生菜焯水变黑怎么回事
@查民4029：为什么生菜焯水后会变黑 -
尤威13456213684…… 焯水后的生菜发黑,大厨教你一招,颜色青翠,放一天都不会发黑.这一招在于焯水时间的把握,很多人觉得吃生菜,不就是要吃新鲜吗,如果焯水时间久了就失去营养了,其实你只要比平时多加1分钟左右,你焯水的生菜颜色就不会发黑了,...
@查民4029：一焯水就发黑,是什么造成生菜这样的?怎样焯水才能不发黑呢? -
尤威13456213684…… 生菜中含有大量的花青素,所以一超水就会发黑,因为这种物质遇到热水就会高温分解,用盐腌制过后再焯水就不会发黑了
@查民4029：生菜一焯水就发黑怎么办?大厨有哪些妙招呢? -
尤威13456213684…… 蚝油生菜这道菜清脆爽口,深受大众的喜欢,生菜可以经受的烹饪多样,但还要数蚝油生菜更为深得家人的喜欢,我时不时便会在家做,蚝油生菜这道菜的做法相对比较简单,掌握好了正确方法,新手也能轻松搞定,很多人在做蚝油生菜这道菜...
@查民4029：生菜加热后为什么会变黑?如何才不变黑?
尤威13456213684…… 起初生菜是绿色的,放置一会儿就变黑了,是因为叶绿素被破坏了.这主要是细胞结构被破坏后细胞内的有机酸造成的.碱性物质有一定的保护作用.
@查民4029：煮熟的生菜为什么会变黑? -
尤威13456213684…… 生菜含铁,越嫩的地方含量越多,炒熟后容易被氧化,所以会变黑.补充 生菜性质甘凉,因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,有清热提神、镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效.生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环、清肝利胆及养胃的功效.生菜营养含量丰富,含有大量β胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、B6 、维生素E、维生素C,还有大量膳食纤维素和微量元素如镁、磷、钙及少量的铁、铜、锌.加强蛋白质和脂肪的消化与吸收,改善肠胃的血液循环可以常吃生菜.
@查民4029：生菜经过绰水后为何会变黑 -
尤威13456213684…… 这个要有技巧的.在绰水的时候,先要备好一些冰水,没有冰水冷水也可以(但效果不太好),然后水烧开(不能沸腾的很厉害,有一定气泡冒上来就可以),把四五片生菜(不能多的)放下去绰一下,生菜翻一下立刻捞出放入冰水里,然后继续绰生菜,重复前面那个过程,直至全部绰完.那个生菜芯不要绰了,一绰就黑了.然后沥干水分,就可以按自己的需求烹饪或调味了.
@查民4029：为什么生菜焯水后会变黑 -
尤威13456213684…… 是不是焯水时间长,然后炒的时间也长啊,焯水是为了炒的时候快熟和少出水,生菜在水里焯到刚有有点蔫还没完全变色时取出 再用大蒜爆锅 下蚝油跟调料快炒两下就可以出锅了(记住快炒,生菜含铁量高,炒时间久一点就氧化黑掉了)
@查民4029：用开水烫了生菜后发现水是黑色的
尤威13456213684…… 只要是焯叶绿素含量高的蔬菜,焯菜的水都会变色,要视焯菜的量的多少,如量多水就变黑了,但细看也不是完全黑,而是墨绿黑的色泽. 焯即为氽水,就是你说的烫菜,是烹饪技法的一种.
@查民4029：为什么铁锅煮生菜会发黑 -
尤威13456213684…… 煮过菜的水会发黑 在家做菜的时候经常需要用开水焯一下菜或是煮一下子,可是每次我煮过菜之后那锅里的水就会发黑,...菜的话一般会有豆角、生菜...是菜中的草酸和你的铁锅起了一点反应,这样的现象属于...为什么有时候衣服洗了之后会...
@查民4029：生菜用开水焯过之后为什么颜色会变成暗黄色,还能吃吗? -
尤威13456213684…… 最好别吃,破坏营养成分了.生菜最用冷水洗,生吃.
尤威13456213684…… 焯水后的生菜发黑,大厨教你一招,颜色青翠,放一天都不会发黑.这一招在于焯水时间的把握,很多人觉得吃生菜,不就是要吃新鲜吗,如果焯水时间久了就失去营养了,其实你只要比平时多加1分钟左右,你焯水的生菜颜色就不会发黑了,...
@查民4029：一焯水就发黑,是什么造成生菜这样的?怎样焯水才能不发黑呢? -
尤威13456213684…… 生菜中含有大量的花青素,所以一超水就会发黑,因为这种物质遇到热水就会高温分解,用盐腌制过后再焯水就不会发黑了
@查民4029：生菜一焯水就发黑怎么办?大厨有哪些妙招呢? -
尤威13456213684…… 蚝油生菜这道菜清脆爽口,深受大众的喜欢,生菜可以经受的烹饪多样,但还要数蚝油生菜更为深得家人的喜欢,我时不时便会在家做,蚝油生菜这道菜的做法相对比较简单,掌握好了正确方法,新手也能轻松搞定,很多人在做蚝油生菜这道菜...
@查民4029：生菜加热后为什么会变黑?如何才不变黑?
尤威13456213684…… 起初生菜是绿色的,放置一会儿就变黑了,是因为叶绿素被破坏了.这主要是细胞结构被破坏后细胞内的有机酸造成的.碱性物质有一定的保护作用.
@查民4029：煮熟的生菜为什么会变黑? -
尤威13456213684…… 生菜含铁,越嫩的地方含量越多,炒熟后容易被氧化,所以会变黑.补充 生菜性质甘凉,因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,有清热提神、镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效.生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环、清肝利胆及养胃的功效.生菜营养含量丰富,含有大量β胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、B6 、维生素E、维生素C,还有大量膳食纤维素和微量元素如镁、磷、钙及少量的铁、铜、锌.加强蛋白质和脂肪的消化与吸收,改善肠胃的血液循环可以常吃生菜.
@查民4029：生菜经过绰水后为何会变黑 -
尤威13456213684…… 这个要有技巧的.在绰水的时候,先要备好一些冰水,没有冰水冷水也可以(但效果不太好),然后水烧开(不能沸腾的很厉害,有一定气泡冒上来就可以),把四五片生菜(不能多的)放下去绰一下,生菜翻一下立刻捞出放入冰水里,然后继续绰生菜,重复前面那个过程,直至全部绰完.那个生菜芯不要绰了,一绰就黑了.然后沥干水分,就可以按自己的需求烹饪或调味了.
@查民4029：为什么生菜焯水后会变黑 -
尤威13456213684…… 是不是焯水时间长,然后炒的时间也长啊,焯水是为了炒的时候快熟和少出水,生菜在水里焯到刚有有点蔫还没完全变色时取出 再用大蒜爆锅 下蚝油跟调料快炒两下就可以出锅了(记住快炒,生菜含铁量高,炒时间久一点就氧化黑掉了)
@查民4029：用开水烫了生菜后发现水是黑色的
尤威13456213684…… 只要是焯叶绿素含量高的蔬菜,焯菜的水都会变色,要视焯菜的量的多少,如量多水就变黑了,但细看也不是完全黑,而是墨绿黑的色泽. 焯即为氽水,就是你说的烫菜,是烹饪技法的一种.
@查民4029：为什么铁锅煮生菜会发黑 -
尤威13456213684…… 煮过菜的水会发黑 在家做菜的时候经常需要用开水焯一下菜或是煮一下子,可是每次我煮过菜之后那锅里的水就会发黑,...菜的话一般会有豆角、生菜...是菜中的草酸和你的铁锅起了一点反应,这样的现象属于...为什么有时候衣服洗了之后会...
@查民4029：生菜用开水焯过之后为什么颜色会变成暗黄色,还能吃吗? -
尤威13456213684…… 最好别吃,破坏营养成分了.生菜最用冷水洗,生吃.
