半 花椒适量 料酒适量 牛肚的做法 步骤1 买回来是一大块,先切成较小的块,冷水下锅,花椒,料酒,煮开后打开锅盖煮几分钟.这步忘拍照了 步骤2 清洗干净切成小块 步骤3 因为怕有味,我又煮了一次.冷水下锅,花椒,料酒,煮开后打开锅盖几分钟. 步骤4 清洗干净,加入矿泉水煮开转小火,煮到你喜欢的口感. 步骤5 冷透捞出,用保鲜袋分装,冷冻.可以炒,可以烧汤,可以做你喜欢的任何菜. 牛肚的烹饪技巧 1.花椒、料酒可以去腥. 2.各种牛肚,还可以买个牛心,一起处理!
@沙矩954：为什么牛肚越煮越硬
费荷19774421965…… 牛肚是结缔组织结构,煮的话也能煮烂,把温度保持在80摄氏度,或者在微沸的状态炖很长时间才行.牛肚即牛胃.牛为反刍动物,共有四个胃,前三个胃为食道变异,即瘤胃(草肚)、网胃(蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(重瓣胃、百叶),最后一个才是真胃(皱胃).
@沙矩954：牛肚煮多久好? -
费荷19774421965…… 牛肚买回洗净,烧半锅水,以没住牛肚为宜,水开放入八角,花椒,姜和肉一起煮,加香料是为了去牛肉的腥味,买回的牛肚一般不太烂,所以要再加工,当然如果你买到很烂的牛肚就不必再煮,煮肉时间以将肉煮烂为止,可以用筷子扎肉,待能轻松扎透就可以关火了,捞出肉后沥水放凉,切成肚丝备用.然后准备四川豆瓣,葱丝,姜丝,发好的木耳,青\红椒丝,炒锅下油,油热后放豆瓣,葱丝,姜丝,炒香后,放木耳和青椒丝,再加些白糖,盐(少放.豆瓣有咸味)味精,然后倒入备好的肚丝,翻炒后出锅,喜欢吃特辣的可以在炒豆瓣时加入几个红尖椒,这种做法我觉的很好吃,你可以试试.
@沙矩954：为什么我买的牛肚煮不烂? -
费荷19774421965…… 你问的是牛肚是吧.这种结缔组织确实很难炖烂.把温度保持在80摄氏度,或者在微沸的状态炖很长时间才行.用高压锅也节约不了多长时间,要这东西烂,靠的就是时间而不是火力.
@沙矩954：如何水煮牛肚不老?
费荷19774421965…… 加一点点碱就行了!(切记,是一点点点,多了就味重了) 这是饮食行业的专业做法.
@沙矩954：如何水煮牛肚不老? -
费荷19774421965…… 煮之前用少许醋腌下
@沙矩954：买的生牛肚总是煮的很烂,中间有像肥肉透明的东西口感很不好! -
费荷19774421965…… 朋友要是爆炒的话 20分钟左右即可 材料 牛肚,八角,毛芹,辣皮子,洋葱 做法 1、把熟牛肚洗净,去掉牛肚上的筋,用开水加八角料酒香叶煮20分钟捞起切丝.2、毛芹洗净去叶切段,姜切末,辣皮子泡泡洗净切末,洋葱切丝. 3、热锅凉油加花椒粒姜辣皮子炒香. 4、加牛肚翻炒,加料酒味级鲜炒匀. 5、加洋葱炒出香味,加毛芹、盐炒匀. 6、加鸡精胡椒粉炒匀出锅
@沙矩954：毛肚煮多久最合适 -
费荷19774421965…… 牛肚(毛肚)加工工艺:先将牛百叶100斤清洗干净.将1-1.6斤富磷联(肠肚水发剂)加入100斤40度温水搅拌溶解,再加入牛百叶搅动一下,保温静止腌制30-50分钟.然后将腌制液和牛肚一起倒入锅内煮到七成熟,熄火闷2-5小时,即可出锅,捞入凉水.
费荷19774421965…… 牛肚是结缔组织结构,所以越煮越硬.牛肚快速煮烂方法:牛肚中放苏打粉或发酵粉,两者遇水产生气泡,把肉组织撑大,水进入肚里可以使煮的时间变短;也可以放入茶...
@沙矩954：牛肚煮多久能烂 -
费荷19774421965…… 牛肚是煮不烂的,因为它的材质比较特殊,煮的时间越久肉质越老.所以牛肚一般用于烫火锅,烫熟就立即食用,这样能保持最佳的口感和营养.
@沙矩954：牛肚该怎么样做才软? -
费荷19774421965…… 用料 牛肚3斤半 花椒适量 料酒适量 牛肚的做法 步骤1 买回来是一大块,先切成较小的块,冷水下锅,花椒,料酒,煮开后打开锅盖煮几分钟.这步忘拍照了 步骤2 清洗干净切成小块 步骤3 因为怕有味,我又煮了一次.冷水下锅,花椒,料酒,煮开后打开锅盖几分钟. 步骤4 清洗干净,加入矿泉水煮开转小火,煮到你喜欢的口感. 步骤5 冷透捞出,用保鲜袋分装,冷冻.可以炒,可以烧汤,可以做你喜欢的任何菜. 牛肚的烹饪技巧 1.花椒、料酒可以去腥. 2.各种牛肚,还可以买个牛心,一起处理!
@沙矩954：为什么牛肚越煮越硬
费荷19774421965…… 牛肚是结缔组织结构,煮的话也能煮烂,把温度保持在80摄氏度,或者在微沸的状态炖很长时间才行.牛肚即牛胃.牛为反刍动物,共有四个胃,前三个胃为食道变异,即瘤胃(草肚)、网胃(蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(重瓣胃、百叶),最后一个才是真胃(皱胃).
@沙矩954：牛肚煮多久好? -
费荷19774421965…… 牛肚买回洗净,烧半锅水,以没住牛肚为宜,水开放入八角,花椒,姜和肉一起煮,加香料是为了去牛肉的腥味,买回的牛肚一般不太烂,所以要再加工,当然如果你买到很烂的牛肚就不必再煮,煮肉时间以将肉煮烂为止,可以用筷子扎肉,待能轻松扎透就可以关火了,捞出肉后沥水放凉,切成肚丝备用.然后准备四川豆瓣,葱丝,姜丝,发好的木耳,青\红椒丝,炒锅下油,油热后放豆瓣,葱丝,姜丝,炒香后,放木耳和青椒丝,再加些白糖,盐(少放.豆瓣有咸味)味精,然后倒入备好的肚丝,翻炒后出锅,喜欢吃特辣的可以在炒豆瓣时加入几个红尖椒,这种做法我觉的很好吃,你可以试试.
@沙矩954：为什么我买的牛肚煮不烂? -
费荷19774421965…… 你问的是牛肚是吧.这种结缔组织确实很难炖烂.把温度保持在80摄氏度,或者在微沸的状态炖很长时间才行.用高压锅也节约不了多长时间,要这东西烂,靠的就是时间而不是火力.
@沙矩954：如何水煮牛肚不老?
费荷19774421965…… 加一点点碱就行了!(切记,是一点点点,多了就味重了) 这是饮食行业的专业做法.
@沙矩954：如何水煮牛肚不老? -
费荷19774421965…… 煮之前用少许醋腌下
@沙矩954：买的生牛肚总是煮的很烂,中间有像肥肉透明的东西口感很不好! -
费荷19774421965…… 朋友要是爆炒的话 20分钟左右即可 材料 牛肚,八角,毛芹,辣皮子,洋葱 做法 1、把熟牛肚洗净,去掉牛肚上的筋,用开水加八角料酒香叶煮20分钟捞起切丝.2、毛芹洗净去叶切段,姜切末,辣皮子泡泡洗净切末,洋葱切丝. 3、热锅凉油加花椒粒姜辣皮子炒香. 4、加牛肚翻炒,加料酒味级鲜炒匀. 5、加洋葱炒出香味,加毛芹、盐炒匀. 6、加鸡精胡椒粉炒匀出锅
@沙矩954：毛肚煮多久最合适 -
费荷19774421965…… 牛肚(毛肚)加工工艺:先将牛百叶100斤清洗干净.将1-1.6斤富磷联(肠肚水发剂)加入100斤40度温水搅拌溶解,再加入牛百叶搅动一下,保温静止腌制30-50分钟.然后将腌制液和牛肚一起倒入锅内煮到七成熟,熄火闷2-5小时,即可出锅,捞入凉水.
