猪肉焯水和不焯水的区别
@党曹6233：红烧肉要不要焯水 -
俞趴15112048147…… 红烧肉焯水与不焯水的区别不大,并不一定要先焯水.焯水肉温水下锅最好,或者冷水下锅,这个时间稍微久一点,有利于肉块定形.等水开了再下锅不利于血水的流出,并且容易把肉一下子烫熟.焯水主要是为了去掉里面的血水等脏东西以及定形,如果是刚割下的新鲜猪肉而不是从超市或者是商店买的肉,很多时候为保持肉质用凉水冲外表就可以了.如果是从超市或者是普通肉品店买的话建议还是焯水.
@党曹6233：猪肉用水焯好吗?还是不焯好啊?? -
俞趴15112048147…… 那要看你的具体做法,如果做小炒肉就不用焯.焯后容易使肉变老
@党曹6233：什么样的肉用焯,什么样的不用焯,为什么? -
俞趴15112048147…… 肉用不用焯,主要取决于你做什么菜,如果需要油大的菜,那就不用焯,如果不需要油特别多的菜,就得焯一下
@党曹6233：红烧肉到底要不要过水,原来我们一直做错了 -
俞趴15112048147…… 红烧肉要不要过水: 红烧肉做法花样颇多,要不要焯水,主要看焯水的作用.焯水的作用有三: 第一,去掉残血,也可以说是去除杂质.肉在水里焯一下,浅咖色的浮沫就会浮出来,肉上所沾染的杂质等也会被煮出来.第二是为了定型.举个...
@党曹6233：煮厨东西时,为什么有时肉焯水,有时不焯水 -
俞趴15112048147…… 焯水的目的主要是为了去除食物的污物和腥味,像红烧肉和排骨等比较大块的,里面的污物和异味不容易去除,血水也不容易洗干净,通过焯水比较容易去掉,而像肉丝、肉片等体积小,容易洗干净,用些调料烹调就能去除异味,所以不需要焯水这个处理过程.
@党曹6233：做菜前把牛、羊、猪肉焯水和放清水中浸泡有什么区别,作用分别是什么? -
俞趴15112048147…… 肉焯水和肉泡水的区别很大的,泡水可以泡出血水和脏东西,相当于深度清洗.焯水是对肉类进行的一种加工方法,是为了去除比较重的味道,炖菜和焖菜需要对肉焯水,炒菜不能对肉焯水的
@党曹6233：猪肉焯水几分钟
俞趴15112048147…… 猪肉焯水10-15分钟,猪肉先放进锅里的冷水中,冷水会慢慢的浸入肉里面,可以达到加热均匀的效果.焯水不仅可以祛除苦涩味,还可以排除猪肉里的血污.如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味、腥味.焯水后可以调整不同原料的成熟时间,减少正式烹调时间,由于食材的原料不同,放锅里加热的成熟时长也不同,所以很多食物焯水之后会成为半熟的程度,然后二次加工的时候就能很快的出锅了,如果不经焯水就放在一起烹调,会造成原料有些生,有些熟,导致口感很差.
@党曹6233：做红烧肉要不要焯水 -
俞趴15112048147…… 做红烧肉要焯水,可以去除腥味. 做法 主料:五花肉550g 辅料:油适量、盐适量、糖适量、大料适量、桂皮适量、红烧酱油适量 1.五花肉切成相等的长方块,砂锅放入能没过五花肉的清水,将切好的五花肉冷水下锅 2.五花肉下锅水...
@党曹6233：做红烧肉一定要先焯水吗? -
俞趴15112048147…… 不是一定要焯 水的
@党曹6233：红烧肉是焯水再弄好还是不焯水好? -
俞趴15112048147…… 家庭烧最好不要用开水焯,饭店是为了省事.但是红烧肉一定要少的时间长,肉开始出油了还不能将水烧干最好.OK
俞趴15112048147…… 红烧肉焯水与不焯水的区别不大,并不一定要先焯水.焯水肉温水下锅最好,或者冷水下锅,这个时间稍微久一点,有利于肉块定形.等水开了再下锅不利于血水的流出,并且容易把肉一下子烫熟.焯水主要是为了去掉里面的血水等脏东西以及定形,如果是刚割下的新鲜猪肉而不是从超市或者是商店买的肉,很多时候为保持肉质用凉水冲外表就可以了.如果是从超市或者是普通肉品店买的话建议还是焯水.
@党曹6233：猪肉用水焯好吗?还是不焯好啊?? -
俞趴15112048147…… 那要看你的具体做法,如果做小炒肉就不用焯.焯后容易使肉变老
@党曹6233：什么样的肉用焯,什么样的不用焯,为什么? -
俞趴15112048147…… 肉用不用焯,主要取决于你做什么菜,如果需要油大的菜,那就不用焯,如果不需要油特别多的菜,就得焯一下
@党曹6233：红烧肉到底要不要过水,原来我们一直做错了 -
俞趴15112048147…… 红烧肉要不要过水: 红烧肉做法花样颇多,要不要焯水,主要看焯水的作用.焯水的作用有三: 第一,去掉残血,也可以说是去除杂质.肉在水里焯一下,浅咖色的浮沫就会浮出来,肉上所沾染的杂质等也会被煮出来.第二是为了定型.举个...
@党曹6233：煮厨东西时,为什么有时肉焯水,有时不焯水 -
俞趴15112048147…… 焯水的目的主要是为了去除食物的污物和腥味,像红烧肉和排骨等比较大块的,里面的污物和异味不容易去除,血水也不容易洗干净,通过焯水比较容易去掉,而像肉丝、肉片等体积小,容易洗干净,用些调料烹调就能去除异味,所以不需要焯水这个处理过程.
@党曹6233：做菜前把牛、羊、猪肉焯水和放清水中浸泡有什么区别,作用分别是什么? -
俞趴15112048147…… 肉焯水和肉泡水的区别很大的,泡水可以泡出血水和脏东西,相当于深度清洗.焯水是对肉类进行的一种加工方法,是为了去除比较重的味道,炖菜和焖菜需要对肉焯水,炒菜不能对肉焯水的
@党曹6233：猪肉焯水几分钟
俞趴15112048147…… 猪肉焯水10-15分钟,猪肉先放进锅里的冷水中,冷水会慢慢的浸入肉里面,可以达到加热均匀的效果.焯水不仅可以祛除苦涩味,还可以排除猪肉里的血污.如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味、腥味.焯水后可以调整不同原料的成熟时间,减少正式烹调时间,由于食材的原料不同,放锅里加热的成熟时长也不同,所以很多食物焯水之后会成为半熟的程度,然后二次加工的时候就能很快的出锅了,如果不经焯水就放在一起烹调,会造成原料有些生,有些熟,导致口感很差.
@党曹6233：做红烧肉要不要焯水 -
俞趴15112048147…… 做红烧肉要焯水,可以去除腥味. 做法 主料:五花肉550g 辅料:油适量、盐适量、糖适量、大料适量、桂皮适量、红烧酱油适量 1.五花肉切成相等的长方块,砂锅放入能没过五花肉的清水,将切好的五花肉冷水下锅 2.五花肉下锅水...
@党曹6233：做红烧肉一定要先焯水吗? -
俞趴15112048147…… 不是一定要焯 水的
@党曹6233：红烧肉是焯水再弄好还是不焯水好? -
俞趴15112048147…… 家庭烧最好不要用开水焯,饭店是为了省事.但是红烧肉一定要少的时间长,肉开始出油了还不能将水烧干最好.OK
