牛蛙怎么腌制肉会嫩
@麻裴1361：牛蛙用什么腌才会更嫩 -
龙娅15631107836…… 牛蛙营养十分丰富,含有丰富的维生素、钙、磷、铁等几十种营养成份,还能滋补解毒、利水消肿 用料 牛蛙 2斤 豆芽 半斤 莴苣 半斤 啤酒 一罐的三分之一 麻辣火锅底料 半包 花椒 适量 干椒 适量 准备食材 牛蛙皮比较难剥,买的时候让老板把...
@麻裴1361：腌制牛蛙用什么香料比较好烤起来肉比较嫩
龙娅15631107836…… 花椒粉、孜然,如果是烤着吃的话和盐一起抹在洗净的生牛蛙肉上,半天时间即可时间长了太咸对肝肾的损伤太大,毕竟都是辛辣的东西,那些大三阳肝炎或尿毒症,都是这种烧烤搞出来的.腌制时间长了,盐把肉里的水分带走了会嫩吗?
@麻裴1361：如何腌制牛蛙嫩
龙娅15631107836…… 红烧牛蛙 材料: 牛蛙4只,姜,蒜,干辣椒,黄酒,老抽,鸡精 做法: 1、牛蛙杀好切块洗净,(一定要把血洗干净,否则会有腥味); 2、起锅,加热放油(略多一点),煸炒一下姜、蒜和小干辣椒; 3、放入牛蛙肉,炒至半熟,加黄酒(一个饭碗的量),闷3分钟,让酒香进入牛蛙肉内; 4、加老抽上色,翻炒一下,继续闷大约8~10分钟,看牛蛙肉已经入味了,最后加一勺半鸡精,起锅即成. 青椒牛蛙 材料:牛蛙一只,青椒,大蒜头 做法: 1)把牛蛙洗干净切块,青椒也切块. 2)热油锅,翻抄牛蛙,捞出.然后倒入新油少许,翻抄青椒,把牛蛙倒入一起抄,叫调味品(黄酒,盐,鸡精),加大蒜头,直到熟为止!.
@麻裴1361：做牛蛙怎么做呢 -
龙娅15631107836…… 干锅牛蛙 1、牛蛙洗净后斩成大块. 2、将牛蛙加入盐、料酒、水淀粉抓匀,腌制20分钟. 3、姜去皮切片,蒜去皮略拍,香葱、青红椒洗净切小圈. 4、锅置火上适量油烧热,爆香大蒜、姜、花椒,依次调入火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油. 5、倒入牛蛙翻炒断生. 6、调入醪糟汁. 7、加入少许砂糖、生抽,调味. 8、转至小火,盖上锅盖焖烧5分钟至汤汁收少. 9、转至干锅中,调入青红椒、白芝麻、淋入少许香油,点缉沪光疚叱狡癸挟含锚上酒精灯便可边热边吃. 小窍门: 1、腌制牛蛙时要用力抓拌,使淀粉充分渗入肉里面,使肉质更嫩. 2、牛蛙肉质柔嫩,切记翻动过频会散.
@麻裴1361：怎样腌制烧牛蛙和腌料的用料 -
龙娅15631107836…… 我是这样做的,先把牛蛙洗净,然后按照料肉比例进行腌制个5.6个小时,我用的是cook奥尔良腌制的,香甜辣的味道,牛蛙也比较脆软嫩,特别好吃的.
@麻裴1361：烤牛蛙怎么腌制 -
龙娅15631107836…… 5公斤牛蛙洗净后放入锅中,加水淹没为止,放入精盐110克,克、花椒10克,用中火煮熟,待爪泡大伸直,用签一穿即破时可捞出冷后,腌泡30分钟后穿串,每串穿2个待烤. 烤制 1、生火:先将烤炉清理干净放好,加入木炭(粟炭)点燃,放炭充分燃烧,再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层. 2、烤制:将牛蛙串放在炉面上,刷油(两面都刷)烤制,再翻来覆去地烤.串子看上去油泡翻滚,颜色变白变黄表示成熟,边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄,里面没有水溢出表示成熟.烤制时间长短应根据火候大小,、串子品种而定,但千万不能烤焦.边烤边刷油,待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉.刷上油,稍烤一下既可起炉出售,不吃辣的不加辣粉.
@麻裴1361：鲜牛蛙肉怎样做又白又嫩 -
龙娅15631107836…… 牛蛙2只,蒜半头,洋葱一头,新鲜红尖椒两只,姜五大片,料酒4汤匙,糖两汤匙,老干妈香辣豆豉两大勺,香菜一小把,生抽两汤勺,盐,香油适量,橄榄油5汤勺 做法 1.牛蛙洗净后,每只剁成约5cm的块,加入料油.生抽腌5分钟.洋葱切大块.红尖椒切段. 2.准备干锅一套,底部点上蜡烛加温,并在锅内倒入5汤勺橄榄油,这么做是以免糊锅. 3.炒锅里油热后,倒入蒜瓣、尖椒、姜片、豆豉炒香. 4.倒入牛蛙快炒1分钟,再倒入腌牛蛙的配料及洋葱炒两分钟,按口味加盐,关火. 5.将牛蛙等移入干锅,撒上香菜、香油即可上桌.
@麻裴1361：泡椒牛蛙怎么做才滑嫩爽口 -
龙娅15631107836…… 用料 去皮牛蛙2只 泡椒15颗 葱4片 姜5片 蒜8瓣 西兰花5朵 盐1茶匙(5克) 老抽1茶匙(5ml) 糖1茶匙(5克) 开水5汤匙(75ml) 干淀粉3茶匙(15克) 香油1/2茶匙(约3ml) 步骤1.大蒜瓣放入开水中焯烫20秒钟后捞出沥干.将4粒泡椒剁碎...
@麻裴1361：家常牛蛙怎么做好吃 牛蛙怎么做才嫩窍门 -
龙娅15631107836…… 红烧牛蛙 材料 牛蛙2斤,长泡椒5根,泡姜1个,蒜瓣8个,红油豆瓣,青花椒,料酒,老抽少许,豆粉,大葱段,味精 做法1、在买牛蛙时就处理干净,拿回家清洗干净,沥干水份,用料酒、豆粉一起码味10分钟,再用开水过哈水,捞出沥干水份待用.(使豆粉凝固在牛蛙上,也嫩,免得煮的时候糊锅.)2、泡姜切细颗粒,泡椒、大葱切段.3、热油锅多放点油,先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后,再放牛蛙一起翻炒片刻,掺水刚好盖过牛蛙即可.4、焖个几分钟,焖至汤汁少时,放入葱段、味精,也可以放点香醋即可.
@麻裴1361：泡椒牛蛙怎么做才嫩 -
龙娅15631107836…… 你把牛蛙处理好后,锅里放葱、姜炒一下,再倒入牛蛙翻炒两下,加入料酒炒一炒,然后加入调料和冷水烧,这样烧出的牛蛙肉很嫩
龙娅15631107836…… 牛蛙营养十分丰富,含有丰富的维生素、钙、磷、铁等几十种营养成份,还能滋补解毒、利水消肿 用料 牛蛙 2斤 豆芽 半斤 莴苣 半斤 啤酒 一罐的三分之一 麻辣火锅底料 半包 花椒 适量 干椒 适量 准备食材 牛蛙皮比较难剥,买的时候让老板把...
@麻裴1361：腌制牛蛙用什么香料比较好烤起来肉比较嫩
龙娅15631107836…… 花椒粉、孜然,如果是烤着吃的话和盐一起抹在洗净的生牛蛙肉上,半天时间即可时间长了太咸对肝肾的损伤太大,毕竟都是辛辣的东西,那些大三阳肝炎或尿毒症,都是这种烧烤搞出来的.腌制时间长了,盐把肉里的水分带走了会嫩吗?
@麻裴1361：如何腌制牛蛙嫩
龙娅15631107836…… 红烧牛蛙 材料: 牛蛙4只,姜,蒜,干辣椒,黄酒,老抽,鸡精 做法: 1、牛蛙杀好切块洗净,(一定要把血洗干净,否则会有腥味); 2、起锅,加热放油(略多一点),煸炒一下姜、蒜和小干辣椒; 3、放入牛蛙肉,炒至半熟,加黄酒(一个饭碗的量),闷3分钟,让酒香进入牛蛙肉内; 4、加老抽上色,翻炒一下,继续闷大约8~10分钟,看牛蛙肉已经入味了,最后加一勺半鸡精,起锅即成. 青椒牛蛙 材料:牛蛙一只,青椒,大蒜头 做法: 1)把牛蛙洗干净切块,青椒也切块. 2)热油锅,翻抄牛蛙,捞出.然后倒入新油少许,翻抄青椒,把牛蛙倒入一起抄,叫调味品(黄酒,盐,鸡精),加大蒜头,直到熟为止!.
@麻裴1361：做牛蛙怎么做呢 -
龙娅15631107836…… 干锅牛蛙 1、牛蛙洗净后斩成大块. 2、将牛蛙加入盐、料酒、水淀粉抓匀,腌制20分钟. 3、姜去皮切片,蒜去皮略拍,香葱、青红椒洗净切小圈. 4、锅置火上适量油烧热,爆香大蒜、姜、花椒,依次调入火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油. 5、倒入牛蛙翻炒断生. 6、调入醪糟汁. 7、加入少许砂糖、生抽,调味. 8、转至小火,盖上锅盖焖烧5分钟至汤汁收少. 9、转至干锅中,调入青红椒、白芝麻、淋入少许香油,点缉沪光疚叱狡癸挟含锚上酒精灯便可边热边吃. 小窍门: 1、腌制牛蛙时要用力抓拌,使淀粉充分渗入肉里面,使肉质更嫩. 2、牛蛙肉质柔嫩,切记翻动过频会散.
@麻裴1361：怎样腌制烧牛蛙和腌料的用料 -
龙娅15631107836…… 我是这样做的,先把牛蛙洗净,然后按照料肉比例进行腌制个5.6个小时,我用的是cook奥尔良腌制的,香甜辣的味道,牛蛙也比较脆软嫩,特别好吃的.
@麻裴1361：烤牛蛙怎么腌制 -
龙娅15631107836…… 5公斤牛蛙洗净后放入锅中,加水淹没为止,放入精盐110克,克、花椒10克,用中火煮熟,待爪泡大伸直,用签一穿即破时可捞出冷后,腌泡30分钟后穿串,每串穿2个待烤. 烤制 1、生火:先将烤炉清理干净放好,加入木炭(粟炭)点燃,放炭充分燃烧,再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层. 2、烤制:将牛蛙串放在炉面上,刷油(两面都刷)烤制,再翻来覆去地烤.串子看上去油泡翻滚,颜色变白变黄表示成熟,边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄,里面没有水溢出表示成熟.烤制时间长短应根据火候大小,、串子品种而定,但千万不能烤焦.边烤边刷油,待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉.刷上油,稍烤一下既可起炉出售,不吃辣的不加辣粉.
@麻裴1361：鲜牛蛙肉怎样做又白又嫩 -
龙娅15631107836…… 牛蛙2只,蒜半头,洋葱一头,新鲜红尖椒两只,姜五大片,料酒4汤匙,糖两汤匙,老干妈香辣豆豉两大勺,香菜一小把,生抽两汤勺,盐,香油适量,橄榄油5汤勺 做法 1.牛蛙洗净后,每只剁成约5cm的块,加入料油.生抽腌5分钟.洋葱切大块.红尖椒切段. 2.准备干锅一套,底部点上蜡烛加温,并在锅内倒入5汤勺橄榄油,这么做是以免糊锅. 3.炒锅里油热后,倒入蒜瓣、尖椒、姜片、豆豉炒香. 4.倒入牛蛙快炒1分钟,再倒入腌牛蛙的配料及洋葱炒两分钟,按口味加盐,关火. 5.将牛蛙等移入干锅,撒上香菜、香油即可上桌.
@麻裴1361：泡椒牛蛙怎么做才滑嫩爽口 -
龙娅15631107836…… 用料 去皮牛蛙2只 泡椒15颗 葱4片 姜5片 蒜8瓣 西兰花5朵 盐1茶匙(5克) 老抽1茶匙(5ml) 糖1茶匙(5克) 开水5汤匙(75ml) 干淀粉3茶匙(15克) 香油1/2茶匙(约3ml) 步骤1.大蒜瓣放入开水中焯烫20秒钟后捞出沥干.将4粒泡椒剁碎...
@麻裴1361：家常牛蛙怎么做好吃 牛蛙怎么做才嫩窍门 -
龙娅15631107836…… 红烧牛蛙 材料 牛蛙2斤,长泡椒5根,泡姜1个,蒜瓣8个,红油豆瓣,青花椒,料酒,老抽少许,豆粉,大葱段,味精 做法1、在买牛蛙时就处理干净,拿回家清洗干净,沥干水份,用料酒、豆粉一起码味10分钟,再用开水过哈水,捞出沥干水份待用.(使豆粉凝固在牛蛙上,也嫩,免得煮的时候糊锅.)2、泡姜切细颗粒,泡椒、大葱切段.3、热油锅多放点油,先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后,再放牛蛙一起翻炒片刻,掺水刚好盖过牛蛙即可.4、焖个几分钟,焖至汤汁少时,放入葱段、味精,也可以放点香醋即可.
@麻裴1361：泡椒牛蛙怎么做才嫩 -
龙娅15631107836…… 你把牛蛙处理好后,锅里放葱、姜炒一下,再倒入牛蛙翻炒两下,加入料酒炒一炒,然后加入调料和冷水烧,这样烧出的牛蛙肉很嫩
