硬面火烧的和面比例
@海孟3739：谁知道青岛硬面火烧的做法?谢谢 -
鲁咽13081073058…… 面粉、油料、作料都必须用上等品,和面用水冬天为“甩手水”,夏天用“阴阳水”,春秋为“顶手水”.天热时斤面兑水二两许,天冷时斤面兑水半斤,和面时要猛揉慢“醒”,做到盆里不留剩水,面里不窝生面,面剂大小适中,打时紧摔慢抻,要求手不离油,面不粘手.将面剂拉得长如腰带,宽约寸许,再卷成陀螺状,旋磨成型后压平.遇火力炙烤,中间则会自然膨胀鼓出.炉槽里要经常存油钱深,火烧入炉后,需猛火熏,文火闷,不时刷油,出熟放生,循环往复,短需一刻钟,长则半小时,方可下炉.
@海孟3739：用电饼铛如何烙硬面火烧 -
鲁咽13081073058…… 用电饼铛烙硬面火烧的做法:一、材料 面粉300g、老面100g、油15ml、盐2g、水适量 二、做法1.将面粉中加入适量水、盐、拌成絮状,加入一块老面.2.揉成较硬的面团后,再加入一点花生油.3.再次揉匀醒发十分钟.4.醒发后的面团搓成长条,切成每个约50克的面团.5.搓成与小拇指差不多粗的长条.6.由一端轻轻卷起.7.收口下压.8.排入电饼铛.9.烙5分钟上色即可.
@海孟3739：求,潍坊肉火烧的和面方法 -
鲁咽13081073058…… 和面比例:500克面粉,加水300克,酵母5克,泡打粉5克.
@海孟3739：顾县硬面火烧的做法 -
鲁咽13081073058…… 原料:面粉、酵母、水 做法:1、酵母用温水稀释,静置2分钟;2、添加面粉,特色面食 用筷子搅拌成湿面絮;3、揉成光滑的面团,放在温暖处发酵至一半,不完全蓬松;4、取出,一边揉一边添加干面粉,揉成光滑的面团;5、分割成等大的面剂,揉匀,擀成薄饼状;6、平铺进烤盘;7、180度上下火烤20分钟.
@海孟3739：油酥火烧油酥熬制比例 -
鲁咽13081073058…… 火烧的大致做法是:将和好的面(不发酵)擀成薄饼,抹上香油、葱花、佐料,卷起,用手拍扁,成圆形,放在鏊子上烙至半熟,再放入炉内烤焦.根据食客所好,还可灌入鸡蛋,称油酥鸡蛋火烧.该食品外部焦酥,内部松软,酥香可口,别具...
@海孟3739：做肉夹馍的火烧,它的面怎么和好? -
鲁咽13081073058…… 很简单哦,告诉你具体的做法,希望能帮到你哦~ .发酵面团3杯 .鸡蛋黄3个 .油10汤匙 .白芝麻1杯 工作台撒满面粉,把发酵面团放在一起揉搓均匀. 把面团擀成长方形薄片. 上面均匀地铺满酥油,再撒满油酥. 把面团左边,右边,上边...
@海孟3739：青岛王家庄硬面火烧的作法与配方 -
鲁咽13081073058…… 材料 主料:自发面粉, 辅料:芝麻酱芝麻, 调料:盐,花椒粉,白糖 做法 1、自发粉加适量温水和成面团醒30分钟(面团要软一些). 2、盐和花椒粉一起放入小碗中搅拌均匀. 3、面团擀成大片,抹上芝麻酱,均匀的撒上花椒盐,卷成长条,再切成大小合适均匀的段做成小火烧,在上面抹一层淡淡的糖水,粘上芝麻用电饼铛烤至成熟即可.
@海孟3739：烧饼的面如何配的? -
鲁咽13081073058…… 1.水和油以及面的比例尤为重要 面,水和油的比例一般是2:1:0.3-0.5,这样才不会导致油多了,烙出的烧饼不容易分层,油少了饼不酥香 2.水温要控制好,温水最宜 要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉,边搅边徐徐的加入水,这样和成的面才能比较松软,当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团,面和好后放在温暖处醒10分钟. 3.适量的泡打粉和少许的盐会让出品和味觉锦上添花 和面的时候加泡打粉,会让做出的烧饼比较软.和面按2-3%泡打粉的比例拌和均匀,过量加入泡打粉会导致食物味苦,然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌即可. 另外,和面的时候添加少许盐,能缩短发酵时间还能让成品更松软.
@海孟3739：火烧怎么做 -
鲁咽13081073058…… 制作方法: 咸、甜酥烧饼关键在于烧饼的酥.它制作时是用1斤油和2斤面,加盐或白糖做成油酥面,然后用白面按8:1的比例,加上发面,加水和成皮面,然后再用皮面包油酥面,包好后揪成小剂,揉成小桃形,粘上麻仁按扁,形状或圆或方均...
@海孟3739：做发面烧饼,面和水的比例多少合适?
鲁咽13081073058…… 做烧饼和面用的泡打粉(发面水)与面粉的比例是5:1000,做法如下: 一、材料 面粉1000g,猪五花肉膘500g,泡打粉(安琪酵母)5g,安琪馒头改良剂2g,水500—550g,食盐4g,生抽酱油30g,老抽酱油20g,猪肉馅旺5克,安琪鸡精5克...
鲁咽13081073058…… 面粉、油料、作料都必须用上等品,和面用水冬天为“甩手水”,夏天用“阴阳水”,春秋为“顶手水”.天热时斤面兑水二两许,天冷时斤面兑水半斤,和面时要猛揉慢“醒”,做到盆里不留剩水,面里不窝生面,面剂大小适中,打时紧摔慢抻,要求手不离油,面不粘手.将面剂拉得长如腰带,宽约寸许,再卷成陀螺状,旋磨成型后压平.遇火力炙烤,中间则会自然膨胀鼓出.炉槽里要经常存油钱深,火烧入炉后,需猛火熏,文火闷,不时刷油,出熟放生,循环往复,短需一刻钟,长则半小时,方可下炉.
@海孟3739：用电饼铛如何烙硬面火烧 -
鲁咽13081073058…… 用电饼铛烙硬面火烧的做法:一、材料 面粉300g、老面100g、油15ml、盐2g、水适量 二、做法1.将面粉中加入适量水、盐、拌成絮状,加入一块老面.2.揉成较硬的面团后,再加入一点花生油.3.再次揉匀醒发十分钟.4.醒发后的面团搓成长条,切成每个约50克的面团.5.搓成与小拇指差不多粗的长条.6.由一端轻轻卷起.7.收口下压.8.排入电饼铛.9.烙5分钟上色即可.
@海孟3739：求,潍坊肉火烧的和面方法 -
鲁咽13081073058…… 和面比例:500克面粉,加水300克,酵母5克,泡打粉5克.
@海孟3739：顾县硬面火烧的做法 -
鲁咽13081073058…… 原料:面粉、酵母、水 做法:1、酵母用温水稀释,静置2分钟;2、添加面粉,特色面食 用筷子搅拌成湿面絮;3、揉成光滑的面团,放在温暖处发酵至一半,不完全蓬松;4、取出,一边揉一边添加干面粉,揉成光滑的面团;5、分割成等大的面剂,揉匀,擀成薄饼状;6、平铺进烤盘;7、180度上下火烤20分钟.
@海孟3739：油酥火烧油酥熬制比例 -
鲁咽13081073058…… 火烧的大致做法是:将和好的面(不发酵)擀成薄饼,抹上香油、葱花、佐料,卷起,用手拍扁,成圆形,放在鏊子上烙至半熟,再放入炉内烤焦.根据食客所好,还可灌入鸡蛋,称油酥鸡蛋火烧.该食品外部焦酥,内部松软,酥香可口,别具...
@海孟3739：做肉夹馍的火烧,它的面怎么和好? -
鲁咽13081073058…… 很简单哦,告诉你具体的做法,希望能帮到你哦~ .发酵面团3杯 .鸡蛋黄3个 .油10汤匙 .白芝麻1杯 工作台撒满面粉,把发酵面团放在一起揉搓均匀. 把面团擀成长方形薄片. 上面均匀地铺满酥油,再撒满油酥. 把面团左边,右边,上边...
@海孟3739：青岛王家庄硬面火烧的作法与配方 -
鲁咽13081073058…… 材料 主料:自发面粉, 辅料:芝麻酱芝麻, 调料:盐,花椒粉,白糖 做法 1、自发粉加适量温水和成面团醒30分钟(面团要软一些). 2、盐和花椒粉一起放入小碗中搅拌均匀. 3、面团擀成大片,抹上芝麻酱,均匀的撒上花椒盐,卷成长条,再切成大小合适均匀的段做成小火烧,在上面抹一层淡淡的糖水,粘上芝麻用电饼铛烤至成熟即可.
@海孟3739：烧饼的面如何配的? -
鲁咽13081073058…… 1.水和油以及面的比例尤为重要 面,水和油的比例一般是2:1:0.3-0.5,这样才不会导致油多了,烙出的烧饼不容易分层,油少了饼不酥香 2.水温要控制好,温水最宜 要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉,边搅边徐徐的加入水,这样和成的面才能比较松软,当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团,面和好后放在温暖处醒10分钟. 3.适量的泡打粉和少许的盐会让出品和味觉锦上添花 和面的时候加泡打粉,会让做出的烧饼比较软.和面按2-3%泡打粉的比例拌和均匀,过量加入泡打粉会导致食物味苦,然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌即可. 另外,和面的时候添加少许盐,能缩短发酵时间还能让成品更松软.
@海孟3739：火烧怎么做 -
鲁咽13081073058…… 制作方法: 咸、甜酥烧饼关键在于烧饼的酥.它制作时是用1斤油和2斤面,加盐或白糖做成油酥面,然后用白面按8:1的比例,加上发面,加水和成皮面,然后再用皮面包油酥面,包好后揪成小剂,揉成小桃形,粘上麻仁按扁,形状或圆或方均...
@海孟3739：做发面烧饼,面和水的比例多少合适?
鲁咽13081073058…… 做烧饼和面用的泡打粉(发面水)与面粉的比例是5:1000,做法如下: 一、材料 面粉1000g,猪五花肉膘500g,泡打粉(安琪酵母)5g,安琪馒头改良剂2g,水500—550g,食盐4g,生抽酱油30g,老抽酱油20g,猪肉馅旺5克,安琪鸡精5克...
