牛里脊煮久了会不会老
@蔡宋2748：牛里脊是不是越炖越老 -
管婵15726194212…… 牛里脊并不是越炖越老,而是需要在适当的炖煮时间内进行烹饪,才能保证其营养不会流失.如果炖煮时间过长,牛里脊中的肌肉组织和结缔组织会过度煮烂,导致肉质变得松软多汁,口感也会变得不好.因此,在炖煮牛里脊时,需要根据食材...
@蔡宋2748：牛肉是炖的越久越嫩吗? -
管婵15726194212…… 一、牛肉不是炖的越久越嫩,牛肉的老和嫩,是取决于肉质. 二、可以使牛肉变嫩的方法: 1、炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美. 2、旺火烧开后,揭开...
@蔡宋2748：牛里脊肉煲怎么炖的做法 -
管婵15726194212…… “今天上一道快手鲜美、营养的家常靓汤,颜色靓丽,赏心悦目,让你胃口大开.不需要长时间炖煮,在下班之后短时间就可以轻松搞定,很适合时下忙碌的上班一族,让大家在忙碌了一天后可以快速的享用到美味营养的汤水.” 用料 主料 ...
@蔡宋2748：炖时间久了牛肉会变老吗? -
管婵15726194212…… 牛肉纤维较粗,如果炖的时间短,肉根本嚼不烂,汤也没有味.你可以在炖牛肉的时候和点湿淀粉,大火烧开小火慢炖,这样肉嫩汤也入味 牛肉硬不硬和炖久了没关系,要看炖的部位和刀的切法,还有调味料的搭配.牛腩比较适合炖,切的时候要垂直于肉的纹理下刀,炖的时候除了常规调味料,还可以放点儿山楂(放山楂比较容易烂也更提味),盐要晚些放.基本上就这些吧.
@蔡宋2748：嫩里脊炖了为什么发柴?朋友送来三块牛里脊炒着吃,特嫩还有两块
管婵15726194212…… 牛里脊肉只用来小炒的. 切好的里脊肉加料酒和淀粉以及一点鸡蛋清调匀,还可加上少许的色拉油拌匀. 炒牛肉时用热锅凉油,放入牛肉后翻炒两下就可以关火了,用余温将牛肉煮熟.
@蔡宋2748：牛里脊肉怎么炖好吃又嫩? -
管婵15726194212…… 牛里脊是牛身上最嫩的一块肉,很多人喜欢将牛里脊炒着吃,然而,炖着吃才更嫩更美味.牛里脊的肉质本身就比较嫩,吃起来不柴,煮的时候也比较容易熟烂,非常适合炖着吃.牛里脊呈条状,里面几昌拆乎没有肥油,而且脂肪的含量也比较...
@蔡宋2748：牛肉的做法,牛肉要怎么做才不老,为什么我老婆做的牛肉都好老 -
管婵15726194212…… 你好! 牛肉老,并不见得是做牛肉做的不好而老,在买牛肉的时候就要注意啦,只有买到好的牛肉,嫩的牛肉,做的方法正确,才可以保证牛肉不老的啦.一: 怎么买到嫩的牛肉(怎么挑牛肉):1,牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉...
@蔡宋2748：牛里脊肉饭怎么炖的做法 -
管婵15726194212…… 用料 主料米饭1碗牛里脊50克 辅料辣白菜50克奶酪50克 调料色拉油30克食盐半勺料酒5克生抽1小勺淀粉1勺辣椒酱1勺 牛里脊肉饭怎么炖的做法1.牛里脊肉切成小丁,加盐、生粉、料酒、生抽拌匀腌渍5分钟,辣白菜切碎备用(韩式辣白菜的作法请参考这里)2.炒锅倒油烧热,下入牛肉末扒熟3.加入辣白菜末炒匀4.然后加入米饭和韩式辣椒酱5.翻炒均匀6.将炒好的米饭盛入烤碗中,表面均匀的撒上马苏里拉碎,烤箱预热,175度,中层,上火,10分钟左右即可
@蔡宋2748：牛肉如何煮不老,煮老了怎么办 -
管婵15726194212…… 物理方法:这也是比较常见的,方法也很简单,在做之前用刀背拍牛肉,或是垂直牛肉的纹理切下去 优点:简单,处理时间短 缺点:这个方法对厨师本身的技术还是有一定要求的,如果不是经验丰富的选手基本可以跳过这一方法了 嫩肉粉:这...
管婵15726194212…… 牛里脊并不是越炖越老,而是需要在适当的炖煮时间内进行烹饪,才能保证其营养不会流失.如果炖煮时间过长,牛里脊中的肌肉组织和结缔组织会过度煮烂,导致肉质变得松软多汁,口感也会变得不好.因此,在炖煮牛里脊时,需要根据食材...
@蔡宋2748：牛肉是炖的越久越嫩吗? -
管婵15726194212…… 一、牛肉不是炖的越久越嫩,牛肉的老和嫩,是取决于肉质. 二、可以使牛肉变嫩的方法: 1、炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美. 2、旺火烧开后,揭开...
@蔡宋2748：牛里脊肉煲怎么炖的做法 -
管婵15726194212…… “今天上一道快手鲜美、营养的家常靓汤,颜色靓丽,赏心悦目,让你胃口大开.不需要长时间炖煮,在下班之后短时间就可以轻松搞定,很适合时下忙碌的上班一族,让大家在忙碌了一天后可以快速的享用到美味营养的汤水.” 用料 主料 ...
@蔡宋2748：炖时间久了牛肉会变老吗? -
管婵15726194212…… 牛肉纤维较粗,如果炖的时间短,肉根本嚼不烂,汤也没有味.你可以在炖牛肉的时候和点湿淀粉,大火烧开小火慢炖,这样肉嫩汤也入味 牛肉硬不硬和炖久了没关系,要看炖的部位和刀的切法,还有调味料的搭配.牛腩比较适合炖,切的时候要垂直于肉的纹理下刀,炖的时候除了常规调味料,还可以放点儿山楂(放山楂比较容易烂也更提味),盐要晚些放.基本上就这些吧.
@蔡宋2748：嫩里脊炖了为什么发柴?朋友送来三块牛里脊炒着吃,特嫩还有两块
管婵15726194212…… 牛里脊肉只用来小炒的. 切好的里脊肉加料酒和淀粉以及一点鸡蛋清调匀,还可加上少许的色拉油拌匀. 炒牛肉时用热锅凉油,放入牛肉后翻炒两下就可以关火了,用余温将牛肉煮熟.
@蔡宋2748：牛里脊肉怎么炖好吃又嫩? -
管婵15726194212…… 牛里脊是牛身上最嫩的一块肉,很多人喜欢将牛里脊炒着吃,然而,炖着吃才更嫩更美味.牛里脊的肉质本身就比较嫩,吃起来不柴,煮的时候也比较容易熟烂,非常适合炖着吃.牛里脊呈条状,里面几昌拆乎没有肥油,而且脂肪的含量也比较...
@蔡宋2748：牛肉的做法,牛肉要怎么做才不老,为什么我老婆做的牛肉都好老 -
管婵15726194212…… 你好! 牛肉老,并不见得是做牛肉做的不好而老,在买牛肉的时候就要注意啦,只有买到好的牛肉,嫩的牛肉,做的方法正确,才可以保证牛肉不老的啦.一: 怎么买到嫩的牛肉(怎么挑牛肉):1,牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉...
@蔡宋2748：牛里脊肉饭怎么炖的做法 -
管婵15726194212…… 用料 主料米饭1碗牛里脊50克 辅料辣白菜50克奶酪50克 调料色拉油30克食盐半勺料酒5克生抽1小勺淀粉1勺辣椒酱1勺 牛里脊肉饭怎么炖的做法1.牛里脊肉切成小丁,加盐、生粉、料酒、生抽拌匀腌渍5分钟,辣白菜切碎备用(韩式辣白菜的作法请参考这里)2.炒锅倒油烧热,下入牛肉末扒熟3.加入辣白菜末炒匀4.然后加入米饭和韩式辣椒酱5.翻炒均匀6.将炒好的米饭盛入烤碗中,表面均匀的撒上马苏里拉碎,烤箱预热,175度,中层,上火,10分钟左右即可
@蔡宋2748：牛肉如何煮不老,煮老了怎么办 -
管婵15726194212…… 物理方法:这也是比较常见的,方法也很简单,在做之前用刀背拍牛肉,或是垂直牛肉的纹理切下去 优点:简单,处理时间短 缺点:这个方法对厨师本身的技术还是有一定要求的,如果不是经验丰富的选手基本可以跳过这一方法了 嫩肉粉:这...
