猪皮怎么越煮越硬呢
@桑骂6882：煮猪皮越煮越硬
耿瑞17681581693…… 要么是猪皮有问题.你做皮冻么.用高压锅试试
@桑骂6882：什么原因老爸买的猪肉,皮炖不烂,是硬的,为什么 -
耿瑞17681581693…… 买的是老母猪或老公猪肉,皮老肉老难得烂.或者煮肉方法不正确.
@桑骂6882：猪皮煮了很久还是很硬 -
耿瑞17681581693…… 猪皮煮了很久,还是很硬,猪皮煮了很久,还是很硬,基本上就是母猪的猪皮煮好久很硬,用高压锅压一下就不硬了,用高压锅做比较合理
@桑骂6882：肉皮怎么熬成冻啊? -
耿瑞17681581693…… 肉皮冻的做法 买回来的肉皮,清洗干净,先放到水里焯一下,水开了煮几分钟之后把肉皮捞出来.接下来把肉皮上的肥油全部刮掉,用小镊子拔掉上面的毛,否则很影响口感.把处理好的肉皮切成细条,重新放锅里加好水,再加一些调料,比如花椒、大料、丁香、肉桂、葱、姜等等,最好用调料盒,或者用纱布包好.一开始可以用大火,等到水开了改为小火,慢慢煮上一两个钟头.熬到比较浓稠的时候就可以关火了,关火前要加盐.等到汤晾凉了,放进冰箱,几个钟头之后,肉皮冻就做好了.吃的时候,加一些蒜泥、醋、酱油、香油、味精,或者辣椒油.用高压锅煮肉皮会烂的快些.
@桑骂6882：为什么猪皮越煮越硬
耿瑞17681581693…… 用慢火煮,越煮越烂.
@桑骂6882：为什么猪肉炖出来还是很硬,特别是猪皮,有什么问题么? -
耿瑞17681581693…… 在买猪肉时,拔一根或数根猪毛,仔细看其毛根,如果毛根发红,则是病猪;如果毛根白净,则不 是病猪.新鲜猪肉有光泽,肌肉红色均匀,脂肪洁 白;肉的表面微干...
@桑骂6882：猪肉皮越煮越硬是怎么回事?要怎样才能煮烂?吃了没事吧??? -
耿瑞17681581693…… 高压锅
@桑骂6882：为什么我做的脆皮烧猪皮不脆,皮很硬呢?有什么小妙招使皮酥脆? -
耿瑞17681581693…… 可能是因为你的火候没有掌握好,或者没有风干猪皮;一定要抹一层小苏打粉,之后还有淋白醋,在烧之前一定要把猪皮进行分干,而且在扎的时候一定要用力扎,要选择小火.
@桑骂6882：自己在家怎样做猪皮冻窍门
耿瑞17681581693…… 猪皮含有丰富的胶原蛋白,所以很多人喜欢自己在家做肉皮冻吃,今天介绍这款家庭自制肉皮冻的制作方法与窍门,大家只要注意炖煮猪皮的水量,是猪皮的两倍量即可,...
@桑骂6882：猪肉皮冻为什么热时很软烂,凉了则硬呢 -
耿瑞17681581693…… 猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶,明胶是一种水溶性蛋白质混合物,皮肤、韧带、肌腱中的胶原经酸或碱部分水解或在水中煮沸而产生,无色或微黄透明的脆片或粗粉状,在35~40℃水中溶胀形成凝胶(含水为自重5~10倍). 肉皮冻凉后,其内含的凝胶使得皮冻硬实. 如果lz希望皮冻变软,可以适当加热即可.
耿瑞17681581693…… 要么是猪皮有问题.你做皮冻么.用高压锅试试
@桑骂6882：什么原因老爸买的猪肉,皮炖不烂,是硬的,为什么 -
耿瑞17681581693…… 买的是老母猪或老公猪肉,皮老肉老难得烂.或者煮肉方法不正确.
@桑骂6882：猪皮煮了很久还是很硬 -
耿瑞17681581693…… 猪皮煮了很久,还是很硬,猪皮煮了很久,还是很硬,基本上就是母猪的猪皮煮好久很硬,用高压锅压一下就不硬了,用高压锅做比较合理
@桑骂6882：肉皮怎么熬成冻啊? -
耿瑞17681581693…… 肉皮冻的做法 买回来的肉皮,清洗干净,先放到水里焯一下,水开了煮几分钟之后把肉皮捞出来.接下来把肉皮上的肥油全部刮掉,用小镊子拔掉上面的毛,否则很影响口感.把处理好的肉皮切成细条,重新放锅里加好水,再加一些调料,比如花椒、大料、丁香、肉桂、葱、姜等等,最好用调料盒,或者用纱布包好.一开始可以用大火,等到水开了改为小火,慢慢煮上一两个钟头.熬到比较浓稠的时候就可以关火了,关火前要加盐.等到汤晾凉了,放进冰箱,几个钟头之后,肉皮冻就做好了.吃的时候,加一些蒜泥、醋、酱油、香油、味精,或者辣椒油.用高压锅煮肉皮会烂的快些.
@桑骂6882：为什么猪皮越煮越硬
耿瑞17681581693…… 用慢火煮,越煮越烂.
@桑骂6882：为什么猪肉炖出来还是很硬,特别是猪皮,有什么问题么? -
耿瑞17681581693…… 在买猪肉时,拔一根或数根猪毛,仔细看其毛根,如果毛根发红,则是病猪;如果毛根白净,则不 是病猪.新鲜猪肉有光泽,肌肉红色均匀,脂肪洁 白;肉的表面微干...
@桑骂6882：猪肉皮越煮越硬是怎么回事?要怎样才能煮烂?吃了没事吧??? -
耿瑞17681581693…… 高压锅
@桑骂6882：为什么我做的脆皮烧猪皮不脆,皮很硬呢?有什么小妙招使皮酥脆? -
耿瑞17681581693…… 可能是因为你的火候没有掌握好,或者没有风干猪皮;一定要抹一层小苏打粉,之后还有淋白醋,在烧之前一定要把猪皮进行分干,而且在扎的时候一定要用力扎,要选择小火.
@桑骂6882：自己在家怎样做猪皮冻窍门
耿瑞17681581693…… 猪皮含有丰富的胶原蛋白,所以很多人喜欢自己在家做肉皮冻吃,今天介绍这款家庭自制肉皮冻的制作方法与窍门,大家只要注意炖煮猪皮的水量,是猪皮的两倍量即可,...
@桑骂6882：猪肉皮冻为什么热时很软烂,凉了则硬呢 -
耿瑞17681581693…… 猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶,明胶是一种水溶性蛋白质混合物,皮肤、韧带、肌腱中的胶原经酸或碱部分水解或在水中煮沸而产生,无色或微黄透明的脆片或粗粉状,在35~40℃水中溶胀形成凝胶(含水为自重5~10倍). 肉皮冻凉后,其内含的凝胶使得皮冻硬实. 如果lz希望皮冻变软,可以适当加热即可.
