猪瘦肉越煮越老还是越烂
@正志6772：瘦肉是炖烂的好还是开锅煮熟就行 -
习泪13186802699…… 厨师有一句谚语可解你的问题:大火吃肉,小火喝汤.你如果想肉好吃,还是用大火煮好了就吃;你如果想汤好喝,就小火慢慢炖烂. 你想啊,一般那种小火熬几个小时的靓汤,里面的肉都没肉味了,全都倒汤里去了.
@正志6772：煮猪肉怎样才不柴? -
习泪13186802699…… 猪肉冷水下锅、加醋、少加水,冷水下锅会随着水的温度逐渐上升,可以使肉受热均匀,这样炖肉就不会出现变柴的现象.若是使用热水下锅煮,会使猪肉表面的肉熟的更快,食用后口感会发柴. 在炖猪肉时,加入适量的醋可以去除肉腥味,...
@正志6772：如何炖猪肉 烂又嫩?冷水时还是水开后再放切好的瘦肉块?肉有什么讲究没有? -
习泪13186802699…… 一般都是你将这些瘦肉可以切成小块,这样会比较容易熟一些,还有在是冷水的情况下就需要将肉放进去,这样肉会比较容易炖烂一些的
@正志6772：排骨是越炖越烂还是越炖越老 -
习泪13186802699…… 排骨的炖煮需要根据不同的烹饪方式来选择不同的炖煮时间和炖煮方式.一般来说,炖排骨的时候需要加一些酸性物质,比如醋,因为酸性物质可以使排骨中的蛋白质变得松弛,更容易炖烂.同时,在炖排骨时需要尽量避免过度搅拌或者过度加...
@正志6772：过年了,家里要煮猪肉,请问怎样煮可以使肉更烂,而且有味道? -
习泪13186802699…… 您好, 肉更烂的方法很简单:如果您家里面没有高压锅,纯靠大铁锅的话,有两种方式,一个是炖制的时间久一些,另外一种是将肉拍打一下,让它变得更松散,这样容易熟. 煮肉更有味道有两种途径,一种是食材本身的问题,现在倡导绿色无公害的肉,一般喂养饲料或者催肥手段培养出来的肉是很难吃的,没有任何香味.第二种就是调料提味,通常用到的提味、增香的调料油:花椒、大料、料酒、香油、香菜、葱、姜、蒜等等,这些食材可以促进让肉更有味道. 希望对您有用,望采纳~
@正志6772：怎么炖猪肉才能入味软烂?
习泪13186802699…… 猪肉的挑选尽可能选择膘厚一点的.越是接近土猪,膘都厚厚的,而且辨别土猪肉要从大排肉和后腿肉的切面看,观察是否有明显的白色的肌间脂肪,而且土猪肉的纹理比较清晰,普通的猪的切面纹理就乱乱的.不要选择老母猪肉,其口感不好...
@正志6772：我想问一下猪肉没熟和没烂是一回事吗 -
习泪13186802699…… 首先可以肯定的是肉没熟跟没烂是有本质区别的~ 熟不熟基本是讲炒菜~而烂没烂是只对于炖肉来讲的~ 你在提问中说肉炒的有点硬~估计一般是你炒的有点过火了~简单的说炒的时间有点长. 给你几点建议,炒菜的肉最好买里脊肉,因为里脊肉...
@正志6772：怎样炖瘦猪肉又烂又好吃 -
习泪13186802699…… 2.炖猪肉诀窍.猪肉具有营养丰富和美味的特点,是烹饪的好原料.做好家常菜炖猪肉的诀窍,主要有三点:1、肉块要切得大些.猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味会相对减淡,因此炖肉...
@正志6772：猪瘦肉要怎么煮才不会太老 -
习泪13186802699…… 超市有专门的嫩肉粉卖 3块钱一包 煮肉之前 一个小时先和一点嫩肉粉 就算煮再久也不会老
@正志6772：猪肉可以用热水或者开水烫吗 -
习泪13186802699…… 一般用水烫不如先用开水抄一下.因为猪肉你光靠洗是不容易干净的,用开水抄一下能把里面的杂质弄出来而且可以去掉血水的腥味! 补充: 猪肉又名豚肉,是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉.其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分. 猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用.凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品. 猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一.因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美.
习泪13186802699…… 厨师有一句谚语可解你的问题:大火吃肉,小火喝汤.你如果想肉好吃,还是用大火煮好了就吃;你如果想汤好喝,就小火慢慢炖烂. 你想啊,一般那种小火熬几个小时的靓汤,里面的肉都没肉味了,全都倒汤里去了.
@正志6772：煮猪肉怎样才不柴? -
习泪13186802699…… 猪肉冷水下锅、加醋、少加水,冷水下锅会随着水的温度逐渐上升,可以使肉受热均匀,这样炖肉就不会出现变柴的现象.若是使用热水下锅煮,会使猪肉表面的肉熟的更快,食用后口感会发柴. 在炖猪肉时,加入适量的醋可以去除肉腥味,...
@正志6772：如何炖猪肉 烂又嫩?冷水时还是水开后再放切好的瘦肉块?肉有什么讲究没有? -
习泪13186802699…… 一般都是你将这些瘦肉可以切成小块,这样会比较容易熟一些,还有在是冷水的情况下就需要将肉放进去,这样肉会比较容易炖烂一些的
@正志6772：排骨是越炖越烂还是越炖越老 -
习泪13186802699…… 排骨的炖煮需要根据不同的烹饪方式来选择不同的炖煮时间和炖煮方式.一般来说,炖排骨的时候需要加一些酸性物质,比如醋,因为酸性物质可以使排骨中的蛋白质变得松弛,更容易炖烂.同时,在炖排骨时需要尽量避免过度搅拌或者过度加...
@正志6772：过年了,家里要煮猪肉,请问怎样煮可以使肉更烂,而且有味道? -
习泪13186802699…… 您好, 肉更烂的方法很简单:如果您家里面没有高压锅,纯靠大铁锅的话,有两种方式,一个是炖制的时间久一些,另外一种是将肉拍打一下,让它变得更松散,这样容易熟. 煮肉更有味道有两种途径,一种是食材本身的问题,现在倡导绿色无公害的肉,一般喂养饲料或者催肥手段培养出来的肉是很难吃的,没有任何香味.第二种就是调料提味,通常用到的提味、增香的调料油:花椒、大料、料酒、香油、香菜、葱、姜、蒜等等,这些食材可以促进让肉更有味道. 希望对您有用,望采纳~
@正志6772：怎么炖猪肉才能入味软烂?
习泪13186802699…… 猪肉的挑选尽可能选择膘厚一点的.越是接近土猪,膘都厚厚的,而且辨别土猪肉要从大排肉和后腿肉的切面看,观察是否有明显的白色的肌间脂肪,而且土猪肉的纹理比较清晰,普通的猪的切面纹理就乱乱的.不要选择老母猪肉,其口感不好...
@正志6772：我想问一下猪肉没熟和没烂是一回事吗 -
习泪13186802699…… 首先可以肯定的是肉没熟跟没烂是有本质区别的~ 熟不熟基本是讲炒菜~而烂没烂是只对于炖肉来讲的~ 你在提问中说肉炒的有点硬~估计一般是你炒的有点过火了~简单的说炒的时间有点长. 给你几点建议,炒菜的肉最好买里脊肉,因为里脊肉...
@正志6772：怎样炖瘦猪肉又烂又好吃 -
习泪13186802699…… 2.炖猪肉诀窍.猪肉具有营养丰富和美味的特点,是烹饪的好原料.做好家常菜炖猪肉的诀窍,主要有三点:1、肉块要切得大些.猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味会相对减淡,因此炖肉...
@正志6772：猪瘦肉要怎么煮才不会太老 -
习泪13186802699…… 超市有专门的嫩肉粉卖 3块钱一包 煮肉之前 一个小时先和一点嫩肉粉 就算煮再久也不会老
@正志6772：猪肉可以用热水或者开水烫吗 -
习泪13186802699…… 一般用水烫不如先用开水抄一下.因为猪肉你光靠洗是不容易干净的,用开水抄一下能把里面的杂质弄出来而且可以去掉血水的腥味! 补充: 猪肉又名豚肉,是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉.其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分. 猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用.凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品. 猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一.因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美.
