猪肉炒久了会老吗
@阙王4969：肉怎样处理炒出来较嫩 -
祖泉15180159427…… 要使肉炒出来比较嫩,要注意以下两个步骤.首先,肉里需要添加适量的淀粉拌匀;其次,在油温7成熟的时候将肉下锅,快速翻炒,炒一分钟就要铲起来.因为炒的时间越久,肉质越老.
@阙王4969：肉是不是越炒的时候越长,顿的时候越容易烂? -
祖泉15180159427…… 我觉得不是吧,炒的时间长短应该是按照个人口味定的没关的吧,炒左只会老而已,加糖炖或者用压力煲更易烂吧
@阙王4969：炒出来的菜焦焦的,是为什么? -
祖泉15180159427…… 应该是油的问题,要是是炒久了菜会变得黄黄的,不会那么容易焦 油试着放多一点,然后把锅拿起来用手摇一下让油都粘在锅里炒菜会用到的部分 然后再炒 要是瘦肉的话就是越炒越老 要是五花肉,因为本身带有肥油,所以问题不大,炒久一些能把油给炒出来,要把油一面炒一面拿掉,这样煮出来的猪肉吃起来不会那么油腻,这个可以炒比较久,不过也不能太久,不然猪肉会变得很干 多炒就能掌握到时间了
@阙王4969：炒肉的火候怎么掌握才不会把肉炒得很老?
祖泉15180159427…… 在肉里放些淀粉,内炒久了也不会老.新鲜的瘦肉,尽量别炒太久
@阙王4969：猪肉丝是越炒越来,还是越吵越嫩 -
祖泉15180159427…… 越炒越老.清炒肉丝:1,刀工:将肉丝切成二寸五分长的帘子棍丝.2,烹制:坐勺,放清油,油热后先在肉丝,然后下葱,姜末,将肉丝拨拉开,下甜面酱炒熟,烹料酒,酱油,加味精,盐,打少许汤,点香油,出勺.特点:清香口嫩,佐酒下饭均宜.
@阙王4969：煮熟的猪肉很硬能重先烧的嫩一点吗 -
祖泉15180159427…… 不能了,因为里面的蛋白已经煮透
@阙王4969：猪肉要怎么炒才会嫩滑 -
祖泉15180159427…… 1.众所周知的办法——淀粉法 将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒,炒出来的肉非常嫩,而且不腻.2.冻肉的特别办法——盐水法 冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻,成菜后肉质爽嫩. 注意:冷冻猪肉不能用热水...
@阙王4969：猪肉怎么炒不老啊? -
祖泉15180159427…… 猪肉洗净,切成3毫米左右的片将鸡粉、淀粉调入肉片中抓匀,腌制10分钟,可使肉片含更多水分,从而饱满多汁,炒不老.详细做法如下: 准备材料:猪肉、苦瓜、鸡粉、姜、蒜、盐、糖、油、淀粉. 一、准备苦瓜,猪肉,鸡粉,淀粉. ...
@阙王4969：猪肉怎么炒才嫩? -
祖泉15180159427…… 肉:逆纹切片,放入冰柜冰一小时(冰一天更好,放入冰柜冰过的肉炒起来更爽更嫩) 腌:淀粉少许,食粉或者嫩肉粉、油,盐,少许酒,少许糖..... 炒:烧红锅,快炒,肉一变白色即可起锅,炒的时间长的...
@阙王4969：炒菜时猪肉怎么炒不会老 -
祖泉15180159427…… 一个简单便捷的方法:将猪肉切好后,调入酱油,盐,搅拌,腌制10分钟左右 油温不要超过7成热,翻炒猪肉,变色立即加入蔬菜一起翻炒! 这里要注意,不能炒太久,容易老!
祖泉15180159427…… 要使肉炒出来比较嫩,要注意以下两个步骤.首先,肉里需要添加适量的淀粉拌匀;其次,在油温7成熟的时候将肉下锅,快速翻炒,炒一分钟就要铲起来.因为炒的时间越久,肉质越老.
@阙王4969：肉是不是越炒的时候越长,顿的时候越容易烂? -
祖泉15180159427…… 我觉得不是吧,炒的时间长短应该是按照个人口味定的没关的吧,炒左只会老而已,加糖炖或者用压力煲更易烂吧
@阙王4969：炒出来的菜焦焦的,是为什么? -
祖泉15180159427…… 应该是油的问题,要是是炒久了菜会变得黄黄的,不会那么容易焦 油试着放多一点,然后把锅拿起来用手摇一下让油都粘在锅里炒菜会用到的部分 然后再炒 要是瘦肉的话就是越炒越老 要是五花肉,因为本身带有肥油,所以问题不大,炒久一些能把油给炒出来,要把油一面炒一面拿掉,这样煮出来的猪肉吃起来不会那么油腻,这个可以炒比较久,不过也不能太久,不然猪肉会变得很干 多炒就能掌握到时间了
@阙王4969：炒肉的火候怎么掌握才不会把肉炒得很老?
祖泉15180159427…… 在肉里放些淀粉,内炒久了也不会老.新鲜的瘦肉,尽量别炒太久
@阙王4969：猪肉丝是越炒越来,还是越吵越嫩 -
祖泉15180159427…… 越炒越老.清炒肉丝:1,刀工:将肉丝切成二寸五分长的帘子棍丝.2,烹制:坐勺,放清油,油热后先在肉丝,然后下葱,姜末,将肉丝拨拉开,下甜面酱炒熟,烹料酒,酱油,加味精,盐,打少许汤,点香油,出勺.特点:清香口嫩,佐酒下饭均宜.
@阙王4969：煮熟的猪肉很硬能重先烧的嫩一点吗 -
祖泉15180159427…… 不能了,因为里面的蛋白已经煮透
@阙王4969：猪肉要怎么炒才会嫩滑 -
祖泉15180159427…… 1.众所周知的办法——淀粉法 将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒,炒出来的肉非常嫩,而且不腻.2.冻肉的特别办法——盐水法 冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻,成菜后肉质爽嫩. 注意:冷冻猪肉不能用热水...
@阙王4969：猪肉怎么炒不老啊? -
祖泉15180159427…… 猪肉洗净,切成3毫米左右的片将鸡粉、淀粉调入肉片中抓匀,腌制10分钟,可使肉片含更多水分,从而饱满多汁,炒不老.详细做法如下: 准备材料:猪肉、苦瓜、鸡粉、姜、蒜、盐、糖、油、淀粉. 一、准备苦瓜,猪肉,鸡粉,淀粉. ...
@阙王4969：猪肉怎么炒才嫩? -
祖泉15180159427…… 肉:逆纹切片,放入冰柜冰一小时(冰一天更好,放入冰柜冰过的肉炒起来更爽更嫩) 腌:淀粉少许,食粉或者嫩肉粉、油,盐,少许酒,少许糖..... 炒:烧红锅,快炒,肉一变白色即可起锅,炒的时间长的...
@阙王4969：炒菜时猪肉怎么炒不会老 -
祖泉15180159427…… 一个简单便捷的方法:将猪肉切好后,调入酱油,盐,搅拌,腌制10分钟左右 油温不要超过7成热,翻炒猪肉,变色立即加入蔬菜一起翻炒! 这里要注意,不能炒太久,容易老!
