猪肉里面最差的肉
@时芸6130：槽头肉还是糟头肉 -
匡松19778554369…… 都对.糟头肉,别名“槽头肉”,有的地方叫“刀口肉”,是指猪头与猪干连接部位的颈脖子肉(血脖子肉),这块垃圾肉上面淋巴很多,是猪身体里面的一种垃圾肉,最差的猪肉.根据《GB/T17236-2019畜禽屠宰操作规程生猪》(5.14修整)要求,对屠宰后的猪必须进行“整修”:按顺序整修腹部、放血刀口、下颌肉、暗伤、脓包、伤斑和可视病变淋巴结,摘除肾上腺和残留甲状腺,洗净体腔内的淤血、浮毛、锯末和污物等,完成这些操作规程后,专业人士再对猪肉检验,合格才加盖章印,“槽头肉”是猪头和躯干连接部位的颈脖肉,含有较多淋巴,所以国家标准中规定屠宰时要割除“槽头”.
@时芸6130：这肉是不是问题猪肉?中午学校的午餐,看着都想吐.求各位大神指点? -
匡松19778554369…… 不是问题猪,这是猪的肚裆子,我们这里叫奶蔬,也就是猪身上最孬的肉,根据我做二十多年厨师经验,不是肚裆中是槽头肉,槽头肉是猪脖子肉.
@时芸6130：猪肉上面有面粉一样的东西是什么 -
匡松19778554369…… 你说的这是猪的肚囊肉,质最差,没瘦肉,像面粉或棉花,白花花的,网泡多,炖不烂,炼油也没多少,我们一般不吃这东西,买肉时不要带这部分的.有的话最好把它去掉.
@时芸6130：猪身上多少种肉,比如前膀瘦五花,里脊肉,坐墩肉...还有那些 -
匡松19778554369…… 猪肉的不同部位肉质不同,一般可分为四级.特级:里脊肉;一级:通脊肉,后腿肉;二级:前腿肉,五花肉;三级:血脖肉,奶脯肉,前肘、后肘.不同肉质,烹调时有不同吃法. 1.里脊肉 是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉.肉中无筋,...
@时芸6130：在超市工作猪肉称重 麻烦介绍一下猪肉部位的区别特征 猪肉差不多都一样我分不清比如前肩肉,后肩肉,大排 -
匡松19778554369…… 一般猪肉分几个部位:头皮(连猪耳猪唇猪脸)肉、槽头肉(猪下巴以及颈脖下那一片)、里脊(背部纯瘦)肉、前肩(腿)肉、后肩(腿)肉、大排、小排.还有的叫法如肘子、蹄子、座墩肉等等. 具体区别:头皮大家都认识、槽头肉是基本...
@时芸6130：肉有什么营养和好处 -
匡松19778554369…… 要说肉类的营养价值,主要是三个方面: 1.提供大量的蛋白质. 2.提供血红素铁和其他容易吸收的辞、铜、锰、硒等微量元素. 3. 提供多种B族维生素,包括维生素B12.这个维生素B12,是植物性食品当中没有的好东西,缺了它会患贫血,...
@时芸6130：在餐馆里最好的肉与最差的肉分别用来做什么菜 -
匡松19778554369…… 丸子和牛排
@时芸6130：什么样的猪肉最好 -
匡松19778554369…… ·如何选购猪肉??良质猪肉:肌肉呈淡红色,均匀,外表干燥,或微湿润,不沾手,肌肉切面有光泽,肉汁透明,肌肉指压后凹陷处立即恢复.脂肪洁白,烧熟后的肉汤透明,具有香味,滋味鲜美,汤表面浮有大量油滴.??次质猪肉:肌肉...
@时芸6130：买的猪肉里面有好多小疙瘩似的东西,是怎么回事?还能吃么 -
匡松19778554369…… 是病猪肉,不能吃. 猪肉的选购 : 1、新鲜猪肉的特征:富有弹性,软中带硬,用手指一压,会很快恢复原状,其肉色呈红. 2、注水猪肉的特征,弹性差,用手指一压,指印很难或缓慢地消掉,且指间无粘性感,其肉色呈白色. 3、瘟猪肉的...
@时芸6130：猪肉是肉类营养最差的? -
匡松19778554369…… 猪肉身上内脏部分很好,还有就是看你是怎么去烧猪肉
匡松19778554369…… 都对.糟头肉,别名“槽头肉”,有的地方叫“刀口肉”,是指猪头与猪干连接部位的颈脖子肉(血脖子肉),这块垃圾肉上面淋巴很多,是猪身体里面的一种垃圾肉,最差的猪肉.根据《GB/T17236-2019畜禽屠宰操作规程生猪》(5.14修整)要求,对屠宰后的猪必须进行“整修”:按顺序整修腹部、放血刀口、下颌肉、暗伤、脓包、伤斑和可视病变淋巴结,摘除肾上腺和残留甲状腺,洗净体腔内的淤血、浮毛、锯末和污物等,完成这些操作规程后,专业人士再对猪肉检验,合格才加盖章印,“槽头肉”是猪头和躯干连接部位的颈脖肉,含有较多淋巴,所以国家标准中规定屠宰时要割除“槽头”.
@时芸6130：这肉是不是问题猪肉?中午学校的午餐,看着都想吐.求各位大神指点? -
匡松19778554369…… 不是问题猪,这是猪的肚裆子,我们这里叫奶蔬,也就是猪身上最孬的肉,根据我做二十多年厨师经验,不是肚裆中是槽头肉,槽头肉是猪脖子肉.
@时芸6130：猪肉上面有面粉一样的东西是什么 -
匡松19778554369…… 你说的这是猪的肚囊肉,质最差,没瘦肉,像面粉或棉花,白花花的,网泡多,炖不烂,炼油也没多少,我们一般不吃这东西,买肉时不要带这部分的.有的话最好把它去掉.
@时芸6130：猪身上多少种肉,比如前膀瘦五花,里脊肉,坐墩肉...还有那些 -
匡松19778554369…… 猪肉的不同部位肉质不同,一般可分为四级.特级:里脊肉;一级:通脊肉,后腿肉;二级:前腿肉,五花肉;三级:血脖肉,奶脯肉,前肘、后肘.不同肉质,烹调时有不同吃法. 1.里脊肉 是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉.肉中无筋,...
@时芸6130：在超市工作猪肉称重 麻烦介绍一下猪肉部位的区别特征 猪肉差不多都一样我分不清比如前肩肉,后肩肉,大排 -
匡松19778554369…… 一般猪肉分几个部位:头皮(连猪耳猪唇猪脸)肉、槽头肉(猪下巴以及颈脖下那一片)、里脊(背部纯瘦)肉、前肩(腿)肉、后肩(腿)肉、大排、小排.还有的叫法如肘子、蹄子、座墩肉等等. 具体区别:头皮大家都认识、槽头肉是基本...
@时芸6130：肉有什么营养和好处 -
匡松19778554369…… 要说肉类的营养价值,主要是三个方面: 1.提供大量的蛋白质. 2.提供血红素铁和其他容易吸收的辞、铜、锰、硒等微量元素. 3. 提供多种B族维生素,包括维生素B12.这个维生素B12,是植物性食品当中没有的好东西,缺了它会患贫血,...
@时芸6130：在餐馆里最好的肉与最差的肉分别用来做什么菜 -
匡松19778554369…… 丸子和牛排
@时芸6130：什么样的猪肉最好 -
匡松19778554369…… ·如何选购猪肉??良质猪肉:肌肉呈淡红色,均匀,外表干燥,或微湿润,不沾手,肌肉切面有光泽,肉汁透明,肌肉指压后凹陷处立即恢复.脂肪洁白,烧熟后的肉汤透明,具有香味,滋味鲜美,汤表面浮有大量油滴.??次质猪肉:肌肉...
@时芸6130：买的猪肉里面有好多小疙瘩似的东西,是怎么回事?还能吃么 -
匡松19778554369…… 是病猪肉,不能吃. 猪肉的选购 : 1、新鲜猪肉的特征:富有弹性,软中带硬,用手指一压,会很快恢复原状,其肉色呈红. 2、注水猪肉的特征,弹性差,用手指一压,指印很难或缓慢地消掉,且指间无粘性感,其肉色呈白色. 3、瘟猪肉的...
@时芸6130：猪肉是肉类营养最差的? -
匡松19778554369…… 猪肉身上内脏部分很好,还有就是看你是怎么去烧猪肉
