福建正宗扁食馅配方
@纪梁6503：泉州扁食馅做法视频 -
巴哪15771143999…… 1、主料:精面粉200克,猪瘦肉200克.2、辅料:扁鱼末10克,猪骨汤1000克,油炸葱花20克,精盐20克,味精20克,蒜泥、芹菜末、香油、胡椒粉适量,干淀粉少许.泉州扁食 泉州扁食 二、做法1、将面粉放在小盆里,用适量清水调入精...
@纪梁6503：闽南扁食馅的做法,混沌是饺子的一种吗 -
巴哪15771143999…… 扁食的俗称有很多,北方统称扁食,也称饺子或水饺,广东一带纳入馄饨的范畴,沙县小吃称之为扁肉,部分地区的人们也称之为扁食,在甘肃天水一带把扁食和饺子是分开的,饺子的皮是圆形的,而扁食皮是梯形的.因为在闽南,小吃众多,...
@纪梁6503：求:福建小吃扁食肉馅的原料及制作方法扁食是福建的一种小吃,有点像
巴哪15771143999…… 肉、菜比例要适当.不要把菜汁倒掉.据测定,大白菜去汁后维生素会损失60%以上.若倒掉菜汁,几乎是把大白菜、萝卜中大部分维生素扔了. 肉要成茸状.做馅的肉,用刀剁碎或用绞肉机绞碎,使其成为茸状.瘦肉多时,可适量加菜汁或水;肥肉多时可少加菜汁或水,使劲向一个方向搅动.待肉粘糊后,再放适量的花椒粉、五香面、食盐、鲜姜末、味精、香油,继续搅拌.同时,酱油要一点一滴的徐徐加入.如有肉汤最好加肉汤,边滴边搅拌,直到模糊状后,再将菜馅拌入搅匀即可. 调剂时,稍加一点白糖,会有鲜美的海鲜味.
@纪梁6503：福建扁食的做法 -
巴哪15771143999…… 食谱原料编辑 猪骨汤2碗,扁食皮适量,猪绞肉200克,虾米10克,葱白30克,鸡精2克,盐2克,淀粉40克,芝麻油适量,香葱粒适量,蒜泥适量 制作方法编辑 1、虾米、葱白剁成细末状;取小盆放入猪绞肉,加入精盐、鸡精搅拌均匀,至肉有粘性表面光滑时,加入干淀粉、虾米、葱白,搅拌均匀成馅料. 2、在每张扁食皮中间放入适量馅料,然后把皮合拢捏紧,放入沸水锅中氽熟,捞起,盛入汤碗中. 3、锅置旺火上,上猪骨汤烧沸,依个人口味加入适量盐和鸡精调味,浇入装有扁食的汤碗中,撒上香葱粒、蒜泥即成.
@纪梁6503：福建千里香馄饨肉馅做法 -
巴哪15771143999…… 1、食材备齐 2、姜、大蒜和葱白切末 3、打开灶具电源,火力调节至3档位中小火,将小锅烧热,倒入色拉油50毫升,再倒入姜末、大蒜末和葱白末,再将火力调节至1档位小火,将葱姜蒜炼至焦黄色的葱油,倒入生抽2毫升,搅拌均匀备用 4、...
@纪梁6503：馄饨用什么馅比较好吃,可口?做法
巴哪15771143999…… 猪肉、虾肉、蔬菜、葱、姜构成最基本的馅料之选.菜肉大馄饨与鲜肉小馄饨曾是上... 福建闽北地区的扁食一般只使用猪大骨熬出的清汤为汤底,除此之外不添加任何材料...
@纪梁6503：扁食的所需配料 -
巴哪15771143999…… 扁食(即馄饨)泡糕 一、原料 扁食皮二十张,鲜肉馅心一两,米糕四小块,肉骨汤一斤,猪油、酱油、味精、胡椒粉、葱末、姜末各少许. 二、操作 (一)将二十张扁食皮分别包上鲜肉馅心,卷成二十只扁食.然后下入沸水中煮熟. (二)将肉骨汤烧沸,加入味精、猪油、酱油,盛入碗内,再将已蒸热的四块小米糕和刚煮熟的二十只扁食盛入肉骨汤中,撒上胡椒粉、葱末、姜末即成. 三、特点 汤清味鲜,扁食软嫩,米糕香糍,属地方风味.
@纪梁6503：沙县馄饨做法 -
巴哪15771143999…… 首先,福建这边那个馄饨是叫“扁食”,这里基本上家家小吃店都有卖,跟其他地方的混沌不同,它的馅是脆脆的 用的是三分肥七分瘦的猪肉,也不用什么木槌……福州鱼丸才用木槌打呢!具体做法: 原料:面粉、白菜心、嫩荠菜、猪肉、鸡...
@纪梁6503：混沌肉馅怎么调好吃又嫩 -
巴哪15771143999…… 原料:肉、生姜、生抽、蚝油、盐、鸡蛋、小葱. 1、要使肉馅做的又嫩又好吃,选肉是关键,要选前腿肉,有肥有瘦,比后腿肉嫩.或者选好的五花肉.把肉手工剁碎,放一块姜一起剁,不要剁太细成肉泥了,不好吃. 2、肉剁好以后,放碗里,放盐,放一个一蛋. 3、然后放一勺淀粉. 4、再放一勺生抽一勺蚝油. 5、再加上小葱一起拌匀,加点鸡精或者味精.拌匀以后加小半碗水,用筷子顺时针搅拌.直到搅拌上劲.6、这样,好吃又嫩的肉馅就调制好了. 注意事项 1、肉馅需要打水才会滑嫩.干巴巴的肉馅是不会好吃的. 2、肉馅里要加鸡蛋会更滑嫩. 3、适当加一些调味料味道会更好.
@纪梁6503：扁食是什么,扁食的做法 -
巴哪15771143999…… 主料 面粉300g 辅料 油 适量 盐 适量 鸡蛋 适量 韭菜 适量 粉丝 适量 豆腐 适量 虾米 适量 步骤 1.韭菜摘洗干净 2.切成小碎 3.粉丝也用热水泡发,切成碎 4.虾米要用水泡一下洗净了备用 5.豆腐切成小碎 6.备好鸡蛋 7.热锅入油,先放虾米爆香 8.打入鸡蛋翻炒至碎 9.炒好后不用入确定推向一边再倒入豆腐煸炒 10.三样一起炒香炒均 11.倒入韭菜粉丝炒拌均 12.加入盐至这种馅料 13.面粉加入凉水活成光滑的面团 14.分成若干个小面团 15.擀成小面皮 16.包成这样的扁食样子 17.烧一锅开水下入弯弯顺,烧开扁食飘浮即可
巴哪15771143999…… 1、主料:精面粉200克,猪瘦肉200克.2、辅料:扁鱼末10克,猪骨汤1000克,油炸葱花20克,精盐20克,味精20克,蒜泥、芹菜末、香油、胡椒粉适量,干淀粉少许.泉州扁食 泉州扁食 二、做法1、将面粉放在小盆里,用适量清水调入精...
@纪梁6503：闽南扁食馅的做法,混沌是饺子的一种吗 -
巴哪15771143999…… 扁食的俗称有很多,北方统称扁食,也称饺子或水饺,广东一带纳入馄饨的范畴,沙县小吃称之为扁肉,部分地区的人们也称之为扁食,在甘肃天水一带把扁食和饺子是分开的,饺子的皮是圆形的,而扁食皮是梯形的.因为在闽南,小吃众多,...
@纪梁6503：求:福建小吃扁食肉馅的原料及制作方法扁食是福建的一种小吃,有点像
巴哪15771143999…… 肉、菜比例要适当.不要把菜汁倒掉.据测定,大白菜去汁后维生素会损失60%以上.若倒掉菜汁,几乎是把大白菜、萝卜中大部分维生素扔了. 肉要成茸状.做馅的肉,用刀剁碎或用绞肉机绞碎,使其成为茸状.瘦肉多时,可适量加菜汁或水;肥肉多时可少加菜汁或水,使劲向一个方向搅动.待肉粘糊后,再放适量的花椒粉、五香面、食盐、鲜姜末、味精、香油,继续搅拌.同时,酱油要一点一滴的徐徐加入.如有肉汤最好加肉汤,边滴边搅拌,直到模糊状后,再将菜馅拌入搅匀即可. 调剂时,稍加一点白糖,会有鲜美的海鲜味.
@纪梁6503：福建扁食的做法 -
巴哪15771143999…… 食谱原料编辑 猪骨汤2碗,扁食皮适量,猪绞肉200克,虾米10克,葱白30克,鸡精2克,盐2克,淀粉40克,芝麻油适量,香葱粒适量,蒜泥适量 制作方法编辑 1、虾米、葱白剁成细末状;取小盆放入猪绞肉,加入精盐、鸡精搅拌均匀,至肉有粘性表面光滑时,加入干淀粉、虾米、葱白,搅拌均匀成馅料. 2、在每张扁食皮中间放入适量馅料,然后把皮合拢捏紧,放入沸水锅中氽熟,捞起,盛入汤碗中. 3、锅置旺火上,上猪骨汤烧沸,依个人口味加入适量盐和鸡精调味,浇入装有扁食的汤碗中,撒上香葱粒、蒜泥即成.
@纪梁6503：福建千里香馄饨肉馅做法 -
巴哪15771143999…… 1、食材备齐 2、姜、大蒜和葱白切末 3、打开灶具电源,火力调节至3档位中小火,将小锅烧热,倒入色拉油50毫升,再倒入姜末、大蒜末和葱白末,再将火力调节至1档位小火,将葱姜蒜炼至焦黄色的葱油,倒入生抽2毫升,搅拌均匀备用 4、...
@纪梁6503：馄饨用什么馅比较好吃,可口?做法
巴哪15771143999…… 猪肉、虾肉、蔬菜、葱、姜构成最基本的馅料之选.菜肉大馄饨与鲜肉小馄饨曾是上... 福建闽北地区的扁食一般只使用猪大骨熬出的清汤为汤底,除此之外不添加任何材料...
@纪梁6503：扁食的所需配料 -
巴哪15771143999…… 扁食(即馄饨)泡糕 一、原料 扁食皮二十张,鲜肉馅心一两,米糕四小块,肉骨汤一斤,猪油、酱油、味精、胡椒粉、葱末、姜末各少许. 二、操作 (一)将二十张扁食皮分别包上鲜肉馅心,卷成二十只扁食.然后下入沸水中煮熟. (二)将肉骨汤烧沸,加入味精、猪油、酱油,盛入碗内,再将已蒸热的四块小米糕和刚煮熟的二十只扁食盛入肉骨汤中,撒上胡椒粉、葱末、姜末即成. 三、特点 汤清味鲜,扁食软嫩,米糕香糍,属地方风味.
@纪梁6503：沙县馄饨做法 -
巴哪15771143999…… 首先,福建这边那个馄饨是叫“扁食”,这里基本上家家小吃店都有卖,跟其他地方的混沌不同,它的馅是脆脆的 用的是三分肥七分瘦的猪肉,也不用什么木槌……福州鱼丸才用木槌打呢!具体做法: 原料:面粉、白菜心、嫩荠菜、猪肉、鸡...
@纪梁6503：混沌肉馅怎么调好吃又嫩 -
巴哪15771143999…… 原料:肉、生姜、生抽、蚝油、盐、鸡蛋、小葱. 1、要使肉馅做的又嫩又好吃,选肉是关键,要选前腿肉,有肥有瘦,比后腿肉嫩.或者选好的五花肉.把肉手工剁碎,放一块姜一起剁,不要剁太细成肉泥了,不好吃. 2、肉剁好以后,放碗里,放盐,放一个一蛋. 3、然后放一勺淀粉. 4、再放一勺生抽一勺蚝油. 5、再加上小葱一起拌匀,加点鸡精或者味精.拌匀以后加小半碗水,用筷子顺时针搅拌.直到搅拌上劲.6、这样,好吃又嫩的肉馅就调制好了. 注意事项 1、肉馅需要打水才会滑嫩.干巴巴的肉馅是不会好吃的. 2、肉馅里要加鸡蛋会更滑嫩. 3、适当加一些调味料味道会更好.
@纪梁6503：扁食是什么,扁食的做法 -
巴哪15771143999…… 主料 面粉300g 辅料 油 适量 盐 适量 鸡蛋 适量 韭菜 适量 粉丝 适量 豆腐 适量 虾米 适量 步骤 1.韭菜摘洗干净 2.切成小碎 3.粉丝也用热水泡发,切成碎 4.虾米要用水泡一下洗净了备用 5.豆腐切成小碎 6.备好鸡蛋 7.热锅入油,先放虾米爆香 8.打入鸡蛋翻炒至碎 9.炒好后不用入确定推向一边再倒入豆腐煸炒 10.三样一起炒香炒均 11.倒入韭菜粉丝炒拌均 12.加入盐至这种馅料 13.面粉加入凉水活成光滑的面团 14.分成若干个小面团 15.擀成小面皮 16.包成这样的扁食样子 17.烧一锅开水下入弯弯顺,烧开扁食飘浮即可
